Sugo per cotolette: deliziose ricette

Il contenuto dell’articolo

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• La ricetta del sugo in sala da pranzo
• Opzione panna acida
• Sugo per cotolette al pomodoro
• Salsa Di Cotoletta Ai Funghi
• Sugo Cremoso

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Sotto la salsa, le cotolette ordinarie acquistano un gusto piccante. Ingredienti comuni per sugo: concentrato di pomodoro, maionese, cipolle e persino zucchero. Inoltre, crema, panna acida e kefir sono adatti per la salsa (questa è un’opzione per coloro che hanno problemi digestivi). Per il resto, puoi offrire salse con senape più piccante o peperoncino.

La ricetta del sugo in sala da pranzo

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Calorie: 105 Kcal per 100 g.
• Difficoltà: facile.

In quasi tutti, il sugo per cotolette è associato a quello servito con purè di patate nella sala da pranzo di un asilo o di un’università. Questo delizioso piatto a base di panna acida e concentrato di pomodoro è stato incluso nella raccolta di ricette per gli esercizi di ristorazione. Il sugo può essere fatto separatamente nel brodo di carne o cotto nella stessa padella dove sono state fritte le polpette.

Ingredienti:

• carote – 1 pz .;
• farina – 1 cucchiaio. l .;
• panna acida – 2 cucchiai. l .;
• brodo di carne – 210 ml;
• cipolla – 1 pz .;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
• sale, spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Carote sbucciate grattugiate, tritare la cipolla a cubetti.
2. Scaldare l’olio vegetale in una padella, soffriggere le verdure fino a doratura.
3. Versare il brodo di carne.
4. Pentola le verdure per alcuni minuti.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida, il sale e condire con le spezie.
6. Mescolare, tenere premuto per circa 15 minuti. sotto la copertina.
7. Cospargere di farina, cuocere a fuoco lento un paio di minuti.
8. Versare le cotolette al sugo.

Opzione panna acida

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• 98 kcal per 100 g.
• Difficoltà: facile.

Il sugo più dolce si ottiene sulla base di panna acida mescolata con panna. Il loro contenuto di grassi può essere scelto a tua discrezione (per l’opzione dietetica, è meglio prenderne di meno grassi). Se non c’è crema, puoi usare latte normale, ma la salsa risulterà più liquida. Un cucchiaio di farina aiuterà ad addensarlo..

Ingredienti:

• crema – 0,5 cucchiai;
• brodo vegetale o acqua – 300 ml;
• panna acida – 100 g;
• pepe bianco – un pizzico;
• farina – 70 g;
• burro – 50 g;
• sale qb.

Metodo di cottura:

1. Versare la panna in un contenitore, metterla a bagnomaria per il riscaldamento.
2. Mescolali con brodo, aggiungi panna acida, mescola.
3. Condire con sale e pepe bianco.
4. Scalda l’olio in una padella.
5. Friggere la farina fino a quando non diventa marrone chiaro.
6. Metti il ​​composto di farina nella salsa, mescola accuratamente in modo che non ci siano grumi.

Sugo per cotolette al pomodoro

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Calorie: 90 Kcal per 100 g.
• Difficoltà: facile.

La ricetta del sugo più semplice per le cotolette si basa sulla pasta di pomodoro. Può essere facilmente sostituito con un normale ketchup. La differenza sarà solo nella consistenza del sugo finito. Un’altra opzione è quella di utilizzare pomodori grattugiati. In questo caso, il gusto del sugo sarà particolarmente pronunciato. La cosa principale è sbucciare i pomodori dalle bucce in modo che la salsa risulti uniforme.

Ingredienti:

• sale – un po ‘per i tuoi gusti;
• panna acida – 120 ml;
• brodo di carne – 0,5 l;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l .;
• condimenti a piacere;
• farina – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare metà del brodo.
2. Versa la farina nella parte fredda, mescola, aggiungi la panna acida.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella metà riscaldata, mescola e porta a ebollizione.
4. Quindi versare la parte con panna acida, mescolare costantemente.
5. Filtrare fino a sugo denso e uniforme.

Salsa Di Cotoletta Ai Funghi

• Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Calorie: 105 Kcal per 100 g.
• Difficoltà: media.

Il sugo più profumato si ottiene dai funghi porcini. Puoi usare non solo secco, ma anche fresco. La salsa dal sapore più dolce sarà composta da funghi di miele e arancia densa da finferli. Nella ricetta classica del sugo, vengono utilizzati i funghi prataioli, ma solo freschi o asciutti, non in scatola. La salsa di funghi è adatta non solo per la carne, ma anche per polpette di patate e persino per casseruole.

Ingredienti:

• burro – 3 cucchiai. l .;
• cipolla – 1 pz .;
• funghi secchi – 150 g;
• sale: secondo i tuoi gusti;
• farina – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Versare i funghi con acqua, lasciare in ammollo per 3 ore.
2. Quindi lessali nello stesso liquido per 1 ora.
3. Filtrare il brodo, macinare i funghi.
4. Friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura.
5. Versare il brodo, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
6. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolare in olio fino a doratura.
7. Introdurre i funghi, cuocere a fuoco lento fino a quando morbidi.
8. Versare la farina e la salsa di brodo, aggiungere il sale, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

Sugo Cremoso

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Calorie: 110 Kcal per 100 g.
• Difficoltà: facile.

La salsa cremosa per le cotolette viene preparata secondo lo stesso principio della panna acida, solo la base della ricetta è la crema. A loro viene aggiunto un pezzo di formaggio. Può essere grattugiato o tagliato a fettine sottili e mettere su polpette con salsa in cima. Le cipolle possono essere fritte sia con burro che con olio vegetale. Se non c’è vino, puoi farne a meno..

Ingredienti:

• vino bianco – 4 cucchiai. l .;
• crema con un contenuto di grassi del 10-20% – 1 cucchiaio;
• burro – 1 pezzo;
• formaggio – 100 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• cipolla – 1 testa;
• farina – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla nel burro, aggiungere la farina, mescolando costantemente.
2. Versare la panna dopo 5 minuti. – vino.
3. Filtrare per altri 5 minuti, quindi aggiungere sale e spezie.
4. Versare le cotolette di sugo, cospargere con formaggio grattugiato sopra.
5. Stufare sotto il coperchio per altri 5 minuti.