Salsa teriyaki: ricette con foto

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Oltre a sushi e involtini, i giapponesi hanno un altro piatto, popolare in molti paesi. Questo è Teriyaki – una salsa per maiale, pollo o pesce, da cui la superficie di questi prodotti diventa verniciata. Il nome è tradotto in parti – “brillare” e “friggere”. Cosa puoi cucinare con una salsa simile a casa, imparerai dalle ricette qui sotto.

Teriyaki – che cos’è

Sotto un nome così insolito “salsa teriyaki” si trova un prodotto molto semplice ma gustoso della cucina asiatica. La salsa Teriyaki è un condimento universale per piatti di carne o pesce, nonché la base per varie marinate per pollo, manzo, maiale o persino insalate di verdure. Ha un insolito gusto dolce e salato. Qualsiasi piatto con tale condimento diventa piccante. Dopo aver provato, sentirai un gusto leggero e interessante. Esternamente, il teriyaki sembra uno sciroppo denso e scuro. È leggermente più luminoso della salsa di soia..

Struttura

Le ricette di Teriyaki sono molte. Può essere preparato sulla base di vodka di riso, miele, aceto di vino, salsa di soia, sake, vino bianco, ecc. Oltre all’ingrediente principale, la salsa teriyaki in diverse quantità può includere i seguenti prodotti:

  • aglio schiacciato secco o fresco;
  • Zenzero;
  • sesamo;
  • succo d’arancia;
  • vino di riso dolce – mirin;
  • zucchero di canna (può essere sostituito con normale, ma in una porzione più piccola);
  • salsa di pesce;
  • fecola o farina di patate;
  • acqua;
  • olio di oliva o di girasole.

Con cosa mangiare

Questo è un ottimo condimento per qualsiasi piatto di carne o pesce, come il salmone o il pollock. La salsa teriyaki viene consumata con stufato di verdure e frutti di mare. Inoltre, è adatto per marinare la carne, in particolare il maiale. Sotto l’influenza del teriyaki, un prodotto duro diventa molto morbido e tenero. Hai solo bisogno di fare alcune forature nella carne in modo che sia completamente saturo.

Non meno gustosi del teriyaki sono qualsiasi pasta, cereali o insalate di verdure ordinarie. Particolarmente preziosi sono gli amanti della salsa di piatti a fuoco aperto. Ad esempio, il barbecue con esso acquisisce un gusto insolito e un aroma sorprendente. Se proviene anche da carne di maiale, le fibre di carne sono più morbide, il che rende molto facile la masticazione. Questa salsa è adatta anche per involtini e sushi..

Salsa teriyaki nella salsiera

Salsa teriyaki – ricetta

È impossibile individuare una sola tecnologia, come cucinare la salsa teriyaki a casa, perché può essere composta da diversi ingredienti. Ogni chef usa i prodotti a suo piacimento. La classica ricetta della salsa Teriyaki richiede i seguenti ingredienti:

  • olio vegetale – 1 cucchiaino;
  • acqua – 60 ml;
  • aglio secco – 1 cucchiaino;
  • zenzero macinato – 2 cucchiaini;
  • salsa di soia – 150 ml;
  • fecola di patate – 2 cucchiaini;
  • aceto di vino 6% – 1 cucchiaio;
  • miele liquido – 1 cucchiaio;
  • zucchero di canna – 5 cucchiaini.

Se tutti gli ingredienti sono a portata di mano, puoi iniziare la ricetta stessa. Per fare questo, usa le istruzioni passo-passo su come preparare la salsa teriyaki:

  1. In una piccola casseruola, mescolare la salsa di soia con zenzero, zucchero, aglio, miele e burro.
  2. Quindi aggiungere aceto e amido sciolti in acqua.
  3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocere a fuoco lento altri 5 minuti fino a quando non si addensa..
  4. Lasciare raffreddare la miscela, quindi versare in un contenitore di vetro.

Salsa teriyaki fatta in casa con semi di sesamo in una salsiera

Piatti con salsa Teriyaki

  • Tempo di cottura: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 109 kcal.
  • Scopo: per pranzo / cena / contorno.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: facile.

I piatti con salsa teriyaki possono essere completamente diversi, ma risultano tutti molto profumati con un sapore agrodolce. Se non sai ancora cosa servire con un condimento simile, prova l’opzione più semplice: le verdure. Possono essere uno spuntino indipendente, ma come contorno per la carne, e soprattutto il kebab, sono ancora meglio. Si scopre un assortimento di verdure con un tocco orientale.

Ingredienti:

  • cipolla – 2 pezzi .;
  • zucchine – 2 pezzi .;
  • patate – 2 pezzi .;
  • acqua – 1 tazza;
  • senape – 2 cucchiai;
  • pepe, sale – a piacere;
  • miele – 2 cucchiai;
  • salsa di soia – 50 g;
  • aglio in polvere – 0,5 cucchiaini;
  • pomodori – 3 pezzi .;
  • peperone – 4 pezzi .;
  • zucchero – 5 cucchiai;
  • senape – 2 cucchiai;
  • zenzero – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle e tagliarle a fette arbitrarie, cospargere con pepe e sale a piacere.
  2. Quindi metterli su spiedini, infornare a 200 ° per circa 30 minuti. Nel processo capovolgi un paio di volte.
  3. Versa dell’acqua nella padella, aggiungi senape, zenzero, aglio, miele, zucchero e salsa di soia.
  4. Scaldare fino all’ebollizione, mescolando costantemente. Se la massa si è addensata e lo zucchero si è dissolto, è possibile rimuovere dal fuoco.
  5. Metti le verdure al forno su un piatto grande, versaci sopra il teriyaki preparato.

Verdure al forno con salsa teriyaki

pollo

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 119 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: facile.

Uno dei piatti famosi è il pollo in salsa teriyaki. Non importa, filetto, petto o cosce di pollo – in qualsiasi forma, risulta incredibilmente gustoso. Fresco con la polpa più delicata e leggermente dolce non lascerà nessuno indifferente. Per servire, puoi usare le foglie di Pechino o il cavolo bianco o l’insalata. Il contorno è adatto per noodles, riso o verdure miste. Di prelibatezze giapponesi, si consigliano cipolle sottaceto o zenzero..

Ingredienti:

  • coscia di pollo o petto – 4 pezzi .;
  • sake – 7 cucchiai;
  • vino di riso dolce – 7 cucchiai;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • salsa di soia – 7 cucchiai;
  • olio vegetale qb.

Metodo di cottura:

  1. Risciacqua bene il pollo, asciugalo, quindi fai qualche foratura con una forchetta.
  2. Scaldare l’olio in una padella dalle pareti spesse.
  3. Metti il ​​pollo lì con la pelle verso il basso, friggi fino a doratura.
  4. Quindi scaricare l’olio e aggiungere il teriyaki da una miscela di vino di riso, sake, zucchero e salsa di soia.
  5. Continua a friggere il pollo, girando periodicamente.
  6. Quando la salsa si addensa, versali sopra la carne e cuoci per un paio di minuti, ma a fuoco lento.

Tagliatelle di grano saraceno con pollo in salsa teriyaki

Carne

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 176 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

Qualsiasi carne in salsa teriyaki è un piatto indimenticabile nel gusto e nell’aspetto. Puoi usare carne di manzo, pollo, maiale, tacchino o diverse specie contemporaneamente. Ci vorrà un po ‘più di tempo per cucinare, ma ne vale la pena. Il maiale è particolarmente delizioso. Grazie al suo gusto dolce, si fonde perfettamente con il teriyaki a base di miele o arance. E aglio e zenzero rendono la carne speziata e moderatamente piccante.

Ingredienti:

  • semi di sesamo – 5 g;
  • salsa di soia – 100 g;
  • miele – 10 g;
  • maiale e pollo – 250 g ciascuno;
  • aglio – 3 chiodi di garofano;
  • aceto – 10 g;
  • olio vegetale – un po ‘per friggere;
  • polvere di zenzero – 0,25 cucchiaini;
  • zucchero – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Scalda l’olio, friggi prima le fette di maiale, quindi aggiungi il pollo tritato.
  2. Zenzero, miele, aglio tritato finemente, salsa di soia e zucchero in una ciotola separata..
  3. Quindi versare la marinata risultante sulla carne in una padella.
  4. Quando il liquido bolle, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  5. Al momento di servire, cospargere la carne con semi di sesamo.

Manzo fritto in salsa teriyaki con verdure

Pesce

  • Tempo di cottura: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Piatti calorici: 86 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: giapponese.
  • Difficoltà: media.

Ai fan della cucina giapponese piacerà anche il pesce teriyaki. Un tale piatto può essere consumato anche da persone a dieta, perché è sano e ipocalorico. Di pesce, il salmone è più spesso usato. Con condimento agrodolce, acquisisce un gusto molto insolito. Un “cuscino” di asparagi e carote con funghi viene utilizzato per servire. Tutti questi prodotti sono convenienti e il piatto esce appena leccare le dita.

Ingredienti:

  • salmone – 150 g;
  • asparagi – 5 pezzi .;
  • carote – 50 g;
  • burro – 20 g;
  • funghi – 30 g;
  • caviale di salmone – 1 cucchiaio;
  • acqua – 1/3 st;
  • aglio – 1 spicchio;
  • zucchero di canna – 1/4 cucchiaio;
  • zenzero grattugiato – 1 cucchiaino;
  • semi di sesamo – 1 pizzico;
  • pepe nero – 2 pizzichi;
  • salsa di soia – 1/3 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Scaldare il burro in una casseruola, quindi mettere le fette di salmone. Friggere ogni lato per circa 6-8 minuti.
  2. Lessare gli asparagi in acqua salata. Per questo sono sufficienti circa 5 minuti.
  3. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi e, insieme ai funghi, metterle in acqua bollente. Cuocere per 5-8 minuti.
  4. Versa l’olio dopo il salmone in una padella, aggiungi la salsa di soia, aggiungi zucchero, pepe, zenzero, aglio tritato e acqua. Cuocere fino a quando addensato.
  5. Metti prima gli asparagi bolliti su un piatto, quindi mettici sopra il salmone.
  6. Guarnire con il caviale sopra, mettere le carote con i funghi.
  7. Top con salsa di soia, cospargere con semi di sesamo.

Filetto di salmone in salsa teriyaki

Riso

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 91 kcal.
  • Scopo: per pranzo / cena / contorno.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Nella cucina asiatica, il riso con salsa teriyaki è molto popolare, perché un tale condimento è considerato ideale per i cereali. Il piatto stesso è più spesso servito come contorno per la carne, anche se può essere indipendente. Le semole di riso hanno un sapore neutro, quindi assumono facilmente le sfumature aromatiche di altri prodotti. Con teriyaki diventa lo stesso agrodolce e molto profumato.

Ingredienti:

  • aceto di vino – 2 cucchiai;
  • riso – 2 cucchiai;
  • olio vegetale – a piacere;
  • spezie – anche a piacere;
  • amido di mais – 2 cucchiaini;
  • miele – 1 cucchiaio;
  • acqua – 4 cucchiai. per riso e 1 cucchiaio. Per la salsa;
  • salsa di soia – 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Risciacqua il riso più volte, quindi aggiungi acqua e invia al fornello per cuocere fino a cottura.
  2. Quindi, scarica il liquido, condisci i cereali con olio vegetale, anche se puoi usare la crema.
  3. Prendi uno stampo di medie dimensioni, ungilo con olio, quindi riempilo fino all’orlo di riso.
  4. Quindi giralo su una piastra piatta per creare un cilindro di cereali.
  5. In una padella separata, mescolare i prodotti rimanenti, portare ad ebollizione.
  6. Quindi cuocere a fuoco lento fino a quando la massa si addensa..
  7. Versare i cereali di riso sopra con la salsa risultante.

Riso cotto con salsa teriyaki su un piatto

insalata

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 150 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: facile.

Poiché la cucina giapponese si basa sui frutti di mare, un’insalata con salsa teriyaki include gamberi. È meglio prendere la varietà reale, perché sono più grandi. Oltre ai gamberi nell’insalata ci sarà un’insalata di Afsberg e pomodori. Si consiglia di assumere la ciliegia. Stanno meglio in un’insalata. Anche se sono adatti anche i soliti, devi solo tagliarli più piccoli.

Ingredienti:

  • pepe, sale – a piacere;
  • Insalata di iceberg – 4 fogli;
  • gamberoni – 12 pezzi .;
  • aglio – 1 spicchio;
  • pomodorini – 5 pezzi .;
  • semi di sesamo – un po ‘per la decorazione;
  • teriyaki – 20 g.

Metodo di cottura:

  1. Fai bollire i gamberi fino a renderli teneri, quindi togli la buccia.
  2. Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle, quindi strapparle in piccole parti con le mani e mettere su un piatto.
  3. Lavare anche i pomodori, quindi tagliarli a metà.
  4. Metti tutto sulle foglie di lattuga, pepe e sale, mescola, aggiungi la salsa.
  5. Cospargere con semi di sesamo.

Condimento Teriyaki con frutti di mare e verdure

Tagliatelle

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 89 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: facile.

La cucina asiatica non si limita al solito sushi o panini. Un altro piatto tradizionale è la pasta con salsa teriyaki. Può essere cucinato con pollo, maiale o servito separatamente come spuntino indipendente. I noodles di grano saraceno, che sono anche un retaggio della cucina giapponese, sono famosi per questa ricetta. È combinato con verdure e frutti di mare, motivo per cui viene servito con loro.

Ingredienti:

  • filetto di pollo – 400 g;
  • teriyaki – 150 ml;
  • porri – 50 g;
  • tagliatelle di grano saraceno – 200 g;
  • semi di sesamo – un po ‘da gustare;
  • pepe, sale – 1 pizzico;
  • carote – 130 g;
  • olio d’oliva – 20 ml;
  • broccoli – 130 g.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare le carote pulite, tritarle a cubetti sottili, friggerle e in una padella con olio caldo.
  2. Lavare anche il porro, quindi tagliare a cerchi.
  3. Taglia i broccoli puliti e asciutti più piccoli.
  4. Aggiungi le verdure tritate alle carote, mescola e friggi per un altro paio di minuti.
  5. A questo punto, pulire il filetto da film e cartilagine, sciacquare e quindi tagliare a fette.
  6. Invia pollo alle verdure, sale, pepe, quindi versa il teriyaki.
  7. Stufare su un fuoco tranquillo per 5-7 minuti.
  8. Bollire le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione usando acqua salata, quindi metterle nelle verdure.
  9. Mescolare, guarnire con semi di sesamo.

Tagliatelle Teriyaki con verdure e gamberi

Gamberetto

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 89 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: facile.

La cucina giapponese comprende principalmente frutti di mare, come i gamberi. A giudicare dalle recensioni, nella maggior parte dei paesi sono una vera prelibatezza. Per i giapponesi, questo è un piatto di tutti i giorni. I gamberi in salsa teriyaki sono molto gustosi. Una caratteristica di questa ricetta è l’ananas: viene aggiunto sotto forma di succo e purè di patate. Di conseguenza, il teriyaki ha un sapore più dolce, che lo rende ideale per i gamberi.

Ingredienti:

  • olio di sesamo – 5 g;
  • gamberetti pelati – 500 g;
  • olio vegetale – 3 cucchiai;
  • ananas – 1 pz .;
  • purea e succo di ananas – 0,25 st;
  • cipolle verdi qb;
  • teriyaki – 0,25 m.

Metodo di cottura:

  1. Unisci il succo d’ananas con il teriyaki, versa i gamberi con questa miscela, conservali per mezz’ora in frigorifero.
  2. Scaldare l’olio vegetale in una padella. Successivamente, manda i gamberetti lì, friggili per circa 2 minuti, quindi mettili su un piatto.
  3. Lessare la marinata a metà, quindi aggiungere olio di sesamo, ananas tritato e purè di patate.
  4. Versare la salsa di gamberi risultante, cospargere con la cipolla verde tritata in cima.
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