Porro – benefici e rischi, ricette per piatti sani con foto

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Un parente di cipolle è il porro. È un’erba annuale con un gusto più delicato, cremoso e persino dolce. Questa specie è anche chiamata perla. È usato dai cuochi come condimento o come ingrediente principale per un’ampia varietà di piatti, alcuni dei quali si trovano nelle ricette con la foto sotto..

Cosa fare con il porro

Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita del verde, oggi la varietà è stata spesso coltivata sui letti del nostro paese. La cultura, dolce e non acuta nel gusto, era usata come cibo dagli antichi romani e dai greci. Ora, grazie al gusto e ai benefici, è stato adottato da moderni esperti di cucina e persino guaritori. Prima di cucinare questa insolita verdura, dovresti scoprire come è utile. Insieme a una piccola quantità di calorie, le verdure contengono molte sostanze necessarie per la salute umana:

  • carotene;
  • ferro;
  • vitamine dei gruppi B, C, E;
  • fosforo;
  • potassio;
  • oli essenziali;
  • sodio;
  • proteina;
  • acido folico.

Le proprietà utili del prodotto si manifestano in malattie come lo scorbuto, la gotta, i reumatismi e l’obesità. Sebbene ci siano controindicazioni per l’uso di questo ortaggio: non può essere utilizzato da coloro che soffrono di malattie dello stomaco e del duodeno, specialmente durante le esacerbazioni. Ci sono molte opzioni su cosa fare dal porro. Ecco alcuni modi e suggerimenti per usarlo a casa:

  1. Si consiglia di utilizzare solo la parte bianca dello stelo, sebbene in alcune ricette vengano aggiunte foglie verdi.
  2. Molto gustosi di questa specie sono la zuppa di vishisuaz e varie zuppe di purè. Separatamente, vale la pena menzionare la “zuppa di cock-a-leekie” scozzese, la cui ricetta richiede necessariamente questo tipo.
  3. Un buon contorno saranno gli steli in umido. Il succo di limone è adatto come condimento.
  4. Ricette originali: gratin, casseruole, pasta, salse o sughi di gambo.

Porro

Come preparare il porro

Assicurati di imparare come utilizzare il prodotto, in modo da poter preparare sia semplici insalate che opzioni più originali e persino festive. Gli steli possono essere cotti, stufati o fritti, anche in pastella o burro nel pangrattato. Le foglie sono anche commestibili, è conveniente avvolgere un mazzo di garni quando si cucina il brodo, cioè un mazzo di erbe profumate, e nelle ricette per la cottura a vapore possono essere un substrato. Per addensare lo stufato, usa le verdure bollite dei porri. Per prima cosa devi dividerlo a metà per rimuovere sporco e residui di terreno. Prima di tagliarlo, è necessario rimuovere le foglie superiori.

Piatti di porri – ricette con foto

Alcune cucine nazionali usano persino steli in salamoia, che vengono arrotolati per l’inverno e poi usati come spuntino. La parte pallida della pianta è molto gustosa nelle zuppe schiacciate con spinaci, pomodori, ortiche, acetosa, patate e carote. Puoi usare il prodotto in tutti i casi in cui hai bisogno di un delicato sapore di cipolla. Aggiunge un piacevole aroma a un semplice brodo di carne.

insalata

  • Tempo di cottura: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 105 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Puoi servire deliziose insalate con erbe, spuntini leggeri o più nutrienti con l’aggiunta di carne – pollo e talvolta anche maiale o manzo. In quest’ultima versione, l’insalata è ottenuta dalla categoria calda e può essere un’aggiunta a cereali, patate o pasta, anche se come spuntino indipendente non sarà peggio. Gli uomini saranno particolarmente soddisfatti di questo, perché come parte dell’antipasto c’è la carne.

Ingredienti:

  • olio d’oliva – 2 cucchiai. l .;
  • petto di pollo – 2 pezzi .;
  • salsa di peperoncino dolce – 0,25 cucchiaini;
  • limone – 0,5 pezzi .;
  • peperone – 1 pz .;
  • prezzemolo – 50 g;
  • salsa di soia – 1 cucchiaino;
  • sale – 0,5 cucchiaini;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • gambi di cipolla – 3 pezzi .;
  • carote – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Mescola il succo di limone con peperoncino e salsa di soia, aggiungi l’aglio tritato.
  2. Sbucciare, sciacquare e tritare le verdure con cannucce. Tritare finemente il prezzemolo.
  3. Lavare il seno, asciugarlo, quindi tagliarlo a fette e friggerlo fino a quando non sarà pronto in olio caldo. 3-5 minuti sono sufficienti per questo.
  4. Quindi aggiungere le verdure al pollo fritto, mescolare, condire con salsa all’aglio ed erbe.
  5. Friggere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi lasciare raffreddare leggermente, ma servire leggermente caldo..

Insalata di cipolle

La minestra

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 43 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Vale la pena prendere nota della ricetta per una zuppa con una foto per coloro che cercano di ridurre il loro peso. Il primo è ottenuto con la dieta grazie a cibi ipocalorici, selezionati in una combinazione molto interessante. Lenticchie rosse, adjika, la parte bianca degli steli e l’arancia: la zuppa ha un gusto originale e un aspetto piacevole. Il succo di agrumi rende la zuppa fresca e leggermente acida.

Ingredienti:

  • adjika – 1 cucchiaino;
  • lenticchie rosse – 50 g;
  • brodo vegetale o acqua – 300 ml;
  • carote – 150 g;
  • pepe, sale – a piacere;
  • verdure fresche – un po ‘per la decorazione;
  • sedano di radice – 150 g;
  • olio vegetale – 1 cucchiaino;
  • porro – gambo 6 cm;
  • arancione – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Lavare più volte le lenticchie, cuocere senza aggiungere sale secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. In una padella dalle pareti spesse, scalda l’olio, friggi la cipolla tritata finemente.
  3. Quindi versare il brodo o l’acqua. Dopo l’ebollizione aggiungere il sedano tritato con la carota.
  4. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungi adjika, introduce le lenticchie bollite. Pepe e sale.
  5. Per scurire un paio di minuti, quindi macinare la massa con un frullatore.
  6. Condire con succo d’arancia, portare nuovamente a ebollizione la zuppa.
  7. Al momento di servire, guarnire con un rametto di verde.

Scopri di più sulle lenticchie: i benefici e i danni di legumi, tipi e ricette.

Zuppa di porri di pollo

Torta

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 104 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Esistono diverse ricette per torte con erbe piccanti, ad esempio la quiche. Questa è una torta aperta a base di pasta frolla con margarina. Più semplice è la torta in gelatina. L’impasto viene preparato su yogurt non zuccherato, panna acida o kefir. La sua consistenza risulta essere liquida, quindi la torta si chiama aspic. Il piatto finito può essere servito come indipendente o nel morso di brodo di pollo.

Ingredienti:

  • zucchero – 0,5 cucchiaini;
  • uovo – 3 pezzi .;
  • maionese – 0,5 cucchiai;
  • farina – 1,5 cucchiai;
  • olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l per friggere;
  • kefir: 1 cucchiaio;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • sale qb;
  • uovo – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare gli steli, quindi tritati finemente e friggere in olio, condendo con spezie e sale alla fine.
  2. Sbattere il kefir con l’uovo, aggiungere lo zucchero, la maionese, il sale e aggiungere la farina con il lievito. Sbattere tutto con un mixer o una frusta, lasciare per 10-15 minuti.
  3. Versare metà dell’impasto finito sul fondo dello stampo in silicone. Quindi, distribuire il ripieno fritto.
  4. Versare l’impasto rimanente, infornare a 180 gradi fino a doratura. Il tempo consigliato è di 30-35 minuti..

Quiche al porro

Una gallina

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 104 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Il pollo con steli ed erbe è uno dei modi più semplici per cucinare una cena semplice e gustosa. Riso bollito, grano saraceno, purè di patate o pasta si adatteranno al suo contorno. Il pollo delicato con porro arrosto è una delle classiche combinazioni di prodotti. Un fascino speciale è dato a loro condendo dalla salsa di soia con miele. La carne viene semplicemente fritta in padella, come nel caso delle cipolle più familiari.

Ingredienti:

  • uovo – 1 pz .;
  • salsa di soia – 4 cucchiai. cucchiai;
  • filetto di pollo – 400 g;
  • miele – 1 cucchiaino;
  • porro – 1 pz .;
  • farina – 4 cucchiai. l .;
  • olio vegetale – a piacere;
  • verdure – 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il filetto, lasciarlo asciugare, quindi tagliarlo a fette.
  2. Lavare anche lo stelo, tagliare a metà anelli e quindi passarlo in olio fino a doratura..
  3. Quindi, introdurre il pollo, friggere fino a quando non è pronto. Condire con una miscela di salsa di soia e miele.
  4. Stufare per altri 5 minuti, servire con erbe tritate.

Pezzi di pollo con porro e burro in padella

Pesce

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 80 kcal.
  • Destinazione: pranzo / cena / pranzo sano / cena sana.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: media.

Il pesce al forno con steli bianchi è un minimo sforzo, ma un risultato eccellente. Se stai cercando un’opzione per la cena semplice e originale, assicurati di scoprire come cucinare un pasto del genere. Il filetto di pesce languisce in crema, quindi risulta molto morbido e tenero. La cosa principale è pulire a fondo il prodotto dai semi, in modo che le famiglie siano felici di mangiare.

Ingredienti:

  • pepe, sale – a piacere;
  • porri – 3 gambi;
  • crema – 200 ml;
  • burro – 40 g;
  • filetto di salmone – 300 g.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare il filetto, sciacquarlo, posizionarlo su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare.
  2. Tagliare la parte bianca dello stelo, lavare, tritare finemente, quindi friggere nel burro fuso.
  3. Dopo 4-5 minuti, introdurre pezzi di pesce, cuocere per 15 minuti.
  4. Quindi versare la panna, quindi cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.

Filetto di salmone

Con formaggio

  • Tempo di cottura: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 63 kcal.
  • Destinazione: pranzo / cena / pranzo sano / cena sana.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Le opzioni quaresimali e sane possono anche essere molto gustose. Se non ci credi, impara a cucinare steli bianco-verdi al forno con formaggio. Oltre a loro, altre verdure e persino una mela fanno parte di questa ricetta. Una patata in combinazione con cavolfiore, gambi di cipolla e broccoli sotto una “pelliccia” di formaggio è molto gustosa. Se prepari una tale casseruola con funghi, il gusto diventerà ancora più saturo.

Ingredienti:

  • apple – 1 pz .;
  • patate – 3 pezzi .;
  • formaggio – 150 g;
  • funghi prataioli – 250 g;
  • maionese – 2 cucchiai. l .;
  • cavolfiore – 150 g;
  • spezie qb;
  • broccoli – 150 g;
  • carote – 1 pz .;
  • parte verde dello stelo – 100 g.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare i funghi, quindi tagliarli in quarti o solo a fette.
  2. Scongelare il cavolfiore con i broccoli, se necessario. Quindi risciacquare, asciugare e disassemblare in piccole infiorescenze.
  3. Lavare le patate e le carote, quindi tagliarle a rondelle sottili. Tritare la cipolla a semianelli e la mela a fettine, sbucciarle solo per prime.
  4. Prendi una teglia, adagia le patate sul fondo. Condire con pepe, sale.
  5. Quindi adagiare le mele, entrambi i tipi di cavolo, funghi, cipolle e carote a strati. Versare condimenti ogni volta.
  6. Lasciare le verdure per 10 minuti, quindi cospargere con scaglie di formaggio e grasso con maionese in cima.
  7. Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura. Basta per questi 25-30 minuti.

Uno strato di fette di patate crude a fette

Zuppa di purè

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 80 kcal.
  • Destinazione: pranzo / cena / pranzo sano / cena sana.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: media.

La zuppa di purea di steli cremosi con panna è una prima originale, bella e molto tenera. È classico nella cucina francese. È facile da preparare e richiede meno di un’ora di tempo. Tutti gli ingredienti sono convenienti, quindi questa zuppa può essere cucinata almeno ogni giorno. Gusto cremoso e leggermente dolce. Fallo e vedi di persona.

Ingredienti:

  • pepe, sale – a piacere;
  • vino bianco secco – 50 ml;
  • porro – 2 pezzi .;
  • semi di cumino freschi – 4 pezzi .;
  • cipolle verdi qb;
  • burro – 30 g;
  • patata – 4 pezzi .;
  • brodo di pollo o di verdure – 1 l;
  • crema 20% – 200 ml.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare gli steli, tritare finemente le parti bianche e verde chiaro.
  2. Sciogli il burro sul fondo della padella, friggi la cipolla tritata su di essa fino a renderla morbida.
  3. Quindi, condire con semi di cumino freschi, versare il vino, cuocere fino a quando il liquido evapora.
  4. Quindi aggiungere le patate a dadini, il brodo e tirare il timo. Salare, condire con pepe.
  5. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Quindi macinare la zuppa in un frullatore, aggiungere la crema riscaldata.
  6. Bollire di nuovo, quindi lasciare fermentare per 10 minuti.

Zuppa di porri in una pentola

Pasta di gamberi e salsa

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 274 kcal.
  • Scopo: per pranzo / cena / tavola delle vacanze.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il porro in salsa cremosa fa parte della salsa di gamberi originale e persino gourmet. Frutti di mare morbidi e teneri con cipolla profumata e salsa di panna sono un’opzione ideale per un pranzo o una cena sostanziosi. Puoi servire lo stesso al tavolo festivo. È meglio prendere gamberetti di medie dimensioni, ma grandi varietà – tigre o re.

Ingredienti:

  • burro – 1 cucchiaio;
  • pasta – 250 g;
  • porri – 50 g;
  • crema – 200 ml;
  • olio d’oliva – 2 cucchiai;
  • pepe, sale – a piacere;
  • gamberetti – 500 g.

Metodo di cottura:

  1. Bollire la pasta secondo le istruzioni fino a cottura completa..
  2. Scongelare frutti di mare, buccia, soffriggere in olio d’oliva riscaldato, sale, condire con pepe.
  3. Quindi, cipolle di piombo, tagliate a rondelle e burro.
  4. Stufare per 3 minuti, quindi versare la panna. Quando si addensano un po ‘, togliere dal fuoco.
  5. Mescolare la pasta con i gamberi per servire.

Porro tritato su un tagliere

Con Patate

  • Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 180 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Una patata con steli (sia bianchi che verdi) risulta molto succosa e appetitosa sotto forma di una casseruola. Questo piatto economico ma gustoso è una buona opzione per una cena abbondante. Puoi anche usare la purea rimasta da ieri. In una casseruola, acquisisce un nuovo gusto interessante. Sebbene le purè di patate fresche siano ancora più appetitose. Per diversificare il tuo cibo, aggiungi le tue spezie preferite. La cipolla si abbina bene alle patate, rendendo il suo gusto più espressivo e succoso.

Ingredienti:

  • patate – 0,5 kg;
  • panna acida – 0,15 kg;
  • formaggio a pasta dura – 0,15 kg;
  • uovo – 1 pz. in purè di patate e 2 pezzi Da riempire;
  • gambo di porro – 2 pezzi .;
  • sale, noce moscata, pimento – a piacere.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare le patate, sciacquare, quindi far bollire fino a cottura.
  2. Aggiungi 1 uovo crudo, sale. Purè di patate lesse in purè di patate.
  3. Mettilo sul fondo di una teglia profonda, dai lati.
  4. Risciacqua la parte bianca dello stelo, tagliata a metà degli anelli. Stenderlo al centro della base di patate.
  5. Mescolare le uova rimanenti con panna acida, sale, aggiungere le spezie. Versa la cipolla con questo composto.
  6. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° 30-40 minuti.

Casseruola di porri pronta

Con carne

  • Tempo di cottura: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 155 kcal.
  • Scopo: a pranzo / cena.
  • Cucina: autore.
  • Difficoltà: media.

La carne con il porro è perfetta. Scopri come ricavarne qualcosa di delizioso. Una ricetta molto originale è la carne di manzo con cipolle e salsa aromatica mongola. I componenti principali sono solo carne e gambi. Gli additivi a forma di burro di arachidi, zenzero, salsa di peperoncino e altri conferiscono loro un gusto speciale. I toast pronti possono essere serviti con qualsiasi contorno, che si tratti di patate o riso.

Ingredienti:

  • burro di arachidi – 2 cucchiai;
  • filetto di manzo – 350 g;
  • amido di mais – 1 cucchiaino;
  • aceto – 2 cucchiaini;
  • zenzero – 30 g;
  • salsa di peperoncino – 2 cucchiaini;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • porri – 200 g;
  • salsa di soia – 2 cucchiai per rifornimento di carburante e 2 cucchiai. per carne;
  • salsa di ostriche – 1 cucchiaino;
  • olio di sesamo – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Prendi una ciotola dove mescolare la salsa di soia con peperoncino, aceto, olio di sesamo, zucchero e salsa di ostriche. Metti da parte il carburante.
  2. Quindi, unisci i resti di salsa di soia con zenzero grattugiato e amido. Decapare la carne tagliata a strisce con questa miscela. Lasciare fermentare per circa mezz’ora.
  3. Quindi, scalda il burro di arachidi in una padella, friggi la carne per 2-3 minuti.
  4. Quindi aggiungere il porro tritato finemente. Cuocere un altro mezzo minuto.
  5. Quindi, aggiungi la medicazione, mescola bene.
  6. Pentola ancora qualche minuto e servi..

Brasato di manzo con porro su un piatto

Segreti di cucina

Come cucinare deliziosi piatti di porri? Vale la pena seguire alcuni semplici consigli di chef esperti. Si consiglia di tagliare il nucleo fuori dallo stelo, perché è duro e insapore. Quando lo friggi con altre verdure, vale la pena concentrarsi non sul colore rubicondo, ma sulla struttura. Quando la cipolla diventa morbida, è pronta. La salsa di questo tipo di verdure può essere più densa se aggiungi un po ‘di amido diluito con acqua fredda.

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