Pollo ai funghi in salsa di panna acida: ricette con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare il pollo con i funghi
• In una pentola a cottura lenta
• Nel forno
• Ricette di pollo e funghi in salsa di panna acida
• Filetto
• Con funghi prataioli
• Con Patate
• In vaso
• In salsa di funghi
• Pollo Brasato
• Con funghi porcini
• In padella
• Con la pasta
• Manzo alla Stroganoff
• Sugo

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Vuoi cucinare la carne aromatica sotto un sugo delicato con note piccanti? Devi trovare una ricetta per il pollo in umido o al forno, che viene servito in salsa di panna acida con pezzi di funghi tritati. Un tale piatto può essere trovato in quasi tutti i paesi, esclusi quelli asiatici, quindi la ricerca avrà vita breve.

Come cucinare il pollo con i funghi

Lo schema esatto di lavoro dipende dal tipo di piatto che decidi e dalla cucina a cui appartiene. Alcune ricette richiedono la frittura separata di tutti i componenti, la stessa creazione separata di salsa di panna acida e il loro successivo incontro solo su un piatto. La loro cottura è anche possibile: quindi la carne viene prima trattata termicamente, dopo di che arriva il turno dei funghi e l’ultimo diventa il sugo. Oppure puoi cuocere questi prodotti e scegliere di nuovo come utilizzare la salsa di panna acida – separatamente o versali tutti gli ingredienti prima di inviarli al forno.

Ci sono solo quattro modi principali per cucinare pollo con funghi in panna acida. Questo può essere fatto usando:

• forni che utilizzano lamine, manicotti, stampi in ceramica / vetro, ecc .;
• microonde, che dovrà seguire;
• pentole – l’apparecchio più conveniente;
• padelle – piatti minimi sporchi.

In una pentola a cottura lenta

Lavorare con questo dispositivo multifunzione per casalinghe fa risparmiare tempo ed energia. Fritto, in umido, al forno – il pollo con funghi e panna acida in una pentola a cottura lenta può essere qualsiasi, devi solo decidere la scelta della modalità. Qui puoi anche preparare la julienne se la tua pentola / pentole sono incluse nel tuo multicucina. L’unica avvertenza è che dovrai cucinare uno alla volta se non vuoi assolutamente toccare la stufa.

Nel forno

Questa opzione è adatta alle casalinghe che cercano le ricette più dietetiche con o senza una foto: la cottura può essere fatta senza friggere, solo stufando in una forma o in una borsa. La temperatura è di circa 180 gradi. Quindi il pollo con funghi e panna acida nel forno cucinerà più a lungo, ma certamente non si farà sentire dai cambiamenti di forma. O la cottura è possibile come ultimo passo dopo lo stufato – quindi il calore viene impostato.

Ricette di pollo e funghi in salsa di panna acida

Russa, ma con evidenti note europee di julienne, pasta italiana con tenera salsa besciamella profumata o semplici ali fatte in casa con salsa di panna acida con funghi o finferli? Tra le idee sottostanti, troverai una ricetta per il pollo con funghi e panna acida per ogni occasione. I commenti dei professionisti ti aiuteranno a padroneggiare una salsa semplice e capire come servire al meglio un piatto del genere..

Filetto

• Tempo: 1 ora 10 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Piatti calorici: 2251 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: media.

Un semplice filetto di pollo in salsa di panna acida con funghi non è più in grado di sorprendere nessuno, quindi i professionisti raccomandano che questa ricetta di base sia diversificata con una forma insolita di servizio. Grandi tartellette fatte con pasta sfoglia che puoi acquistare per risparmiare tempo sono un’ottima scelta. L’introduzione del riso bollito darà sazietà, grazie alla quale non sarà necessario cucinare un contorno.

Ingredienti:

• funghi porcini – 170 g;
• lampadina;
• filetto di pollo – 400 g;
• pasta sfoglia – 300 g;
• panna acida – 170 ml;
• riso tondo – 50 g;
• formaggio a pasta molle – 90 g;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Versare i funghi con acqua, cuocere per 10 minuti.
2. Tagliare a cubetti. Mescolare con cipolle tritate, friggere.
3. Scaldare il riso in una padella, aggiungere mezzo bicchiere di brodo di funghi. Quando evapora, aggiungi la stessa quantità 3-4 volte – fino a quando il cereale è cotto.
4. Tagliare il filetto a pezzi, friggere separatamente fino a quando bianco (interno).
5. Combina massa di funghi, pollo e riso. Coprire con panna acida (introdurre lì formaggio grattugiato).
6. Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a quadratini, mettete le scatole, mantenendo i lati alti. Cuocere 12 minuti a 210 gradi.
7. Il piatto viene cotto per 20 minuti a 190 gradi.

Con funghi prataioli

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Piatti calorici: 2158 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: media.

Un tenero pezzo di pollo in salsa di panna acida, funghi abbondanti, erbe fresche – il pranzo perfetto per gli amanti della semplicità culinaria. Cucinare è un piacere, soprattutto se a casa c’è un multicucina che facilita questo processo. In esso, il pollo con funghi in panna acida sarà particolarmente succoso e morbido e la salsa sarà cremosa. Per batterlo meglio, gli esperti raccomandano di aggiungere l’albume..

Ingredienti:

• pollo – 700 g;
• champignon freschi – 300 g;
• panna acida – 300 ml;
• uovo (proteine);
• lampadina;
• un mucchio di verde;
• olio vegetale – 40 ml;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Versare l’olio sul fondo della ciotola. Versare metà degli anelli di cipolla. Cuocere in padella fino a quando trasparente.
2. I funghi tagliati in piatti spessi. Aggiungere allo stesso, friggere prima di evaporare l’umidità.
3. Lavare le parti di pollo, grattugiare con condimenti. Metti in una pentola a cottura lenta, copri. Impostare la modalità “cottura”, cuocere per 50 minuti.
4. Sbattere la panna acida con l’albume e le erbe. Versa il pollo e i funghi con la salsa risultante. Continua a cuocere per altri 10 minuti..

Con Patate

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 2273 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: media.

La patata al forno con funghi e pollo con panna acida è simile a una semplice patata francese, solo molto più soddisfacente. Il principio di base per creare questo delizioso piatto è di disporre i prodotti a strati. Prima carne, poi funghi e piatti di patate. Se usi verdure acquose (zucchine, pomodori, ecc.), Saranno al top. Il formaggio grattugiato non può essere mescolato con panna acida e cospargerli con la casseruola separatamente.

Ingredienti:

• pollo – 490 g;
• patate – 300 g;
• funghi secchi – 100 g;
• panna acida – 220 g;
• mozzarella – 210 g;
• pepe nero macinato – 4 g;
• uovo del più alto. Cat.;
• mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

1. Versare i funghi secchi con acqua per mezz’ora.
2. Lavare la carne di pollo, tagliata longitudinalmente a strati sottili. Pestalo, pepe.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Spessore – 0,5 cm o meno.
4. Risciacquare i funghi, portare ad ebollizione in acqua dolce. Cuocere per 3 minuti.
5. Fodera il fondo della teglia da forno, spalmalo sopra i funghi.
6. Grattugiare la mozzarella, mescolare con panna acida e uovo. Battere. I funghi coprono metà di questa salsa.
7. Prepara uno strato di patate, versalo con i resti di salsa di panna acida. Cospargere di erbe.
8. Cuocere a 180 ° per circa un’ora – navigare nelle condizioni del pollo.

In vaso

• Tempo: 1 ora e 15 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 1737 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Non trovare piatti più attraenti nel gusto e nella qualità visiva di pollo e funghi in salsa di panna acida in vaso. Questa è una variazione gratuita sul tema di Julien – un piatto russo con un nome francese. Devi cucinarlo in 2 fasi: prima friggi tutti gli ingredienti, preferibilmente nel burro, quindi cuocili in pentole porzionate o falene di cocco, coperte con salsa di panna acida. Formaggio a pasta dura raccomandato.

Ingredienti:

• pollo (petto) – 450 g;
• funghi prataioli – 290 g;
• cipolle – 140 g;
• panna acida 10% – 260 g;
• formaggio – 140 g;
• farina – 16 g;
• burro – 15 g;
• pepe bianco macinato – 2 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua il pollo, rimuovi il film. Far bollire fino a quando l’acqua tenera, leggermente salata (ci vorrà circa mezz’ora).
2. Lasciare raffreddare, tagliare a strisce.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare i funghi a fettine sottili.
4. Scaldare l’olio vegetale, versarvi dentro mezzo anelli di cipolla. Friggere fino a quando trasparente.
5. Aggiungi i funghi, cuoci prima di far evaporare il liquido.
6. Salare, condire con pepe macinato.
7. Scaldare la farina in una piccola padella o padella.
8. Getta una fetta di burro, versa la panna acida montata. Mescola la salsa.
9. Riempi le pentole con una miscela di pollo e funghi con salsa di panna acida.
10. Coprire con un spesso tappo di formaggio (grattugiare finemente), infornare per 25 minuti. La temperatura approssimativa del forno è di 200 gradi, non sono necessarie coperture.

In salsa di funghi

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Piatti calorici: 1737 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Sulla base di funghi in scatola, puoi anche preparare molti piatti interessanti e deliziosi. Questo è un prodotto più economico di fresco e persino congelato, e lo stesso pollo in panna acida e salsa di funghi con esso risulta simile nel gusto. L’unica cosa su cui gli esperti si concentrano è che potrebbe essere necessario un risciacquo completo se la conservazione ha un sapore molto salato o speziato.

Ingredienti:

• funghi in scatola (sottaceto) – 350 g;
• petti di pollo – 750 g;
• farina – 15 g;
• panna acida – 180 g;
• cipolle – 200 g;
• noce moscata – 2 g;
• verdure fresche – 30 g;
• formaggio feta – 120 g;
• olio vegetale;
• miscela di pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Carne di pollo divisa in grandi porzioni.
2. Scalda la padella, versa l’olio. Friggerli alla massima potenza su entrambi i lati fino a ottenere una crosta chiara e scura. Togliere dal fuoco.
3. In una padella separata, mescolare i piatti di funghi e le cipolle grattugiate. Friggere, pepare.
4. Aggiungi la panna acida, aggiungi la farina, la noce moscata. Spezzatino 4 minuti.
5. Metti il ​​pollo su una teglia, copri con la massa di funghi in una salsa di panna acida. Cospargere con verdure, formaggio grattugiato. Cuocere per 25 minuti.

Pollo Brasato

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 1053 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: media.

Cerchi di cucinare i piatti più semplici a casa, ma vuoi che appaiano spettacolari e abbiano il gusto giusto? Il pollo brasato in panna acida con funghi è una scelta eccellente per un pranzo veloce o anche una cena festiva per due. Dall’uccello, puoi usare non solo le ali indicate di seguito: cosce di pollo, petto, ecc., Con salsa di panna acida non sembrano peggiori.

Ingredienti:

• ali di pollo – 8 pezzi .;
• panna acida – 220 ml;
• funghi – 160 g;
• acqua – 100 ml;
• cipolla viola;
• olio per friggere;
• sale, curry.

Metodo di cottura:

1. Lavare le ali, rimuovere l’umidità con un tovagliolo di carta.
2. Grattugiare con sale e curry (è possibile utilizzare un condimento diverso).
3. Friggere parzialmente in olio caldo fino a quando non diventa croccante.
4. Separatamente, scurisci la cipolla tritata, aggiungi pezzi di funghi. Cuocere fino a doratura.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, versare il sugo di panna acida (diluire con acqua). Stufare per 20 minuti.

Con funghi porcini

• Tempo: 1 ora e 15 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 1836 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

I migliori funghi, secondo i migliori chef, sono bianchi. Usano principalmente cappelli e la frittura viene effettuata solo in olio vegetale a causa del contenuto d’acqua della crema. Tenero pollo profumato con funghi porcini in panna acida, che è diventata una salsa ariosa – un’idea degna di un menu di ristorante di alta classe. Impara come cucinarlo da solo a casa e puoi sorprendere gli ospiti con i tuoi talenti culinari..

Ingredienti:

• pollo (filetto) – 600 g;
• noci – 40 g;
• funghi porcini – 150 g;
• mozzarella – 110 g;
• panna acida – 250 ml;
• crema – 70 ml;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
• olio vegetale;
• aneto.

Metodo di cottura:

1. Filetto di pollo tagliato a strati. Respingere.
2. Grattugiare gli spicchi d’aglio, mescolare con aneto sbrindellato.
3. Tritare finemente i funghi, friggerli in olio vegetale.
4. Aggiungere all’aneto di massa di funghi, aglio, mozzarella grattugiata, noci tritate.
5. Metti un cucchiaio di questa miscela sul bordo di ogni strato di carne. Gira il rotolo. Legare.
6. Montare saldamente in uno stampo refrattario. Aggiungi la panna e la salsa di panna. Stringere con un foglio.
7. Cuocere l’ora a 190 gradi.

In padella

• Tempo: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 1879 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: media.

Se, a tuo avviso, il pollo con funghi e panna acida in una padella può essere servito solo nel formato di fette in umido con salsa, ti sbagli seriamente. Prova a tagliare la carne di pollame, combinala con erbe e miscela di funghi tritati e friggi come polpette. Dopo aver versato la salsa di panna acida, il pepe, lasciarlo in ammollo e servire con riso. Il piatto è semplice ma incredibilmente gustoso!

Ingredienti:

• funghi diversi (2-3 specie) – 320 g;
• filetto di pollo – 610 g;
• cipolle – 240 g;
• pagnotta bianca – 110 g;
• panna acida – 300 ml;
• uovo;
• burro – 35 g;
• verde;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e tritare il pollo. Macinare, salare con un frullatore.
2. Rimuovere la mollica dalla pagnotta, mescolare con un paio di cucchiai di panna acida. Aggiungi alla carne macinata.
3. Aggiungi la cipolla tritata, mescola a mano, macinando bene i componenti.
4. Tagliare i funghi, scorrere come un pollo in un frullatore. Mescolare nello stesso posto con l’uovo.
5. Accarezzare piccole polpette, friggere nel burro fino a dorarle.
6. Coprire con salsa di panna acida, montata con erbe. Spegni un quarto d’ora.

Con la pasta

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 2501 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: media.

Per alcuni è un semplice noodles con pollo e funghi, per alcuni è quasi pasta con salsa ai funghi besciamella e carne dietetica. Tutto dipende dalla composizione del sugo di panna acida e dalla pasta selezionata. I professionisti raccomandano di non prendere gli spaghetti, ma specie a bassa densità: penne, farfalle, fusilli. Ricorda che devi cuocerli con una riduzione dei tempi del produttore specificata di 1-2 minuti. Di funghi, la scelta migliore per questo piatto sarà finferli freschi o congelati.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 550 g;
• finferli – 270 g;
• vermicelli / pasta – 280 g;
• panna acida – 360 ml;
• Cipolla rossa;
• spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
• burro – 30 g + per friggere;
• farina – 17 g;
• erbe di Provenza secche – 4 g;
• formaggio a pasta dura – 40 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il filetto, rimuovere i film e i grumi di grasso.
2. Tagliare a cubetti (circa 1,5 * 1,5 cm o meno) in modo che l’aroma e il sapore della carne vadano alla pasta.
3. Trita le cipolle, friggi con il burro.
4. Aggiungi aglio grattugiato, pezzi di pollo. Friggere, abbassando la potenza a media, fino a quando la carne diventa bianca.
5. Inserisci i finferli tritati. Dopo 4 minuti, aggiungere 30 g di burro, farina. rimescolare.
6. Metti acqua bollente per la pasta.
7. Versare la panna acida nella padella, ridurre al minimo il calore. Spegni un quarto d’ora.
8. Bollire la pasta, sistemare sui piatti. Top con pollo e funghi in salsa di panna, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe secche.

Manzo alla Stroganoff

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 1081 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Lo stroganoff di manzo di pollo semplice e gustoso con funghi è apprezzato dagli amanti dei piatti leggeri ma abbondanti. Se sei preoccupato per le calorie, puoi usare una base non grassa per la salsa di panna acida – 10% o leggermente superiore. Servire questa variazione sul tema dello stroganoff di manzo dalla carne di pollo in una cornice di panna acida è raccomandato con patate bollite, ma coloro che controllano il peso dovrebbero fare un’insalata di verdure o una pasta.

Ingredienti:

• petti di pollo – 400 g;
• finferli – 170 g;
• panna acida – 250 g;
• concentrato di pomodoro – 35 g;
• cipolle – 100 g;
• olio vegetale;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Combatti il ​​pollo disossato. Tagliare trasversalmente in piccoli pezzi.
2. Ungere la padella con olio vegetale. Copri il fondo con semianelli di cipolle.
3. Aggiungi i pezzi di pollo, friggi a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti.
4. Risciacqua i finferli con molta attenzione. Taglia, aggiungi allo stesso. sale.
5. Dopo 8 minuti, affronta il sugo di panna acida, introducendo i suoi componenti nel resto dei prodotti.
6. Lo stroganoff di manzo brasato in salsa di panna acida sarà pronto in 25 minuti.

Sugo

• Tempo: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 1293 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

La salsa di panna acida con pollo si trova in diverse cucine europee, tra cui spiccano l’italiano, il francese e il bulgaro. La popolarità della salsa di panna acida come analogo di Bechamel è comprensibile, perché integra perfettamente qualsiasi piatto – dai vermicelli alle verdure e ai formaggi. Si armonizza perfettamente anche con la carne, ma grazie al suo alto contenuto calorico viene aggiunto alla dieta di petto di pollo più spesso che a maiale grasso o vitello. Se hai cercato a lungo una ricetta passo-passo su come preparare una salsa simile, la tua ricerca è finita.

Ingredienti:

• panna acida – 250 g;
• burro – 100 g;
• funghi – 140 g;
• filetto di pollo – 120 g;
• farina – 14 g;
• cipolle a bulbo;
• sale – 3 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua funghi e piccoli pezzi di pollo, aggiungi acqua (1,5-2 L), lancia lì la cipolla. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non sono morbidi.
2. Filtrare circa 70 ml di brodo (andrà alla salsa di panna acida), catturare funghi e carne con un cucchiaio forato. Macinare.
3. Sciogli il burro usando una padella. Aggiungi la farina in un ruscello sottile per evitare grumi nella futura salsa di panna acida.
4. Mescolare il burro e la massa di farina, versare il brodo. Introdurre panna acida fredda.
5. Salare, aggiungere i funghi con il pollo. Stufare in salsa di panna acida 3 minuti.