Marinata di maiale alla brace: la ricetta più deliziosa

Il contenuto dell’articolo

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• Come marinare gli spiedini di maiale
• Quanto sottaceto
• Ricetta marinata di maiale
• Con la cipolla
• Con aceto
• Con Maionese
• Sottaceto veloce
• Con limone
• Classico
• Melograno
• Dall’acqua minerale
• Con kefir
• Dal kiwi
• Marinare la carne di maiale alla brace – consigli

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Per preparare un delizioso piatto a carbonella o al forno, vale la pena scegliere la giusta marinata per il kebab di maiale. Esistono moltissime opzioni di decapaggio: ricetta armena, georgiana, abkhaziana, classica e molte altre. Tutti implicano l’uso di varie spezie, verdure, erbe aromatiche e condimenti..

Come marinare gli spiedini di maiale

Per rendere il piatto di carbone più aromatico e morbido, è necessario marinare correttamente la carne di maiale per il barbecue. Di per sé, questa carne è considerata morbida, ma la marinata migliora questa proprietà, rendendo le fibre di maiale ancora più tenere. Inoltre, il processo di decapaggio presuppone che la carne acquisisca nuovi sapori, erbe e spezie ne esaltino l’aroma e lo rendano appetitoso.

Ci sono molte opzioni per marinare la carne su spiedini di maiale. Puoi iniziare con il più semplice e veloce: cospargi le fette di carne con sale e pepe nero, se lo desideri, prova ad aggiungere altre spezie. Un’opzione comune e classica è la marinata di cipolla e aceto, a base di succo di pomodoro. I riempimenti con succhi di frutta – melograno, mela, kiwi – stanno diventando popolari oggi..

L’opzione più semplice è usare il succo di limone con cipolle e peperoni. Questa marinata acida conferisce alla carne una leggera amarezza, ma la sua salinità aumenta il versamento su aglio con salsa di soia. Anche le marinate dolci sono popolari: per questo usano il succo di pomodoro. Kefir e acqua minerale rendono la carne più succosa a causa delle bolle di biossido di carbonio. Nella marinata di pomodoro, il maiale è leggermente dolce e il vino rosso lo rende aspro.

La corretta procedura di decapaggio è la seguente: tagliare la carne refrigerata in porzioni, mescolare tutte le spezie, i succhi e i condimenti, immergere la carne in questa miscela o strofinare su tutti i lati, spostando con cipolle e verdure. È necessario immergere completamente il maiale nella marinata, in modo da coprirlo con uno strato uniforme. Dopo un certo tempo di infusione, i pezzi vengono rimossi, infilati su spiedini e grigliati su carbone. Per preservare la succosità del maiale, durante la frittura è necessario innaffiare periodicamente la superficie con il resto della salsa.

Quanto sottaceto

Dopo aver selezionato i prodotti da versare, la domanda sarà logica: quanto tempo per mettere in salamoia gli spiedini di maiale? La durata dell’infusione dipende dalla decisione dei cuochi. I processi più veloci durano fino a 3 ore, in media tengono pezzi per 3-5 ore e idealmente – 1-2 giorni. Più a lungo la carne viene conservata nella miscela marinante, più intenso sarà il sapore e più morbida sarà la consistenza.

Ricetta marinata di maiale

Trovare le ricette giuste per marinare lo shish kebab di maiale è facile, perché ce ne sono così tanti che qualsiasi cuoco gestirà questo processo. Puoi scegliere una ricetta di cucina basata sull’uso di erbe, adjika, vino o persino cipolle con birra. Alcune opzioni offrono una ricetta passo-passo o una ricetta con una foto per mostrare chiaramente ai cuochi come marinare le preparazioni di carne per ottenere il piatto più delizioso.

Con la cipolla

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Piatti calorici: 20 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

L’opzione più semplice per cucinare la carne al forno sono gli spiedini di maiale in marinata di cipolle, per i quali non è necessario passare molto tempo. A causa dell’assegnazione del succo di cipolla, la carne non è abbronzata, ma viene distrutta tra le fibre, il che la rende morbida e morbida. Per 1 kg di carne, dovresti assumere 1 kg di cipolla per avere un gusto ricco dello spuntino finale. Per la fabbricazione è necessario un frullatore o un robot da cucina.

Ingredienti:

• cipolle – 1 kg;
• pepe nero macinato – 20 g;
• foglia di alloro – 3 pezzi .;
• sale – un pizzico;
• zucchero – 5 g;
• succo di limone – 40 ml;
• coriandolo: un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, macinare la foglia di alloro o schiacciarla con le mani.
2. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una pappa liscia, mettere in salamoia la carne durante la notte, lasciare in frigorifero.
3. Invece del succo di limone, è accettabile assumere aceto da tavola 6 o 9%.

Con aceto

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 12 persone.
• Piatti calorici: 306 kcal.
• Destinazione: per cena.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Come preparare la marinata di aceto ti aiuterà a scoprire la ricetta qui sotto. Si differenzia dalle solite opzioni in quanto comporta l’uso dell’aceto di vino bianco e non di un’essenza da tavola. La combinazione di un componente così morbido con spezie e verdure piccanti rende il ripieno aromatico e speziato, che dà il gusto necessario del maiale. Questa opzione originale piacerà a ospiti e amici più del classico.

Ingredienti:

• aglio – 3 chiodi di garofano;
• cipolla – 2 pezzi .;
• aceto di vino bianco – 40 ml;
• olio di sesamo – 60 ml;
• zucchero – 10 g;
• peperoncino – 3 baccelli;
• chiodi di garofano – 2 g;
• rosmarino: un pizzico;
• cannella – 10 g;
• timo: un pizzico;
• timo: un pizzico;
• foglia di alloro – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Spremere l’aglio con una pressa, tritare finemente la cipolla, tritare il peperoncino a metà.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, versare la carne durante la notte, togliere al freddo.
3. Al mattino, getta uno scolapasta, lascia scolare il liquido, condisci con aneto fresco tritato, se lo desideri..

Con Maionese

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Piatti calorici: 200 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Come cucinare la marinata per barbecue di maiale con maionese, insegnare le istruzioni seguenti. Questa è una delle ricette più semplici e più comuni, per cui è meglio prendere la maionese grassa provenzale senza additivi, mescolare con il ketchup di pomodoro. Quest’ultimo sarà buono da scegliere con un segno per il barbecue, perché ci sono le spezie necessarie, ma classiche.

Ingredienti:

• cipolle – 4 pezzi .;
• condimento per grill – un pacchetto;
• fumo liquido – 10 ml;
• maionese – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• senape da tavola – 10 ml;
• aglio – 3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le cipolle a rondelle, cospargere i pezzi di carne con il condimento.
2. Ungerli con una miscela di maionese, ketchup con senape, aglio schiacciato.
3. Lasciare per 2 ore in un luogo fresco..

Sottaceto veloce

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 31 kcal.
• Destinazione: per cena.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Una ricetta passo-passo per la marinata rapida è facile anche per i principianti, poiché prevede l’uso di ingredienti tritati e il loro versamento in pezzi di carne preparati. Sulla base di questo, come suggerisce la ricetta armena, si trova la cipolla, integrata con coriandolo tritato, succo di limone e condimenti aromatici. A differenza di altre marinate, questa risulta essere liquida, e come farlo bene, imparerai ulteriormente.

Ingredienti:

• cipolle – 5 pezzi .;
• acqua – mezzo bicchiere;
• prezzemolo – un mazzo;
• coriandolo: un mazzo;
• Limone -? PC .;
• sale grosso – 10 g;
• coriandolo in polvere – 10 g;
• noce moscata – 10 g;
• peperoncino – 10 g;
• pepe nero – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, tritare a cubetti, tritare le verdure, spremere il succo di limone.
2. Mescolare tutti i prodotti, marinare il maiale per 3 ore.

Con limone

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 23 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Di seguito verrà descritto come cucinare la marinata di maiale con limone e cipolle. La combinazione originale di succo di limone con anelli di cipolla renderà la carne succosa e profumata e, quando viene morsa, si sentiranno fibre delicate. La menta fresca dona piccantezza al ripieno, che si avverte con un leggero freddo rinfrescante e sottolinea il gusto appetitoso della carne fritta.

Ingredienti:

• cipolle – 2 pezzi .;
• limone – 1 pz .;
• aglio – 5 chiodi di garofano;
• menta fresca – 2 gambi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli anelli di cipolla, l’aglio, spingere attraverso la stampa.
2. Scaldare il limone con acqua bollente, tagliato a metà. Lasciare una parte per la decorazione, spremere il succo dalla seconda. Mani per spezzare la zecca.
3. Grattugiate le fette di carne con succo, aglio, cospargetele con anelli di cipolla e foglie di menta. Lasciare sotto il film e premere per 4 ore, infilare gli spiedini mescolati con anelli di cipolla, friggere fino a quando sono teneri.
4. Al momento di servire, guarnire con fette di limone.

Classico

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 18 kcal.
• Destinazione: per cena.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

È facile fare una classica marinata di maiale, perché utilizza un minimo di componenti che si trovano in ogni casalinga che si rispetti. Una semplice salsa di kebab preserverà il gusto naturale della carne, dandole un nuovo tocco sottile di gusto squisito e sottolineerà l’aroma naturale. Tutti coloro che l’hanno assaggiato apprezzeranno questa opzione, perché migliora solo il gusto naturale del maiale.

Ingredienti:

• aceto 9% – 100 ml;
• sale – 20 g;
• pepe nero macinato – un pizzico;
• cipolle – mezzo chilo;
• acqua – un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, aggiungere acqua.
2. Aggiungi i componenti rimanenti, insisti 15 minuti.
3. Versare la carne di maiale a fette per 3 ore, friggere fino a quando saranno teneri.

Melograno

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 200 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: georgiana.
• Difficoltà: facile.

Una ricetta tradizionale georgiana suggerisce di fare una marinata barbecue con succo di melograno, che darà alla carne un nuovo gusto unico. La combinazione di succo aspro e astringente di frutta sana con una miscela di spezie classiche rende lo shish kebab speziato e molto profumato. Allo stesso modo, puoi cucinare la marinata con succo di mirtillo o qualsiasi altra bacca acida.

Ingredienti:

• cipolle – 4 pezzi .;
• succo di melograno – 650 ml;
• olio vegetale – 40 ml;
• Luppolo Suneli – 20 g;
• semi di coriandolo – 5 g;
• pepe nero – 5 g;
• sale – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli anelli di cipolla, mescolare con carne di maiale.
2. Cospargere con spezie tritate con coriandolo. Dopo aver mescolato, versare il succo con olio vegetale, impastare di nuovo.
3. Coprire con un piatto, mettere l’oppressione, tenere premuto per 2 giorni, mescolando di tanto in tanto.

Dall’acqua minerale

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 181 kcal.
• Destinazione: per cena.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Un piacevole sapore acido-speziato si distingue per la marinata di maiale su acqua minerale, che viene miscelata secondo la ricetta con maionese grassa provenzale. Puoi diversificarlo con inclusioni di fettine di pomodoro e fettine di peperone rosso, che faranno scoppiare il gusto del kebab di maiale e lo renderanno più appetitoso. Tutti gli ospiti apprezzeranno il piatto nutriente.

Ingredienti:

• maionese – 250 ml;
• panna acida – 20 ml;
• acqua minerale frizzante – 20 ml;
• pepe nero – 20 g;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la maionese con panna acida, aggiungere spezie e acqua minerale.
2. Posare i pezzi di carne, tenere fino a cottura dei carboni. Se lo si desidera, aggiungere anelli di cipolla, fette di pomodoro e peperone.

Con kefir

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 15 persone.
• Piatti calorici: 105 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

Un’altra semplice ricetta per la marinata barbecue con kefir aiuterà a preparare un delizioso piatto appetitoso, preservando la succosità e la morbidezza della carne. Questa opzione è adatta per la maggior parte dei tipi di carne e non solo per il maiale. Puoi diversificarlo aggiungendo birra scura per dare una leggera sfumatura di malto e un colore caramello alla crosta. Senza di essa, ottieni una superficie dorata e leggera.

Ingredienti:

• kefir: mezzo litro;
• aglio – 20 g;
• sale – 25 g;
• miele liquido – 15 ml;
• limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Macinare l’aglio pelato con un frullatore, salare, aggiungere il succo di limone con il miele.
2. Versare il kefir, mescolare, marinare la carne per 3-4 ore, friggere fino a quando saranno teneri.

Dal kiwi

• Tempo di cottura: mezz’ora.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Piatti calorici: 228 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: autore.
• Difficoltà: facile.

La ricetta armena per il ripieno ha un’altra varietà: la marinata per il kebab di kiwi, che conferisce alla carne un gusto agrodolce squisito. A causa del contenuto di acido nel frutto, il maiale viene allentato, il che rende le sue fibre più morbide e più tenere. Per mantenere la carne piccante, utilizzare il pepe nero macinato tradizionale, diluendolo con fragrante o bianco se lo si desidera.

Ingredienti:

• Kiwi – 1 kg .;
• cipolle – 3 pezzi .;
• olio vegetale – 20 ml;
• sale – 20 g;
• pepe nero – 20 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il kiwi, macinarlo con un frullatore, una forchetta o una griglia.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, salare.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, marinare la carne per mezz’ora.

Marinare la carne di maiale alla brace – consigli

Affinché la marinata di marinata di maiale cotta non deluda il cuoco, vale la pena seguire il consiglio dei professionisti:

• per un succoso kebab, non è necessario tagliare la carne in modo troppo fine in modo che una volta marinata non si trasformi in purè di patate;
• quando si frigge sulla brace, è necessario assicurarsi che il barbecue non si asciughi e cospargere con il resto della salsa;
• la classica marinata di cipolle si diversifica facilmente aggiungendo coriandolo, maggiorana, basilico e salvia;
• una deliziosa salsa è una miscela di olio, cipolla rossa, basilico, salvia, vino bianco, olio d’oliva e zucchero;
• si può preparare un bel versamento deciso di cipolle, aglio, yogurt naturale, zenzero macinato, coriandolo, semi di cumino, coriandolo e cardamomo;
• Servire meglio il barbecue con pomodori freschi, pane pita caucasico ed erbe;
• la marinatura del vino può essere fatta sulla base di vino bianco, champagne o prugna;
• oltre alla base di kefir, puoi fare un ripieno di abbronzatura, maionese, latte al forno fermentato;
• la maionese alle cipolle è considerata una salsa universale per qualsiasi kebab di carne.