Maiale a casa dal maiale: ricette

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare il maiale bollito di maiale
• Quale porzione di maiale è migliore per il maiale bollito
• Ricetta di carne di maiale bollita a casa con una foto
• In un foglio
• Nel forno
• Nella manica
• Ricetta di maiale bollita cotta
• In una pentola a cottura lenta
• Con Salsa Di Soia
• Senape al forno
• Nel test
• Con Le Carote
• Kvas marinato
• In salamoia
• Carne di maiale marinata

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Tra i vari piatti gastronomici a base di carne che riempiono gli scaffali di supermercati, negozi e negozi, ce n’è uno che si distingue per la sua naturalezza, succosità, utilità e bellezza. Questo è il maiale bollito – un pezzo di maiale fresco, in salamoia e cotto con spezie fino a quando è tenero, con un gusto perfetto di carne – né aggiungere né togliere.

Come cucinare il maiale bollito di maiale

Ai vecchi tempi, quando il centro dell’abitazione del villaggio era la stufa russa, cucinare carne di maiale non era solo cucinare, ma un sacramento. Prima di una grande festa – Natale, Pasqua o matrimonio – veniva tagliato un maiale. La sua carne fu trasformata in salsicce, gelatina di carne, polpette, ma un’attenzione particolare fu rivolta a un enorme pezzo di prosciutto di maiale, da cui era pianificato il maiale bollito. La carne veniva separata dall’osso, marinata, ripiena di aglio, carote, pepe. Hanno preparato un impasto fresco, avvolto il prosciutto di maiale con sale e spezie, cotto al carbone.

Quale porzione di maiale è migliore per il maiale bollito

Quando scegli la carne per il maiale bollito, dai la preferenza a schiena, prosciutto, petto o collo. Risulta bene un piatto di carbonato di maiale (lombo) – è molto tenero e non troppo grasso, sebbene uno strato moderato di grasso di maiale sia decorato con carne di maiale bollita. Hai bisogno di un grosso pezzo di carne che pesa almeno un chilogrammo, o meglio, due o due e mezzo. Bene, se la carne di maiale non è stata congelata, non dovresti prendere anche carne fresca. Oltre a carne di maiale, vengono talvolta utilizzati carne di vitello, agnello e persino pollame (polli da carne, tacchini)..

Ricetta di carne di maiale bollita a casa con una foto

Ogni famiglia ha i suoi segreti per cucinare la carne cotta. Scegli la migliore ricetta per il maiale bollito nel forno per deliziare la tua famiglia con una prelibatezza naturale, delicata e deliziosa. Le dieci ricette sottostanti si distinguono per marinata, spezie, aspetti tecnici. Puoi cuocere il maiale bollito in diversi modi: con l’aiuto di un foglio, una manica, un impasto o semplicemente in un contenitore chiuso resistente al calore. Invece di una stufa e carboni russi, le casalinghe moderne usano una cucina o un forno lenti.

In un foglio

• Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 273 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un pezzo di collo di maiale o prosciutto con sale e spezie prima della cottura può essere avvolto in una lamina densa. È importante che il succo che si forma durante la preparazione non abbia uno sbocco, ma rimanga all’interno della confezione. Il maiale bollito in un foglio mantiene la tenerezza, rimane succoso ed è eccellente per il taglio d’élite per una cena di gala. Poco prima della fine della cottura, è necessario aprire la pellicola, versare il maiale con il ragù, attendere la formazione di una crosta dorata.

Ingredienti:

• maiale – 1,5 kg;
• aglio – 10-20 chiodi di garofano;
• senape con grani – 3 cucchiai. l .;
• miele (liquido) – 1 cucchiaio. l .;
• sale, pepe, spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare ogni spicchio d’aglio in 2-6 parti (vedi dimensioni). Fai tagli sottili e profondi nella polpa, aggiungi spicchi d’aglio.
2. Strofina il maiale con pepe, sale e una miscela di senape e miele. Avvolgere la carne in un foglio. Una condizione importante: lasciare una piccola apertura in cima per far fuoriuscire il vapore. Prima di cuocere la carne nella senape, lasciarla per un paio d’ore per la marinatura.
3. Preriscalda il forno a 200-220 gradi. Il tempo di cottura della carne è di circa due ore. Quindi aprire la pellicola, versare il contenuto con succo di carne e cuocere per altri 10-15 minuti.

Nel forno

• Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di salatura).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 296 kcal per 100 g.
• Scopo: un piatto festivo, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

A volte dispensare con un foglio o altri imballaggi. La carne di maiale cotta a pezzi conserva la succosità da sola, soprattutto se la metti in grassetto. Il collo di maiale fatto in casa al forno risulta nobile, ricco, con un gusto ricco. È un peccato che la ricetta con la foto non trasmetta odori. L’aroma della carne al forno con spezie sarà una ricompensa per la padrona di casa e attirerà tutti sul tavolo.

Ingredienti:

• maiale – 1,5-2 kg;
• grasso di maiale – 250-300 g;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Immergere la polpa in una soluzione salina per 1,5-2 ore. Per la salamoia, assumere 50 g di sale grosso per litro. Puoi aggiungere tutte le spezie che desideri..
2. Asciugare il maiale imbevuto di salviette di carta, strofinare abbondantemente con spezie ed erbe.
3. I bastoncini di legno devono essere posizionati sul fondo del contenitore in modo che si formi un piccolo cuscino d’aria tra il fondo e il pezzo di maiale.
4. Tagliare lo strutto a fettine sottili, adagiarle uniformemente sulla carne.
5. Versa dell’acqua sul fondo dello stampo (circa un bicchiere) e assicurati che non evapori completamente durante la cottura. La presenza di acqua è una condizione importante, altrimenti il ​​piatto brucerà, il suo sapore si deteriorerà.
6. Cuocere la carne per un’ora e mezza o due ore. Prontezza controllando il colore del succo secreto nel sito di puntura profonda.

Nella manica

• Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 273 kcal per 100 g.
• Scopo: a pranzo, a cena, a sandwich.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un altro modo per cucinare il maiale bollito a casa è usare una manica culinaria o una busta da forno. Il processo di preparazione della carne non è molto diverso da quello cotto in un foglio. Il maiale bollito di maiale nella manica risulta essere chic, salva ogni goccia di succo, ogni accenno di sapore. Riempi un pezzo di polpa di maiale con una miscela di aglio e spezie, grattugia con senape francese, impacchi e cuoci fino a cottura.

Ingredienti:

• collo di maiale – 1,5-2 kg;
• foglia di alloro – 6 pezzi .;
• aglio – 6 chiodi di garofano;
• sale – 1 cucchiaio. l .;
• pepe macinato – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Macina le foglie di alloro con le mani, aggiungi sale, pepe, aglio tritato. Strofina accuratamente il composto con un cucchiaio.
2. Dai diversi lati del pezzo di carne, praticare dei buchi con un coltello lungo e sottile (bastano 20-25 forature). Indossare guanti di gomma e riempire ogni foro con una miscela di sale e spezie.
3. Metti il ​​maiale preparato in una manica, rimuovi l’aria, sigilla.
4. Cuocere per circa due ore con il forno il più caldo possibile (circa 220 gradi).
5. Se vuoi un maiale bollito fatto in casa con una bella e gustosa crosta, apri la busta 10 minuti prima della fine. Non dimenticare di versare carne cotta spiccano il succo.

Ricetta di maiale bollita cotta

• Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 244 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo, per colazione, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il maiale bollito classico è cotto nel forno o nel forno, ma questo non è l’unico modo per cucinare la carne. Se prepari il maiale con la buccia di cipolla e poi lo metti in salamoia con senape e spezie, otterrai un’imitazione gustosa e golosa del tuo piatto preferito. Maiale bollito pronto Il maiale bollito rimane freddo per 6-10 ore, dopo di che viene tagliato perfettamente con strati sottili e non si sbriciola.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 1,5 kg;
• buccia di cipolla – 1 manciata;
• aglio – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaino;
• senape con grani – 1-2 cucchiai. l .;
• Spezia.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la polpa di maiale in acqua salata con bucce di cipolla e una testa d’aglio lavata ma non pelata. Il fuoco dovrebbe essere minimo. Tempo di cottura – 2 ore.
2. Raffreddare il pezzo di carne senza rimuoverlo dal liquido, asciugarlo leggermente, strofinarlo con una miscela di spezie e senape, avvolgerlo in un foglio o film.
3. Immergere il piatto bollito finito in un luogo freddo sotto leggera oppressione per 6-10 ore.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 8-10 persone.
• Contenuto calorico: 270 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo, per cena, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Con l’avvento del multicucina nella moderna cucina, la vita di chi cucina è diventata molto più semplice. Ricette sofisticate sono diventate più semplici, i piatti a lungo termine si preparano più velocemente. Nessuna eccezione: maiale bollito in una pentola a cottura lenta, che può cucinare anche una padrona di casa alle prime armi. Per fare questo, hai bisogno di un chilo di polpa di maiale, sale, spezie, un po ‘di olio di semi di girasole. In una meravigliosa casseruola elettrica anche lo stinco di maiale è eccellente.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 1 kg;
• aglio – 5-6 chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• sale, spezie, senape.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli spicchi d’aglio a fette lunghe e sottili, inserirli in incisioni profonde.
2. Prima di cuocere la polpa, viene strofinata con olio mescolato con spezie, sale, senape e sottaceto per diverse ore.
3. Attiva la modalità “Frittura”, aggiungi un po ‘d’olio, friggi la carne su entrambi i lati per 10-15 minuti ciascuno.
4. Cambia la modalità in “Estinzione”. Dopo due ore, rimuovere il piatto finito e raffreddarlo. Successivamente, tagliare le fibre con un coltello affilato.

Con Salsa Di Soia

• Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 277 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo, per colazione, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Si ottiene un maiale tenero e saporito fatto in casa con miele e salsa di soia. Questa composizione della marinata ti consente di ottenere carne succosa con una deliziosa crosta. È perfettamente tagliato con strati sottili, adatto a sandwich e tagli festivi. La migliore soluzione per questo piatto è un pezzo di lombo disossato, ma se preferisci il grasso di maiale, cuoci dal collo, non ti sbaglierai..

Ingredienti:

• filetto di maiale – 1,5 kg;
• aglio – 8-10 chiodi di garofano;
• salsa di soia – 3 cucchiai. l .;
• miele (liquido) – 2 cucchiai. l .;
• sale; Pepe.

Metodo di cottura:

1. Prima di fare la marinata, la carne deve essere grattugiata con sale e pepe, farcita con aglio.
2. Mescolare il miele con la salsa di soia, versare la polpa preparata con questa miscela.
3. Copri la carne, lasciala marinare per un’ora.
4. Cuocere il maiale con il massimo riscaldamento del forno per circa un’ora e mezza. Di tanto in tanto è necessario versarlo con il ragù assegnato.
5. Raffreddare e servire come fette.

Senape al forno

• Tempo di cottura: circa 2 ore (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 8-10 persone.
• Contenuto calorico: 270 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo, per colazione, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

L’uso della senape nella preparazione di piatti di carne è una buona tradizione russa. Il gusto di questo condimento popolare mette in risalto il tema della carne, dona al piatto note acide. Maiale e senape fatti in casa al forno sono sempre stati ricchi, festosi, gourmet, degni dei veri buongustai. Prova a cuocere la carne per questa festa di famiglia secondo questa ricetta – e il maiale a casa dal maiale diventerà sicuramente il piatto principale del pasto.

Ingredienti:

• filetto di maiale – 1 kg;
• aglio – 5-7 chiodi di garofano;
• senape – 3 cucchiai. l .;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Inclinare la carne con l’aglio. Dividi le fette grandi.
2. Salare e pepare il maiale, ricoprire con senape. Coprire e lasciare la carne in condizioni fredde per la marinatura per due ore o più.
3. Avvolgere la carne di maiale con un foglio di cibo spesso e cuocere per un’ora e mezza in forno, riscaldata a 200 gradi.
4. Affinché la carne di maiale abbia un arrossimento appetitoso a casa, aprire la pellicola, versare la carne sulla carne e cuocere per altri 10 minuti. Raffreddare bene il piatto prima di servire..

Nel test

• Tempo di cottura: circa 2,5 ore (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 287 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo, per cena, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Non è necessario avere accesso alla stufa russa per provare la vecchia ricetta classica di carne fatta in casa. Il delizioso maiale bollito cotto in pasticceria è eccellente nei forni moderni. Per il test hai bisogno dei prodotti più semplici che puoi trovare in qualsiasi cucina. La carne all’interno del guscio del pane conserva un aroma meraviglioso, non si secca, rimane tenera, succosa e densa.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 1,5 kg;
• farina – circa 5 bicchieri;
• acqua – 1-1,5 tazze;
• aglio – 5-7 chiodi di garofano;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare il maiale, asciugare. Deve essere farcito con fette di aglio, grattugiato con sale, spezie, coperto con un film e refrigerato per diverse ore.
2. Prepara un semplice impasto di farina e acqua. Non dovrebbe attenersi alle mani e al tavolo. Stendere uno strato di 0,5-0,7 cm di spessore, stendere un pezzo di carne nella sua parte centrale e sigillare. Fai due o tre fori di tre centimetri nell’impasto in alto per far fuoriuscire il vapore.
3. Ungere la forma resistente al calore con olio, adagiare la “torta” preparata. Devi cuocerlo a una temperatura di circa 200 gradi. Tempo di cottura: un’ora e mezza o due ore. Lascia il piatto finito nel forno spento..
4. Disimballare con cura i “vestiti” – il succo verserà, molto succo. Tenere il maiale bollito in frigorifero per almeno un’ora, quindi tagliare e servire.

Con Le Carote

• Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 275 kcal per 100 g.
• Scopo: un piatto festivo, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Come rendere la carne di maiale al forno, già perfetta, ancora più gustosa? Riempilo con fette di carota! Il maiale con carote e aglio è tenero e gustoso anche in fase di preparazione. Il suo straordinario aroma farà impazzire non solo la tua casa, ma anche tutti i vicini sulla veranda. Prova a cucinare la carne secondo questa ricetta – e altri piatti di maiale per te cesseranno di esistere..

Ingredienti:

• collo di maiale – 1,5 kg;
• aglio – 3-5 chiodi di garofano;
• carote (media) – 1 pz .;
• spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. La carne, lavata e asciugata, deve essere densamente ripiena di verdure. Per questo, tagliare le carote a cubetti, dividere a pezzi grandi spicchi d’aglio.
2. Strofina la superficie del pezzo di carne con sale e spezie a tuo gusto. Avvolgere un foglio di maiale in modo che il succo non fuoriesca. Fai una presa di vapore nella parte superiore della borsa.
3. Marinare la polpa preparata per una o due ore. Successivamente, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5-2 ore.
4. Prima di fare un taglio festoso di carne, raffreddalo senza rimuovere la pellicola e tienilo al freddo per almeno un’ora.

Kvas marinato

• Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti (escluso il tempo di decapaggio).
• Dosi per confezione: 8-10 persone.
• Contenuto calorico: 265 kcal per 100 g.
• Scopo: un piatto festivo, per panini.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Poiché lo stinco di birra è popolare in Europa, il kvas di maiale era così famoso in Russia. Dopo una tale marinata, il maiale viene cotto rapidamente, due volte più veloce che senza di esso. La carne viene conservata in kvas fatto in casa con pane di segale per circa un giorno e cotta al forno, pre-sfregata con spezie. La carne di maiale marinata in kvas è cotta in un impasto azzimo, come è stato fatto fin dai tempi antichi.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 1 kg;
• kvas di pane – 0,5 l;
• cipolla – 1 pz .;
• aglio – 5-6 chiodi di garofano;
• foglia di alloro – 3-4 pezzi .;
• chiodi di garofano, pepe nero, pimento – 7-10 pezzi .;
• farina – circa 5 bicchieri;
• acqua – 1,5 tazze.
• sale.

Metodo di cottura:

1. Inizia la carne con aglio e immergila nel kvas. Aggiungi le spezie e la cipolla tritata alla marinata. Premi verso il basso con una leggera oppressione, mettilo in un luogo fresco. Lasciare marinare il maiale per 24 ore.
2. Rimuovere la carne, strofinare con sale.
3. Prendi l’impasto più semplice di farina e acqua, arrotolalo. Imballare la carne in una busta di pasta. Ricorda di lasciare una o due aperture per far fuoriuscire il vapore..
4. Cuocere per 45-60 minuti e lasciarlo raffreddare completamente. Rimuovere la crosta di pane e tagliare il maiale bollito a fettine sottili.

In salamoia

• Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di salatura).
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 296 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto festivo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La carne salata, invecchiata nella soluzione salina più comune, mantiene la tenerezza con qualsiasi metodo di cottura. Preparare una salamoia per il maiale bollito a casa al ritmo di 60-70 grammi di sale grosso per litro. L’acqua viene bollita, oltre a sale, spezie, erbe, spicchi d’aglio. In salamoia, la carne può resistere per un giorno o più. È impregnato e diventa più morbido, ma cambia anche colore. Dopo tale lavorazione, il maiale al forno è molto bello.

Ingredienti:

• maiale – 1,5-2 kg
• acqua – 1 l;
• sale – 60-70 g;
• aglio – 6-8 chiodi di garofano;
• foglia di alloro – 5 pezzi .;
• pepe nero, pimento (piselli) – 10-12 pezzi .;
• basilico essiccato, coriandolo macinato – 2 cucchiai ciascuno. l .;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiaini;
• paprika macinata – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione l’acqua con sale, attendere la completa dissoluzione. Immergi le spezie lì (tranne la paprika), l’aglio tritato. Raffredda la marinata.
2. Versa la carne, mantieni la giornata fredda.
3. Rimuovere la carne, asciugare, strofinare con una miscela di olio, pomodoro e paprika.
4. Avvolgere la carne sott’aceto in un foglio, cuocere per 1,5-2 ore. Aprire 10 minuti prima della fine della cottura, in modo che la carne diventi rosea.

Carne di maiale marinata

Le spezie e le spezie in cui la carne viene marinata prima della cottura conferiscono al piatto un sapore e un aroma indimenticabili. Il maiale in salamoia può avere un sacco di sapori. Per la produzione di salamoia usando salsa di soia, kvas, vino, birra, pomodoro, succo d’uva o di mela, miele. Puoi usare qualsiasi spezia ed erba che ritieni adatta alla carne. Strofinare generosamente i condimenti di carne: il maiale bollito assorbirà esattamente il sapore necessario.