Kutaby – com’è cucinare a casa impasti e ripieni secondo le ricette con le foto

Il contenuto dell’articolo

• Come cucinare la kutaba
• Pasta per Qutab
• Riempimento per kutab
• Ricette Kutab
• Con carne
• Con Patate
• Con I Verdi
• Con zucca
• Con formaggio

La cucina nazionale azera comprende molti piatti deliziosi. Una delle prelibatezze preferite servita nei giorni feriali e festivi è il bellissimo nome di Kutaba. È una specie di torta con vari ripieni. A casa, vengono consumati con il tè o serviti come antipasto per bevande alcoliche. Le pareti sottili e croccanti, il centro succoso non lasceranno nessuno indifferente. Prepara torte del genere per la tua famiglia, soddisfale con un nuovo piatto delizioso.

Come cucinare la kutaba

Insieme ai famosi pasticci caucasici, torte, pane pita, khachapuri e altri dolci non zuccherati sono Kutaby (Gutaby) – il piatto nazionale della cucina azera. I kutab classici sono torte a forma di mezzaluna. L’impasto in queste torte è molto, molto sottile e il ripieno è molto vario: carne, formaggio, verdure, verdure. Nei giorni feriali nella patria storica di questo trattamento, viene servito insieme a tè dolce di timo, menta, melissa e in vacanza con un bicchiere di vino rosso o vodka. Kutaba mangia con le mani, avvolgendole in una cannuccia e immergendole in salsa.

Esistono centinaia di ricette di kutab, ma diversi segreti e caratteristiche della preparazione della cottura azera rimangono invariati per ogni tipo di prodotto:

1. L’impasto deve essere steso il più sottilmente possibile. Quindi viene cotto rapidamente e mantiene tutta la succosità del ripieno.
2. Oltre alla cucina tradizionale caucasica, coriandolo, aneto e prezzemolo aggiungono erba gin-jilim (asterisco) alla composizione del ripieno, che conferisce un aroma e un gusto speciali al trattamento.
3. È meglio friggere le tortillas in una padella di ghisa calda senza aggiungere olio..
4. Le superfici dei prodotti finiti sono unte di burro. Questa tecnica aiuta ad ammorbidire il trattamento, aggiungendo un sapore in più..
5. Se l’impasto senza lievito si è asciugato e i bordi non sono più fissati, immergere i bordi con acqua o un uovo.

Pasta per Qutab

Sebbene esternamente assomiglino a chebureks o torte, c’è una caratteristica essenziale che rende il piatto unico. L’impasto per i kutab viene impastato in acqua, senza uova e lievito, e viene fritto in una padella asciutta senza olio. La base fresca è illuminata da un ripieno succoso e gustoso. La già semplice procedura per impastare la pasta viene rimossa dalle moderne casalinghe usando un sottile foglio di pane pita per cucinare. Oltre a quello tradizionale, vengono utilizzati altri tipi di impasto, in cui vengono aggiunti uova, kefir, yogurt o per la miscelazione utilizzano una tecnologia speciale per migliorare il gusto del prodotto.

Riempimento per kutab

Cucinare i kutab azeri è facile. Per la prima volta, è meglio armarsi di una ricetta con una foto per capire tutte le sottigliezze della cucina. La caratteristica principale del piatto è il ripieno. Imposta il gusto e l’aroma e l’impasto serve solo da guscio. La carne viene tradizionalmente utilizzata per il contenuto interno delle tortillas. Inizialmente, era carne di cammello, ma ora sono torte nazionali con agnello, manzo, maiale. Amano le verdure in Azerbaigian e lo aggiungono al kutaby in grandi quantità: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, spinaci, acetosa, cipolla.

Ricette Kutab

Ci sono molte ricette per preparare fantastiche torte azere. Se la ricetta del test cambia raramente, la composizione del ripieno è molto diversa. Tra tutte le varietà, c’è una ricetta per i kutab per gli amanti dei prodotti a base di carne e dei vegetariani, dal gusto dolce o salato, con spezie speziate, con molte erbe, verdure, formaggio viscoso. Scegli una delizia per i tuoi gusti e delizia la casa con deliziosi pasticcini senza pretese.

Con carne

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 4-5 persone.
• Contenuto calorico: 266 kcal / 100 g.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: facile.

Kutaby con carne in stile azero è un piatto che risulterà delizioso anche per un cuoco alle prime armi. Un trattamento aromatico e abbondante sarà succoso se per la sua preparazione vengono utilizzati agnello e una piccola quantità di carne bovina. Il segreto del successo è la corretta preparazione del componente carne. Puoi tagliarlo in un tritacarne, ma risulterà più gustoso se tagli la carne in piccoli pezzi con un coltello. I condimenti possono essere cambiati secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• agnello – 150 g;
• manzo – 70 g;
• formaggio – 120 g;
• cipolla verde – 1 mazzo;
• aneto – 0,5 grappolo;
• acqua – 170 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l .;
• uovo – 1 pz .;
• farina – 3 cucchiai;
• burro – 2-3 cucchiai. l .;
• sale, pepe, zira – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Da un uovo, farina, burro e acqua, impastare un impasto elastico fresco, leggermente salato. Lascia riposare la massa per mezz’ora.
2. Tritare finemente la carne, condire con sale, zira e pepe.
3. Grattugiare il formaggio, tritare le verdure. Mescola questi ingredienti con la carne..
4. L’impasto deve essere arrotolato sottilmente, circa 1 mm di spessore, tagliare i cerchi delle dimensioni di un piattino.
5. Sfumare la carne macinata per ogni torta, collegare i bordi.
6. Friggere la kutaba a fuoco basso sotto un coperchio.
7. Ungere il trattamento finito con il burro.

Con Patate

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 2-3 persone.
• Contenuto calorico: 143 kcal / 100 g.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: media.

Le torte azere con patate soddisferanno perfettamente la tua fame e ti delizieranno con il loro aspetto interessante. Impara come cucinare la kutaba a casa, soddisfa te stesso e la tua famiglia con un piatto facile da cucinare. Questa è un’ottima opzione per una cena abbondante ed economica, che è facile e veloce da cucinare. Non avrai bisogno di istruzioni dettagliate con foto, solo un minimo di ingredienti, un buon umore e un piccolo sforzo. Se lo si desidera, nelle purè di patate è possibile aggiungere cipolle tritate finemente e fritte.

Ingredienti:

• farina – 2 cucchiai;
• acqua calda – 0,5 cucchiai;
• burro – 1 cucchiaio. l .;
• patate – 6-7 pezzi .;
• aneto – 1 mazzo;
• sale qb.

Metodo di cottura:

• Patate a dadini, far bollire in acqua salata, schiacciarle.
• Tritare finemente le verdure, aggiungere alle patate.
• Impastare la pasta morbida con farina, acqua e un po ‘di sale. Lascia riposare la miscela per 30 minuti..
• Arrotolare sottilmente l’impasto in alcune torte rotonde.
• Metti il ​​ripieno in mezzo cerchio, puoi pizzicare i bordi con le mani o con una forchetta.
• Friggere in una padella asciutta fino a doratura..
• Lubrificare la kutaba cotta con burro e servire con verdure, salsa.

Con I Verdi

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 2-3 persone.
• Contenuto calorico: 257 kcal / 100 g.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: media.

La primavera e l’estate sono il momento perfetto per imparare a cucinare la kutaba con le erbe. Anche se in inverno puoi trovare erbe degne di torte azere nei negozi. Nella tua zona crescono acetosa, erba cipollina, aneto, spinaci, prezzemolo, coriandolo, levistico e basilico? Sentiti libero di usare questi componenti per il riempimento. Combina le erbe secondo i tuoi gusti per preparare una deliziosa tortilla con un succoso ripieno verde.

Ingredienti:

• farina – 400 g;
• acqua – 0,5 cucchiai;
• sale – 3 g;
• verdure – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Impastare a base di farina, acqua e sale.
2. Coprire con un asciugamano e lasciar riposare per 30 minuti.
3. Taglia i tuoi verdi preferiti.
4. Grattugiare il formaggio, mescolare con erbe commestibili.
5. Dividi la base in 4 parti, arrotolale ognuna in una torta rotonda sottile.
6. Metti la massa di formaggio verde in mezzo pancake, collega i bordi con una forchetta o le mani. Non dovrebbe esserci aria all’interno della torta.
7. Friggere la kutaba per 3 minuti su ciascun lato in una padella calda asciutta.
8. Metti un pezzo di burro sopra ogni porzione..
9. Servi una delizia con yogurt o panna acida.

Con zucca

• Tempo: 1 ora e 15 minuti.
• Dosi per confezione: 4-6 persone.
• Contenuto calorico: 205 kcal / 100 g.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: media.

Con una zucca luminosa e sana, gli azeri cucinano un’ampia varietà di kutab: dolci o salati, con l’aggiunta di semi di melograno, noci o spezie piccanti. Questa è un’ottima ricetta per i vegetariani. I componenti non hanno uova o latte. Alla fine della preparazione, i tortini dovrebbero essere unti con il burro. Coloro che non usano questo prodotto possono friggere la kutaba in una piccola quantità di grasso vegetale. In questo caso, l’impasto non sarà asciutto.

Ingredienti:

• acqua – 200 ml;
• farina – 450 g;
• zucca – 300 g;
• Erbe provenzali, sale – a piacere;
• noci – 70 g;
• olio vegetale – 2 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la zucca a cubetti, mettere in una teglia e cuocere fino a che morbido (circa 15 minuti) a una temperatura di 180 gradi.
2. Impastare l’impasto con acqua tiepida, sale, farina e olio, avvolgerlo in pellicola trasparente, inviarlo in frigorifero per mezz’ora.
3. Sbucciare le noci, asciugare in forno per 5 minuti, tritare con un mattarello.
4. Mescolare le noci con la zucca.
5. Stendi la pasta in strati sottili di 2-3 mm, ritaglia dei cerchi.
6. Metti il ​​ripieno di zucca in mezza tortilla, pizzica i bordi.
7. Friggere le tortillas in padella (asciutte o con burro).
8. Dopo la frittura a secco, ungere le torte con burro fuso.

Con formaggio

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 3-4 persone.
• Contenuto calorico: 296 kcal / 100 g.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: media.

Per la preparazione delle torte azere vengono utilizzati vari tipi di formaggio, dai soliti a pasta dura alla ricotta. Per la prossima ricetta, viene utilizzato il formaggio feta – formaggio fetax. La consistenza delicata e uniforme di questo prodotto lattiero-caseario in combinazione con il gusto salmastro lo rende un prodotto ideale per il riempimento di kutab. La ricetta è semplice, non hai bisogno di istruzioni con una foto per preparare un simile trattamento. Opzionalmente, puoi aggiungere un po ‘d’aglio spremuto attraverso la pressa al ripieno..

Ingredienti:

• acqua – 100 ml;
• farina – 200 g;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• Formaggio Fetax – 70 g;
• sale, aneto – a piacere.

Metodo di cottura:

1. Impastare l’impasto con acqua, farina, burro, sale.
2. Lasciare a temperatura ambiente per mezz’ora..
3. Dividi la base in 6-7 pezzi, ognuno arrotolato in un sottile strato rotondo.
4. Grattugiate il formaggio duro su una grattugia, sbriciolate Fetax, tritate finemente le verdure. Mescola tutti gli ingredienti e metti la metà di ogni cerchio.
5. Fissare i bordi per formare torte a forma di mezzaluna. Friggere in una padella asciutta per 3 minuti su ciascun lato.
6. Mentre i kutab sono caldi, ingrassali con il burro.