Jamon – che cos’è, come cucinare. Ricetta jamon fatta in casa

Il contenuto dell’articolo

• Jamon spagnolo
• Come fare Jamon
• Con cosa mangiano i jamon?
• Come preparare jamon a casa
• Come conservare jamon

Il jamon spagnolo non è prosciutto, ma maiale essiccato. Questa è una deliziosa prelibatezza fatta in casa fatta con la zampa posteriore di un maiale, che è stata salata, essiccata e quindi essiccata. Il piatto praticamente non contiene colesterolo, puoi mangiarlo tutti i giorni, differisce dal prosciutto di Parma (prosciutto) in quanto il gusto del prosciutto essiccato è più salato a causa della differenza nella tecnologia di produzione. Ogni spagnolo sa cos’è Jamon.

Jamon spagnolo

Jamon – che cos’è? In Spagna, vengono realizzati questi tipi di jamon:

• Serrano – economico con uno zoccolo bianco. Ottienilo dalla carne di maiali bianchi e matura da sette mesi a un anno.
• Iberico – costerà di più, con uno zoccolo nero. I maiali neri iberici vengono nutriti fin dalla tenera età, quindi pascolano su distese di montagna, scattando una foto. Prima della macellazione, vengono nutriti con ghiande per diversi mesi, ottenendo un odore e un gusto speciali. Il bayot e il resaw più costosi. È difficile acquistare al di fuori della Spagna.

Come fare Jamon

Di cosa è fatto il jamon, come viene salato e maturato:

1. Il piatto viene preparato dalla parte posteriore della gamba, rimuovendo il grasso in eccesso, e viene coperto con sale marino per due settimane. Il processo si svolge in una stanza fredda, a una temperatura compresa tra 0 e + 8 ° C. È importante sapere come preparare il piede per il prossimo processo..
2. Quindi lavato dal sale in eccesso, asciugato, modellato e sospeso verticalmente.
3. Quindi salato ed equilibrato il grado di salinità nella camera umida da 1 a 2 mesi.
4. Completa il processo principale di essiccazione della ricetta: maturano i prosciutti sospesi verticalmente. La durata è determinata dal piercing con un ago da osso di manzo, secondo l’aroma speciale fare una conclusione.

Con cosa mangiano i jamon?

Il prodotto è considerato alimento dietetico, contiene grassi sani, basso contenuto calorico. Che cos’è jamon? Olive, erbe, formaggi (deliziosi con il curado) sono adatti per il piatto. Gli spagnoli stufano il prosciutto con i gamberi, aggiungono alle insalate, perché conferiscono a ogni piatto un gusto e un aroma unici. Piccole porzioni quotidiane di jamon sono considerate una dieta quando si tratta di come cucinare. posto davanti a un professionista: ha un buon sapore con vino rosso secco, birra. Sottigliezza per cucinare piatti caldi – aggiungendo alla fine della cottura, in modo che il grasso si sciolga leggermente.

Come preparare jamon a casa

Come cucinare il prosciutto fatto in casa adeguatamente essiccato? Per cucinarlo a casa, devi scegliere e acquistare carne di maiale fresca (coscia), una stanza fresca ben ventilata. È importante che il maiale sia nutrito con ghiande, quindi il piatto si chiamerà jamon. L’aspetto del prosciutto aggiungerà colore alla Spagna, riempirà la stanza con un aroma gradevole. Cucinare richiede molto tempo, quasi come il manzo, e comprare un prosciutto del genere è costoso.

Ingredienti:

• Prosciutto;
• sale marino 3 volte il peso del prosciutto stesso, un po ‘di sale normale.

Metodo di cottura:

1. Per eliminare un grasso di prosciutto di maiale, cospargere di sale.
2. Immergere per 2 settimane in un luogo fresco, in modo che sia uniformemente salato.
3. Risciacquare il sale in eccesso, forma.
4. Appendere in una stanza ben ventilata per asciugare. Cambia periodicamente la temperatura da più bassa a più alta in modo che si verifichi il processo di sudorazione (i grassi in eccesso e l’umidità vengono rimossi).
5. Successivamente, il prosciutto viene portato in cantina per la maturazione, per circa 12 mesi. Successivamente, puoi tagliare la carne.

Come conservare jamon

Il prosciutto crudo fatto in casa viene conservato in cucina, con lo zoccolo sospeso fino al soffitto ad una temperatura di 15-20 ° C, evitando improvvisi sbalzi di temperatura. Il punto di interruzione dopo l’uso è ingrassato con grasso animale, olio d’oliva (come si può vedere nella foto). Se appare la muffa, pulire con uno straccio inumidito con olio d’oliva. Osservando le semplici condizioni di conservazione, apprezzerai questo prodotto per molto tempo. È delizioso. Il maiale stagionato viene conservato in frigorifero, numerose foto lo confermano.