Glassa al cioccolato per la torta: ricette

Il contenuto dell’articolo

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• Come fare la glassa al cioccolato per una torta
• Glassa al cioccolato – ricetta
• Dal cacao
• Dal cacao e dal latte
• Fatto Di Cioccolato
• cioccolato bianco
• Sulla panna acida
• Specchio
• Cioccolato e panna
• Con burro
• Di cioccolato al latte
• Come ricoprire la torta al cioccolato

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Molte casalinghe adorano cucinare dolci fatti in casa. Dolci o torte con glassa al cioccolato piaceranno a grandi e piccini, soprattutto se aderisci rigorosamente alla ricetta. Una glassa a base di cioccolato bianco o fondente sarà un’ottima opzione per decorare un dessert con latte di uccello, torte di biscotti e altre torte fatte in casa.

Come fare la glassa al cioccolato per una torta

Affinché il fondente ottenga la consistenza desiderata, è importante determinare per quale scopo si prevede di utilizzare. La tecnologia dipende dalla necessità di ottenere una miscela opaca o lucida. La classica glassa al cioccolato sulla torta è facile e veloce da preparare. Ogni casalinga ha le sue ricette e i suoi segreti per preparare caramelle per torte e muffin, tuttavia, puoi prendere in considerazione diverse regole di base su come preparare la glassa al cioccolato per una torta:

1. La consistenza non dovrebbe essere molto densa o liquida. Una massa cremosa è l’ideale, perché è più conveniente da applicare al prodotto. Questa miscela si indurisce più velocemente.
2. Se ottieni una composizione molto liquida, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. Troppo denso diluito con un cucchiaio di acqua calda.
3. È meglio preparare la polvere dallo zucchero con l’aiuto di un macinacaffè. La polvere finita deve essere setacciata in aggiunta.
4. Se sostituisci l’acqua con il succo di limone, la glassa al cioccolato per la torta diventerà acida, il che darà un sapore insolito al piatto dolce.
5. Se hai bisogno di un’opzione snella, basta fondere la piastrella.
6. Molte ricette includono l’aggiunta di burro per una maggiore morbidezza..
7. Se prima della glassatura mettete sul prodotto la marmellata di bacche o frutti, la massa giace in uno strato idealmente uniforme.

Glassa al cioccolato – ricetta

Puoi preparare una massa di teglie di pasticceria o di cacao: a seconda della ricetta di glassa al cioccolato per la torta che ti piace. È possibile utilizzare la composizione risultante per applicare le iscrizioni, combinare torte, decorare. Una hostess esperta sa che le torte glassate sembrano sempre più attraenti di quelle non trasformate, quindi vale la pena spendere qualche minuto per preparare la composizione. La base classica prevede l’uso di zucchero, cacao, latte o acqua.

Di seguito alcune foto di ricette che descrivono come preparare la glassa al cioccolato per la torta. Prima di utilizzare il fondente, si consiglia di raffreddare leggermente in modo che non si sparga sul piatto. Se si utilizza la crema all’olio, raffreddare ancora di più la miscela. Stendi meglio con un pennello. Un piccolo assaggio darà un po ‘di vaniglia, rum, cannella o cognac.

Dal cacao

La ricetta presentata ti spiegherà come cucinare una deliziosa massa di plastica per decorare la pasticceria. Una volta solidificato, si otterrà una densa crosta lucida. Per preparare una tale massa, si consiglia di assumere varietà scure di cacao in polvere e burro di alta qualità. La glassa al cioccolato a base di cacao è adatta per ricoprire cupcake, torte dolci, pasticcini o dessert con una consistenza cremosa, ad esempio il soufflé.

Ingredienti:

• latte – 4 cucchiai;
• burro – 50 g;
• cacao – 1 cucchiaio;
• zucchero – 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sciogli il burro a fuoco basso.
2. Aggiungi zucchero e latte allo stufato.
3. Cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto..
4. Setacciare il cacao in polvere attraverso un setaccio, aggiungere alla miscela di latte.
5. Riscalda tutto per circa due minuti.
6. Raffreddare la composizione prima di decorare la torta..

Dal cacao e dal latte

Molte ricette prevedono l’uso di cacao in polvere con latte, panna acida o panna. Questa combinazione di ingredienti rende il rivestimento lucido, morbido, denso. Esistono molte ricette fotografiche che prevedono diverse proporzioni di prodotti. Sperimentando, puoi ottenere costantemente la glassa da cacao e latte di diversa tonalità, gusto. Fiocchi di cocco, noci, granelli di pasticceria daranno originalità.

Ingredienti:

• latte – 3 cucchiai;
• vanillina;
• zucchero semolato – 5 cucchiai;
• cacao in polvere – 6 cucchiai;
• burro – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti i componenti in una ciotola di smalto..
2. Bollire a bagnomaria, mescolando costantemente la composizione.
3. Controlla la disponibilità facendo cadere una piccola glassa sul piattino. La goccia dovrebbe congelarsi immediatamente.

Fatto Di Cioccolato

Il modo più semplice per fare una glassa è sciogliere una barretta di cioccolato da dessert. È possibile utilizzare varietà di bianco, latte o scuro, a seconda delle preferenze personali. La glassa al cioccolato per la torta al cioccolato è un modo rapido per decorare il prodotto (come nella foto). Per la ricetta seguente, devi prendere una barra con un contenuto di cacao del 72%.

Ingredienti:

• latte – 5 cucchiai;
• cioccolato senza additivi – 100 g.

Metodo di cottura:

1. Rompere le piastrelle, mettere in una ciotola oliata. Non è possibile aggiungere acqua.
2. Aggiungi il latte per fornire la densità desiderata della massa ricoprente..
3. Metti una ciotola di cibo a bagnomaria.
4. Riscaldare fino a completo scioglimento a una temperatura di 40 gradi. Mescola costantemente la composizione con un cucchiaio asciutto fino a quando non si scioglie.

cioccolato bianco

Se la torta fatta in casa viene preparata per un’occasione speciale, puoi usare il cioccolato bianco per la glassatura. Con questo rivestimento, il dessert diventerà davvero elegante. La massa è adatta per decorare panini, torte o gelatina di crema. La glassa al cioccolato bianco per la torta può essere preparata con panna, latte condensato, vaniglia. Di seguito una ricetta classica con una foto.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 180 g;
• cioccolato bianco – 200 g;
• latte – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Rompere le piastrelle, mettere in una ciotola.
2. Metti il ​​contenitore a bagnomaria.
3. Aggiungi lo zucchero a velo.
4. Versare un cucchiaio di latte.
5. Mescolare la massa costantemente fino ad ottenere una pasta densa e omogenea..
6. Rimuovere la ciotola dalla stufa.
7. Aggiungi un cucchiaio di latte.
8. Batti la massa con un frullatore.
9. Utilizzare il prodotto fino a quando non si è raffreddato..

Sulla panna acida

La massa preparata secondo questa ricetta risulterà densa, con un caratteristico sapore aspro. La glassa per la torta al cacao con panna acida è adatta per torte o biscotti fatti in casa, puoi coprirla con una salsiccia tradizionale con noci. Non drenerà né zucchererà e si troverà immediatamente in una bella superficie a specchio. Se lo si desidera, è possibile inoltre decorare il prodotto con crema al burro, noci, frutta candita.

Ingredienti:

• panna acida – 2 cucchiai;
• cacao – 2 cucchiai;
• zucchero a velo – 4 cucchiai;
• zucchero vanigliato – mezzo cucchiaino;
• burro – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Unisci polvere, panna acida, vaniglia e cacao in una ciotola.
2. Metti a fuoco basso.
3. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente.
4. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
5. Aggiungi il burro, mescola.
6. Applicare sulle torte fino a quando non si raffredda.

Specchio

Glasazh è particolarmente bello e festoso per le torte fatte in casa. La glassa al cioccolato a specchio per rivestire la torta viene preparata con uno sciroppo speciale o con l’aggiunta di una piccola quantità di gelatina. Una tale massa si solidifica magnificamente sulla superficie del prodotto. Se la glassa verrà ottenuta con bolle, puoi passarla attraverso un setaccio prima di applicarla sulla torta. Avrai bisogno di un termometro: puoi usare la massa quando si raffredda fino a 35 gradi.

Ingredienti:

• sciroppo di glucosio – 150 g;
• acqua – 135 ml;
• zucchero – 150 g;
• latte condensato – 100 g;
• gelatina – 15 g;
• cioccolato – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Gelatina versare 65 ml di acqua.
2. Metti lo zucchero, lo sciroppo, l’acqua in una ciotola.
3. Accendi un piccolo fuoco.
4. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si dissolve.
5. Metti il ​​cioccolato rotto, il latte condensato, la gelatina in un’altra ciotola.
6. Versare lo sciroppo caldo. Sbattere con un frullatore e raffreddare alla temperatura desiderata..

Cioccolato e panna

La ricetta presentata è classica, quindi sicuramente non permetterà ai principianti di cucinare. La glassa al cioccolato a base di panna e cioccolato renderà deliziosa anche la torta più semplice. Ci vuole un po ‘di tempo e un set standard di prodotti per saldare la glassa. La barretta di cioccolato per la ricetta può essere latte, bianca o scura. A causa della crema e del burro la miscela risulterà lucida, plastica, densa.

Ingredienti:

• cioccolato – 100 g;
• crema 30% – 3 cucchiai;
• burro – 40 g.

Metodo di cottura:

1. Rompere la barretta di cioccolato, metterla in una ciotola pulita e asciutta.
2. Metti a bagnomaria.
3. Aggiungere l’olio.
4. Mescola il composto fino a che liscio.
5. Panna montata.
6. Mescolare delicatamente la crema con la massa di cioccolato.

Con burro

Uno dei metodi più semplici e comprovati per preparare una composizione per la glassatura di prodotti dolciari è la glassa al cioccolato a base di cioccolato e burro. Il cioccolato può essere scelto secondo i tuoi gusti, ma preferisci l’opzione senza additivi. Se vuoi decorare il dessert con noci o frutti di bosco, adagiateli sulla glassa.

Ingredienti:

• cioccolato semisweet – 125 g;
• burro – 50 g;
• crema densa – 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Metti gli ingredienti in una ciotola di metallo.
2. Scaldare a bagnomaria, mescolando.
3. Prima dell’uso refrigerare.

Di cioccolato al latte

Questa ricetta è adatta a chi vuole accontentare la casa con torte, muffin, involtini di pasta sfoglia. La glassa profumata al cioccolato al latte per la torta sarà dolce, con un retrogusto originale. La superficie della torta vetrata sarà opaca e se vuoi ottenere una lucentezza a specchio, devi aggiungere olio alla composizione.

Ingredienti:

• crema a basso contenuto di grassi – 150 g;
• cioccolato – 180 g.

Metodo di cottura:

1. Piastrella rotta, posta in una ciotola.
2. Aggiungi la panna.
3. Scaldare a fuoco basso fino a che liscio..

Come ricoprire la torta al cioccolato

È importante sapere non solo come preparare la massa per decorare una torta o una torta a casa, ma anche come riempire correttamente il prodotto con una miscela dolce. La smaltatura è una procedura semplice: anche una hostess alle prime armi può decorare una torta. La regola principale: la glassa al cioccolato per la torta dovrebbe raffreddarsi un po ‘, ma non addensarsi in modo che la composizione non inizi a drenare dalla torta o si trasformi in un grumo.

Si consiglia di decorare la torta con glassa al cioccolato con un pennello di gomma. Se stai preparando un dessert a base di pasta densa, prova a usare marmellata di albicocche o pesche e fragole per un ulteriore strato di grasso. Ricopri la torta, lascia per alcune ore.

Dopodiché, devi mettere la torta sulla griglia e puoi iniziare a progettarla: versala con il cioccolato, livellando la superficie con una spatola o un pennello di gomma. Se lo si desidera, il prodotto può essere ulteriormente decorato con noci, bacche e confettini di pasticceria. Raffreddare la torta per diverse ore in frigorifero o sul balcone.