Gelatina di gelatina di gelatina senza gelatina: le migliori ricette passo-passo per cucinare a casa con una foto

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La gelatina di tacchino è quasi un piatto dietetico. La carne in gelatina è caratterizzata da un’abbondanza di carne nella composizione e da un lungo trattamento termico. Il tacchino è meno grasso del maiale (un prodotto tradizionale di gelatina), più tenero del manzo, più saporito del pollo. La gelatina da esso risulta gustosa e sana, ripristina il tessuto osseo e cartilagineo.

Ricetta classica gelatina di tacchino senza gelatina

  • Tempo: 12 ore.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 67 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Aspic da tacchino senza gelatina è indicato durante la riabilitazione dopo fratture, distorsioni. Il suo brodo ha una piacevole tonalità dorata (nella foto) e un aroma. L’abbondanza di proteine ​​digeribili offre la possibilità di utilizzare il piatto per il rafforzamento generale del corpo.

Ingredienti:

  • cosce di tacchino – 3 pezzi .;
  • zampe di pollo – 3 pezzi .;
  • carote – 2 pezzi .;
  • cipolla – 3 cipolle;
  • aglio – 7 chiodi di garofano;
  • pimento – 10 piselli;
  • sale – 6 cucchiaini;
  • acqua – 5 l;
  • foglia di alloro – 5 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare i componenti, cuocere, dopo l’ebollizione, ridurre al minimo il calore. Cuocere per 3,5 ore fino a quando la carne inizia a bollire.
  2. Prendi la carne, salare il brodo, far bollire.
  3. Disporre la carne tritata in stampi, versare il brodo filtrato, raffreddare.
  4. Invia in frigo per la notte. Servire con erbe, senape, rafano.

Gelatina di tacchino

Collo di tacchino

  • Tempo: 12 ore.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 70 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

Collo di tacchino in gelatina – un piatto naturale che può essere considerato un rappresentante di una corretta alimentazione. Il contenuto calorico medio consente di utilizzare la gelatina come pasto indipendente, il che consente di risparmiare sulla preparazione di altri componenti della dieta quotidiana.

Ingredienti:

  • collo di tacchino – 2 pezzi .;
  • cipolle – 1 cipolla;
  • radice di pastinaca – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • pimento – 3 piselli;
  • chiodi di garofano – 1 germoglio;
  • foglia di alloro – 2 pezzi .;
  • acqua – 1,5 l;
  • prezzemolo – un mazzo.

Metodo di cottura:

  1. Lavare il collo, tagliare in 3-4 parti, aggiungere acqua, accendere la stufa.
  2. Aggiungi radici intere, cipolla lavata con buccia, spezie.
  3. Dopo l’ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore, cuocere a fuoco lento per un’intensità minima di 2-3 ore. Se il liquido bolle, è necessario aggiungere acqua bollente, ma in modo che alla fine non ci siano più di 500-600 ml di liquido.
  4. Alla fine aggiungere un mazzetto di prezzemolo, cuocere per 5 minuti.
  5. Rimuovere la carne dal brodo, raffreddare, separare dalle ossa, inserire le forme, versare il brodo.
  6. Lasciare una notte in frigorifero.

Pasto pronto

Con pollo

  • Tempo: 12 ore.
  • Dosi per confezione: 10 persone.
  • Contenuto calorico: 68 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La gelatina di tacchino e pollo è facile da preparare, perché non è necessaria molta attenzione al processo. Questa opzione con l’aggiunta di carne di pollame ricca di collagene contribuisce alla rapida solidificazione della gelatina e alla formazione di una densa superficie lucida.

Ingredienti:

  • petto di tacchino – 4 kg;
  • carne di pollo – 500 g;
  • zampe di pollo – 1 kg;
  • acqua – 5 l;
  • foglia di alloro – 2 pezzi .;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • cipolla – 1 testa;
  • pimento – 5 piselli.

Metodo di cottura:

  1. Versare i componenti con acqua, cuocere a fuoco basso per 5-6 ore. Nel processo di sale, aggiungi spezie, cipolle non sbucciate e aglio.
  2. Separare la carne da ossa, pelle, tagliare, versare brodo filtrato e raffreddato su piatti o forme.
  3. Raffreddare la notte in frigorifero, servire in insalatiere porzionate.

Con pollo

Con cosce di maiale

  • Tempo: 12 ore.
  • Dosi per confezione: 7 persone.
  • Contenuto calorico: 80 kcal per 100 g.
  • Scopo: per uno spuntino.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media

La ricetta della gelatina di tacchino senza gelatina con cosce di maiale conferisce al piatto una consistenza più densa a causa della sostanza appiccicosa nelle gambe. La gelatina risultante è ricca di grandi quantità di proteine, oligoelementi, collagene. È stabile anche a temperatura ambiente..

Ingredienti:

  • cosce di maiale – 1 kg;
  • ali di tacchino – 500 g;
  • manzo con l’osso – 500 g;
  • acqua – 3 l;
  • foglia di alloro – 2 pezzi .;
  • aglio – 3-4 chiodi di garofano;
  • cipolla – 1 pz .;
  • pimento – 5 piselli.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la carne, versare acqua fredda, rimuovere la schiuma.
  2. Dopo tre ore di cottura, aggiungere spezie, sale, cuocere per altre 2-3 ore.
  3. Togliere la carne dalla padella, raffreddare il brodo, raffreddare tutto.
  4. Macinare la carne con un coltello, formare delle forme, versare il brodo. Freddo.
  5. Lasciare una notte in frigorifero.
  6. Tagliare in porzioni, servire con condimenti caldi.

Con cosce di maiale

Segreti per preparare una deliziosa gelatina di tacchino

Per preparare una deliziosa gelatina dal tacchino, puoi usare il consiglio di casalinghe esperte:

  1. Dovrebbero essere presi solo ingredienti freschi che daranno un gusto e un colore piacevoli al piatto. I prodotti stantii possono rovinare irreparabilmente le caratteristiche organolettiche. Quando acquisti ingredienti congelati, devi prestare attenzione al colore: dovrebbero avere un’ombra uniforme senza macchie e segni di scongelamento. La carne fresca ha un odore piacevolmente dolce. Se ha un aroma sgradevole, l’odore del grasso vecchio, allora è meglio rifiutare di acquistare.
  2. Prima della cottura, i cibi congelati vengono scongelati, immersi in acqua fredda per un’ora. Dopo che sono stati accuratamente lavati e lasciati cuocere.
  3. Risulterà più gustoso se combini tre tipi di carne. La piccantezza speciale si ottiene aggiungendo pollame selvatico al piatto.
  4. I componenti della carne non dovrebbero avere troppo grasso, uno spesso strato di grasso congelato sulla superficie del piatto non aumenterà l’appetito.
  5. È meglio prendere un filetto o una carne bianca e, per gli addensanti, grandi zampe di un vecchio pollo.
  6. Cipolle e aglio possono essere aggiunti al brodo direttamente nella buccia – questo non permetterà loro di bollire, dare doratezza.
  7. Il sale viene aggiunto durante il processo di cottura..
  8. Per ridurre il contenuto calorico finale del piatto, durante la cottura, è necessario rimuovere il grasso dal brodo.
  9. Cipolle, carote, sedano, prezzemolo, pastinaca e aglio sono usati come parte vegetale della gelatina. Le verdure sono bollite con carne. Nella prima versione, i segnalibri vengono inviati al piatto all’inizio, eliminati dopo 1,5 ore. Nella seconda opzione: vengono messi 1,5 ore prima della fine della cottura.
  10. Di spezie, è bene usare foglie di alloro, bianche, nere o pimento, chiodi di garofano, semi di aneto. Sono aggiunti all’inizio della cottura.
  11. Più a lungo cucini la gelatina, più ricco sarà il gusto e l’aroma, la sua consistenza sarà più forte.
  12. È meglio ordinare la carne raffreddata con le mani per evitare che le ossa più piccole entrino nel piatto finito..
  13. Puoi aggiungere carote bollite, piselli, uova, verdure a carne e brodo. Servire meglio la gelatina con fettine di limone, rafano, senape piccante.
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