Fegato di manzo fatto in casa

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Un trattamento preferito per molti – patè di fegato – è facile da cucinare a casa, seguendo numerose ricette. È importante scegliere gli ingredienti giusti in modo che siano freschi. Solo in questo modo il piatto pronto avrà un gusto ricco, non sarà amaro e perfetto per fare panini o spuntini leggeri.

Come cucinare il patè di fegato a casa

Ci sono molti segreti su come preparare il patè di fegato, saranno utili per ogni casalinga. La sfumatura principale sarà la selezione degli ingredienti: il fegato di manzo per un piatto può essere congelato o fresco. Se era precedentemente congelato, allora dovresti scegliere un organo con una sottile crosta di ghiaccio senza abbassamento e macchie arancioni. Quando acquisti frattaglie fresche, dovresti prestare attenzione al colore: fegato di alta qualità di colore barbabietola brillante e se viene forato con un coltello, il sangue scarlatto andrà.

Il fegato di manzo deve essere scelto senza grandi vasi sanguigni, grumi, macchie verdi e odore acido. Tutte queste condizioni indicano un prodotto di bassa qualità, che influirà negativamente sul gusto del piatto. Al fegato possono essere aggiunti molti componenti: funghi, erbe, paprika, noci, pistacchi, olive, spezie e condimenti. Puoi fantasticare e aggiungere componenti insoliti per ottenere una carne macinata speziata che sembra eccezionale nella foto.

Alcuni segreti su come rendere la pasta di fegato particolarmente gustosa e su come cucinare il fegato di manzo correttamente e rapidamente:

  • prima di cucinare, vale la pena versare acqua bollente sul fegato di manzo e sbucciare il film con un movimento deciso, aiutandosi con la punta del coltello e le dita;
  • se il fegato è amaro, puoi immergerlo in latte freddo, sale o acqua gassata;
  • per aggiungere succosità a un piatto, puoi aggiungere latte, panna, grasso, ciccioli o pancetta;
  • per rendere la consistenza più omogenea, vale la pena passare gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore non 1, ma 2-3 volte.

Patè di fegato in una ciotola di ceramica

Ricetta pasta di fegato di manzo

Ogni casalinga può inventare la sua ricetta per la produzione di pasta di fegato di manzo, basata sulla tecnologia di produzione tradizionale con l’aggiunta di nuovi ingredienti. Puoi cucinare un delizioso piatto usando il forno, la pentola a cottura lenta, arrotolare i vasetti o mangiare appena preparato. Per gli amanti di una figura snella, c’è un’opzione per cucinare un piatto dietetico e per coloro che non possono grigliare e cuocere, c’è un’opzione cotta.

Patè Al Forno

La classica pasticceria cotta al forno si distingue per la speciale tenerezza e il gusto ricco. Un prodotto preparato al forno è perfetto per preparare sandwich per colazione o pranzo. Grazie alla facile cottura, la massa si ammorbidisce bene e ha un bell’aspetto nella foto, dando ai panini un aspetto particolarmente appetitoso. Scopri come cucinare questo piatto.

Ingredienti:

  • fegato di manzo – una libbra;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • strutto – 50 g;
  • burro – ? confezioni;
  • uovo – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Risciacqua il fegato, asciugalo, taglialo a fette. Tritare cipolle e carote, far bollire le uova sode. preriscaldare il forno.
  2. Metti tutti gli ingredienti con la pancetta nello stampo, chiudi il coperchio, cuoci in forno per un’ora a una temperatura di 185 gradi.
  3. Aggiungi sale e pepe, burro, mescola fino a che liscio..
  4. Distribuire sui panini, servire con le erbe.

Patè di fegato di manzo al forno pronto

Casa

La pasta di fegato di manzo fatta in casa, che è facile e veloce da preparare in mezz’ora, e talvolta anche meno, è considerata particolarmente deliziosa e gustosa. Il segreto della trama fine è la doppia macinatura con un frullatore o un tritacarne. Ciò si traduce in una consistenza fondente particolarmente delicata senza granuli e chiazze dure. Grazie all’aggiunta di carote, la pasta acquisisce un colore gradevole.

Ingredienti:

  • fegato – una libbra;
  • strutto – 100 g;
  • burro – mezzo pacchetto;
  • carote – 1,5 pezzi .;
  • cipolla – 1 pz .;
  • latte – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Trita la cipolla con le carote, friggi con la pancetta fino a metà cottura.
  2. Aggiungi le fette di fegato alla miscela di cipolla e carota, pepe, sale e friggi fino a quando saranno teneri.
  3. Passa il composto due volte attraverso un tritacarne con una griglia frequente, oppure puoi macinarlo con un frullatore, aggiungere latte e burro, mescolare di nuovo.
  4. Raffreddare, servire con il pane.

Pasticcio di fegato su un piatto con pane

In una pentola a cottura lenta

Estremamente succoso e tenero si trasforma una pasta di fegato in una pentola a cottura lenta. Nella ciotola chiusa del dispositivo, le frattaglie sono sature di tutti i succhi e gli aromi delle spezie. Cucinare usando una pentola a cottura lenta è più facile e veloce della cottura in forno, quindi molte casalinghe usano la tecnica per creare uno spuntino semplice in assenza di tempo libero. L’aglio conferisce un sapore speciale alla ricetta..

Ingredienti:

  • fegato di manzo – una libbra;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • carote – 2 pezzi .;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • burro – ? confezioni.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il fegato, staccare il film, immergerlo per un paio d’ore nel latte. Tagliare a fette, mescolare in una ciotola di una pentola di terracotta con cipolle tritate finemente e carote grattugiate. Spremi l’aglio lì, sale, pepe a piacere.
  2. Impedisci, chiudi, imposta la modalità di spegnimento per un’ora.
  3. Raffreddare, sbattere in un frullatore con burro. Se la pasta è troppo densa, diluire con latte, panna o brodo.
  4. Metti in forma, fico.

Patè di fegato di manzo fatto in casa a forma di

Dal fegato di manzo bollito

Oltre a spalmarsi sui panini, la pasta di fegato di manzo bollita può essere utilizzata come ripieno per uova ripiene. Un tale piatto è perfetto per una tavola festiva, sembrerà appetitoso ed elegante. Il contenuto calorico della merenda è basso a causa dell’ebollizione preliminare delle frattaglie. Aggiungendo diverse spezie alla pasta, puoi ottenere un gusto e un aroma attraenti.

Ingredienti:

  • fegato – 0,6 kg;
  • carote – 3 pezzi .;
  • cipolla – 1 testa;
  • impacco di burro.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il fegato, tagliare a strati. Versare con acqua fredda, immergere per 13 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte – questo salverà il prodotto dall’amarezza.
  2. Lessare le carote, tritare la cipolla, rosolare con 50 g di burro in una padella fino a quando non diventa dorato.
  3. Risciacquare il fegato, aggiungere alla padella le carote bollenti senza sale, in modo da non ottenere carne dura. Cuocere per 13 minuti con rimozione della schiuma. Disponibilità a determinare perforando con un coltello – se non è il sangue che sporge, ma il succo di un colore trasparente, spegni il fuoco.
  4. Raffredda il fegato e le carote direttamente all’interno del brodo, quindi ordina i pezzi, rimuovendo i condotti e il film.
  5. Passa tutti gli ingredienti in un tritacarne due volte, sale, pepe. Invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore o un robot da cucina.

Patè di fegato fatto in casa pronto

Dieta Patè

Per coloro che seguono la figura, è adatta una pasta dietetica a base di fegato. Il contenuto calorico ridotto si ottiene a causa della quantità minima di burro usato, mancanza di fritture e cottura. Puoi cucinare un piatto anche senza sale, usando una miscela di spezie e condimenti. Puoi servire la prelibatezza da solo o sul pane a base di farina integrale.

Ingredienti:

  • cipolla – 3 pezzi .;
  • carote – 1 pz .;
  • olio d’oliva – 2 cucchiaini da tè;
  • burro – 10 g;
  • Noce moscata – ? cucchiaino;
  • foglia di alloro – 3 pezzi .;
  • aneto: un mucchio;
  • fegato – 1 kg.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare il fegato dal film, tagliarlo a fette, cuocere fino a quando sarà tenero per 23 minuti in acqua con l’aggiunta di 1 cipolla e 1 foglia di alloro.
  2. Tritare la cipolla rimanente, stufare con un cucchiaio di olio d’oliva e un po ‘di brodo dalle frattaglie cotte.
  3. Carote a vapore, tritare 2 foglie di alloro in un macinacaffè.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti tranne l’olio in un frullatore fino a quando non diventa pastoso. Nel processo aggiungere olio d’oliva e burro. Al ricevimento di una consistenza spessa, diluire con brodo.

Panini Pate Fatti In Casa

Per l’inverno

Puoi concederti un piatto originale secondo i tuoi gusti nella stagione fredda. Rotoli di patè di fegato per l’inverno in lattina, quindi è conveniente conservare e aprire. Il piatto risulta moderatamente denso, quindi può essere spalmato sul pane, tostato o mangiato indipendentemente con verdure o un contorno. Prima di cucinare, dovrai sterilizzare lattine, coperchi, l’unico modo in cui il roll-up resisterà per tutto l’inverno e non andrà male.

Ingredienti:

  • fegato – 1 kg;
  • burro – mezzo pacchetto;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • una miscela di nero, pimento e noce moscata – 0,5 g;
  • chiodi di garofano macinati, cannella – sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il fegato a fette, immergerlo per 2,5 ore in acqua fredda, drenare l’acqua, asciugare.
  2. Friggere il prodotto su margarina o grasso, aggiungere la cipolla tritata in anelli.
  3. Dopo la tostatura, scorrere attraverso il tritacarne, mescolare con le spezie, scorrere di nuovo, aggiungere il burro, aggiungere il sale, girarlo una terza volta per tenerezza e uniformità della consistenza.
  4. Mettere in barattoli ad un’altezza di 3 cm sotto il bordo, coprire, sterilizzare per 2 ore in acqua bollente.
  5. Arrotolare, raffreddare, stendere in deposito.

Paté di fegato di manzo in barattoli per l'inverno

Con burro

Una consistenza delicata, che si scioglie in bocca, ha un patè di fegato al burro. In questa forma, le frattaglie possono essere consumate anche da coloro che non ne sopportano l’aspetto arrostito o cotto. Grazie all’aggiunta di olio naturale, la consistenza è moderatamente elastica, eccellente da condividere con i toast. Sembra buono con la composizione sandwich foto con piume di cipolle verdi.

Ingredienti:

  • fegato di manzo – 1 kg;
  • carote – 2 pezzi .;
  • cipolla – 2 pezzi .;
  • burro – ? confezioni;
  • latte -? bicchieri;
  • olio vegetale – 2 cucchiai;
  • sale, pepe, erba cipollina.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il fegato, eliminare il film, tagliare a cubetti. Strofina finemente le carote, trita la cipolla. Friggere questi 3 ingredienti in olio per 5 minuti a fuoco alto, versare il latte, condire con sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 17 minuti sotto il coperchio.
  2. Raffreddare, sbattere con un frullatore con 50 g di burro fuso, sbattere di nuovo.
  3. Metti le forme, sciogli il resto dell’olio, versa la pasta, guarnisci con le cipolle verdi.
  4. Dopo il raffreddamento in frigorifero per 3,5 ore, servire con crostini e salsa al melograno..

Pasta di fegato pronta sotto un cappello di burro

Pasta di fegato delicata – segreti di cottura

Preparare una deliziosa pasta di fegato di manzo sarà facile per qualsiasi casalinga se applica i seguenti trucchi:

  • È possibile ottenere una consistenza morbida, friabile e pastosa del piatto dopo aver lavato preliminarmente il fegato e immerso nel latte.
  • Per un gusto squisito, le verdure che ne fanno parte sono meglio essere saltate in olive o burro.
  • Aggiungi un sapore piccante al piatto per aggiungere spezie: curry, peperoncino, peperoncino.
  • Aggiungi uova di quaglia, zucca, aglio, radice di prezzemolo, pastinaca, formaggio, erbe e funghi per esaltare il gusto insolito..
  • La cottura è consentita in una padella, pentola a cottura lenta, puoi cuocere in forno o farlo in una teglia.
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Fegato di manzo fatto in casa
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