Il contenuto dell’articolo
- Come fare la crema per una torta
- Preparazione del prodotto
- Crema per torte fatte in casa – ricetta
- Crema pasticcera classica
- Panna acida
- Fiocchi di latte
- Fatto di crema
- Dal latte condensato
- Olio
- Cioccolato
- Proteina
- Cremoso
- Banana
- Creme per torte a casa – segreti di cucina
Una deliziosa e deliziosa torta con panna è considerata un vero capolavoro culinario. Può essere fatto solo da uno specialista culinario esperto in grado di far fronte a tecnologie complesse. Le casalinghe principianti troveranno anche informazioni utili su come vengono preparati i ripieni di crema, che servono come decorazione e impregnazione di cupcakes. Grazie a lei riceverai dessert unici.
Come fare la crema per una torta
Ci sono molte opzioni per fare la crema per la torta. La selezione della ricetta dipende dal tipo di impasto e ripieno – per la pasta sfoglia sarà una crema pasticcera e per il biscotto – panna acida. Se stai preparando una torta di frutta leggera, allora è bene condirla con un ripieno di limone o banana e per l’aria sofisticata di Napoleone, sono adatte creme di crema complesse – crema o burro.
Preparazione del prodotto
Qualsiasi crema sulla torta inizia a prepararsi con la preparazione dei prodotti. Al centro di ogni specie c’è una massa rigogliosa, montata con un mixer o un frullatore. I prodotti principali per le creme sono panna, uova, burro e zucchero. Quantità variabili e additivi influenzano la produzione di una specie o di un’altra. Le ricette più comuni sono cremose, burrose, crema pasticcera, proteine e panna acida.
Una crema di olio deve scegliere burro non salato, zucchero o polvere da esso. Gli additivi sono latte, cacao, caffè, uova e latte condensato. Il ripieno di choux viene utilizzato per i dessert multistrato: hanno bisogno di uova, latte, amido o farina. Viene cotto, mescolando costantemente e quindi raffreddato. La crema proteica prevede l’utilizzo di albumi montati a base di zucchero a velo. Decorano la superficie dei dessert colorati, ma non vengono utilizzati per uno strato di torte.
Il ripieno cremoso si ottiene montando la panna fredda. Un biscotto è impregnato di esso, ma è meglio immergere le torte di pasta sfoglia o sabbia con un aspetto cremoso di panna acida. Avrà bisogno di panna acida fresca e refrigerata ad alto contenuto di grassi e crema. Ogni aspetto cremoso comporta la preparazione dei migliori prodotti freschi di alta qualità, perché il gusto del piatto finale dipende da loro. Vale la pena acquistare burro fresco, uova, usando panna fatta in casa o panna acida.
Crema per torte fatte in casa – ricetta
Trovare la giusta ricetta di crema per una torta oggi non è difficile, perché ci sono una vasta gamma di opzioni. Per i principianti, un libro di cucina tornerà utile con una ricetta passo-passo che ti spiegherà come rendere il ripieno per la torta incredibilmente delizioso. I professionisti apprezzeranno anche la ricetta con una foto che racconta come le creme per la torta diventeranno ancora più gustose.
Puoi preparare il ripieno da panna, panna acida o uova, diversificare con inclusioni di cioccolato, frutta, spezie aromatiche e alcool forte. Le creme ad alto contenuto calorico di burro e crema competeranno con le proteine e la crema pasticcera in complessità. Sarà utile conoscere tutti i segreti degli chef che aiuteranno a preparare una deliziosa impregnazione che piacerà a tutti gli amici, i parenti e gli ospiti nei dottori del miele e nei formicai.
Crema pasticcera classica
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 30 persone.
- Piatti calorici: 215 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- La complessità della preparazione: difficile.
Le torte di pasta sfoglia o di pasta frolla sono ben lubrificate con il ripieno, per il quale viene utilizzata la ricetta di crema pasticcera per la torta. Risulta sorprendentemente delicato e fragrante, ha una consistenza densa e un gusto ricco. Non una sola ricetta per Napoleone può fare a meno di una crema pasticcera abilmente preparata, che darà alla torta la dolcezza e la leggerezza desiderate.
Ingredienti:
- burro – 200 g;
- farina – 100 g;
- tuorli – 6 pezzi .;
- latte – 1,2 l;
- zucchero – 250 g.
Metodo di cottura:
- Unire i tuorli, lo zucchero e la farina in una massa omogenea, versare gradualmente il latte mescolando accuratamente.
- Metti la massa a fuoco medio, fai bollire, rimuovi dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere un cucchiaio di olio, montando intensamente la miscela di latte e burro.
Panna acida
- Tempo di cottura: 10 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 454 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
È utile per i cuochi alle prime armi imparare a preparare la panna acida per la torta di biscotti. Ha un gusto ricco e cremoso, è composto da panna acida ad alto contenuto di grassi e burro di alta qualità. Questa è una crema semplice per la torta, sia nelle sue parti costituenti che nei tempi di cottura. Questa opzione è perfetta per una torta di biscotti e se aggiungi la gelatina, otterrai un ripieno arioso per dessert Latte di uccello.
Ingredienti:
- burro – 150 g;
- panna acida – 150 g;
- zucchero – mezza tazza.
Metodo di cottura:
- Macina lo zucchero in polvere, mescola con una frusta con panna acida fredda e burro morbido, precedentemente portato a temperatura ambiente.
- Eseguire gradualmente tutti i passaggi in modo da formare una schiuma spessa..
Fiocchi di latte
- Tempo di cottura: mezz’ora.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 270 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
Un delizioso strato aromatico per crostate è una crema di cagliata con scorza di limone e vaniglia. Un bel ripieno è adatto per decorare la torta. Puoi ricoprirlo con la superficie e i lati della torta, cospargere con briciole di caramello, noci o guarnire con frutta. Ottieni un dessert festivo che delizia un adulto e un bambino.
Ingredienti:
- scorza di limone – 3 g;
- ricotta – 250 g;
- noci – 20 g;
- vanillina: un pizzico;
- zucchero – 150 g;
- crema grassa – mezzo bicchiere;
- acqua – mezzo bicchiere;
- gelatina – bustina.
Metodo di cottura:
- Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, mescolare con zucchero semolato, battere. Aggiungi vanillina, noci fritte, scorza di limone.
- Versare la gelatina con acqua. Montare la panna fino a ottenere una schiuma soffice.
- Combina tutti i prodotti con la ricotta, invia in frigorifero per 2,5 ore.
- Aggiungi lamponi, fragole, fette di pesche o albicocche, se lo desideri.
Scopri altre ricette su come fare la crema di cagliata con latte condensato per la torta.
Fatto di crema
- Tempo di cottura: mezz’ora.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 248 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
Sorprendentemente delicata e ariosa, si ottiene una crema per torta alla crema. Può essere usato per imbrattare le superfici e per ricoprire gli strati della torta. Saturo di aria, è ideale per biscotti o pasta sfoglia, pasta frolla e panini. Lo zucchero vanigliato conferisce un sapore speciale al ripieno e la gelatina viene utilizzata per mantenere la sua forma..
Ingredienti:
- crema – un bicchiere;
- gelatina – 10 g;
- zucchero a velo – 100 g;
- zucchero vanigliato – 4 g;
- acqua – mezza tazza.
Metodo di cottura:
- Montare la panna con una frusta per ottenere una schiuma rigogliosa. Per facilitare la cottura, puoi prendere un mixer. A intervalli regolari aggiungere lo zucchero a velo, aggiungere lo zucchero vanigliato in uno dei metodi.
- Immergere la gelatina in acqua fredda per 20 minuti, riscaldare fino a completa dissoluzione, raffreddare.
- Sbattere continuamente, aggiungere la gelatina.
Dal latte condensato
- Tempo di cottura: 80 minuti.
- Dosi per confezione: 10 persone.
- Piatti calorici: 465 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- La complessità della preparazione: difficile.
Il ripieno di crema ad alto contenuto calorico è considerato una torta alla crema con latte condensato e burro. La massa si distingue per una consistenza densa, un aroma cremoso brillante e la dolcezza del latte condensato. Puoi diversificare l’impregnazione aggiungendo eventuali noci: noci, cedro, arachidi, nocciole o anacardi, che si sposano bene con un ricco sapore caramellato di prelibatezze.
Ingredienti:
- latte condensato – 2 lattine;
- burro – 400 g;
- noci – 40 g.
Metodo di cottura:
- Versare il latte condensato direttamente nelle banche con acqua, cuocere a fuoco basso per due ore, raffreddare.
- Metti in una ciotola, aggiungi burro ammorbidito. Sbattere in una crema dorata, aggiungere le noci tritate.
Olio
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 460 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
Il gusto dell’infanzia aiuterà a ricordare la crema al burro per la torta, decorata con dessert a base di pasta sfoglia o biscotto. I bambini apprezzeranno particolarmente questa opzione di impregnare e decorare torte. Il bambino apprezzerà il sapore dolce del ripieno, che sarà delicato e si scioglierà in bocca al primo tocco. Ti lecchi semplicemente le dita – inoltre, se vuoi, puoi aggiungere il cacao per ottenere un piacevole sapore di cioccolato.
Ingredienti:
- burro – 250 g;
- uova – 2 pezzi .;
- latte -? bicchieri;
- zucchero – un bicchiere.
Metodo di cottura:
- Macina le uova con lo zucchero, aggiungi il latte caldo.
- Riscaldare la miscela a bagnomaria, raffreddare, aggiungere olio morbido.
- Macinare accuratamente.
Cioccolato
- Tempo di cottura: mezz’ora.
- Dosi per confezione: 12 persone.
- Piatti calorici: 444 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: francese.
- La complessità della preparazione: difficile.
È un po ‘più difficile fare una crema al cioccolato per una torta di biscotti. Il ganache, che mantiene bene la sua forma, è fatto di cacao con l’aggiunta di cioccolato fondente, che può essere facilmente sostituito con latte o bianco se si desidera un gusto più dolce. Quando si utilizza il cioccolato amaro, la ganache pronta può essere addolcita con miele, zucchero a velo, aggiungere una goccia di liquore all’arancia per piccantezza.
Ingredienti:
- cioccolato fondente – 450 g;
- crema – 2 bicchieri;
- burro – 50 g.
Metodo di cottura:
- Macinare il cioccolato con un robot da cucina, versare la crema calda.
- Dopo 2 minuti aggiungere il burro ammorbidito, impastare bene con un mixer.
- Torta Glassa. Se raffreddi la ganache, la massa può essere utilizzata per intercalare torte sottili.
- Per ottenere la massa d’aria, deve essere raffreddato per 30 minuti sullo scaffale del frigorifero, quindi battere.
Impara come preparare una torta al cioccolato con crema per altre ricette.
Proteina
- Tempo di cottura: 10 minuti.
- Dosi per confezione: 1 persona.
- Piatti calorici: 196 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
È utile per i cuochi alle prime armi sapere come preparare una crema proteica a casa. La pasticceria con essa diventerà calorica, più ricca di gusto e più raffinata. Può essere utilizzato sia per torte interstrato che per rivestimento superficiale. Mantiene bene la sua forma e funge da base eccellente per il fissaggio di noci, gocce di cioccolato e cocco.
Ingredienti:
- zucchero – un bicchiere;
- acqua – mezzo bicchiere;
- albumi d’uovo – 4 pezzi.
Metodo di cottura:
- Sciogliere lo zucchero in acqua, cuocere a fuoco lento a fuoco medio fino alla viscosità. Lo sciroppo dovrebbe essere tale che la goccia non si diffonda su una superficie piana.
- Sbattere i bianchi con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere un po ‘di sale.
- Introdurre lo sciroppo caldo nella schiuma d’uovo con un getto sottile, sbattere fino a che liscio.
Cremoso
- Tempo di cottura: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 190 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: italiana.
- Difficoltà: media.
La ricetta più semplice è l’opzione di fare una crema di crema al mascarpone. Questo formaggio dal sapore delicato e delicato è perfetto per creare un’impregnazione cremosa e saporita che ricorda una coppa di gelato ed è adatto per una torta di biscotti con ripieno di frutti di bosco. La ricetta classica della cucina italiana prevede l’uso del brandy, ma puoi farne a meno se fai un dessert dietetico per una vacanza per bambini.
Ingredienti:
- mascarpone – 250 g;
- zucchero vanigliato – 10 g;
- brandy – 10 ml;
- zucchero a velo – 20 g;
- arance – 1 pz .;
- limoni – 1 pz..
Metodo di cottura:
- Mescolare il mascarpone con zucchero e polvere, aggiungere brandy, strofinare la scorza con entrambi gli agrumi.
- Mescolare accuratamente la crema di formaggio. Aggiungi cioccolato grattugiato e noci tritate sopra..
Banana
- Tempo di cottura: mezz’ora.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Piatti calorici: 257 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: autore.
- Difficoltà: media.
Un’altra semplice opzione per decorare i dessert sarebbe una crema di banana per la torta di biscotti. Per farlo, non hai bisogno di competenze speciali, perché devi solo mescolare tutti i componenti con un mixer. Una tale impregnazione è perfetta per decorare e riempire dolci fatti in casa, fragranti torte di biscotti. Il segreto per preparare una salsa densa è usare le banane mature.
Ingredienti:
- burro – 200 g;
- latte condensato – una lattina;
- banane – 3 pezzi.
Metodo di cottura:
- Ammorbidire l’olio a temperatura ambiente, sbattere con un mixer, versando gradualmente il latte condensato.
- Strofina grossolanamente le banane nella massa. Per addensare, puoi aggiungere semola.
- Cuocere torte, grasso.
Creme per torte a casa – segreti di cucina
Per fare una deliziosa crema per la torta, dovresti seguire i consigli degli chef e dei principali pasticceri del ristorante:
- Le creme alla crema per la torta prevedono l’uso di panna refrigerata. Se sono caldi, dovranno essere montati più a lungo, il che porterà alla loro cagliatura. Per risolvere questo problema, è necessario rimuovere il liquido in eccesso, mettendo la massa su una garza o un setaccio fine.
- Più densi nella consistenza sono trame cremose a base di panna con aggiunta di panna acida grassa fresca 25-30%.
- L’impregnazione dell’olio si ottiene montando l’olio sul ghiaccio o in una ciotola di acqua fredda. Ciò è necessario per mantenere la stabilità della massa..
- La crema pasticcera è più densa più farina o amido vengono messi lì. Quando si utilizza l’amido, è necessario portare a ebollizione la massa e tenerla in fiamme per un paio di minuti, e quando si utilizza la farina, non è necessario portare a ebollizione: lasciarla addensare e rimuovere dal fuoco.
- Per ottenere una consistenza proteica rigogliosa, il contenitore in cui viene preparata la massa deve essere perfettamente asciutto. Lo sciroppo di zucchero è meglio versare un po ‘e aggiungere acido citrico alla fine.
- È meglio cucinare le impregnazioni che richiedono il riscaldamento in piatti a pareti spesse e con fondo spesso in modo che non brucino.
- Crema di yogurt magro per diversificare bene il gelato.
- Per decorare la torta, la crema densa a base di gelatina mantiene bene la sua forma.
Ciao! Mi chiedo se avete una ricetta speciale di creme alla crema da condividere con noi. Mi piacerebbe vedere le foto per ispirarmi! Grazie in anticipo per la condivisione dei vostri deliziosi segreti culinari!