Crema pasticcera senza uova: ricette facili e veloci. Come cucinare una deliziosa crema pasticcera senza uova, video

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Se parliamo del ruolo dell’impregnazione di crema pasticcera nel settore dolciario, questo non è solo uno standard, ma anche un classico in variazioni insolite. La struttura delicata, il gusto delicato del ripieno di torte, torte e altri prodotti saranno appropriati e discreti. Puoi anche preparare la crema senza l’uso di uova, il che a volte semplifica notevolmente il processo di cottura..

Ricetta torta e crema pasticcera

Torte

Come preparare la crema pasticcera? Il delizioso ripieno leggero viene creato con farina, burro, zucchero, latte. Per biscotti, bignè, torta al miele, puoi usare un ricco sapore di cioccolato. Più farina usi nella ricetta, più denso diventa il ripieno, quindi inizia dal piatto che vuoi cucinare e regola la densità secondo i tuoi gusti.

Ricetta classica

La ricetta della crema pasticcera è semplice. Per preparare una crema pasticcera classica senza uova, devi prendere:

  • latte fresco – 1 cucchiaio;
  • zucchero bianco – 0,5 cucchiai;
  • burro fresco – 100 g;
  • farina di 1 grado – 3 cucchiai. l .;
  • vaniglia.

Processo di cottura passo-passo:

  1. Scaldare un po ‘d’olio nel forno a microonde fino a renderlo morbido..
  2. Versare il latte nella padella (lasciare un po ‘di latte per diluire la farina in seguito), aggiungere lo zucchero. Calore a fuoco basso.
  3. Mentre il latte si sta riscaldando, diluire la farina nel latte rimanente fino a che liscio, non ci dovrebbero essere grumi.
  4. Prima che il latte bolle sul fornello, versa la pastella in un flusso sottile, mescolando.
  5. Cuocere fino a quando la massa è densa, mescolando costantemente con un cucchiaio (legno, silicone) in modo che la massa non bruci.
  6. Rimuovere la composizione addensata dalla stufa in modo che si raffreddi. Mescolare periodicamente per evitare la formazione di film di latte sulla parte superiore.
  7. Sbattere il burro con un mixer fino a quando non è pieno, iniziando con la bassa velocità del dispositivo e aumentandolo gradualmente.
  8. Aggiungi la vanillina alla miscela di latte, mescola, quindi versa 3 cucchiai di burro lussureggiante, batti la massa con un mixer.

Per napoleone

Massa densa

Prodotti per la preparazione del ripieno di Napoleone con un delicato sapore di latte:

  • latte – 0,7 l;
  • zucchero bianco – 2 cucchiai;
  • farina di 1 grado – 6 cucchiai. l .;
  • burro fresco – 200 g;
  • zucchero vanigliato o vanillina – una bustina.

Come cucinare un delizioso ripieno:

  1. Per rendere il burro morbido, ammorbidire un po ‘nel microonde.
  2. Versa lo zucchero in 0,5 l di latte, metti il ​​mestolo a fuoco minimo.
  3. Mentre il liquido si sta riscaldando sul fornello, unisci il latte rimanente con la farina in modo che non ci sia granulosità nella miscela.
  4. Dopo aver fatto bollire il liquido sul fornello, versare la miscela di farina di latte.
  5. Far bollire fino a denso, mescolare con un cucchiaio in modo che non bruci dal basso.
  6. Quando rimuovi il composto dalla stufa, aggiungi lo zucchero vanigliato.
  7. La crema è quasi pronta, quando la massa si raffredda un po ‘, aggiungi le fette di olio e mescola. Successivamente, il ripieno può essere riempito di pasticceria.

Nel latte

Massa del latte

Se decidi di preparare un ripieno a base di latte per spalmare le torte, è meglio ridurre la quantità di farina di mezzo cucchiaio. Avrai bisogno:

  • burro fresco cremoso – 200 g;
  • latte (può essere fatto in casa) – 225 ml;
  • zucchero bianco – 1 cucchiaio;
  • farina di 1 grado – 2,5 cucchiai. l (per un sparso 1,5-2 cucchiai.

Procedura dettagliata per la preparazione del ripieno:

  1. Aggiungi lo zucchero al latte (200 ml), mettilo in una casseruola sul fuoco.
  2. Mescolare la farina di grano con 25 ml di latte fino a formare una soluzione omogenea.
  3. Versare il composto di farina in un flusso di latte caldo. Cuocere, mescolando con un cucchiaio e assicurarsi che il composto non bruci dal basso. Togliere dal fuoco fino a che freddo..
  4. Sbattere il burro morbido con un mixer o un frullatore. Ad esso aggiungere la base parzialmente raffreddata e battere con un mixer.

Con latte condensato

Peso condensato

Scegli solo prodotti freschi per il ripieno e solo burro di alta qualità. Ingredienti necessari:

  • latte (fatto in casa) – 250 ml;
  • farina di 1 grado – 2 cucchiai. l .;
  • zucchero bianco – 2 cucchiai. l .;
  • olio fresco – 100 g;
  • latte condensato in un barattolo – 200 g;
  • vaniglia.

Come preparare l’impregnazione satura:

  1. Mescola la farina e lo zucchero in una ciotola separata.
  2. Scalda il latte in una piccola casseruola. Quando il liquido si riscalda, versare un quarto del bicchiere dall’intero volume. Metti di nuovo a fuoco il resto.
  3. Quando il latte è caldo, rimuovere il contenitore dal fuoco e coprire.
  4. Versare il latte caldo in una miscela di zucchero e farina, mescolare rapidamente con una frusta o un mixer.
  5. Versare nel latte caldo.
  6. Metti l’intero composto in una piccola casseruola. Mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Far bollire fino a denso, circa 4-5 minuti.
  7. Dopo che il composto si è addensato, rimuovere la casseruola dal fornello, coprire con pellicola trasparente fino a quando non si raffredda. È meglio non coprire con un coperchio, altrimenti la miscela sarà liquida.
  8. Mescolare con un mixer a bassa velocità il burro con latte condensato fino a quando non è soffice, aggiungere la vaniglia se lo si desidera.
  9. Aggiungi una base a questa miscela un paio di cucchiai, frusta lentamente.

Processo di frustate

Cioccolato

La crema pasticcera al cioccolato saturo piacerà a tutti i bambini, è un gusto preferito fin dall’infanzia. Ingredienti necessari:

  • latte caldo – 250 ml;
  • farina setacciata di 1 grado – 1 cucchiaio. l .;
  • fecola di patate – 1 cucchiaio. l .;
  • cioccolato amaro (spezzettato) – 50 g;
  • cacao in polvere – 3 cucchiai. l .;
  • zucchero bianco – 150 g;
  • burro (può essere fatto in casa) – 100 g.

Il ripieno gustoso e ricco è preparato in questo modo:

  1. Aggiungi il cioccolato, lo zucchero al latte, metti su una stufa per scaldare, in modo che il cioccolato si sciolga.
  2. Mescola bene la farina e l’amido in una casseruola, versa il latte al cioccolato in una composizione asciutta, mescola accuratamente.
  3. Mettere sul fuoco minimo, cuocere e mescolare bene nel processo fino a che non sia denso.
  4. Togliere dal fuoco, attendere che la miscela densa si raffreddi.
  5. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer e aggiungere a una base calda. Mescola tutto rapidamente fino a che liscio e puoi usarlo.

Per la torta al miele

Ripieno per miele

Un’eccellente combinazione di tenerezza del ripieno e ariosità delle torte è una crema pasticcera per torta al miele. Per preparare una semplice crema senza uova, devi prendere:

  • latte (può essere fatto in casa) – 0,5 l;
  • zucchero bianco – 1 cucchiaio;
  • farina di 1 grado – 1 cucchiaio. l .;
  • zucchero vanigliato – una bustina;
  • burro fresco – 70 g.

Processo di cottura passo-passo:

  1. Lasciare immediatamente mezzo bicchiere di latte e far bollire il resto del liquido con lo zucchero.
  2. Mescola mezzo bicchiere di latte e farina fino a che liscio..
  3. Versare la pastella nel latte, cuocere fino a quando non si addensa, basta guardare che il composto non bolle.
  4. Rimuovere la base dalla stufa, raffreddare completamente, coprendo la padella con un film.
  5. Quando la composizione del latte si è raffreddata, combinala con il burro montato in una schiuma rigogliosa.
  6. Immergi la torta al miele con il ripieno e lascia il dessert in frigorifero per una notte.

Per biscotti

Massa di biscotti

L’impregnazione per il biscotto non è preparata a lungo, risulta per nulla zuccherina, ma delicata e setosa. Avrai bisogno:

  • zucchero – 0,5 kg;
  • acqua fredda (bollita) – 0,5 cucchiai;
  • farina – 1 cucchiaio. l .;
  • burro – 100 g.

Preparazione all’impregnazione:

  1. Lasciare l’olio a temperatura ambiente, lasciarlo ammorbidire.
  2. Versare lo zucchero in una piccola casseruola, versare metà dell’acqua specificata nella ricetta. Metti a fuoco minimo, mescola fino ad ottenere uno sciroppo chiaro.
  3. Unire la seconda metà dell’acqua nella ciotola con la farina in questo momento, mescolare accuratamente per evitare grumi.
  4. Quando lo sciroppo ha iniziato a bollire, versare la pastella risultante in un flusso sottile e cuocere fino a quando il composto si addensa.
  5. Rimuovere la casseruola per consentire alla composizione di raffreddarsi a caldo..
  6. Aggiungere il burro alla base con le fette, sbattere con un mixer fino a quando il composto è denso.

Per eclairs

Messa per eclairs

Prepara un delizioso dessert con i seguenti ingredienti:

  • acqua purificata – 200 ml;
  • farina di 1 grado – 2 cucchiai. l .;
  • zucchero bianco – 250 g;
  • burro fresco – 250 g;
  • zucchero vanigliato.

Cucinando:

  1. Bollire 100 ml di acqua e sciroppo di zucchero.
  2. Unire farina e altra acqua e versare nello sciroppo. Cuocere fino a quando l’impasto è denso.
  3. Aggiungi olio alla massa calda, frusta a miscelatore a bassa velocità per 10 minuti.

Scopri altre ricette per fare la crema di eclairs.

Se decidi di non usare le uova per l’impregnazione, questo non è un problema: sarai in grado di cucinare un ottimo ripieno combinando gli ingredienti più semplici. La crema di crema pasticcera fatta in casa senza uova è un’eccellente impregnazione per torte, ripieno per torte, muffin, provette e profiteroles. Gelato, burro, gusto di crema: la scelta è tua e le istruzioni video seguenti ti diranno come farlo nel modo giusto in modo che questa crema non sia in alcun modo inferiore all’uovo.

Crema pasticcera al burro

Una semplice ricetta di crema pasticcera

Crema senza uova

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