Come salare il salmone in modo delizioso e veloce

Il contenuto dell’articolo

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• Salare il salmone a casa
• Salmon Salting Recipe
• Come preparare il salmone salato a casa
• In salamoia
• Modo secco
• Salatura rapida
• A pezzi
• Filetto
• Bistecca
• Come salare il salmone congelato
• Sono salmone

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Le casalinghe moderne possono risparmiare significativamente se salano il salmone a casa. Tale pesce cotto non sarà inferiore al pesce del negozio e si rivelerà ancora più gustoso con l’uso di erbe e spezie originali. Se sai come salare il pesce passo dopo passo, puoi ottenere un prodotto leggermente salato o medio salato, a seconda dei desideri.

Salare il salmone a casa

Esistono diverse opzioni per la salatura del salmone, per cui puoi assumere pesce fresco o congelato. Viene salato con pezzi interi, bistecche, filetti e fette, l’addome viene utilizzato per immergere in salamoia, salamoia o grattugiato con spezie secche. Se vuoi ottenere il filetto, allora è meglio tagliare il pesce fino a quando non si è scongelato per separare le ossa dalla cresta senza residui e danni alla carne. Lo scongelamento del prodotto è lento, preferibilmente sullo scaffale del frigorifero.

Per la salatura a secco, è necessario prendere zucchero, sale, spezie, versare il filetto con questa miscela e lasciarlo per un po ‘a temperatura ambiente, mettendo l’oppressione se lo si desidera. Quindi il pesce salato finito viene conservato in frigorifero o congelatore, avvolto in pergamena o foglio..

Con la salatura bagnata, il pesce cuoce più velocemente e il suo sapore è più saturo. Per preparare, prendi un sottaceto da acqua, sale, zucchero e grani di pepe, a volte puoi aggiungere foglia di alloro, senape e aneto. Il pesce è pieno di salamoia calda e diventa pronto da mangiare in circa due giorni.

Salmon Salting Recipe

Ogni ricetta è utile per la salatura del salmone a casa, che produce pesce leggermente salato, perfetto per sandwich o altri snack. È meglio per le casalinghe principianti scegliere una ricetta passo-passo che aiuterà a comprendere tutte le sottigliezze della tecnologia. Puoi cucinare il salmone in salamoia o in modo asciutto, usare filetto, bistecche o teshu (parte addominale).

Come preparare il salmone salato a casa

• Tempo di cottura: 2 giorni.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 195 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Una ricetta per il salmone leggermente salato a casa è utile per ogni cuoco. Da esso, lo chef impara come salare deliziosamente il filetto al fine di utilizzare ulteriormente il prodotto risultante per servire sul tavolo festivo o scoprire come preparare panini salati salati per il menu del giorno.

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• sale marino grosso – 1,5 cucchiai;
• zucchero – 25 g;
• pepe – 1 cucchiaino;
• foglia di alloro – 1 pz .;
• cognac – 15 ml.

Metodo di cottura:

1. Se necessario, scongelare pesce, intestino, testa separata, pinne, branchie.
2. Tagliare longitudinalmente lungo la cresta, rimuovere la colonna vertebrale e le ossa senza sbucciarle. Risciacquare, asciugare accuratamente.
3. Stendere la pelle, cospargere di brandy, cospargere di sale, zucchero, pepe. Invece di brandy, puoi prendere la vodka.
4. Metti le fette di foglia di alloro, capovolgi, lascia per un giorno nel frigorifero sotto oppressione. Scolare, attendere per un altro giorno.
5. Servire su sandwich, tartine, tortine.

In salamoia

• Tempo di cottura: 1 giorno.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 196 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare a salare il salmone in salamoia. Tale prodotto ha un gusto ricco e intenso salato, acquisisce un aroma gradevole aggiungendo spezie e condimenti. Vale la pena soffermarsi più in dettaglio su come preparare un pesce salato profumato, perché questo processo richiede meno tempo rispetto al metodo a secco di sfregamento con sale.

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 40 g;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• pepe – 3 g.

Metodo di cottura:

1. Sfrutta il pesce, puliscilo dall’interno, taglia le pinne, la testa, la coda.
2. Tagliare a metà, estrarre la cresta, rimuovere le piccole ossa con una pinzetta. Lavare, asciugare, mettere in un contenitore profondo.
3. Bollire l’acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe, raffreddare.
4. Versare il filetto con salamoia, coprire, lasciare per un giorno in frigorifero.

Scopri anche le ricette per salare lo sgombro a casa nella marinata e non solo.

Modo secco

• Tempo di cottura: 1,5 giorni.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Piatti calorici: 194 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

In un modo rapido e asciutto, sarà possibile salare il salmone a casa con sale e zucchero. Se ti piace l’acidità nella carne, vale la pena aggiungere il succo di limone alla miscela di stagionatura. Quindi il pesce diventerà più piccante nel gusto, acquisirà un nuovo sapore e non si trasformerà in liquame una volta affettato. Il rapporto ottimale utilizzato per salare il pesce è 1 parte di zucchero e 2 parti di sale.

Ingredienti:

• salmone – 0,8 kg;
• zucchero – 40 g;
• sale – 80 g;
• limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Preparare il pesce: rimuovere le parti interne, tagliare le parti non necessarie, estrarre la cresta e le ossa dopo aver tagliato a metà. Risciacquare con acqua corrente, asciugare accuratamente con tovaglioli di carta.
2. Grattugiare la carne con una miscela di spezie, spremere il succo di limone.
3. Coprire, mettere l’oppressione, salare per 12 ore.
4. Togliere i pezzi, pulirli, lasciarli in frigorifero per un altro giorno.
5. Successivamente, puoi servire sul tavolo, precedentemente tagliato con un coltello affilato.

Salatura rapida

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 197 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se hai bisogno di salare il salmone in modo rapido, dovresti prestare attenzione alla seguente ricetta. Spiegherà in dettaglio come salare rapidamente il filetto per produrre un delizioso prodotto fatto in casa. Il pesce cotto è leggermente salato, ma ha un sapore gradevole. È ideale per affettare su un tavolo festivo, creare sandwich o tartine..

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• acqua – litro;
• sale – 80 g;
• zucchero – 60 g.

Metodo di cottura:

1. Intestino il pesce, pulito dalla testa, pinne, coda. Tagliare a metà, rimuovere la cresta, tagliare a filetti, tagliare a strisce sottili.
2. Versare acqua fredda in cui si sciolgono sale e zucchero. Conservare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero..
3. Dopo tre ore, il piatto fatto in casa è pronto, viene servito sul tavolo sotto forma di insalate, snack, tartine.

A pezzi

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 193 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un altro modo rapido per ottenere un prodotto gustoso è aggiungere fette di salmone salate. La seguente ricetta ti aiuterà a capire come cucinare un simile pesce se rimangono solo un paio d’ore prima dell’arrivo degli ospiti. Per un’ora, la carne è satura di sale, si rivelerà con un sapore piacevolmente isolano e un aroma ricco. A differenza di altre opzioni, qui viene utilizzato sale fine..

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• sale – 100 g;
• pepe – 20 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il pesce se necessario, pulire da pinne, teste, intestino, se intere. Tagliare a metà lungo la cresta, rimuovere tutte le ossa per fare un filetto.
2. Tagliare la carne in piccoli pezzi, metterla in un contenitore di plastica, cospargere con molte spezie, se necessario ripetere gli strati.
3. Coprire per un’ora a temperatura ambiente, avvolgere con un asciugamano. Durante questo periodo, la carne può essere salata al gusto desiderato.
4. Scolare, pulire eventuali spezie rimanenti. Raffreddare brevemente.
5. Sarà conveniente adagiarvi in ​​piccole tortine direttamente con le fette (sopra il burro) o utilizzare per preparare una mousse di pesce ariosa con crema di formaggio.

Filetto

• Tempo di cottura: 1 giorno.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 198 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La salatura del filetto di salmone passerà rapidamente se si conoscono i segreti e le caratteristiche della procedura. Sarai in grado di salare il pesce con una piccantezza piccante aggiungendo pimento e pepe bianco, alloro. Il sale in questo caso è meglio scegliere grande o medio in modo che la carne venga lentamente consumata da essa e si scopre non essere salata, ma tenera e piccante.

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• sale – 60 g;
• pimento – 6 piselli;
• pepe bianco – 15 g;
• foglia di alloro – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Scongelare il pesce, se necessario, o pulire freddo dall’interno e dalle pinne. Tagliare in due, estrarre la cresta e le ossa.
2. Appoggiare il filetto risultante su una pelle avvolgente di plastica, pre-cosparso di pepe, sale e alloro.
3. Avvolgi il film, mettilo in una ciotola, mettilo sullo scaffale del frigorifero. Dopo 24 ore, rimuovere le spezie, sciacquare le fette, servire..

Bistecca

• Tempo di cottura: 1 giorno.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 192 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questa ricetta spiegherà agli esperti di cucina come salare il salmone in modo gustoso e veloce se viene tagliato con bistecche. Il modo più semplice è usare un ambasciatore secco per marinare il pesce, che combina armoniosamente tutte le spezie. Il prodotto finito è perfetto per servire a fette per decorare piatti o tramezzini o come antipasto freddo indipendente.

Ingredienti:

• trancio di pesce – mezzo chilo;
• sale marino – 40 g;
• zucchero di canna – 20 g;
• una miscela di piselli di peperoni rosa, neri, verdi, bianchi – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la bistecca se necessario, sciacquare, asciugare.
2. Schiaccia i grani di pepe con il fondo piatto di un bicchiere o un martello da taglio.
3. Mescolare gli ingredienti per l’aspersione, mettere la metà sul fondo di una ciotola profonda.
4. Posare la bistecca sul composto, cospargere il resto delle spezie.
5. Avvolgere con pellicola trasparente, salare in frigorifero per un giorno.
6. Scolare, tagliare a fette, servire su tartine o tortine.
7. Lo zucchero di canna può essere sostituito con miele.

Come salare il salmone congelato

• Tempo di cottura: 2,5 giorni.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Piatti calorici: 199 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La salatura del salmone congelato praticamente non differisce in alcun modo dall’uso di un prodotto refrigerato, tranne per il fatto che deve essere prima scongelato. Per salare correttamente i pesci sani, è innanzitutto necessario estrarlo dal congelatore e attendere che si scongeli a temperatura ambiente. Se vuoi tagliarlo in filetti, è meglio farlo fino a quando non è completamente scongelato.

Ingredienti:

• pesce rosso – un chilogrammo;
• sale – 120 g;
• zucchero – 100 g;
• aneto fresco – 200 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la carcassa di pesce congelata, tagliarla a filetti, grattugiare con una miscela di sale e zucchero.
2. Metti un terzo delle verdure all’aneto sul fondo delle stoviglie per la salatura, adagia la pelle del filetto sulla parte superiore, copri con l’aneto rimanente.
3. Premere per 8 ore a temperatura ambiente, mettere in frigorifero per due giorni.
4. Successivamente, drenare il liquido risultante, tagliarlo a pezzi e servire..

Sono salmone

• Tempo di cottura: 1 giorno.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Piatti calorici: 191 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una semplice opzione per l’esecuzione a casa è salare la pancia di salmone, che è perfetta per uno spuntino con bevande spumeggianti. Il processo di salatura dura rapidamente, senza che la padrona di casa abbia particolari abilità culinarie. Il risultato è un delizioso piatto aromatico che piacerà a tutti i membri della famiglia o agli ospiti presenti alla festa.

Ingredienti:

• ventre di pesce – 0,45 kg;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• acido citrico – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare a fondo l’addome, asciugare con salviette di carta.
2. Unisci sale, zucchero, acido citrico, mescola bene.
3. Metti le pance sul fondo di una lastra di vetro piana, copri con una miscela indurente, grattugia su tutti i lati, copri.
4. Salare in frigorifero per 20 ore.
5. Risciacquare l’addome con acqua corrente per rimuovere le spezie e il succo in eccesso, conservare in frigorifero.