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Come friggere il pesce in padella e quanto tempo

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Uno dei prodotti più utili per l’uomo è il pesce: contiene molti oligoelementi utili, acidi grassi polinsaturi, vitamine, ma cucinare pesce fritto richiede qualche abilità. Se conosci alcuni segreti, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di sorprendere tutti con un pesce tenero con una deliziosa crosta.

Come friggere il pesce in padella

Per la prima volta decidendo di cucinare il pesce fritto, le casalinghe possono incontrare alcune difficoltà: ad esempio, un nasello si trasforma in porridge e il pollock inizia a cadere dopo lo scongelamento. Prima di cuocere il pesce in padella, devi scegliere e tagliarlo correttamente. Molto dipende dalla varietà: trota, luccio, pesce gatto o capelin vengono preparati in diversi modi. L’aspetto estetico dei piatti è dato dall’impanatura, che offre un gusto fresco e delicato. Per esso usa farina, crackers o una miscela di condimenti.

Come preparare un pesce:

  1. Innanzitutto, viene scongelato. Per fare questo, adagiare il pesce congelato su un vassoio e attendere che si scongeli a temperatura ambiente. Un’altra opzione è quella di posizionare la carcassa in acqua fredda (1 kg ha bisogno di 2 litri). Non puoi scongelare il pesce gatto, il salmone, la carpa e qualsiasi altra specie in acqua calda o calda: ciò influirà negativamente sul gusto e rovinerà il prodotto. Un pizzico di sale, che viene gettato nell’acqua, contribuirà ad accelerare il processo di scongelamento. Tuttavia, questo trucco può essere applicato solo a tutta la carcassa..
  2. Quando il prodotto si è scongelato, deve essere pulito. Le scale saranno più facili da rimanere indietro se scottate con acqua bollente. È più conveniente pulire la carcassa sotto un getto d’acqua con una grattugia metallica. La melma viene ben rimossa dal pesce se lo strofini con sale e risciacqui sotto l’acqua corrente. È importante sventrare il pesce senza danneggiare la cistifellea in modo che il piatto non risulti amaro.
  3. Alcune casalinghe non cucinano pesce di mare a causa del suo odore specifico, ma chef esperti conoscono il segreto di come sbarazzarsene. Per dimenarsi ha smesso di avere un odore sgradevole, rimuovi la pelle dal suo lato oscuro. L’odore del merluzzo viene rimosso posizionando il pesce in una soluzione di aceto (oppure puoi marinarlo con il limone). Puoi eliminare l’odore della tina dei pesci di fiume se metti le carcasse in una ciotola di smalto, copri con una foglia di alloro, versa acqua calda.

Come friggere deliziosamente il pesce:

  1. Le carcasse di grandi dimensioni (salmone, salmone, trota) devono essere tagliate a pezzi. È preferibile friggere interi pesci di fiume (scarafaggio, carassio) dopo aver fatto dei tagli ai lati.
  2. Si consiglia di marinare il pesce rosso nel vino o cospargere con succo di limone per migliorare il gusto..
  3. Il pesce non si attaccherà alla padella se è pre-impanato nella farina, uova con pangrattato, condimenti.
  4. Puoi friggere in olio di oliva o olio di semi di girasole, aggiungere sapore cremoso.
  5. Medio fuoco.
  6. Se vuoi cucinare un piatto fritto, allora dovresti scegliere nasello, spigola, lucioperca o pesce gatto.

Piccolo pesce fritto

Quanto friggere

È importante che chi cucina un piatto di pesce sappia i tempi di cottura. Dipende dal tipo di pesce fritto e dal tipo specifico di prodotto, le preferenze di gusto non sono meno importanti. Quanto friggere il pesce in una padella? Un pezzo standard di filetto di pesce deve essere trattato termicamente per 10 minuti su ciascun lato. Se hai bistecche sottili, il tempo è ridotto a 4-7 minuti. Per non asciugare il filetto di pesce, puoi friggere rapidamente le fette e lasciar cuocere a fuoco lento.

Come friggere il pesce in una padella con la farina

Uno dei piatti di pesce più calorico è pezzi fritti con farina. Per fare questo, i pezzi preparati o il filetto di pesce vengono salati, pepati, immersi nell’uovo e nella farina. Il sapore del piatto migliorerà se si tengono i pezzi in una marinata di vino bianco o limone con cipolle. Come friggere il pesce in una padella con la farina? Devi arrotolarlo nell’impanatura e aggiungere olio caldo. Dopo che i pezzi sono stati fritti su entrambi i lati fino a doratura, metti la cipolla rimasta dal sottaceto nella padella: questo conferirà al piatto un aroma delicato e migliorerà il gusto.

Con crosta croccante

A volte le casalinghe si lamentano del fatto che non riescono a procurarsi un pesce con una deliziosa crosta che si sgretola piacevolmente. Tuttavia, ci sono molti modi per rendere i pezzi succosi, aromatici e gustosi. Si consiglia di utilizzare i pesci di fiume – carpe o carpe crucian – per questa opzione di cottura, perché gli abitanti marini sono spesso asciutti e insipidi. Come friggere il pesce con una crosta:

  1. Preparare pezzi fino a 3 cm di spessore o carcasse intere. Non rimuovere la pelle.
  2. Sale e pepe, impanatura.
  3. Fritto in padella riscaldata. Non chiudere il coperchio.

Pane fritto di pesce

Come friggere

Esistono molti modi per cucinare il pesce: le casalinghe hanno imparato a grigliarlo, fritto in padella, in una pentola a cottura lenta, in una padella. Cucinare il pesce fritto non richiede tempo. Il segreto del delizioso sgombro, trota o luccio è scegliere il prodotto giusto. Prima di acquistare un pesce, dovresti prestare attenzione alle condizioni della pelle, testa. Il prodotto non deve avere un odore sgradevole, anche il pesce congelato deve essere assunto con un colore uniforme, senza alcun odore estraneo. La ricetta del pesce fritto è scelta in base alle preferenze personali e alla varietà del prodotto.

In genere, la trota, il salmone o il salmone sono cotti in bistecche. Se i pezzi vengono tagliati in modo non uniforme, si consiglia di separare la carne dall’osso e friggere il filetto con farina o altra impanatura. Prima di preparare fette fritte da un prodotto congelato, è importante esaminare la struttura del tessuto: il pesce sfuso, che è stato venduto nella glassa di ghiaccio, non può essere fritto con l’impanatura. Il segreto delle gustose fette è la padella giusta: l’ideale è una ghisa con bordi bassi. Puoi friggere il pesce con maionese, pastella, senza farina o con esso. Il filetto è meglio cuocere nell’impasto.

Pollock

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 150 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Il pollock fritto è un pasto semplice economico. Di seguito è riportata una ricetta dettagliata su come cucinare il pollock in padella. Per implementare, è necessario un numero minimo di prodotti. Il pesce si sta preparando rapidamente, quindi può diventare una decorazione della tavola festiva o servito per una cena in famiglia con verdure, riso, grano saraceno. La dieta a basso contenuto calorico consente anche a coloro che seguono una dieta.

Ingredienti:

  • pollock – 400 g;
  • uovo – 1 pz .;
  • farina – 100 g;
  • sale pepe.

Metodo di cottura:

  1. Il pesce viene scongelato, pulito, tagliato a pezzi, salato.
  2. Sbattere l’uovo in una ciotola, immergere il pollock.
  3. Pezzi di pane nella farina.
  4. Metti in padella fino a doratura su entrambi i lati..

Pezzi di pollock fritto

Luccio

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 122 kcal per 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Uno dei modi più semplici per cucinare il luccio è friggere con le cipolle. Questa opzione avrà particolare successo per una cena in famiglia nel paese, quando il padre prenderà personalmente il pesce. Anche una casalinga inesperta può gestire il processo di cottura. Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate su come cucinare un luccio con anelli di cipolla. Servire il piatto con patate lesse, riso o altri contorni.

Ingredienti:

  • luccio – 800 g;
  • cipolle – 300 g;
  • Pepe;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il pesce, tagliare a pezzi.
  2. Salare, pepare, lasciare per 15 minuti.
  3. Anelli tagliati a cipolla, fritti.
  4. Il luccio è sparso su una padella calda, fritto su entrambi i lati fino a cottura.
  5. Cipolla spalmata in cima.

Bistecche di luccio

Salmone rosa

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 4.
  • Contenuto calorico: 350 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Per chi ama il pesce fritto nell’impasto, questa ricetta sarà una vera scoperta. Molte persone pensano che il salmone rosa sia molto secco e non adatto alla frittura, ma non è così. I cuochi esperti sanno come friggere il salmone rosa in modo che risulti succoso, appetitoso e gustoso. La ricetta che segue è adatta anche per una festa festiva, e tutto grazie al gusto squisito della pastella di formaggio.

Ingredienti:

  • salmone rosa (filetto) – 1 kg;
  • formaggio – 250 g;
  • ghi – 150 g;
  • uovo – 4 pezzi .;
  • limone – 1 pz .;
  • salsa di soia – 1,5 cucchiai;
  • Farina;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Il pesce è diviso in pezzi, sottaceto in salsa di soia con spezie, succo di limone.
  2. Grattugiare il formaggio.
  3. Sbattere le uova con la farina, aggiungere il formaggio.
  4. Rotolo di salmone rosa in pastella, friggere.

Trancio di salmone rosa con patate

capelin

  • Tempo di cottura: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 369 kcal per 100 g.
  • Scopo: pranzo, merenda, cena.
  • Cucina: giapponese.
  • Difficoltà: facile.

Capelin appartiene alla famiglia degli odori ed è un prodotto molto popolare. In diversi paesi del mondo è usato per cuocere, fumare, stufare, friggere. Di seguito è riportato un modo semplice e veloce per friggere capelin. La ricetta è adatta per un pranzo o una cena in famiglia. Il capelin può essere servito separatamente come spuntino o con contorno, caldo.

Ingredienti:

  • pesce fresco congelato – 0,7 kg;
  • farina di mais – 150 g;
  • uovo – 1 pz .;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Scongelare il capelin, lavare il sale.
  2. Immergi nell’uovo e nella farina.
  3. Friggere fino a cottura.

Capelin senza testa

Sgombro

  • Tempo di cottura: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 265 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Questo tipo di pesce ha una ricca composizione chimica, quindi dovresti più spesso coccolare la tua famiglia con lo sgombro fritto. Oltre agli inestimabili benefici per il corpo, il pesce ha un gusto delicato e insolito. Il pesce arrostito sulle noci è adatto per una tavola festiva e soddisferà sicuramente i tuoi ospiti e i tuoi cari. La ricetta per cucinare è semplice, tuttavia il piatto è delizioso. Di seguito sono riportate le istruzioni su come friggere il pane alle noci.

Ingredienti:

  • sgombro – 800 g;
  • gherigli di noci – 150 g;
  • pangrattato – 50 g;
  • aglio;
  • Spezia;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il pesce, tagliare in porzioni, sottaceto.
  2. Tritare le noci, unirle con il pangrattato.
  3. Immergi il pesce in un uovo, impanandolo.
  4. Friggere fino a cottura.

Pangrattato di sgombro

Trota

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Contenuto calorico: 97 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: scozzese.
  • Difficoltà: media.

Uno dei tipi dietetici e più deliziosi di pesce è la trota. È già riuscita a conquistare gli abitanti di molti paesi, compresi i russi. Di seguito è riportato un modo scozzese su come cucinare la trota in padella. Il pesce pronto può essere servito con verdure, patate al forno o lattuga. Se il piatto viene preparato per le vacanze, puoi decorarlo con caviale rosso, limone, erbe.

Ingredienti:

  • trota – 1 kg;
  • limone – 1 pz .;
  • latte – 0,5 l;
  • fiocchi d’avena -? bicchieri;
  • verdura.

Metodo di cottura:

  1. Tagliano il pesce, lo separano dalle ossa, lasciano la pelle.
  2. Unire il latte con sale, spezie, versare pezzi di trota.
  3. Pesce impanato, friggere fino a quando sono teneri.

Trota intera

Nasello

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 105 kcal per 100 g.
  • Scopo: pranzo, cena.
  • Cucina: mediterranea.
  • Difficoltà: facile.

Se non sai come friggere il nasello in una padella in modo che risulti gustoso, fragrante, non si sbricioli e stia bene sul tavolo, puoi usare la ricetta qui sotto. Nasello fritto per una cena o una celebrazione tradizionale. Come contorno per il pesce, puoi servire purè di patate, riso bollito, verdure al forno o risotto.

Ingredienti:

  • filetto di nasello – 0,5 kg;
  • cipolla – 1 pz .;
  • carote – 1 pz .;
  • formaggio – 100 g;
  • sale;
  • condimenti.

Metodo di cottura:

  1. Le verdure vengono sbucciate, tritate, fritte.
  2. Il pesce è diviso in pezzi, salato, pepe.
  3. Disporre a strati sulla padella: verdure, fette di nasello, verdure, maionese, formaggio.
  4. Friggere per 15 minuti.

Sbrigati prima di servire

Carpa

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 200 kcal per 100 g.
  • Scopo: pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: media.

La carpa (a seconda delle dimensioni) può essere fritta intera o in pezzi. La ricetta seguente, come friggere la carpa in padella, è classica, ma per il pesce viene utilizzata una speciale marinata di vino bianco, limone e spezie. Le mandorle tritate aggiungono raffinatezza al pesce finito. Può essere servito con un contorno o insalata di verdure. La ricetta è perfetta per una festa..

Ingredienti:

  • carpa grande – 1 pz .;
  • mandorle tritate – 1,5 tazze;
  • aglio – 2 chiodi di garofano;
  • verde;
  • Farina;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Sbucciare il pesce, sottaceto, tagliare a fette, impanare.
  2. L’aglio viene fritto in una padella calda, rimosso.
  3. Distribuire il pesce in olio aromatico, friggere fino a quando non diventa tenero.

Dai un’occhiata alle ricette e impara a cucinare il pesce rosso nel forno.

Carpa al limone

Pertica

  • Tempo di cottura: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 180 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

I posatoi di fiume non hanno molte ossa, quindi ti delizieranno con un grande gusto, non solo puoi cucinare l’orecchio da loro, ma anche fare un secondo piatto. Di seguito è una ricetta per come cucinare pesce persico in una padella in pastella. Questo metodo di cottura è veloce, nonostante la pastella sia leggera e ariosa e il pesce sia tenero e succoso. Il piatto viene servito per uno spuntino o con un contorno caldo.

Ingredienti:

  • uova – 5 pezzi;
  • filetto di pesce persico – 1 kg;
  • sale;
  • Farina;
  • verdura.

Metodo di cottura:

  1. Il pesce è diviso in pezzi di dimensioni 5×5 cm, salato.
  2. Sbattere le uova con farina, erbe.
  3. Pezzi immersi nella pastella, fritti per 10 minuti su ciascun lato.

Impara come cucinare il pesce persico intero nel forno.

Pesce persico pronto

Pesce alla griglia in padella

  • Tempo di cottura: 20 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 98 kcal per 100 g.
  • Destinazione: cena.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Si ottiene una griglia di pesce molto insolita e raffinata, fritta in padella. Puoi usare diversi tipi, ma è meglio prendere grandi varietà. Per la ricetta seguente, viene utilizzato asp – un pesce popolare, gustoso e ipocalorico. Come friggere il pesce in una griglia? Devi seguire le istruzioni e otterrai un delizioso piatto festivo.

Ingredienti:

  • filetto di asp – 800 g;
  • succo di limone – 3 cucchiai;
  • condimenti;
  • sale.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare il filetto a pezzi, marinare con condimento con sale, limone.
  2. Friggere una padella con grasso.
  3. Distribuire i pezzi di pesce, friggere per 3 minuti su entrambi i lati.

Impara come cucinare una deliziosa passera al forno.

Pesce alla griglia in padella

Come fare la pastella per friggere il pesce

È molto importante non solo scegliere e marinare la carcassa, ma anche preparare una pastella deliziosa, se hai intenzione di cucinare un piatto secondo questa ricetta. Una buona aggiunta al test sarà formaggio, aglio, vino bianco o maionese. Cucinare il pesce fritto nell’impasto non può fare a meno delle uova. Come friggere il pesce in pastella? Il filetto di salmone rosa o nasello viene messo sott’aceto, immerso nell’impasto finito, spalmato su una padella calda con grasso. I pezzi di frittura sono seguiti per circa 20 minuti.

Metodi di preparazione della pastella per il pesce:

  1. La versione classica è preparata semplicemente. Sbattere 2 uova in una ciotola con tre cucchiai di farina, sale.
  2. Prendi uova, spezie e maionese (1 uovo – 1 cucchiaio di salsa). La miscela risultante sarà liquida, ma fornirà un sottile pesce fritto croccante.
  3. Prendi 2 uova, 2 cucchiai di maionese, 150 g di formaggio a pasta dura. Sbattere tutto bene con le spezie, strofinare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere alla fine.

Leggi di più su come cucinare in padella e su come sceglierlo per friggere.

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Arturuc Narratore
Suggerimenti su qualsiasi argomento da parte di esperti
Comments: 3
  1. Emanuele Colombo

    Ciao! Mi chiedo come si frigge il pesce in padella e per quanto tempo sia necessario. Ho sempre avuto difficoltà a ottenere una cottura uniforme senza che il pesce si attacchi alla padella. Hai qualche consiglio o trucchetto da suggerire? Grazie in anticipo!

    Rispondi
    1. Alessandro Damico

      Ciao! Per friggere il pesce in padella in modo uniforme e senza attaccarsi, ecco alcuni consigli. Innanzitutto, assicurati che il pesce sia asciutto, tamponandolo con della carta assorbente prima di metterlo in padella. Scalda bene l’olio nella padella a fuoco medio-alto, in modo che sia abbastanza caldo ma non fumante. Passa il pesce nella farina o nella pastella prima di metterlo nell’olio caldo. In questo modo si formerà una crosta croccante che proteggerà il pesce dal contatto diretto con la padella. Friggi il pesce per circa 3-4 minuti per lato, a seconda della grandezza e della spessore delle fette. Controlla la cottura toccando delicatamente con una forchetta: se la carne si sfalda facilmente, il pesce è pronto. Scolalo su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servilo subito. Spero che questi suggerimenti ti aiutino a ottenere un pesce fritto perfetto! Buon appetito!

      Rispondi
    2. Gianluca Martino

      Ciao! Friggere il pesce in padella è abbastanza semplice se segui alcuni consigli. Prima di tutto, assicurati di utilizzare una padella antiaderente e di scaldarla bene prima di aggiungere il pesce. Inizia passando il pesce nella farina o nel pangrattato per creare una leggera crosta che aiuterà a evitare che si attacchi alla padella. Metti un po’ di olio nella padella calda e posiziona delicatamente il pesce, facendo attenzione a non sovrapporlo. Cuocilo a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando diventa dorato e croccante. Ricorda di non girarlo troppo spesso per evitare che si rompa. Una volta cotto, scolalo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spero che questi suggerimenti ti aiutino a ottenere una cottura perfetta! Buon appetito!

      Rispondi
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