Come cucinare l’orecchio

Il contenuto dell’articolo

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• In che modo la zuppa di pesce è diversa dalla zuppa di pesce
• Come cucinare un orecchio
• Dal salmone
• Orecchio classico
• Dal salmone rosa
• Pesce persico
• Dal pesce di fiume
• da re
• Carp Ear
• Come cucinare un orecchio da una testa di pesce gatto a casa
• Ricetta falò
• Cucinare la zuppa di pesce rosso
• Orecchio reale

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C’è un’opinione secondo cui solo i veri pescatori sanno come cucinare la zuppa di pesce corretta. Tuttavia, le casalinghe moderne conoscono già tutti i segreti culinari e sono pronte a deliziare la famiglia con una varietà di opzioni per una tale zuppa. Usando le teste o le carcasse di sgombri, carogne, carpe argentate, storioni, puoi ottenere costantemente una nuova specie di zuppa di pesce.

In che modo la zuppa di pesce è diversa dalla zuppa di pesce

Vale la pena distinguere piatti come la zuppa di pesce e la zuppa di pesce. Nel primo caso – questo è il primo piatto a base di salmone, chum, merluzzo o qualsiasi altro pesce. Inoltre, puoi cucinare la zuppa con l’aggiunta di cereali, verdure, condimenti, panna e altre cose. Se nella vita di tutti i giorni le persone spesso confondono questi piatti, allora i buoni ristoranti distinguono rigorosamente le ricette, perché l’originale gusto unico della zuppa di pesce fa parte della cultura del popolo russo.

Un piatto tradizionale della cucina russa, di regola, è preparato da pesce fresco o vivo (a volte in natura). Dà un brodo ricco e appiccicoso. Spesso, l’orecchio del pesce di fiume viene preparato usando piccoli volant, persici o orate, dopo di che vengono posati nel brodo pezzi del tipo principale: luccio, luccio o bottatrice. Il modo classico di cucinare prevede l’uso di abitanti del fiume, tuttavia, con trote di mare fresche, salmone coho o pollack, si ottiene anche un piatto gustoso e originale.

Come cucinare un orecchio

L’orecchio reale dovrebbe essere trasparente, fragrante, ricco. Gusto di pesce inaccettabile o pezzi bolliti è inaccettabile per questo piatto. Oltre al componente principale, vengono aggiunte cipolle, patate, a volte carote e miglio. Con i condimenti, dovresti fare attenzione a non interrompere l’aroma e il gusto specifico dell’ingrediente principale. Il tempo di cottura dipenderà dall’ingrediente principale (8-15 minuti, se il pesce è mare, 20-30 minuti – fiume). Si consiglia di servire l’orecchio con torte di riso, pane integrale o kulebyaka. I pezzi bolliti sono equamente divisi in piatti.

Dal salmone

L’orecchio molto delicato e festoso è fatto con pesce rosso. Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

• set di zuppe (testa, cresta, pinne, coda);
• filetto – 300 g;
• patate – 3 pezzi .;
• cipolla – 2 pezzi .;
• aneto, basilico, sedano (radice);
• pomodoro – 1 pz .;
• carote – 1 pz.

Come cucinare l’orecchio:

1. Tutte le parti del set di minestre sono ben lavate, le branchie vengono rimosse dalla testa, impostate per far bollire il brodo.
2. Aggiungi carote tritate, verdure, condimenti al contenitore dopo che il brodo bolle.
3. Tenere in forno per mezz’ora, filtrare.
4. Aggiungi le fette di salmone.
5. Cuocere 10 minuti.
6. Sbucciate e tritate le patate, tritate finemente la cipolla e il pomodoro.
7. Aggiungi tutti gli ingredienti nella padella.
8. In attesa di 15 minuti.
9. Si consiglia di insistere 20 minuti prima di servire.

Orecchio classico

Ci sono molte nuove ricette per questo piatto unico, ma il modo principale di cucinare l’orecchio non è dimenticato dagli chef moderni. Ciò richiederà i seguenti prodotti:

• pesce persico fresco – 1 kg;
• carote – 1 pz .;
• vodka – 50-80 ml;
• cipolla – 2 pezzi .;
• patate – 5 pezzi .;
• olio – 1 cucchiaio.

Come cucinare l’orecchio:

1. Patate, pelate e tritate, cipolle in bucce vengono aggiunte all’acqua bollente.
2. In attesa di 25 minuti.
3. Le carote con prezzemolo di radice vengono schiacciate, aggiunte alle patate.
4. Cuocere 10 minuti.
5. Mentre le verdure sono bollite, puoi fare il pesce (sbucciare, tagliare).
6. Aggiungi le spezie, il sale, i pezzi di pesce persico nella padella.
7. Aspetta 15 minuti.
8. Aggiungi la vodka, insisti.

Dal salmone rosa

C’è un’altra semplice ricetta per l’uso del salmone rosa. Per la cottura saranno necessari i seguenti ingredienti:

• set di zuppe (parti di salmone rosa: coda, testa, pinne);
• salmone rosa – 300 g;
• patate – 4 pezzi .;
• carote – 1 pz .;
• cipolla – 1 pz .;
• olio – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Cuocere il brodo dalla zuppa con spezie.
2. Filtrare il liquido, aggiungere le patate tritate.
3. Cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungi i pezzi preparati di salmone rosa.
5. Trita le cipolle con le carote, friggi, aggiungi alla padella.
6. Quando bolle, spegni.
7. Insistere 20 minuti prima di servire.

Pesce persico

Questo piatto sarà la decorazione di una tavola informale o festosa. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pesce – 500 g;
• patate – 5-6 pezzi .;
• cipolla – 1 pz .;
• burro – 50 g;
• Limone -? parte;
• Spezia.

Fasi di preparazione:

1. Puliscono il pesce, tagliano la testa, le pinne, la coda, si dividono in due parti. Filetto cosparso di succo di limone.
2. Bollire il brodo dalla testa e le pinne del pesce persico (posizionare le parti in un calderone o una padella, riempire d’acqua, far bollire per 30 minuti).
3. Lavare e tagliare le verdure.
4. Carote Fritte.
5. Filtra il brodo.
6. Aggiungi le verdure.
7. Cucinare quanto è necessario per la prontezza dei componenti. (L’ebollizione non dovrebbe essere troppo forte).
8. 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere il filetto di pesce persico, tagliato in più pezzi.

Dal pesce di fiume

Quali prodotti saranno richiesti:

• pesce fresco – 1 kg;
• cipolla – 1 pz .;
• patate – 3 pezzi .;
• carote – 1 pz .;
• semole (miglio, riso) – 50 g.

Come cucinare:

1. Piccoli pesci puliti, eviscerati, bolliti per 20 minuti.
2. Filtra il brodo.
3. I pesci di grandi dimensioni vengono puliti, tagliati a pezzi.
4. Le verdure vengono sbucciate, tritate finemente.
5. Aggiungi pezzi di pesce, cereali e verdure al brodo.
6. Cuocere per 25 minuti.

da re

Cosa è richiesto per la ricetta:

• pollo per zuppa -? parte;
• pesce piccolo – 0,8 kg;
• luccio – 0,5 kg;
• carpa – 0,5 kg;
• vodka – 50 ml;
• carote – 1 pz .;
• cipolla – 1 pz .;
• patate – 4 pezzi .;
• uovo – 2 pezzi .;
• latte – 0,3 l .;
• farina – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Cuocere il brodo di pollo, filtrare, aggiungere piccoli pesci.
2. Bollire fino a quando il pesce bolle. Filtro.
3. Le carcasse di luccio e carpe vengono pulite, tagliate a pezzi, bollite.
4. ? le tazze di brodo vengono raffreddate, mescolate con proteine ​​di pollo sbattute, aggiunte alla padella. (Questo è necessario per pulire il brodo e la trasparenza).
5. Patate tritate.
6. Trita carote e cipolle, passante.
7. Aggiungi tutti gli ingredienti alla zuppa, fai bollire.
8. Versa la vodka quando l’orecchio del re è pronto.

Tripla, doppia, reale, da pesca o rurale – ci sono molte ricette per preparare questo piatto tradizionale. Molti hanno adorato l’orecchio per un aroma specifico e un gusto unico che è difficile da confrontare con qualcosa. Tuttavia, la migliore ricetta per preparare questa zuppa è in palio. Se sai cucinare l’orecchio, puoi regolarmente far piacere alla tua famiglia con questo meraviglioso piatto. I seguenti video aiuteranno le casalinghe a capire come cucinare la zuppa di pesce a casa e sul rogo.

Carp Ear

Come cucinare un orecchio da una testa di pesce gatto a casa

Ricetta falò

Cucinare la zuppa di pesce rosso

Orecchio reale