Come cucinare il soufflé di ricotta

Il contenuto dell’articolo

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• Soufflé di ricotta – ricette con foto
• Nel forno
• Nel microonde
• In una pentola a cottura lenta
• In una doppia caldaia
• Soufflé di cagliata con gelatina
• Soufflé di vapore con frutta per bambino di 1 anno
• Con Le Mele
• Con Le Banane
• Come preparare un soufflé dietetico: ricetta
• Ricetta video per preparare il soufflé di cagliata

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Il soufflé di cagliata è considerato un piatto veloce e gustoso. Un dolce e arioso dessert sarà una grande aggiunta alla tua colazione, soprattutto in un momento in cui il tempo per preparare le delizie mattutine è catastroficamente piccolo. Esistono molte ricette diverse per preparare il soufflé di ricotta, che viene cotta nel forno a microonde, forno, fornello lento, doppia caldaia. E se sostituisci la ricetta classica con una ricetta dietetica, questo piatto diversificherà la tua dieta nei giorni di digiuno..

Soufflé di ricotta – ricette con foto

Una caratteristica del soufflé di ricotta è la velocità e la facilità di preparazione. Con un tempo minimo, otterrai un piatto straordinario che non lascerà indifferente alcun membro della famiglia. Puoi aggiungere la ricotta con fette di frutta, bacche o persino marmellata di ciliegie, lamponi e fragole. Ma se lo zucchero non viene aggiunto al soufflé, un tale piatto sarà un ottimo spuntino. Per preparare con successo un dessert, segui queste linee guida:

1. Il segreto di un soufflé tenero e arioso è che per cucinare è necessario usare una cagliata morbida e non granulosa e la panna acida dovrebbe essere ad alto contenuto di grassi.
2. Le proteine ​​devono sempre essere montate in un contenitore di vetro, ceramica o smaltato. Se usi piatti di alluminio per questo, le proteine ​​si presentano con una tinta grigia.
3. Per preparare il soufflé, usa proteine ​​non della prima freschezza, poiché sarà più facile batterle in una schiuma forte. Per ottenere una schiuma spessa e resistente, i piatti da montare devono essere perfettamente puliti, senza gocce d’acqua e grassi.

Nel forno

Il classico dispositivo per cuocere i soufflé è l’uso di un forno. Per preparare sei porzioni di soufflé di ricotta, sono necessari quaranta minuti di tempo e i seguenti ingredienti:

• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• 2 cucchiaini panna acida;
• 2 uova;
• 2 cucchiaini semolino;
• 1 cucchiaino burro;
• 1 cucchiaio. l Sahara;
• un pizzico di sale;
• ricotta – 200 g.

Istruzioni dettagliate per preparare un delizioso soufflé di ricotta:

1. Preparazione della cagliata. Per fare questo, metti la ricotta, la semola, la vaniglia e lo zucchero normale, il burro, la panna acida, due tuorli d’uovo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Batti i componenti in una consistenza omogenea, che poi mettiamo al freddo per mezz’ora.
2. Quindi devi sbattere gli albumi con un pizzico di sale. La schiuma dovrebbe essere forte e stabile, perché la qualità del soufflé finito dipende da esso. Quindi unire la cagliata con le proteine ​​e mescolare.
3. Per la cottura al forno, è possibile utilizzare forme di porzione di silicone che devono essere riempite con pasta per cagliata al 75% in modo che il soufflé abbia spazio per lievitare. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.

Nel microonde

Un forno a microonde può aiutarti a cucinare il tuo soufflé a colazione in pochi minuti. Per una cottura così porzionata, puoi usare una tazza normale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 uovo
• una manciata di uvetta;
• 1 cucchiaio. l Sahara;
• ricotta – 150 g;
• cacao – 0,5 cucchiaini;
• zucchero a velo – 0,5 cucchiaini;

Un dolce nel microonde viene preparato secondo il seguente schema:

1. In una piccola ciotola, sbatti la ricotta con un frullatore insieme a zucchero, uova e cacao in una massa totale simile a una pasta.
2. L’uvetta lavata viene aggiunta alla cagliata e mescolata delicatamente con un cucchiaio.
3. In una tazza di ceramica bianca, distribuire l’impasto risultante e mettere nel microonde per 3-5 minuti, controllando il processo di cottura. Se il soufflé inizia a salire, è pronto. Spostiamo il dessert finito su un piatto, decorando con zucchero a velo in cima.

In una pentola a cottura lenta

È difficile immaginare una cucina moderna senza una varietà di elettrodomestici. Un dispositivo così multifunzionale è un multicooker, che puoi anche usare per preparare un soufflé di cagliata. Per un tale dessert, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 5 uova;
• 250 grammi di panna acida;
• ricotta – 750 grammi;
• 3 cucchiai. l amido;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• un pizzico di vanillina.

La cottura passo-passo in una pentola a cottura lenta prevede i passaggi:

1. Inizialmente, macinare la ricotta con i tuorli di cinque uova, aggiungendo vanillina, amido e panna acida.
2. Sbattere le proteine ​​refrigerate con zucchero a velo con un frullatore o un mixer fino a formare una schiuma spessa, come per le meringhe. Combina la miscela risultante con la cagliata e impasta.
3. L’intera consistenza deve essere trasferita con cura nella pentola, chiudere il coperchio e impostare la modalità “Cottura” sul display. Si noti che il coperchio non deve essere aperto e non controlla il processo di cottura del soufflé. La pentola finirà la cottura in 65 minuti da sola.
4. Quando il dispositivo ti informa della fine della cottura, imposta immediatamente la modalità “Preriscaldamento” per mezz’ora sotto un coperchio chiuso.
5. L’ultimo passo nella preparazione sarà lo spostamento del piatto finito su un bellissimo piatto. Cospargi di zucchero a velo in cima.

In una doppia caldaia

Puoi rendere un soufflé più utile e meno ipercalorico se lo vaporizzi. Una doppia caldaia contribuirà a creare un dessert meraviglioso, che non ha un sapore inferiore ai piatti cucinati nel forno o nel microonde. Per tale dessert, prepari i seguenti prodotti:

• ricotta 7% di grassi – 350 grammi;
• 15 grammi di burro;
• latte fresco – 150 grammi;
• 3 cucchiaini zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l dolce miele;
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. l semolino;
• un pizzico di cannella.

Il soufflé di cagliata viene preparato in una doppia caldaia secondo la seguente tecnologia:

1. Per prima cosa devi macinare la ricotta per ottenere una massa elastica e pastosa. Per questo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne..
2. Quindi, in un contenitore di vetro, separiamo la proteina, che deve essere montata fino a formare una schiuma densa e refrigerata per diversi minuti.
3. Nel frattempo, aggiungi un tuorlo, panna acida, semola, latte, zucchero semolato, miele morbido, un pizzico di cannella alla ricotta preparata.
4. Quindi, unisci le due masse e impasta accuratamente. Quindi è necessario riempire l’impasto con tre stampi pre-preparati che sono stati pre-lubrificati con burro. Quindi collegare il piroscafo a una presa di corrente, aprire il coperchio del serbatoio del vapore e posizionare gli stampi batch sulla parte inferiore dell’apparecchio. Imposta il timer per mezz’ora.
5. Dopo 30 minuti, spegni la cucina a vapore e prepara un dessert con ricotta a basso contenuto di grassi. Il contenuto calorico del piatto sarà di 190 kcal per 100 grammi, quindi un tale dessert non influenzerà la figura.

Puoi anche scoprire il contenuto calorico di frutta e bacche dalle tabelle..

Soufflé di cagliata con gelatina

Se aggiungi la gelatina durante la preparazione di un tale dessert, puoi ottenere un dessert che ha il sapore di caramelle o una torta al latte di uccello. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• crema con contenuto di grassi del 10% – 250 g;
• gelatina – 10 g;
• mezzo bicchiere di latte;
• 140 g di ricotta;
• mezzo bicchiere di latte condensato;
• stampi in silicone;
• per glassa: cioccolato 100 ge 2 cucchiai. l latte.

La cottura consiste in diverse fasi:

1. Per prima cosa devi preparare la gelatina, versarla con acqua, gonfiarla per dieci minuti.
2. In una ciotola di metallo separata devi mescolare la panna con latte condensato e metterli sul fuoco per un paio di minuti.
3. Aggiungi la gelatina alla massa calda, mescola fino a che liscio e lascia raffreddare.
4. Quindi la miscela fredda deve essere accuratamente battuta con un frullatore, aggiungendo gradualmente la ricotta.
5. Distribuiamo secondo gli stampi e poi mettiamo in frigorifero per tre ore. Versare il dessert freddo con glassa di cioccolato sciolto in un bagno di vapore con latte. Puoi ancora decorare con le noci in cima.

Soufflé di vapore con frutta per bambino di 1 anno

Puoi preparare una cagliata di soufflé per il tuo primo anno di vita, aggiungendo mele o banane. Questi frutti sono considerati ipoallergenici, che non causeranno allergie nel bambino. La ricotta, che è la base del soufflé, diventerà una fonte di calcio e proteine ​​per il bambino. Un bambino capriccioso e che non vuole mangiare prodotti a base di cagliata in forma pura, consigliamo di preparare un soufflé gustoso e salutare con l’aggiunta di frutta.

Con Le Mele

Per una porzione, è necessario preparare i seguenti alimenti:

• 3 cucchiai. l fiocchi di latte;
• un pezzo di burro;
• uovo;
• 2 cucchiaini semolino;
• un pizzico di zucchero;
• mezza mela.

Cucinare passo dopo passo:

1. Ricotta, burro morbido, zucchero, semola e un uovo devono essere battuti con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
2. La mela deve essere sbucciata dalla pelle, dai semi e quindi grattugiata.
3. Unisci il composto di cagliata con la mela e muoviti.
4. Riempi il modulo con l’impasto finito e mettilo in forno per 15 minuti.

Con Le Banane

Puoi diversificare il soufflé di cagliata per i bambini aggiungendo banane all’impasto. Per un tale dessert, sono necessari i seguenti componenti:

• 2 cucchiai. l fiocchi di latte;
• mezza banana;
• 1 cucchiaio. l semolino;
• uovo;
• 50 g di burro.

La ricetta viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. Sbattere la ricotta con la semola, aggiungendo uovo e burro ammorbidito.
2. Tagliare la banana in piccoli pezzi e combinare con l’impasto di cagliata.
3. Metti la miscela risultante in uno stampo e mettila in forno per 15-20 minuti.

Come preparare un soufflé dietetico: ricetta

Il soufflé, cucinato con l’aggiunta di ricotta a basso contenuto di grassi, può persino diventare un componente della tua dieta. Per la versione dietetica di questo dessert, devi preparare i seguenti ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi – 300 g;
• un pizzico di cannella;
• uovo;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• 1 cucchiaio. l miele.

La preparazione include i seguenti passaggi:

1. Per prima cosa, prepara la massa della cagliata. Per fare questo, sbattere a fondo la ricotta con cannella, uovo, vaniglia e miele fuso.
2. La miscela risultante deve essere messa in teglie di silicone, messa per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °.
3. Metti il ​​dessert finito sul piatto e lascialo raffreddare.

Ricetta video per preparare il soufflé di cagliata

Il soufflé a base di ricotta sarà un’eccellente opzione di dessert per completare la cena festiva. Per ripetere questa ricetta nel modo più preciso possibile, guarda il video in cui il pasticcere è disponibile e ti svelerà gradualmente tutti i segreti per preparare un delizioso soufflé di ricotta.