Cavolo

Il contenuto dell’articolo

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• Che cos’è il cavolo verde
• Composizione di vitamine e minerali
• Proprietà utili di cavolo
• Con il diabete
• Con malattie cardiache
• Salute delle ossa
• In oncologia
• Per pelle e capelli
• Salute degli occhi
• Digestione
• Come cucinare il cavolo
• Riccio
• Cavolo toscano
• Rosso russo
• Redbor
• Effetti collaterali e rischi

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Questa cultura è famosa per le sue caratteristiche decorative, molte proprietà utili. Con l’uso regolare negli alimenti, il cavolo può purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine, ridurre il rischio di malattie gravi come ipertensione, infarto, ictus, diabete, cancro. I verdi possono essere amari, ma questo migliora solo il suo effetto curativo..

Che cos’è il cavolo verde

La verdura è costituita da foglie ricci, che si trovano sul picciolo in più livelli, formando una testa libera. Le proprietà utili della varietà erano note agli antichi greci nel IV secolo. Successivamente, gli americani hanno iniziato a coltivare il cavolo in modo massiccio. A causa del gran numero di sostanze nutritive, antiossidanti, la verdura ha guadagnato popolarità in Europa, Asia, Africa.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol sono divisi in diverse varietà luminose:

• Riccio.
• Redbor (Viola).
• Toscano (dino, Toscana nera).
• Rosso russo (siberiano).

Composizione di vitamine e minerali

• Antiossidanti (quercetina, kempferol). Prevenire gli effetti ossidativi dei radicali liberi, arrestare il processo di invecchiamento, sviluppo del cancro.
• Vitamina C. Antiossidante idrosolubile necessario per la sintesi di collagene, proteine.
• Sequestranti di acidi biliari. Abbassa il colesterolo nel sangue.
• Vitamina K. Un importante nutriente necessario per la coagulazione del sangue previene le malattie cardiache, l’osteoporosi.
• sulforafano. Aiuta a combattere il cancro molecolare.
• Vitamina A (beta-carotene). Partecipa alla sintesi di proteine, fornisce la forza delle fibre di collagene ed elastina, migliora la salute della pelle.
• Luteina, Zeaxantina. I potenti nutrienti per la protezione degli occhi prevengono la degenerazione maculare, la cataratta e altri disturbi visivi.
• Potassio. Il suo consumo regolare abbassa la pressione sanguigna, previene il rischio di malattie cardiache.
• Magnesio. Aiuta a prevenire lo sviluppo di diabete, malattie cardiache.
• Calcio. Essenziale per la salute delle ossa, svolge un ruolo importante nella struttura cellulare.

Proprietà utili di cavolo

La verdura è considerata a basso contenuto calorico, ma nutriente a causa delle fibre, alto contenuto di nutrienti. Il prodotto è in grado di rimuovere efficacemente le tossine, bloccare gli effetti dei radicali liberi. Con l’uso regolare delle foglie, il corpo è saturo di antiossidanti, gradualmente pulito. Le cellule cessano di collassare, vengono prevenute varie malattie, incluso il cancro.

Con il diabete

Il prodotto impedisce lo sviluppo della malattia. Quando si consuma una verdura, i livelli di glucosio nel sangue sono significativamente ridotti. Se c’è il diabete, allora mangiare il cavolo elimina ogni sorta di complicazioni.

Con malattie cardiache

È necessario aumentare l’uso di alimenti ricchi di potassio, rimuovere il sale dalla dieta. Ciò contribuirà ad abbassare la pressione sanguigna, prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari. La dieta dovrebbe consistere principalmente di verdure, tra le quali c’è cavolo di cavolo. Quando consumi 250 g di foglie bollite, il corpo riceverà fino al 3,6% dell’assunzione giornaliera di potassio.

Salute delle ossa

Calcio e fosforo partecipano alla loro formazione. La vitamina K, che è molto abbondante nel cavolo, previene le fratture ossee. Per colmare la carenza di sostanze, si consiglia di consumare quotidianamente 100-200 g di foglie bollite o fresche..

In oncologia

A causa dell’elevato contenuto di clorofilla, viene impedito l’assorbimento di ammine eterocicliche da parte dell’organismo. Queste sostanze si verificano durante la frittura di prodotti di origine animale. Il corpo non è in grado di assorbirli in grandi quantità, quindi quando il livello viene superato, le cellule iniziano a rompersi, il che porta allo sviluppo del cancro.

La vitamina C, il beta-carotene e il selenio aiutano a prevenire l’oncologia. I consumatori di fibre hanno meno probabilità di soffrire di cancro. Per saturare il corpo con antiossidanti, le verdure sono meglio utilizzate fresche.

Per pelle e capelli

Il cavolo Kale, come fonte di beta-carotene, aiuta a migliorare la crescita dei tessuti del corpo. La vitamina C mantiene il livello di collagene, una proteina che è coinvolta nella formazione della struttura della pelle, dei capelli e delle ossa. Con un consumo giornaliero di 250 g di cavolo fresco, il corpo riceverà fino al 20-23% dell’assunzione giornaliera di vitamine A, C.

Salute degli occhi

Mangiare una verdura per il cibo aiuta a mantenere la vista, anche nelle persone anziane. Vitamine C, E, beta-carotene, zinco sono ulteriori benefici per gli occhi. Con l’uso quotidiano di foglie fresche, lo sviluppo di glaucoma, cataratta, cheratite viene interrotto.

Digestione

Fibre e acqua, che sono molto numerose nel prodotto, prevengono la costipazione. Con l’uso quotidiano di foglie crude, in umido o bollite, il metabolismo viene accelerato, viene stabilito il tratto gastrointestinale, dolori addominali, nausea, l’appetito viene ripristinato.

Come cucinare il cavolo

In quale forma utilizzare diverse varietà:

• Riccio. Le foglie sono ideali per cucinare, stufare.
• toscana. I verdi preservano la consistenza, il colore durante il trattamento termico, quindi sono adatti per la preparazione di contorni, patatine.
• Rosso russo. Si consiglia di aggiungere foglie fresche di amaro in piccole quantità alle insalate, utilizzate nei panini.
• Redbor. Il cavolo dal gusto morbido viene consumato fresco.

Riccio

Le grandi foglie ricci sono fibrose e dure, hanno un sapore amaro e terroso, quindi si consiglia di cucinare. Come condimenti, usa salse piccanti, nocciole o dolci – tahin, miele. Il cavolo giovane è più morbido, tenero e succoso, viene usato fresco, per preparare insalate verdi o decorare piatti.

Cavolo toscano

La varietà è conosciuta come Cavolo Nero, cavolo Lacinato. Per molti secoli è stato utilizzato per cucinare piatti italiani. Il cavolo ha lunghe foglie blu-verdi con molte cavità (fosse). In apparenza, la superficie ricorda la pelle dei rettili. Le foglie mantengono la consistenza squamosa dopo la cottura, in umido. Fanno patatine e insalate da loro. Il cavolo nero ha un sapore molto delicato, meno amaro che riccio.

Rosso russo

Gli steli delle feci sono viola, fibrosi, le foglie sono rossastre e tenere. Si consiglia di cuocere il cavolo rosso dopo l’inizio del gelo. In questo momento, gli zuccheri contenuti nel prodotto si trasformano in amido. La verdura si satura di fibre, amarezza. Puoi usarlo fresco: prepara insalate, panini. Durante la cottura, le foglie rosse diventano meno attraenti, ma più delicate nel gusto.

Redbor

Varietà resistente al gelo con un gambo viola brillante, foglie viola ricci. A volte in superficie ci sono toni bordeaux o rossi. Il cavolo decorativo viene migliorato dopo l’inizio del gelo. Ha un gusto molto delicato, quindi puoi usarlo fresco o bollito. Durante il trattamento termico, le foglie diventano più morbide, più dolci, l’ombra brillante non cambia.

Effetti collaterali e rischi

Mangiare troppo cavolo non è sicuro nei seguenti casi:

• Beta-bloccanti. Queste sostanze sono spesso prescritte per problemi al cuore, ai vasi sanguigni. Aumentano i livelli di potassio. Con l’uso aggiuntivo di cavolo, c’è il rischio di superare la norma della sostanza. Questo porta ad esacerbazione di problemi cardiaci esistenti..
• Nefropatia. L’eccesso di potassio crea un onere aggiuntivo per gli organi che già funzionano male. I reni smettono di eliminare la sostanza, che può portare alla morte.
• Assunzione di fluidificanti del sangue. La vitamina K, che è satura del prodotto, favorisce la coagulazione. Blocca l’azione del warfarin (coumadin). Il sangue può iniziare a coagulare ancora di più, apparirà l’ipercoagulazione.