Branzino al forno con verdure

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Il branzino è un pesce gustoso e sano. Non è ossuta come un fiume, e anche molto più tenera e succosa. È meglio cuocere la spigola nel forno piuttosto che friggerla. Grazie a questo, il pesce manterrà tutte le sue proprietà benefiche. Esistono varie ricette per il branzino al forno. Se ne usi uno, otterrai un piatto meraviglioso che sembrerà incredibile sul tavolo festivo e nella foto.

Come scegliere e preparare il pesce per la cottura

Preparazione per la cottura

Cerca carcasse di persici di colore rosso in un negozio o mercato. Solleva le squame, sotto di essa vedrai una pelle bianca. I pesci dovrebbero avere pinne e branchie brillanti. Non prendere pesce persico con occhi fangosi e branchie grigiastre, questo è un segno che è stantio. Se acquisti filetto o carcassa senza testa, allora studia il colore della carne. Un buon filetto è bianco con una sfumatura rosata. Se è giallastro, allora di fronte a te, molto probabilmente, un normale nasello. I pesci congelati dovrebbero essere piatti, senza uno spesso strato di ghiaccio.

Prima di cucinare il branzino, scongelarlo e pulirlo. Le scale possono essere rimosse facilmente. Taglia le pinne e la coda con le forbici. Se c’è una testa, allora deve essere rimossa. Il pesce persico deve essere accuratamente pulito dall’interno e dalla pellicola nera. Quando tutto è pronto, lava il pesce sotto il rubinetto e asciugalo. In base a cosa esattamente si desidera cucinare, iniziare immediatamente a cuocere o pre-marinare.

Ricette del forno per branzino al forno

Puoi cucinare il pesce in un normale forno, in una pentola a cottura lenta o anche sulla griglia. I piatti a base di branzino sono semplicemente deliziosi nel gusto, molte vitamine e sostanze nutritive vengono conservate. Pesce e verdure si abbinano perfettamente e diverse salse aggiungono sfumature inaspettate al gusto. Devi conoscere alcune ricette originali e semplici per cucinare piatti di pesce..

Come cucinare pesce persico rosso intero

Persico rosso intero cotto in un foglio

Ingredienti:

  • branzino – 4 pezzi da circa 350 grammi ciascuno;
  • limone – 2 pezzi .;
  • olio vegetale – 4 cucchiai. l .;
  • prezzemolo – un mazzo;
  • crema di burro dolce – 100 g;
  • sale, pepe nero macinato.

Istruzioni dettagliate:

  1. Preparare le carcasse, pulirle. Se ci sono teste tagliate.
  2. Prendi un coltello affilato e fai tagli trasversali, non troppo profondi su tutti i lati del pesce ogni paio di centimetri.
  3. Strofina le carcasse con sale, pepe dentro e fuori.
  4. Lava i limoni. Tagliateli a semicerchi sottili.
  5. Lavare il prezzemolo, asciugare. Nell’addome di ogni pesce, metti un rametto di erbe, un paio di fette di limone e circa 25 grammi di burro.
  6. Disporre le carcasse su 4 fogli separati di pellicola, versare sopra olio vegetale.
  7. Avvolgi il pesce in buste spesse.
  8. Nel forno, riscaldato a 200 gradi, posizionare il piatto per mezz’ora.
  9. Strappare il foglio qualche minuto prima pronto a formare una crosta dorata sulle carcasse..
  10. Servire il pesce in un piatto largo inserendo una fetta di limone in ogni taglio. Rimuovere completamente la pellicola.

Come cuocere deliziosamente con verdure nella manica

Piatti decorativi con verdure

Ingredienti:

  • branzino – 1 kg;
  • pomodorini – 10 pezzi .;
  • vino secco (bianco) – 100 ml;
  • basilico secco – un pizzico;
  • burro – 50 g;
  • patate – 3 grandi;
  • peperone – 1 grande;
  • Cipolla Yalta – mezza testa;
  • carote – 1 mezzo;
  • limone – 1 pz .;
  • prezzemolo;
  • pepe nero, sale, olio vegetale.

Ricetta:

  1. Tagliare il pesce, tagliare a pezzi di circa 4 cm di spessore. Strofinare con sale, pepe.
  2. Lessare le patate con le carote fino a metà cottura in acqua salata, tagliarle a pezzi grossi.
  3. Sbucciare la cipolla. Tagliarlo a semianelli e il peperone a strisce. Saltare queste verdure.
  4. Metti in una manica uno strato di frittura, verdure bollite, pomodori, prezzemolo, pesce. Tagliare il limone a pezzi grossi, aggiungere ad altri ingredienti.
  5. Metti il ​​burro in una manica, trottalo con basilico, versalo con il vino. Lega, colpisci sopra in diversi punti.
  6. Cuocere in forno a 180 ° per circa mezz’ora.
  7. Taglia la manica 5 minuti prima di cuocerla in modo che il piatto sia ricoperto da una deliziosa crosta dorata.

Filetto di pesce persico al forno con panna acida in un foglio

Filetto al forno con panna acida

Struttura:

  • branzino – 4 pezzi .;
  • patate – 8 pezzi .;
  • peperone – 2 pezzi .;
  • pomodoro – 2 grandi;
  • formaggio grattugiato – 300 g;
  • panna acida – 300 g;
  • aglio – 4 chiodi di garofano;
  • alloro, pepe, sale, verdure.

Processo di cottura:

  1. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili. Rimuovi i semi dal peperone. Tagliare ad anelli. Pomodoro, verdure dovrebbero essere tritate, grattugiare il formaggio.
  2. Pulisci, lava, grattugia il pesce con le spezie, disponi le carcasse in pezzi separati di pellicola. Distribuire pomodori, erbe e formaggio in cima. Distribuire le patate intorno, peperone dolce.
  3. Aggiungi uno spicchio d’aglio e tre cucchiai di panna acida per ogni porzione. Salare, pepare, avvolgere con un foglio.
  4. Il pesce persico con panna acida cuoce per circa 40 minuti a 180 gradi.

Come cucinare in salsa di crema all’aglio

componenti:

  • branzino – 4 pezzi .;
  • crema – 300 ml (contenuto di grassi del 10-15%);
  • basilico – 15 foglie;
  • aglio – 2-3 teste;
  • sale, pepe bianco macinato, olio vegetale.

Fasi di cottura:

  1. Il pesce persico al forno con aglio e panna è tenero e piccante. Facile da cucinare.
  2. Prendi gli spicchi d’aglio senza pulirli e cuoci in forno a 220 gradi per un quarto d’ora. Raffreddare, sbucciare e schiacciare con una forchetta.
  3. Tritare finemente il basilico, mescolarlo con l’aglio. Aggiungi la panna, il pepe bianco, il sale.
  4. Pulisci il pesce, taglia le teste se necessario. Lavare le carcasse, pulire con salviette di carta.
  5. Scaldare una padella, versare un po ‘di olio vegetale. Friggerli su entrambi i lati per un paio di minuti, salare leggermente.
  6. Preriscalda il forno (a 180 gradi). Trasferire le carcasse nella teglia, versare la salsa. Cuocere per circa 20-30 minuti.

Una ricetta molto semplice e deliziosa con patate e formaggio.

Pesce persico al forno con patate

Struttura:

  • filetto – 750 g;
  • patate – 1,5 kg;
  • cipolle – due piccole;
  • formaggio – 150 g;
  • l’uovo è un mezzo;
  • maionese – 150 ml;
  • noce moscata: un cucchiaino da tè senza collina;
  • sale pepe.

Cucinando:

  1. Prendi il filetto e taglialo in porzioni, strofina i pezzi con sale, pepe, noce moscata. Lasciare sotto questa marinata per un quarto d’ora.
  2. Tagliare la cipolla in anelli, le patate in piatti sottili.
  3. Distribuire una teglia profonda con olio vegetale. Distribuire uniformemente metà delle patate, formare una sottile rete di maionese.
  4. Stendi uno strato di pesce.
  5. Distribuire gli avanzi di patate sopra, spennellare di nuovo con maionese, sale.
  6. Grattugiare il formaggio, mescolare con uovo sbattuto. Lubrificare il piatto con la massa risultante.
  7. Mettere in forno riscaldato a 180 gradi.
  8. Cuocere 40 minuti.

Scopri come cucinare pesce persico intero e altre ricette.

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