Coltivazione di shiitake e agarichi di miele su un terreno personale

Sezioni dell’articolo

• Coltivazione di Shiitake
• Tecnologia intensiva
• Ampia tecnologia
• Come infettare il legno con spore di shiitake
• Shiitake fruttifero
• Coltivazione di agarichi al miele
• Coltivazione di agarichi di miele sui rifiuti di legno
• Coltivazione di agarichi di miele su ceppi

Sin dai tempi antichi, i funghi in Russia sono stati di grande aiuto nell’economia, sacchi di barili essiccati e con doni di foreste salate sono stati esportati in Europa via mare e via terra, questo commercio è stato molto redditizio e ha portato molti profitti. Ad oggi, gli scienziati hanno scoperto che molti tipi di funghi non solo hanno un gusto e qualità nutrizionali eccellenti, ma hanno anche un effetto curativo in molte malattie pericolose, che vanno dai raffreddori comuni e terminano con neoplasie maligne..

Sfortunatamente, oggi nella foresta non c’è più una tale quantità di raccolto e diversità di specie che i nostri nonni hanno scoperto – il deterioramento dello stato ecologico del pianeta nel suo insieme ha avuto un effetto estremamente negativo sulle condizioni di tutti gli abitanti della foresta. Tuttavia, non disperare, alcuni tipi di funghi possono essere coltivati ​​in giardino. Abbiamo già parlato della coltivazione di funghi e funghi prataioli negli articoli precedenti: “Coltivazione di funghi ostrica. Ulteriori entrate sul tuo sito “e” Tecnologia per la coltivazione di funghi. Piccole imprese nel paese “. Oggi vorrei toccare il tema della coltivazione artificiale di shiitake e melata.

Ai nostri giorni, il problema della coltivazione di alimenti biologici è piuttosto acuto. Alla ricerca del profitto, molti produttori imbottiscono frutta e verdura, carne e latticini con vari conservanti e stabilizzanti per migliorare il gusto e aumentare la shelf life. Tali “prelibatezze” in molti casi causano allergie e altre malattie pericolose. Coltivare funghi nel paese ti aiuterà a reintegrare la dieta della famiglia con un prodotto alimentare ecologico contenente una quantità sufficiente di proteine, varie vitamine utili e oligoelementi essenziali per il corpo..

Coltivazione di Shiitake

Shiitake è giustamente considerato il patriarca tra i funghi coltivati ​​artificialmente. Questa specie è stata coltivata per oltre 2000 anni nei paesi del sud-est asiatico. Già a quel tempo, i guaritori della medicina orientale dicevano che lo shiitake dona a una persona vigore ed energia, protegge da ictus e altre malattie cardiovascolari. Nel 14 ° secolo, il medico cinese Wu Rui attirò l’attenzione sulla sua efficacia nel trattamento delle neoplasie maligne..

La ricerca moderna conferma pienamente le proprietà curative dello shiitake e in Asia questo fungo è chiamato “ginseng di funghi”. Scienziati giapponesi e cinesi sono sicuri che le proprietà curative dello shiitake superano di gran lunga il potere di varie erbe medicinali..

In natura, lo shiitake cresce su legno morto di latifoglie come querce, faggi, castagni, carpini. L’area di distribuzione di questo fungo copre Giappone, Cina, Estremo Oriente e altri paesi del sud-est asiatico. Il fungo ha un aroma gradevole e il suo sapore non è inferiore al champignon.

In termini di produzione di shiitake, si colloca al secondo posto nel mondo dopo il champignon, e oggi il numero di aziende agricole per la coltivazione di questo tipo di funghi è in costante aumento. Il Giappone è considerato il leader nella produzione di shiitake, seguito da Cina e Corea. Tuttavia, questi funghi esotici vengono coltivati ​​oggi non solo in Oriente; le aziende agricole che coltivano questa specie si trovano in Australia, Italia, Germania e Stati Uniti. Piccole piantagioni di shiitake si trovano in allevamenti di funghi in Bielorussia, Russia e Ucraina.

Oggi, Shiitake è cresciuto utilizzando tecnologie intensive ed estese. Tuttavia, la coltivazione intensiva richiede il rispetto di condizioni sterili estremamente rigorose, poiché questo tipo di fungo è molto sensibile a varie malattie..

Tecnologia intensiva

Per preparare il substrato, in questo caso, vengono utilizzati segatura e corteccia di alberi decidui, a cui si mescolano crusca e varie miscele nutrizionali. A volte viene utilizzata la paglia. Il substrato frantumato, inumidito e ben miscelato viene inserito in speciali sacchetti di plastica o polipropilene di piccola capacità, in grado di resistere a temperature elevate (fino a 135 gradi). Successivamente, vengono completamente sterilizzati per diverse ore in autoclavi con aumento della pressione del vapore..

Anche l’inoculazione (micelio da semina) richiede condizioni sterili. Per questo vengono utilizzate scatole speciali e armadi a flusso laminare. Dopo l’infezione con spore di shiitake, i sacchetti vengono collocati in locali appositamente preparati, dove viene osservato il microclima necessario per l’incubazione e la fruttificazione, qui viene mantenuta anche la sterilità necessaria, per la quale vengono utilizzati filtri speciali per la ventilazione e altri dispositivi.

L’intensa tecnologia di coltivazione dello shiitake consente di coltivare funghi tutto l’anno, tuttavia, date tutte le difficoltà di cui sopra (la disponibilità di attrezzature speciali, il mantenimento delle condizioni sterili necessarie), è improbabile che questo metodo sia adatto per l’uso su un terreno personale. È meglio utilizzare estesi metodi di coltivazione nel paese..

Ampia tecnologia

Attualmente, 2/3 di tutte le fattorie di funghi che coltivano questa specie lavorano utilizzando una vasta tecnologia..

Per lo shiitake in crescita, sono adatte specie arboree a foglia dura come quercia, carpino, faggio, castagno. Puoi anche usare ontano, acero, betulla, pioppo tremulo, salice e pioppo. La specificità del fungo è che, da un lato, non vive su un albero vivente e, dall’altro, non cresce con un basso contenuto d’acqua. Pertanto, i tronchi per la coltivazione vengono raccolti all’inizio della primavera o nel tardo autunno, poiché è in questo periodo che il legno contiene più umidità. Inoltre, in questo momento, la corteccia è saldamente collegata al legno, il che riduce il rischio di infezione da funghi e microrganismi dannosi..

Per coltivazioni estese, è necessario raccogliere steli di 10-20 cm di diametro, con una corteccia sottile attraverso la quale la luce può penetrare. Per il normale sviluppo e fruttificazione dello shiitake, è necessaria l’illuminazione; al buio non appaiono corpi fruttiferi o crescono funghi con gambe lunghe e sottili. Gli alberi devono essere sani e privi di marciume. Tronchi con macchie e strisce di diversi colori non possono essere utilizzati per lo shiitake in crescita.

Il legno viene raccolto nel periodo successivo alla caduta delle foglie e prima dell’inizio del flusso di linfa. Gli alberi tagliati vengono lasciati nella foresta per 1-2 mesi, dopo di che vengono trasportati nel sito della futura piantagione. Qui vengono tagliati in pezzi lunghi 1-1,5 metri.

Come infettare il legno con spore di shiitake

I tronchi possono essere inoculati in due modi. Il primo è usare cunei sterilizzati infettati con micelio con un diametro di 1,5–2 centimetri. I cunei vengono introdotti in fori praticati nei tronchi.

Molto spesso, il micelio cresciuto sulla segatura viene utilizzato per l’inoculazione. I tagli vengono fatti nei tronchi a metà del loro diametro, o 15-20 fori vengono praticati 2 centimetri di diametro e 5 centimetri di profondità. Qui viene introdotta la segatura contaminata e l’esterno dei fori è coperto di cera, resina o sigillato con nastro adesivo. Il consumo di micelio in questo caso è di 1 kg per 1 metro cubo di legno.

Dopo l’infezione, i tronchi vengono collocati in un luogo pulito e protetto dal vento. La posa delle barre preparate deve essere eseguita senza contatto con il terreno per evitare la penetrazione di agenti patogeni nel micelio.

I tronchi vengono posati in un luogo ombreggiato, ricoperto di polietilene nella parte superiore, ciò contribuirà a preservare l’umidità necessaria. Con tempo caldo e asciutto, avrai bisogno di ulteriore irrigazione. La temperatura più adatta durante la crescita del micelio è di 24-28 gradi. Con le fluttuazioni dei lati più piccoli e più grandi, la crescita del micelio rallenta e a temperature superiori a 35 gradi, le spore di shiitake possono morire.

La durata della crescita eccessiva dei tronchi dipende dalla densità e dal contenuto di umidità del legno e dalle condizioni ambientali (temperatura e umidità). L’esperienza dimostra che il micelio si sviluppa più velocemente su legno tenero. Il periodo per lo sviluppo di tronchi da parte del micelio è in media 6-18 mesi. Il legno è considerato maturo se non risuona all’impatto e se ci sono zone bianche di micelio nelle sezioni trasversali.

Shiitake fruttifero

In autunno, quando la temperatura media giornaliera è impostata a 12-20 gradi, i tronchi infetti vengono posizionati in luoghi ombreggiati, scavando verticalmente nel terreno o impilati a forma di lettera “X”, mantenendo una configurazione snella.

In condizioni naturali, la formazione di corpi fruttiferi è stimolata dalle piogge. Ma per non dipendere dalla misericordia della natura, per accelerare la fruttificazione, i tronchi controllati dal micelio vengono immersi in acqua per 2-3 giorni o vengono irrigati secondo necessità..

I primi funghi iniziano ad apparire a una temperatura di 12-18 gradi, all’inizio puoi notare singoli corpi fruttiferi, quindi iniziano a crescere già in gruppi di 25-30 pezzi su un tronco.

Lo shiitake porta frutto in primavera e in autunno. Il raccolto primaverile è generalmente più ampio, ma in autunno si ottengono funghi di migliore qualità. La durata della crescita di questo fungo su tronchi infetti è di 3-6 anni, la resa dei funghi è del 15-20% della massa del legno.

Con l’inizio del freddo, la piantagione è ben coperta da rami di abete o stuoie di paglia. I rifugi vengono rimossi in primavera quando la temperatura dell’aria raggiunge una media di 8-10 gradi.

Coltivazione di agarichi al miele

Oltre ai funghi ostrica, funghi prataioli e shiitake, alcuni giardinieri coltivano con successo diversi tipi di agarichi di miele nei loro cortili. In natura, ci sono diverse varietà commestibili di questo fungo: miele estivo, inverno, autunno e miele di prato. Con un certo sforzo, tutti questi funghi possono essere coltivati ​​in cottage estivi e orti. I metodi di coltivazione in questo caso differiranno in base al tipo di seme che hai a disposizione, così come a diversi regimi di temperatura (come dicono i nomi stessi – estate, autunno, inverno).

Coltivazione di agarichi di miele sui rifiuti di legno

Gli esperti chiamano questo metodo intensivo, poiché il fungo del miele si sviluppa e porta frutti su un substrato preparato con materiali di legno molto più velocemente rispetto a ceppi o sezioni di alberi.

Il substrato può essere costituito da vari scarti di legno di specie di conifere o latifoglie: segatura, trucioli di legno, trucioli. Di norma, viene preparato un mezzo nutritivo per la coltivazione da una miscela di rifiuti, ad esempio vengono prelevate due parti di segatura, una parte di trucioli e una parte di patatine. È importante notare che i rifiuti di legno devono essere ben asciugati prima di preparare il substrato. Durante l’essiccazione, molti funghi concorrenti muoiono e il legno riceve la capacità di umidità necessaria per la coltivazione..

Il substrato viene preparato come segue. Sulla base di un litro di acqua, aggiungi 15 grammi di marmellata e 15 grammi di farina d’avena o farina di mais (può essere sostituito con l’amido). L’acqua viene fatta bollire per 20-30 minuti, durante l’evaporazione, aggiungere al volume originale.

I rifiuti di legno vengono posti in barattoli da tre o cinque litri e versati con la soluzione bollente preparata, chiusi ermeticamente con coperchi e conservati per 8-10 ore. Il tasso di consumo per una bottiglia da tre litri sarà di 1,5 litri di soluzione, per una bottiglia da cinque litri – 3 litri.

Successivamente, i barattoli vengono aperti e l’acqua non assorbita viene drenata attraverso un filtro a garza. Quando l’acqua viene già rilasciata in gocce, puoi iniziare ad aggiungere il micelio. A tal fine, il micelio deve essere acquistato da persone che sono professionalmente impegnate nell’allevamento di agarico di miele. Il micelio della foresta selvaggia non è adatto per il metodo intensivo.

Prima della semina, scuotere metà del substrato dalla bottiglia in un piatto pulito. Quindi spargi sulla metà rimanente del micelio e mescola accuratamente all’interno del barattolo. L’altra metà viene mescolata con il micelio in una ciotola e quindi versata nuovamente nella bottiglia. Il consumo di micelio in questo caso sarà il seguente: 50 grammi devono essere versati in un barattolo da 3 litri, 100 grammi in un barattolo da 5 litri.

Dopo la semina, la bottiglia viene chiusa con un coperchio di polietilene, in cui viene realizzata una finestra di 1,5 x 2 cm, questo foro viene chiuso con gommapiuma in modo che non si formino spazi vuoti da nessuna parte. I vasetti preparati vengono collocati in una stanza con elevata umidità dell’aria e una temperatura di 22-24 gradi. La luce al momento della crescita eccessiva non è necessaria.

I rudimenti dei corpi fruttiferi iniziano ad apparire in 1,5–2 mesi, i coperchi delle lattine devono essere rimossi in questo momento. È importante ventilare bene la stanza, poiché un eccesso di anidride carbonica può portare a sottosviluppo di agarichi di miele. Dopo la fine della fruttificazione, il substrato per la ricoltivazione non può più essere utilizzato. Viene portato in giardino, dove fungerà da meraviglioso fertilizzante organico. Il substrato di legno di scarto può essere utilizzato anche come pacciame. Ciò aumenterà la fertilità e migliorerà la struttura del suolo nella tua zona. Abbiamo parlato in modo più dettagliato della pacciamatura in un articolo del ciclo dell’agricoltura biologica “Let’s Make the Earth Good”.

Coltivazione di agarichi di miele su ceppi

I funghi di miele estivo, autunnale e invernale possono essere coltivati ​​su ceppi. Sono adatte aree con ceppi di pioppo tremulo, betulla, pino o abete rosso. È importante notare che lo stato dei monconi prima della posa del micelio deve corrispondere ad alcuni parametri necessari..

I ceppi non dovrebbero essere infettati da funghi esca, il legno dovrebbe essere abbastanza denso. Il contenuto di umidità dei monconi in questo caso svolge un ruolo importante, poiché con una mancanza di umidità, il micelio non germinerà. Questo indicatore è determinato dalla vista (dal colore scuro) e dal tocco. Puoi aumentare l’umidità innaffiando i monconi uno o due giorni prima della semina..

Per la coltivazione di agarichi di miele su ceppi, i semi possono essere trovati nella foresta. Questi saranno i corpi fruttiferi del fungo del miele o parti del legno colpite dal micelio. Se hai optato per i corpi fruttiferi, la tecnica di semina sarà la seguente. È necessario raccogliere tappi troppo maturi con un diametro di 8-12 centimetri. Un secchio d’acqua avrà bisogno di 20-25 di essi. Immergi i tappi in acqua (preferibilmente acqua piovana o da un fiume) e parti per un giorno. Dopodiché, impasta il contenuto del secchio con le mani fino a formare una massa ammuffita, mescola bene tutto e filtra attraverso la garza. È con una soluzione così filtrata che le estremità dei monconi vengono annaffiate. Per una migliore penetrazione da diversi lati, è possibile effettuare depressioni e tagli, in cui viene posizionata la massa residua dopo la filtrazione, e quindi completamente irrigata con il parlante risultante dalle spore. Su un moncone con un diametro di 20 cm, versare da 0,5 a 1 litro di soluzione. Le depressioni e le estremità dei monconi dopo l’introduzione del micelio sono ben coperte di segatura per mantenere l’umidità necessaria. Con questo metodo, le spore germogliano lentamente e il raccolto di funghi di miele si ottiene, di regola, dopo 2 anni..

Puoi ottenere un raccolto più velocemente (dopo un anno) se infetti i ceppi con pezzi di legno con un micelio già ricoperto di vegetazione. Si trovano nella foresta in luoghi in cui l’agarico di miele cresce in abbondanza e scheggiato con uno strumento speciale: puoi usare uno scalpello o lavorare con cura con un’ascia.

Nei ceppi preparati, vengono realizzati incavi della dimensione richiesta, in cui il legno infetto viene saldamente martellato. Dall’alto, tutto ciò deve essere ben coperto di segatura. I funghi di miele danno i suoi frutti in un momento in cui accade in natura, cioè in estate, in autunno e, in condizioni adeguate, in inverno. Tutto dipende dalla specie. Nelle gelate gravi, per evitare il congelamento, i monconi sono densamente coperti di rami di conifere. Nelle piantagioni con melata estiva, i rami vengono raccolti all’inizio di giugno e con autunno e inverno – alla fine di luglio.

Come puoi vedere, non c’è nulla di particolarmente complicato nella vasta tecnologia della coltivazione di shiitake e funghi di miele. Avendo il desiderio e facendo qualche sforzo, puoi fornire alla tua famiglia un prodotto alimentare ecologicamente puro e prezioso, che è particolarmente importante oggi. Oppure puoi guadagnare qualche soldo in più, perché la domanda di funghi è in costante crescita oggi..

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