Come conservare correttamente le patate

Abbiamo parlato di come preparare i tuberi di patata per l’imminente semina primaverile. Ma affinché tutto funzioni, devi prima preparare adeguatamente il raccolto per lo stoccaggio, in modo che in primavera non devi correre sul mercato per nuovi tuberi, che possono essere piantati in sicurezza nei letti.

Importante! Scegli le giuste varietà di patate che tollereranno bene lo stoccaggio durante l’inverno..

Questo è forse uno dei criteri più importanti. Non importa quanto duramente ci provi, non sarai in grado di conservare le varietà precoci di patate dopo dicembre. Semplicemente non sono fatti per essere. Concediti quindi alla famiglia patate novelle, mangia raccolti precoci in estate e in autunno e, per l’inverno, scegli varietà tardive appositamente progettate per questo scopo..

Varietà di patate ben conservate in inverno: la cosiddetta “Olanda”, a questo nome gli abitanti del nostro paese includono quasi tutte le varietà di patate che hanno una buccia rosa o rossa. Diverse varietà ufficiali possono essere nascoste sotto questo nome, ma tutte hanno in comune: scorza rosa-rossastra, alta densità, polpa bianca, che è difficile da bollire. Gli “Hollanda” sono conservati a lungo, germinano male, una buona scelta per lo stoccaggio. Inoltre, varietà come il giallo “Gala”, che cresce bene nelle regioni centrali della Russia, il bielorusso “Zhuravinka”, “Nevsky”.

In generale, il consiglio principale è di scegliere per il segnalibro in inverno solo quelle varietà che maturano in seguito..

Scavare le patate dovrebbe anche essere corretto. Se danneggi i tuberi con una pala, tutto qui, non potrai conservarli in inverno! Raccogli il più accuratamente possibile, speriamo che tu abbia sistemato le patate in modo sistematico, cioè dopo un certo intervallo, in file regolari. In questo caso, la raccolta è più semplice, senza la ricerca di tuberi “con il metodo del poke scientifico” con una baionetta a paletta. Solo i tuberi assolutamente integri e integri vengono conservati per lungo tempo. Tutto il resto dovrebbe essere usato immediatamente.

Dopo la raccolta, le patate devono essere asciugate, è consigliabile liberare un po ‘di terra (ma non necessariamente, non è una questione di bellezza, ma di sicurezza), risolvere. Non asciugare al sole! Diventerà verde e tali patate possono causare indigestione. Un po ‘, all’ombra, basta eliminare l’eccesso di terra e umidità.

Selezioniamo le patate per la conservazione in inverno, attentamente, pezzo per pezzo. Studiamo letteralmente ogni tubero per danni, macchie verdi sulla buccia, buchi da parassiti, marciume … Scegliamo solo le patate più intere che probabilmente sopravviveranno all’inverno.

Per quanto riguarda la temperatura di conservazione ottimale, ci sono ancora polemiche in questo settore. Alcune persone chiamano la temperatura ottimale di circa zero gradi, perché in questo caso le patate germoglieranno di meno. Tuttavia, secondo numerose recensioni di residenti estivi, fa troppo freddo. Definiamolo in questo modo: per le patate, l’intervallo da +2 a +5 gradi sarà ottimale.

Naturalmente, le patate sono meglio conservate in cantina. È abbastanza buio e abbastanza fresco. È importante assicurarsi che l’umidità non sia superiore al 50-70%, preferibilmente più vicina al 50%, in modo che l’umidità non giochi nelle mani del marciume. I nostri nonni tenevano le patate alla rinfusa, cioè versavano l’intero raccolto in una grande cassa di assi installata nell’angolo della cantina. C’erano persino cantine speciali, poco profonde, esclusivamente per patate, dove i tuberi venivano semplicemente versati dall’alto, senza scatole. E tutto è stato tenuto abbastanza bene.

Al giorno d’oggi, le patate sono spesso conservate in scatole di legno o di plastica, fornendo ventilazione e un minimo di contatto con i “vicini” che potrebbero essere infetti. Se decidi di conservare le patate su un balcone isolato (intendo non uno riscaldato, ma solo un balcone vetrato e isolato), allora è consigliabile prendersi cura di una cassa speciale, una scatola che può essere protetta dal gelo con polistirolo o un panno, coprirla sopra, ad esempio, con una vecchia coperta in modo che i tuberi non sono congelati quando fa freddo.

Importante! Non importa quanto accuratamente selezioni e conservi le patate, devi comunque ordinarle!

Sintonizzati sul fatto che dopo il nuovo anno (se conservi varietà tardive) per la prima volta dovrai scendere nel seminterrato non per la conservazione o una porzione di patate, ma per un lavoro noioso ma necessario – paratie di patate. Dovrai rimuovere tutti i germogli, perché in inverno non sono necessari a nessuno e i tuberi a causa loro perdono la loro elasticità e proprietà utili. Le patate medie germogliano dopo 90 giorni, quelle in ritardo – circa 110 giorni dopo la conservazione.

Di solito, le varietà di patate ben conservate vengono ordinate almeno due volte in inverno, rimuovendo tutti i germogli e i tuberi danneggiati che possono infettare gli altri. Forse, se la cantina è troppo calda, dovrai farlo tre volte..

Le patate sono ben conservate con barbabietole, queste verdure si aiutano a vicenda per far fronte ai microrganismi dannosi. Di solito le patate non sono cosparse di sabbia, questo metodo non aiuta. Se la cantina o il balcone sono troppo freddi per conservare le patate, è necessario installare lampade speciali, verniciate con vernice scura o altre fonti di calore.

È interessante notare che le patate coltivate nelle estati secche e calde sono conservate meglio e hanno un gusto più attraente. Lascia che sia più piccolo allo stesso tempo, non importa. Un’estate piovosa può portare a colture di patate acquose che marciscono più velocemente e sono meno gustose..

Gli esperti ritengono che se non si hanno le condizioni per conservare le patate, è meglio acquistarle durante l’inverno, pagando un po ‘di più, piuttosto che buttare via le scorte germogliate e viziate..