Torta di cipolle – ricette con foto. Come fare il ripieno di pasta e cipolla per la cottura classica e aspica

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare
• ricette
• in gelatina
• francese
• Con formaggio
• Da pasta frolla
• Su kefir
• soffio
• Da Vysotskaya
• Con Crema Di Formaggio
• In una pentola a cottura lenta
• Segreti di cucina

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Lo Zwiebelkuchen tedesco (Zwiebelkuchen) tende le sue radici alle feste contadine, dove semplici verdure, che erano abbondanti, si trasformavano in una prelibatezza. Immagina le stradine della Germania meridionale e la Svizzera tedesca, satura di un aroma così seducente e appetitoso di cipolle al forno!

Come cucinare

Prima di capire come cucinare la torta di cipolle, devi capire di cosa si tratta. Tradizionalmente, questo viene chiamato cottura aperta da lievito o pasta frolla con ripieno di panna acida e cipolla, che viene venduto in fiere e festival, dove viene presentata una nuova coltura del vino, a partire dalla fine di agosto. Ogni hostess tratta volentieri generosamente i visitatori con questa insolita prelibatezza, aggiungendo le sue spezie e ingredienti aggiuntivi alla pasticceria. Consigliato di aggiungere del formaggio.

ricette

Sebbene la Germania sia considerata la culla del piatto, la ricetta per la torta di cipolle ha subito nel tempo notevoli cambiamenti e incorpora il meglio delle tradizioni culinarie di altri paesi. Anche Francia, Italia e Inghilterra vantano le loro ricette tradizionali. La base del piatto è sempre il ripieno di cipolla. Puoi scegliere la ricetta per la torta di cipolle che ti piace..

in gelatina

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Destinazione: per colazione.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: facile.

Torta di cipolle in gelatina – un miracolo fragrante in fretta. Non è necessario cuocere la base in più ripetizioni, attendere fino a quando l’impasto acquistato si sbrina, impastare, pulire la farina dopo aver steso un altro strato. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida o kefir, come l’aneto, con qualsiasi verdura. Impastare, caricato – questo è l’intero processo di preparazione di questa ricetta, descritto passo dopo passo.

ingredienti

• yogurt naturale – 400 ml .;
• farina – 300 g;
• burro – 150 gr .;
• uovo di gallina – 4 pezzi .;
• cipolle verdi – 300 g;
• aneto – 50 g;
• lievito per pasta – 10 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l .;
• sale, pepe – 5 g.

Metodo di cottura

1. Metti due uova per cucinare. Preparare e tritare la cipolla, aneto.
2. Sciogliere 120 grammi di burro, aggiungere zucchero e sale. Sbattere due uova, versare il kefir.
3. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere olio e miscela di kefir.
4. Ammorbidire la cipolla in una padella con il resto dell’olio.
5. Mescolare la cipolla morbida con uovo sodo e aneto, sale, pepe.
6. Ungi una teglia profonda con burro. Versare metà dell’impasto, adagiare il ripieno di cipolla con una maglia fine, versare il resto nello stampo.
7. Cuocere in forno 35 minuti.

francese

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Destinazione: antipasto.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

La classica torta di cipolle francese è una delle tante “attrazioni” commestibili della Francia. Una ricetta tradizionale aprirà il sipario della cucina occidentale. La marinata originale darà un pieno senso di raffinatezza. Sorprendi gli ospiti con le tue conoscenze che renderanno questa torta la sorpresa principale del tavolo delle vacanze..

ingredienti

• farina – 100 g;
• burro – 150 g;
• panna acida – 50 ml;
• cipolle – 6 pezzi .;
• Parmigiano Reggiano – 100 g;
• vino bianco – 50 ml;
• aceto, vino bianco – 2 cucchiai. l .;
• Senape di Digione – 5 g;
• miele – 1 cucchiaino;
• tuorlo – 1 pz .;
• sale – 10 g;
• noce moscata – 5 g.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi panna acida, tuorlo alla farina setacciata; burro freddo, a dadini. Impastare la pasta.
2. Dividi l’impasto in due parti. Stendilo. Il primo strato deve essere raffreddato.
3. Scaldare 50 grammi di olio in una casseruola, mettere gli anelli di cipolla. Versare con vino bianco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi aceto, senape, miele e spezie, sale. Mescolare accuratamente.
5. Metti lo strato dal frigorifero su una teglia e mettilo in forno per 5 minuti.
6. Ridurre la temperatura a 170 gradi, rimuovere la teglia – mettere il ripieno di cipolla caldo, cospargere di pepe. Copri la parte superiore con un secondo strato.
7. Dopo 20 minuti puoi servire.

Con formaggio

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: facile.

Il gusto e la qualità della torta al formaggio di cipolla dipenderà dal suo ingrediente principale. Puoi scegliere diverse varietà di formaggio: da noci, panna, sottaceti e formaggi caldi con muffa. Concediti aggiungendo formaggio di capra o ricotta, anche la feta e il formaggio feta sono l’ideale. Il resto del processo di cottura è facile da imparare e per la prima volta tieni una ricetta passo-passo nei tuoi occhi.

ingredienti

• pasta lievitata senza schiuma – 500 g;
• cipolla rossa – 3 pezzi .;
• mozzarella – 400 g;
• Parmigiano Reggiano – 100 g;
• basilico – 1 mazzo;
• olio d’oliva – 3 cucchiai. l .;
• burro – 90 g;
• aceto balsamico – 1 cucchiaino;
• sale – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Scalda 50 grammi di burro in una padella. Aggiungi cipolle tritate, sale.
2. Ridurre il calore, aggiungere olio d’oliva, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando.
3. Sulla teglia stendiamo il primo strato di pasta. Prima versa 200 grammi di mozzarella, poi il ripieno di cipolla, poi il parmigiano. Coprire con la seconda parte dell’impasto, piegare attorno ai bordi.
4. Praticare un’incisione trasversalmente al centro. Mettiamo lì un pezzo di burro rimanente, cospargiamo con i resti di mozzarella. Coprire con un foglio.
5. I primi 10 minuti facciamo una torta a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 170 e attendere 10 minuti. Rimuovere la pellicola, dare una buona doratura al formaggio per altri 10 minuti. Il piatto è pronto.

Da pasta frolla

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Piatti calorici: 220 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Una crostata di cipolle aperte unisce il più delizioso ripieno di cipolla e formaggio con spinaci sani su una torta crostata sottile. Fare la crostata a casa non è così difficile. Anche se siamo abituati a vedere un piatto con un ripieno dolce più spesso, questa è un’illusione! Espandi i tuoi confini culinari e offri un nuovo piatto alle famiglie.

ingredienti

• spinaci scongelati – 300 g;
• farina – 200 g;
• uovo di gallina – 5 pezzi .;
• formaggio – 100 g;
• panna acida – 200 g;
• burro (o margarina) – 100 g;
• cipolle – 150 g, verde – 150 g;
• sale – 10 g;
• pepe nero e noce moscata macinata – un pizzico.

Metodo di cottura

1. Per la pasta frolla, mescolare la farina e il burro a temperatura ambiente, macinarli con le mani in briciole. Aggiungi l’uovo, mezzo cucchiaino di sale.
2. Formiamo una palla di pasta, lasciamo per mezz’ora in frigorifero.
3. Tagliamo le cipolle a semianelli e tritiamo finemente il verde. Spinaci – spremere dall’acqua.
4. Strofina il formaggio. Mescolare la panna acida con il resto delle uova, aggiungere formaggio e cipolle verdi, spezie, sale.
5. Togliamo l’impasto dal frigorifero. Lo arrotoliamo in uno strato, lo sistemiamo in una teglia alta, tagliamo l’impasto in eccesso. Inviato al forno per 10 minuti.
6. Quando la crostata è leggermente rosolata, adagiare prima la cipolla sul fondo, quindi gli spinaci. Quindi riempire con panna acida e miscela di cipolle. Ritorna al forno per altri 15 minuti.

Su kefir

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Destinazione: per colazione.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: facile.

La torta di cipolle Kefir (cipolla) è un’altra variante del piatto. Una ricetta rapida semplificata con meno calorie. Offrilo alla tua famiglia per colazione invece delle solite uova strapazzate. L’impasto è leggero e tenero. A tua discrezione, puoi cospargerlo con formaggio o aggiungere salsicce da caccia, trasformandolo completamente in una pizza a cipolla pigra in una padella.

Ingredienti:

• kefir – 100 ml;
• farina – 150 g;
• uovo di gallina – 3 pezzi .;
• cipolla verde – 1 mazzo;
• burro – 50 g;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l .;
• sale, pepe, soda – 5 g.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore profondo, mescolare la farina setacciata con il kefir, con un uovo, soda. L’impasto a spessore dovrebbe risultare come panna acida.
2. Lavare, quindi asciugare la cipolla con un tovagliolo di carta, tritare finemente. Friggere leggermente in olio vegetale.
3. Sbattere due uova rimanenti, sale, pepe, aggiungere la cipolla.
4. In una padella calda e profonda, prima versare l’impasto, quindi aggiungere il ripieno. Lasciamo l’impasto per un minuto, quindi spegniamo il fuoco e lo copriamo con un coperchio. Dopo 10 minuti – fatto.

soffio

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Destinazione: per colazione.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

La torta di cipolle a pasta sfoglia, o quiche con cipolle fritte, è la tradizione culinaria della Lorena. Può essere servito caldo o freddo, come piatto principale o come spuntino veloce al lavoro. Varietà di quiche di verdure alla Lorena, petto di pollo, pesce affumicato. Il contenuto calorico degli snack può essere ridotto prendendo una crema a basso contenuto di grassi o completamente sostituito con un uovo montato con latte (come per una frittata).

Ingredienti:

• pasta sfoglia precedentemente scongelata – 250 g;
• cipolle – 4 pezzi, verde – 1 mazzo;
• uovo di gallina – 4 pezzi .;
• Groviera – 200 g;
• crema – 100 ml;
• funghi champignon – 100 g;
• sale, pepe, erbe provenzali – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Stendiamo l’impasto, lo distribuiamo uniformemente nello stampo, formiamo i lati e foriamo il fondo con una forchetta più volte.
2. Sbattere le uova con la panna, condire con erbe provenzali e cipolla verde..
3. Scaldiamo l’olio in una padella, aggiungiamo cipolle ad esso – passiruyut fino a doratura, funghi. Innanzitutto, friggerli leggermente, quindi estinguerli per circa cinque minuti, riducendo il fuoco. Dopo aver bisogno di condire con sale e pepe.
4. I funghi con cipolle sono distribuiti uniformemente nella forma (fino a 3-4 cm di altezza) con pasta, versare panna e ripieno di uova, cospargere generosamente con formaggio.
5. Cuocere la torta di cipolle per 30-35 minuti.

Da Vysotskaya

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Destinazione: per cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

La torta di cipolle di Yulia Vysotskaya è semplice, senza pretese, ideale per gli ospiti che sono stati colti di sorpresa. Di norma, gli ingredienti giusti sono a portata di mano. Si consiglia di aggiungere aneto se vi piacciono le verdure. Prendendo la ricetta come base, puoi sperimentare il ripieno: lo stesso, lo spuntino si rivelerà friabile, succoso, con una crosta croccante – non rovinare!

Ingredienti:

• pasta sfoglia al lievito – 250 g;
• porri – 500 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi .;
• burro – 1 cucchiaino;
• olio d’oliva – 1 cucchiaino;
• sale marino – 5 g;
• pepe nero appena macinato – 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare le cipolle, tritarle sottilmente, obliquamente. Scuotere le uova mescolandole con le cipolle. Sale pepe.
2. Stendi due strati di pasta, tagliati a forma di cerchio adatta al tuo diametro.
3. Lubrificare la pergamena con burro, rivestirla su una teglia. Posare uno strato di pasta sopra. Distribuire il ripieno, lasciando 1 cm dal bordo.
4. Coprire con un secondo cerchio di pasta, piegare i bordi. Lubrificalo con olio d’oliva e foralo dappertutto con una forchetta.
5. Cuocere per mezz’ora.

Con Crema Di Formaggio

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: tedesca.
• Difficoltà: facile.

Una varietà di formaggi lavorati consente ogni volta di implementare la stessa ricetta in un modo nuovo. Crema di formaggio con basilico, salsicce di caccia, paprika, erbe aromatiche, formaggio cheddar, blu dor – e questo è solo l’inizio. E la torta di cipolle con crema di formaggio è un eccesso di cibo da cui è impossibile stancarsi! Ti consigliamo di mettere il formaggio nel congelatore, per 40-60 minuti prima di grattugiare, ciò faciliterà il processo stesso. Foto che descrivono ciascuna fase di cottura di seguito.

Ingredienti:

• farina – 250 g;
• burro – 125 g;
• panna acida – 4 cucchiai. l .;
• cipolle – 150 g;
• uovo di gallina – 5 pezzi .;
• formaggio fuso – 200 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l .;
• aneto, prezzemolo – 1 mazzo;
• sale – 5 g;
• soda – 5 g.

Metodo di cottura:

1. Per il test, fai una “briciola” di farina e burro fuso. Quindi aggiungere la panna acida, versare la soda e il sale.
2. Forma l’impasto in una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
3. Bollire 2 uova, sbucciare e raffreddare. Grattugiate il formaggio e le uova su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, sciacquare con aneto e prezzemolo, tritare finemente a strisce.
4. Friggere la cipolla fino a doratura, fresca.
5. Sbattere 3 uova in una ciotola profonda, aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare accuratamente.
6. Togliere l’impasto, stenderlo non troppo sottile. Metti in forma.
7. Aggiungere il ripieno, coprire con i bordi dell’impasto. Cuocere per 45 minuti, concentrarsi sul forno – l’impasto non dovrebbe aderire a uno stecchino. Lascia raffreddare la torta.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Piatti calorici: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: a casa.
• Difficoltà: facile.

Una pentola a cottura lenta renderà qualsiasi piatto adatto a una dieta sana e una torta di cipolle in una pentola a cottura lenta si cuocerà uniformemente, non si brucerà, come in alcuni forni. Le casalinghe moderne sanno come cucinare una torta aperta con le cipolle, ma puoi fare un trucco. Avendo precedentemente suddiviso l’impasto in due parti, realizziamo un tipo di torta chiuso dallo stesso impasto e con lo stesso ripieno previsto per la versione aperta.

Ingredienti:

• farina – 1 tazza;
• uovo, pollo – 3 pezzi .;
• panna acida – 3 cucchiai. l .;
• cipolle, cipolle – 4 pezzi .;
• cipolle verdi – 1 mazzo;
• burro, burro – 100 g;
• formaggio a pasta dura (o suluguni) – 100 g;
• formaggio fuso – 100 g;
• sale – 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio.
2. Cottura dell’impasto: ammorbidire il burro, aggiungere farina setacciata, panna acida, sale. Impastare la pasta, metterla nella ciotola, distribuendola uniformemente con le dita. Formiamo i lati sui lati. Mettiamo in frigo.
3. Facciamo il ripieno: puliamo i due tipi di cipolle, li laviamo, tritiamo finemente. Tre formaggi su una grattugia grossa, mescolare con cipolle e uova.
4. Distribuiamo il ripieno sul fondo della ciotola, accendiamo il multicooker in modalità “cottura” per un’ora. Dopo – apri il coperchio e lascia raffreddare la torta per 15-20 minuti. Cospargere con cipolla verde.

Segreti di cucina

Indipendentemente dal modo in cui i ripieni, le basi dell’impasto cambiano, vale la pena avvicinarsi alla scelta dell’ingrediente principale in modo più dettagliato. Ecco alcuni segreti per fare la torta di cipolle:

• Seleziona con cura le cipolle stesse – se almeno una di esse è leggermente rovinata, ciò potrebbe influire sull’intero piatto.
• Fai attenzione che non ci siano tagli, forature sul guscio, altrimenti potrebbero esserci batteri nel bulbo.
• Se aggiungi un po ‘di noce moscata durante lo stufato, il prodotto avrà un aroma gradevole.
• Per rimuovere la caratteristica amarezza, immergere la cipolla tritata in acqua fredda. Puoi aggiungere un cucchiaino di aceto.