Tintura di bacche – ricette passo-passo per preparare la vodka o l’alcool a casa

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I russi conoscono questa bevanda alcolica da centinaia di anni e molti lo fanno ancora a casa oggi. Il vantaggio delle tinture è che con l’alcol puoi insistere su quasi tutto ciò che cresce nel giardino – frutta, bacche, steli secchi o freschi e foglie di piante. Se vuoi fare una tintura profumata ai frutti di bosco, dai un’occhiata alle ricette.

Cos’è la tintura di bacche

Questo è il nome di una bevanda alcolica a base di infuso di frutti di bosco con aggiunta di alcool e zucchero. In media, la forza dei liquori è del 18-20% e l’aroma e il gusto di questi determinano la qualità del succo di bacche. A seconda dei componenti, l’alcol fatto in casa può essere di diversi colori: a base di ribes nero – bello scuro, di lampone – rosa, di mirtillo rosso – rosso. Le tinture sono preparate non solo per l’alcol: cognac, vino, vodka, whisky, gin e rum sono anche usati come base alcolica.

Tinture dolci da dessert vengono servite al tavolo dei dolci, quelle più forti alla festa, mentre puoi beverle da sole o usare per preparare un cocktail. Alcune bevande alcoliche prodotte in modo indipendente vengono consumate non solo per piacere, ma anche ai fini del trattamento: la tintura di galanga è un antidepressivo, ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna, il liquore di ribes nero sull’alcool aiuta ad alleviare lo stato di salute nei raffreddori. Diverse quantità di tempo sono infuse, quindi sono divise in tre tipi:

  • precoce – sarà pronto dopo un mese;
  • metà stagione – insistere per 1,5-2 mesi;
  • maturazione tardiva – maturare solo dopo 3-6 mesi (a base di frutta).

Come fare la tintura di bacche

Anche a casa, puoi preparare una bevanda alcolica profumata: per questo devi prendere bacche mature e riempirle di zucchero. Dopo aver fermentato la miscela per 2 mesi, scola il succo e versa il componente principale con la vodka e lascia fermentare per altri 2 mesi. L’ultimo passaggio è il filtraggio: dopo questa procedura, il riempimento sarà pronto in 5 mesi. Va notato che il gusto della bevanda non dipende dalle condizioni delle bacche: possono essere prese sia fresche che congelate. A seconda della velocità di preparazione dell’alcool, si consiglia di utilizzare diversi tipi di frutta:

  • lamponi (ad eccezione delle varietà gialle e bianche), fragole, fragole sono adatte alla maturazione;
  • la mezza stagione è composta da prugne, ribes, ciliegie, mirtilli rossi;
  • per la maturazione tardiva si usano spesso mele cotogne, mele, cenere di montagna (frutti duri).

Anche i principianti saranno in grado di produrre un prodotto gustoso e di alta qualità inebriante a casa, ma per questo è necessario seguire alcune regole:

  1. Si consiglia di prendere le bacche solo da un venditore di fiducia, quindi si sarà sicuri che non sono state elaborate con sostanze chimiche durante la crescita e la maturazione.
  2. Prima di preparare la bevanda, le materie prime di bacche crude devono essere congelate – con questa procedura, la struttura dei frutti viene distrutta, dopo di che danno tutte le loro proprietà utili e gustose all’alcol.
  3. Lo zucchero è un componente essenziale di qualsiasi tintura. Questo prodotto conferisce alla bevanda una forza extra e aiuta il frutto a massimizzarne il gusto..
  4. La tintura fatta in casa di bacche dovrebbe essere infusa per un mese. Durante la cottura, non aprire spesso il coperchio.

Tintura di bacche in bicchieri

Ricetta di tintura di bacche

Le padrone hanno trovato applicazione in cucina e in cucina – il liquido alcolico aromatico viene utilizzato per immergere le torte di biscotti, aggiunte alla preparazione di dolciumi, mousse, gelatina. Se sei anche un fan di deliziosi pasticcini, dessert o vuoi semplicemente goderti il ​​gusto delle tinture fatte in casa, assicurati di riprodurre le ricette.

Alcool lampone

  • Tempo: 21 giorni 20 minuti.
  • Difficoltà: media.

Tinture di bacche su vodka – un alcool comune e molto facile da preparare. A coloro che amano sperimentare in cucina si consiglia di fare un drink con l’aggiunta di alcol commestibile – la sostituzione della base alcolica aiuterà a diversificare il gusto familiare della bevanda. Tintura di lamponi congelati – un prodotto profumato raccomandato per l’uso con il raffreddore.

Ingredienti:

  • acqua – 550 ml;
  • peperoncino – 0,5 baccello;
  • fruttosio – 100 g;
  • diluito al 70% di alcol – 0,7 l;
  • zenzero – 30 g;
  • lamponi congelati – 250 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare le bacche nella bottiglia. A seguire inviare mezzo peperoncino, zenzero. Versare il cibo con alcool, quindi chiudere bene il barattolo.
  2. Lasciare in bianco per 2 settimane in un luogo buio, ricordando di scuotere periodicamente le bacche.
  3. Dopo 14 giorni, filtrare il succo e spremere la carne, usando una garza piegata in più strati.
  4. Diluire il fruttosio in acqua, mescolare accuratamente lo sciroppo risultante con liquido di lamponi.
  5. Tintura di bottiglia, chiuderli saldamente.
  6. Rimuovi il contenitore pieno in una cantina buia e fresca, lasciandolo sdraiato per un’altra settimana prima dell’uso.

Lampone

Dalla mora alla vodka

  • Tempo: 32 giorni 20 minuti.
  • Difficoltà: media.

La tintura profumata di bacche è un’aggiunta meravigliosa a una festa. Il vantaggio di questo tipo di bevande è che puoi prepararle tu stesso. La cosa principale è seguire le regole: prendere solo frutta fresca matura, insistere per almeno 1,5-2 mesi e filtrare attentamente il prodotto finito. Scopri come fare una tintura di mora sulla vodka, che ha un gusto molto ricco e vibrante..

Ingredienti:

  • zucchero – 3 cucchiai. l .;
  • vodka – 0,5 l;
  • scorza di 0,5 limone;
  • menta – 4 foglie;
  • mora – 300 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare la mora completamente matura in un contenitore di vetro.
  2. Schiaccia una miscela di foglie di menta, zucchero e scorza di agrumi con un pestello.
  3. Aggiungi la massa di menta e limone alle bacche, versa la vodka sul pezzo. Mescolare i prodotti, sigillare ermeticamente.
  4. Lasciare la tintura in un luogo caldo per 6-8 settimane, agitando i componenti 1 volta in 5 giorni.
  5. Filtrare il prodotto finito con un bastoncino di garza di cotone o usando un setaccio su cui viene posata una garza pulita in due strati. Versare l’alcool in bottiglie pulite, sigillare ermeticamente.

Mora

Fatto dalla ciliegia secca

  • Tempo: 24 giorni 5 ore 20 minuti.
  • Difficoltà: media.

In Armenia, le ciliegie sono prodotte secondo un certo principio: le bacche vengono prima essiccate al sole (o cotte in forno), dopo di che vengono versate a base di alcol – il cognac è ​​più adatto a questo. A causa del fatto che le ciliegie vengono usate secche, la tintura non è acquosa. Per le ciliegie, si consiglia di scegliere varietà dolci: Spanka, Tamaris o Cioccolato.

Ingredienti:

  • ciliegie – 1 kg;
  • zucchero – 700 g;
  • foglie di ciliegio – 8 pezzi .;
  • cognac – 600 ml;
  • chiodi di garofano secchi – 5 gemme.

Metodo di cottura:

  1. Preparare le ciliegie: cuocere le bacche mature per 5 ore in forno, impostando la temperatura a 60-80 gradi.
  2. Rimuovi i semi dalle ciliegie, versali in un barattolo con lo zucchero.
  3. A seguito dei componenti inviare foglie di ciliegio, gemme di chiodi di garofano secchi.
  4. Lasciare il pezzo in lavorazione per 6 settimane al sole, mescolando periodicamente i componenti con una spatola.
  5. Scartare il succo separato con un batuffolo di garza di cotone..
  6. Aggiungi il cognac alla base della bacca, imbottiglia il prodotto alcolico finito. Rimuovere i contenitori prima di bere.

ciliegio

Dal ribes

  • Tempo: 20 giorni 10 minuti.
  • Difficoltà: media.

Grazie alla ricetta presentata, anche un principiante nella vinificazione può fare una bevanda che avrà un bel colore scuro, un piacevole aroma di ribes e un gusto morbido di frutti di bosco. Per fare un drink, è importante far bollire il ribes nero prima della preparazione, quindi impastare, quindi i frutti del cespuglio daranno le loro sostanze aromatiche all’alcool.

Ingredienti:

  • acqua – 200 ml;
  • ribes nero – 400 g;
  • vodka (alcool diluito / chiaro di luna) – 0,5 l;
  • zucchero – 250 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare lo zucchero in una casseruola con acqua, portare a ebollizione il liquido. Versare le bacche lavate, mescolare.
  2. Bollire i frutti per 3 minuti, quindi rimuovere i piatti dal fuoco.
  3. Schiaccia i ribes usando uno spintore.
  4. Raffreddare lo sciroppo di ribes a temperatura ambiente, versare la vodka, versare il composto con un barattolo, chiudere ermeticamente.
  5. Lasciare il pezzo in un luogo buio per 18-20 giorni. Durante questo periodo, il contenuto del barattolo deve essere agitato (1 volta / 2-3 giorni) in modo che gli ingredienti si dissolvano accuratamente.
  6. Filtrare la tintura usando un filtro di garza di cotone fatto in casa.
  7. Versare la bevanda finita in bottiglie, chiuderla bene con tappi di sughero. Conservare in cantina o in frigorifero..

Ribes nero

Dai mirtilli

  • Tempo: 30 giorni 20 minuti.
  • Difficoltà: media.

La bevanda alcolica preparata secondo la ricetta presentata ha il sapore di liquore ai frutti di bosco, quindi è ottima per servire il dessert. I viticoltori esperti raccomandano l’uso di bacche con leggere note astringenti e una piacevole acidità per cucinare – quindi il gusto del prodotto finito sarà ancora più intenso. Scopri come fare una tintura di mirtilli.

Ingredienti:

  • radice di zenzero – 0,25 cucchiai. l .;
  • rosmarino – 4 foglie;
  • zucchero – 300 g;
  • lievito – 0,25 st. l .;
  • mirtilli – 1,5 kg;
  • alcool (diluito a 45 ° C) – 1 l.

Metodo di cottura:

  1. Ordina tra i mirtilli. Riempi un barattolo da tre litri con bacche pulite e mature.
  2. Dopo i frutti, invia tutti gli altri componenti richiesti: zucchero, alcool, spezie.
  3. Mescola il contenuto del barattolo, chiudilo bene con un coperchio.
  4. Metti lo spazio in bianco per un mese, dove molta luce solare cadrà su di esso. Agitare vigorosamente la lattina ogni 5 giorni.
  5. Alla fine del periodo raccomandato, filtrare il materiale da otturazione attraverso un batuffolo di garza di cotone, una bottiglia.
  6. Metti il ​​contenitore con la bevanda ai mirtilli in frigorifero.

Mirtillo

Mirtillo

  • Tempo: 28 giorni 20 minuti.
  • Difficoltà: media.

La tintura, preparata secondo le istruzioni presentate, ha un colore brillante saturo e l’aroma esprime gli odori ipnotizzanti della foresta, grazie alla presenza di ginepro. Il gusto di questa bevanda è leggermente aspro, contiene acidità di frutti di bosco e note legnose. La tintura di mirtilli rossi è facile, ma la condizione principale deve essere soddisfatta: insistere sul chiaro di luna.

Ingredienti:

  • grano chiaro di luna (forza 55%) – 1 litro;
  • corteccia di quercia – 3 g;
  • mirtilli rossi – 250 g;
  • miele (fiore) – 3 cucchiai. l .;
  • scorza di limone fresca – 6 g;
  • bacche di ginepro – 2-3 g.

Metodo di cottura:

  1. Lavare i mirtilli lavati, congelare. Riempi il barattolo di frutta.
  2. Versare le bacche con lo zucchero, aggiungere il miele, macinare.
  3. Aggiungi il ginepro schiacciato con un mattarello al composto.
  4. Tritare finemente la scorza di limone, adagiarla sulle bacche, inviare la corteccia di quercia nello stesso posto.
  5. Versare i componenti con il chiaro di luna, mescolare tutto vigorosamente.
  6. Metti il ​​pezzo in infuso per 4 settimane (la stanza dovrebbe essere buia), senza dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto dei piatti.
  7. Versare il ripieno in un altro contenitore, come i sedimenti non dovrebbero essere usati ulteriormente.
  8. Filtra la bevanda aromatica con cotone e garza..
  9. Riempi con bottiglie, sughero, metti in un luogo di stoccaggio permanente, dove è buio e la temperatura dell’aria non supera i 25 gradi Celsius.

Mirtillo con ghiaccio

Uva spina

  • Tempo: 42 giorni 10 minuti.
  • Difficoltà: media.

La tintura è fatta meglio con la vodka: una base alcolica che interagisce meglio con le bacche, quindi la bevanda finita ha un sapore sorprendente. Le uva spina devono essere fresche, raccolte solo dal cespuglio, ma il suo colore non ha importanza, anche se i frutti delle varietà rosse danno al liquido un’ombra brillante.

Ingredienti:

  • zucchero – 300 g;
  • vodka – 500 ml;
  • uva spina – circa 2 kg.

Metodo di cottura:

  1. Riempi un barattolo da tre litri con uva spina lavata in modo che le bacche siano fino alle spalle.
  2. Versare lo zucchero sopra.
  3. Versare i componenti con vodka – il liquido alcolico dovrebbe coprire completamente le uva spina.
  4. Copri il flacone con il tappo in capron, agita energicamente i componenti.
  5. Lasciare il pezzo in lavorazione per 6 settimane in una stanza buia dove la temperatura dell’aria è uguale alla temperatura ambiente. Scuoti le bacche ogni settimana..
  6. Filtrare la bevanda finita con un bastoncino di garza di cotone, riempire le bottiglie preparate con alcool aromatico..

Tintura di uva spina

montagna di cenere

  • Tempo: 2 mesi 3 settimane 45 minuti.
  • Difficoltà: media.

Se vuoi produrre in modo indipendente una tintura profumata di un bel colore rubino, dai un’occhiata alla ricetta presentata. Nell’aroma di una tale bevanda, le note di frutti di bosco sono ben sentite, il suo sapore è anche saturo, il retrogusto è aspro, leggermente bruciante. Per il riempimento è meglio assumere il chiaro di luna a grana raffinata – con questa base alcolica, il gusto del prodotto finito sarà più morbido.

Ingredienti:

  • Chokeberry – 1,5 kg;
  • grano chiaro di luna (con una forza del 50%) – 3 l;
  • pere e mele – 2 kg;
  • miele di fiori – 5-6 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la cenere di montagna, versare in una padella, versare acqua pulita. Metti i piatti sul fuoco, scalda il liquido a 70 ° C. Resisti alla base della bacca per 30 minuti, quindi la cenere di montagna si ammorbidisce e rinuncia più volentieri al suo aroma.
  2. Lavare i frutti, tagliarli a fettine, versarli in un barattolo da tre litri in modo che occupino i 2/3 del volume. Versare le mele nelle pere con l’alcol, riempiendo la bottiglia verso l’alto.
  3. Scolare la cenere di montagna dall’acqua, versare in una bottiglia, versare il chiaro di luna in modo che copra completamente i frutti.
  4. Chiudi saldamente entrambe le banche, lascia per 2 mesi insistere.
  5. Scolare le infusioni da entrambe le lattine, spremere le bacche. Collegare entrambi i fluidi.
  6. Aggiungi il miele alla tintura di sorbo, mescola.
  7. Versare la bevanda in bottiglie, lasciarle per altre 3 settimane in un luogo fresco per “maturare”.

montagna di cenere

Kalinovaya

  • Tempo: 34 giorni 1 ora.
  • Difficoltà: media.

Una tale tintura di bacche per l’alcol non solo ha un buon sapore, ma ha anche proprietà medicinali – è utile prenderla per l’aterosclerosi, i disturbi metabolici. Inoltre, la bevanda aiuta il corpo a far fronte al raffreddore comune. A casa, la tintura di viburno viene preparata su vodka o alcool, una procedura obbligatoria è la filtrazione.

Ingredienti:

  • acqua (preferibilmente primavera) – 1 l;
  • viburno – 0,5 kg;
  • alcool (96% di forza) – 1 l.

Metodo di cottura:

  1. Ordina le bacche mature, rimuovendo gli esemplari viziati e di bassa qualità. Metti le materie prime per il riempimento su un asciugamano in modo che l’umidità in eccesso dai frutti del bicchiere.
  2. Riempi una bottiglia pulita di viburno, versa la stessa acqua, alcool.
  3. Chiudere il contenitore con un coperchio, metterlo in un luogo buio (a temperatura ambiente), insistere per 30 giorni.
  4. Filtra la bevanda con un bastoncino di garza di cotone, lasciala riposare per altri 4 giorni, filtrala di nuovo.
  5. Versare l’imbottigliamento finito, il sughero, metterlo in un luogo buio dove la temperatura non supera i 25 gradi Celsius.

Kalinovaya

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