Il contenuto dell’articolo
- Cos’è la surrealizzazione
- Storia sorprendente
- Produzione di aringhe svedese
- Sapore e ambra sorprendenti
- Come mangiare e bere pesce fermentato
- Come cucinare surstremming a casa
Se sei mai stato in Svezia, hai sentito parlare della delicatezza locale surstromming. E se ci provassi, sicuramente non rimarrai indifferente: qualcuno diventerà un dilettante e qualcuno continuerebbe a bypassare questo piatto. Un tale disaccordo non è un ostacolo per coloro che vogliono provare il prodotto e la popolarità di un trattamento specifico sta crescendo. Puoi acquistarlo e provarlo nel nostro paese. Nei negozi di Mosca l’aringa surstremming viene offerta al prezzo di 2500 rubli. per la lattina. Ma è meglio per la prima volta conoscere questa prelibatezza in un ristorante.
Cos’è la surrealizzazione
Surstremming è un’aringa in salamoia in scatola “con un odore dolce”. Inizialmente era così: le aringhe venivano usate per la pasta madre, ma in seguito iniziarono a usare le aringhe. Grazie alle sue dimensioni ridotte e al minor numero di ossa, è più adatto alla conservazione in lattine di metallo e il sapore è quasi lo stesso delle normali aringhe. Il prodotto ha un odore specifico che ricorda più volte l’aroma moltiplicato delle uova marce. Questo è un criterio decisivo per coloro che non possono assaggiare la delicatezza..
Storia sorprendente
La storia dell’origine del piatto risale al XVI secolo. Poi ci fu una guerra tra Germania e Svezia per la leadership nelle acque del mare, i soldati non avevano praticamente nulla da mangiare. La dieta principale era il pesce, che veniva portato in primo piano sotto sale. A causa della carenza di prodotti, i fornitori hanno iniziato a risparmiare sul sale, preservando le aringhe e si inacidivano. I soldati dovevano mangiare e, stranamente, gli piaceva l’aringa.
Nel processo di fermentazione sono comparse sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo. Molte persone hanno apprezzato il gusto aspro. Dopo la guerra, l’aringa svedese divenne popolare tra i poveri, quindi i cittadini più ricchi provarono il prodotto e il surstramming divenne una prelibatezza locale. I ristoranti in Svezia offrono una varietà di piatti, tra cui questo crauti.
Produzione di aringhe svedese
Nel corso del tempo, le aringhe in salamoia hanno iniziato a essere molto richieste, era necessaria l’organizzazione della produzione, che doveva fornire alla Svezia una delicatezza di pesce piccante. Sull’isola di Ulven alla fine del XIX secolo, fu aperto per la prima volta un’officina per la produzione di surstreming, dove iniziarono a usare l’aringa norvegese invece dell’aringa.
Il processo di cottura consiste in diverse fasi che richiedono un notevole lasso di tempo:
- I pesci vengono catturati rigorosamente in aprile..
- Puliscono, rimuovono la testa e le viscere, lasciano il caviale.
- Sono posti in un contenitore con una salamoia speciale, nella cui fabbricazione vengono utilizzati sale, zucchero e diverse spezie segrete.
- Acido per circa 2 mesi.
- All’inizio di luglio viene smistato e arrotolato in lattine di metallo: la fermentazione continua e le palpebre si gonfiano, diventando arrotondate. In questa forma, sorprendente è in vendita.
Sapore e ambra sorprendenti
Al palato, il prodotto ricorda un’aringa salata, solo più salata e con spezie. L’acidità conferisce piccantezza al gusto. La combinazione di idrogeno solforato, un prodotto di fermentazione e ambra di pesce crea un odore pungente. Alcuni semplicemente non lo sopportano, non osando provare il contenuto del cibo in scatola. A causa di questo “sapore”, le merci in scatola non possono essere trasportate negli aeroporti svedesi e portate nelle camere d’albergo.
Come mangiare e bere pesce fermentato
Un uso comune è un panino al pane nero con pesce. Un pezzo di pane viene spalmato di burro, vengono messi un paio di pezzi di pesce, ricoperti da un cerchio di patate bollite, puoi anche aggiungere cipolle rosse tritate finemente, mirtilli rossi. Bevi una sorpresa con birra o grappa; veri buongustai – con latte. Molti svedesi usano tale cibo in scatola per cucinare insalate con l’aggiunta di verdure, bacche, verdure.
Come cucinare surstremming a casa
Se non hai l’opportunità di acquistare surstremming, ma vuoi davvero provare, allora puoi cucinare a casa. La ricetta è semplice, ma l’aringa rimane per due settimane. Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 1 kg di aringhe o aringhe fresche (la testa e le interiora vengono rimosse, la pelle viene lavata con acqua);
- 250 g di sale;
- 50 grammi di zucchero;
- 2 l di acqua.
- Prepara la salamoia (salamoia concentrata). Aggiungi sale e zucchero al contenitore con acqua, mescola.
- Metti il pesce in un contenitore (di legno o di vetro) e riempilo di salamoia preparata.
- Pulire in un luogo fresco per due settimane.
- Nel tempo, prendiamo il pesce per la coda e vediamo se la carne è separata dall’osso, in tal caso, quindi il prodotto è pronto per la conservazione.
Mi chiedo come sia possibile che il surströmming, considerato una delicatessem svedese, possa avere un odore così pungente e sgradevole. Quali sono gli ingredienti e il processo di produzione che lo rendono così particolare? E, soprattutto, cosa spinge le persone a volerlo gustare nonostante tutto?
Il surströmming è un’alimentare svedese composto da sardine fermentate. Ciò che rende questo piatto particolare è il processo di produzione, che consiste nel salare le sardine e lasciarle fermentare per alcuni mesi. Durante questo periodo, si forma una miscela di acido lattico e gas solforico che provoca l’odore pungente e sgradevole caratteristico del surströmming. Nonostante il forte odore, ci sono diverse ragioni per cui le persone lo apprezzano. Innanzitutto, il gusto del surströmming è considerato unico e molto particolare. Inoltre, c’è una componente culturale e tradizionale, poiché il surströmming è consumato principalmente in occasioni festive in Svezia. Infine, per alcuni, potrebbe essere un’esperienza culinaria avventurosa da provare, proprio per il suo carattere insolito.
Il surströmming è un piatto tradizionale svedese consistente in aringhe fermentate. L’odore pungente e sgradevole è dovuto alla fermentazione delle aringhe, che avviene in un barile sigillato per diversi mesi. Durante questo processo, il pesce rilascia gas come l’acido butirrico, responsabile del caratteristico odore sgradevole. Gli ingredienti principali sono le aringhe, il sale e l’acqua.
Nonostante l’odore sgradevole, molte persone si sentono attratte dal surströmming per diverse ragioni. Prima di tutto, il cibo è una parte importante della cultura svedese e il surströmming rappresenta una tradizione radicata nel paese. Inoltre, alcune persone possono apprezzare la sfida di provare qualcosa di così unico e particolare, considerandolo un’esperienza culinaria avventurosa. Infine, ci sono anche coloro che apprezzano veramente il sapore dell’aringa fermentata, trovando piacere nel gusto salato e intenso che questa specialità offre. In ultima analisi, il surströmming è una questione di gusti personali e di apprezzamento delle tradizioni culinarie locali.
Mi chiedo se hai mai assaggiato il surströmming, una prelibatezza svedese. Questo pesce fermentato suscita opinioni contrastanti, alcuni lo considerano delizioso mentre altri lo trovano inaccettabile. Cosa ne pensi tu? Hai mai provato piatti particolari provenienti da altre culture?
Mi chiedo se hai mai assaggiato il surströmming, una prelibatezza svedese. Personalmente, non ho mai provato il surströmming, ma sono consapevole delle opinioni contrastanti che suscita. Alcune persone lo considerano delizioso per il suo gusto forte e intenso, mentre altre lo trovano inaccettabile a causa del suo odore pungente. Sono sempre aperto a provare piatti particolari provenienti da altre culture, mi piace scoprire nuovi sapori e sperimentare diverse tradizioni culinarie. È un modo interessante per conoscere meglio la cultura di un paese.
No, non ho mai assaggiato il surströmming, ma sono molto curioso di farlo. So che è considerato una prelibatezza svedese, ma le opinioni sono molto contrastanti a riguardo. Alcuni lo adorano per il suo sapore forte e deciso, altri lo trovano semplicemente disgustoso a causa del suo odore pungente. Personalmente, sono sempre aperto a provare nuove esperienze culinarie provenienti da diverse culture. Credo che la cucina sia un ottimo modo per immergersi nella cultura di un paese e sono pronto ad affrontare sfide gastronomiche anche se possono essere insolite o particolari.
Sì, ho provato il surströmming una volta durante un viaggio in Svezia. Devo dire che l’odore era davvero forte e particolare, ma il sapore non era così terribile come me lo aspettavo. Non direi che l’ho trovato delizioso, ma non lo considererei neanche inaccettabile. È sicuramente una esperienza culinaria interessante da provare almeno una volta nella vita. Mi piace sperimentare piatti provenienti da altre culture, poiché credo che il cibo sia un modo meraviglioso per scoprire le tradizioni e le storie di un popolo.