Stinco al forno: come cucinare gustoso e succoso

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Un piatto molto abbondante e delizioso è uno stinco di maiale al forno. A tale scopo, è meglio scegliere una parte carnosa e povera di grassi, quindi il piatto si rivelerà il più utile possibile. Servire carne succosa al forno con l’osso dovrebbe essere con patate lesse o cavolo in umido.

Come cucinare una nocca cotta al forno

Cucinare gli stinchi nel forno è semplice, ma ci sono ancora alcune sfumature. Quindi, dopo aver acquistato carne fresca e refrigerata, deve essere versato con acqua fredda per un’ora. Quando il prodotto diventa morbido, lo puliscono con un coltello, rimuovendo eventuali impurità dalla pelle. Successivamente, la carne sulle ossa viene nuovamente lavata con acqua e asciugata con asciugamani di carta. Se decidi di preparare il prodotto la sera, puoi tenerlo nella marinata per tutta la notte, quindi il piatto diventerà fragrante, succoso, speziato.

Durante la cottura, la scelta del prodotto a base di carne svolge un ruolo importante. Quindi, è meglio dare la preferenza a pezzi che contengono più fibre muscolari rispetto al grasso, quindi la parte posteriore della gamba (eccezionalmente fresca piuttosto che affumicata) sarà la scelta migliore. Se decidi di pre-bollire il gambo, vale la pena avvolgerlo con una garza: questo aiuterà ad evitare la separazione dall’osso e la violazione della struttura del prodotto.

Stinco di maiale pronto

Ricette stinco al forno

Il piatto nazionale bavarese può essere ordinato in molti ristoranti del mondo, mentre è preparato ovunque in diversi modi. Di norma, la nocca cotta nel forno viene servita insieme alla pelle, che contiene un’enorme quantità di oligoelementi e vitamine. Per un gustoso piatto di carne, è meglio servire contorni come purè di patate o patate al forno con stinco. Di seguito sono descritte le ricette di maggior successo di questo piatto nutriente, nutriente e ipercalorico..

Stinco di maiale nella lamina del forno

Con questo metodo di preparazione, il prodotto è succoso e aromatico. Per cuocere tutta la nocca nel forno in un foglio e ottenere una crosta ruvida, croccante, 15 minuti prima di essere pronta, dovresti aprire l’involucro di metallo. Nessuno degli ospiti, compresi i più piccoli, rifiuterà un piatto di carne tenero, fragrante e goloso. Una semplice ricetta per stinco di maiale in forno è descritta di seguito in dettaglio e con una foto.

Ingredienti:

  • Spezia;
  • gambo medio;
  • testa d’aglio;
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

  1. La carne lavata e secca viene strofinata con una miscela di sale, spezie, olio, aglio schiacciato.
  2. È necessario marinare il prodotto per un certo tempo (almeno 1-2 ore, ma 3-5 ore saranno ottimali per l’impregnazione di stinchi di maiale).
  3. Dopo che la carne è stata avvolta in un foglio, posizionata su una teglia / stampo, inviata a cuocere.
  4. La tostatura dovrebbe durare almeno 45 minuti a 250 gradi, dopodiché la temperatura viene ridotta e parte del prosciutto viene cotto per un’altra mezz’ora a 170 gradi. Dopo un delizioso piatto festivo può essere servito al tavolo..

Stinco di maiale in lamina

Stinco di maiale nel forno nella manica

Se vuoi cucinare qualcosa di originale, bello e gustoso per le vacanze, una stinco di maiale cotta in una manica nel forno sarà un’ottima opzione. La carne è succosa e molto morbida, non lascerà nessuno indifferente. Un grande vantaggio della ricetta qui sotto è la sua semplicità. Dovrai solo marinare lo stinco di maiale in anticipo e al momento giusto per inviarlo al forno per la cottura. Come cucinare un piatto nella manica?

Ingredienti:

  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • cipolle tritate essiccate, aglio – 1 cucchiaio. l .;
  • coriandolo, zenzero, basilico, origano, altre spezie che ti piacciono;
  • stinco di maiale (schiena) – 1 kg;
  • concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l .;
  • salsa di soia – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. La carne sbucciata deve essere lavorata con le spezie. Per fare questo, mescolare? un cucchiaino di coriandolo tritato, zenzero e altri condimenti naturali. La miscela risultante strofina il prodotto.
  2. Mescolare separatamente il concentrato di pomodoro con salsa di soia, sale, pepe, aglio secco e cipolle.
  3. Con una marinata pronta, ungere la bacchetta con un pennello da cucina.
  4. Metti il ​​prodotto in una busta da forno; vale la pena marinare la carne per almeno 4 ore a temperatura ambiente.
  5. Dopo aver riscaldato il forno a 180 gradi, piegare i bordi della manica in modo da garantire la massima tenuta del piatto. Nella parte superiore della borsa, fai alcune piccole forature (puoi usare uno stecchino).
  6. Invia la carne a cuocere per 2 ore. Controlla la prontezza con un coltellino affilato: se la punta entra facilmente nella polpa e il succo che scorre è trasparente, allora il piatto è pronto.

Gancio cotto in una manica

Manopola della birra nel forno

Questa è una delle ricette più popolari per cucinare stinco di maiale. Poiché questa parte della carcassa è costituita da tessuti connettivi e muscoli grossolani, è importante seguire le regole per la sua preparazione. La nocca nella birra cotta al forno può essere servita sia fredda che calda. Di seguito viene descritto in dettaglio e con una foto come cucinare un piatto di carne gustoso, succoso e morbido.

Ingredienti:

  • foglia di alloro – 3 pezzi .;
  • cipolla grande;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • stinco di maiale – 2 pezzi .;
  • senape – 1 cucchiaio. l .;
  • birra leggera – 2 l;
  • peperoncino, altre spezie.

Metodo di cottura:

  1. Lavare le pentole con un pennello, riempire con acqua fredda, lasciando durante la notte.
  2. Lavare di nuovo la carne al mattino.
  3. Tritare gli anelli di cipolla, le fette di aglio. Mescola gli ingredienti con spezie, birra.
  4. Versare il prodotto finito di marinata, lasciare in frigorifero per una notte.
  5. Cuocere la carne senza rimuoverla dalla marinata. Questo richiederà circa 3 ore a fuoco basso.
  6. Il prodotto bollito deve essere farcito con aglio, dopo aver effettuato tagli poco profondi.
  7. Lubrificare le bacchette con senape, cospargere di birra, inviare a cuocere a 200 gradi per un’ora e mezza. Inumidire periodicamente il prodotto con la birra.

Stinco di maiale al forno

Stinco al forno con patate

Il maiale ama la lunga cottura a basse temperature – solo con questo metodo di trattamento termico la carne rossa si riempie di gusto senza perdita di succosità e diventa morbida. Prima che il prodotto sia cotto, deve essere marinato in una miscela di senape, salsa di soia, rosmarino, pepe, origano. Di seguito viene descritto in dettaglio e con una foto come preparare uno stinco di maiale cotto in forno con patate.

Ingredienti:

  • patate – 1,5 kg;
  • olio d’oliva – 2 cucchiai. l .;
  • spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
  • gambi – 3 pezzi .;
  • Spezia.

Metodo di cottura:

  1. Riscalda il forno a 250 gradi.
  2. Bollire le patate in anticipo fino a metà cottura.
  3. Vendi aglio, mescola con altri condimenti, olio d’oliva.
  4. Fare tagli poco profondi sugli stinchi, grattugiare il prodotto con la miscela speziata preparata, lasciare marinare per mezz’ora.
  5. Nella parte centrale del forno, installa una griglia di cottura, sopra la quale posiziona gli stinchi, e sotto di essa metti una teglia vuota su cui drenerà il succo di carne.
  6. Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 160 gradi, cuocere il piatto per un’altra ora.
  7. Salare le patate, condire con curcuma, pepe, mettere su una teglia con succo di carne. Dopo mezz’ora, puoi spegnere il forno, poiché la nocca cotta nel forno con le patate sarà pronta.
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