Sottaceto per cetrioli per 1 litro di acqua

Il contenuto dell’articolo

• Come preparare un sottaceto per cetrioli salati per 1 litro di acqua
• Metodo di salatura a freddo
• Ricetta salamoia piccante
• Come preparare sottaceti per cetrioli sottaceto
• Quanto aceto per litro di vaso di cetrioli sarà richiesto
• Quanto sale per litro d’acqua usare
• Cetriolo sottaceto invernale con vodka

Le preparazioni invernali di verdure anticipano una varietà di conserve e composte: questo non è solo un dessert, ma un piatto a tutti gli effetti. Salare e decapare i cetrioli in barattoli da litri aiutano a creare un pranzo veloce e sano da loro. Durante la conservazione, un ruolo importante è svolto dalla salamoia, per la quale è necessario calcolare attentamente gli ingredienti in modo da non ridurre la durata della conservazione.

Come preparare un sottaceto per cetrioli salati per 1 litro di acqua

Il numero di ricette liquide per verdure in scatola è molto. La composizione standard della salamoia – acqua e sale – alcune delle casalinghe usano. Varie spezie, spezie, erbe aromatiche, nonché verdure e persino bacche – sono tutte a vantaggio del gusto, dell’aroma e della conservazione del colore. L’unica vera ricetta ideale non esiste: è indesiderabile discostarsi solo da alcuni assiomi per quanto riguarda le proporzioni tra sale e acqua o la quantità di aceto nella preparazione della marinata. Le sfumature rimanenti sono a discrezione della padrona di casa.

Alcuni consigli importanti dai professionisti per ottenere un delizioso sottaceto:

• Vuoi che i cetrioli si sgranocchino indipendentemente dal metodo di salatura? Aggiungi le foglie di ribes, quercia, uva o rafano, ciliegia. Non dimenticare che prima di torcere le coperture è necessario rimuoverle: le foglie sono necessarie solo al momento della preparazione della salamoia.
• Hai bisogno di fare uno spuntino fragrante e salato? Getta nei vasetti mazzi di chiodi di garofano e un po ‘di coriandolo dopo aver riempito la salamoia.
• Un set classico per sottaceti universali: foglie di alloro, pimento, ombrello di aneto. Per 1 litro di acqua vengono raccolti in 1 unità e solo i piselli di pepe saranno 3-4 pezzi.
• Quando si crea una salamoia, è importante non esagerare con l’aglio, può uccidere l’intero piatto. Per un litro d’acqua, è sufficiente solo 1 piccolo spicchio.
• Se prendi il rafano, allora per un litro d’acqua hai bisogno di un pezzo di radice delle dimensioni di 1/3 del mignolo. Peperoncino, prendi solo 1/4 del baccello e dragoncello in forma secca – sulla punta del coltello.
• Non cercare di mettere tutti gli ingredienti disponibili nella salamoia, soprattutto se c’è solo un litro di acqua: più sono, maggiore è la possibilità di vedere la fermentazione in un barattolo.
• Se decidi di provare la vecchia ricetta di sottaceti alla vodka, la quantità di sale può essere ridotta. Questo prodotto alcolico interferisce perfettamente con i processi di fermentazione, quindi funge da conservante di altissima qualità.

Metodo di salatura a freddo

Questa opzione semplice e veloce è adatta per creare preparazioni invernali per la conservazione a lungo termine e per preparare spuntini che possono essere consumati in pochi giorni. Un vantaggio significativo del metodo a freddo è che i cetrioli scoppiettano, anche se non hai preso i campioni più densi. L’acqua calda spesso influisce negativamente sulla consistenza del prodotto. Tuttavia, a causa della mancanza di trattamento termico, è più probabile che la conservazione si deteriori o esploda prima che inizi l’inverno, quindi è necessario attribuire particolare importanza alla preparazione della salamoia.

I professionisti danno alcuni suggerimenti importanti:

• Il volume del liquido dipende dal numero di cetrioli: circa 2-2,5 tazze impiegheranno un barattolo da un litro, tuttavia si consiglia di preparare 4 tazze di salamoia. Puoi sempre sbarazzarti dell’eccesso.
• Una salamoia preparata per questo metodo per cetrioli per 1 litro di acqua dovrebbe avere 2 cucchiai grandi (cucchiai) di sale con un vetrino: questo è di circa 70 g. Meno non dovrebbe essere preso anche per uno spuntino leggermente salato – c’è un’alta probabilità di deterioramento.
• Si consiglia di versare 2-3 cetrioli con una salamoia, lasciandoli per mezz’ora – un’ora, prima di aggiungere spezie e infine arrotolare un barattolo.
• È meglio chiudere i cetrioli in piccoli barattoli – litro o mezzo litro: un tale pezzo verrà conservato più a lungo.

Ricetta salamoia piccante

Questa opzione per preparare spuntini per l’inverno è conveniente perché non devi aspettare fino a quando il barattolo desiderato può essere aperto: i cetrioli sono pronti il ​​giorno successivo. Con la conservazione a freddo, il periodo dura fino a 3 giorni, che non piace a tutte le casalinghe. È conveniente cucinare verdure leggermente salate in salamoia calda a causa della ridotta quantità del conservante principale, perché il piatto subirà la sterilizzazione e sopravviverà sicuramente più di un inverno se non viene consumato prima.

La salamoia calda classica per litro d’acqua è ottenuta da:

• ombrello di aneto;
• pepe nero con piselli – 5 pezzi .;
• salgemma – 55 g;
• aspirina – 1 compressa.

Cucinando:

1. Fai bollire l’acqua, sciogli il sale.
2. Adagiare a fondo i cetrioli in un barattolo, alternandoli con pepe e aneto.
3. Versare salamoia.
4. Sterilizzare, aggiungere aspirina, arrotolare.

Come preparare sottaceti per cetrioli sottaceto

In termini di gusto, tale conservazione si distingue solo per una maggiore astringenza e piccantezza. L’aceto – il componente principale di tutte le marinate – aumenta l’acidità del prodotto, quindi lo spuntino finito non sarà utile a tutti. Il decapaggio dei cetrioli in barattoli da litro viene effettuato secondo le stesse regole dei contenitori più grandi o più piccoli. La marinata stessa è preparata allo stesso modo del sottaceto, qui viene aggiunto solo l’aceto o la sua essenza.

Quanto aceto per litro di vaso di cetrioli sarà richiesto

Il volume di questo ingrediente dipende dalla sua varietà: minore è la concentrazione, più aceto è necessario nella marinata. In assenza di sterilizzazione, aumentano i parametri regolatori, nonché con un aumento della percentuale di zucchero. Un approccio separato è per l’essenza, che viene somministrato letteralmente in gocce. Dalla posizione dei professionisti, in un classico sottaceto per decapare i cetrioli per 1 litro di acqua in presenza di sterilizzazione, utilizzare:

• acido acetico al 70% di concentrazione – 1/3 cucchiaino;
• 9% aceto da tavola – 1 cucchiaio. l .;
• 6% aceto da tavola – 2 cucchiai. l.

Quanto sale per litro d’acqua usare

La concentrazione classica per il sottaceto di cetriolo è considerata del 20%, ma se devi sottaceto e non salare le verdure, questo parametro viene ridotto, perché l’aceto è incluso nell’elenco degli ingredienti. Inoltre, va notato che le qualità gustative del semplice sale da tavola piccolo e della pietra di grandi dimensioni sono diverse, quindi varia anche il volume per litro d’acqua. I professionisti raccomandano di concentrarsi sui seguenti punti:

• In una marinata tradizionale, è necessario aggiungere un cucchiaio di sale da tavola (non di mare) senza scivolo per ogni litro di liquido. La quota del mare è ridotta a un cucchiaio da dessert.
• La marinatura con acido acetico può richiedere 1,5-2 cucchiai senza scivolo per lo stesso litro di acqua.
• Se lo zucchero viene introdotto nella marinata e vuoi ottenere cetrioli teneri e croccanti, prendi 2 cucchiai di sale e 4 cucchiai di zucchero per ogni litro di liquido.

Cetriolo sottaceto invernale con vodka

I cetrioli sottaceto per l’inverno in barattoli da litri, preparati secondo questa ricetta, si distinguono per l’alta densità e la shelf life, ma sono inaccettabili per bambini e adolescenti: la concentrazione di alcol è troppo alta. Un set di ingredienti in un sottaceto sottaceto per 1 litro di acqua classica:

• sale – 40 g;
• zucchero – 50 g;
• aceto – 1/5 st;
• vodka: un cucchiaio.

Preparazione di salamoia:

1. Sciogliere lo zucchero con il sale in acqua bollente, aggiungere l’aceto in cucchiai.
2. Fai bollire per alcuni minuti, se vuoi introdurre le tue spezie preferite allo stesso tempo.
3. Metti delicatamente i cetrioli in un contenitore e versa immediatamente la salamoia calda.
4. Ultima aggiunta di vodka.