Il contenuto dell’articolo
- Principi generali per fare la pastella per tagliare
- Ricetta pastella
- Pastella classica al latte
- Tritare la pastella con maionese ed erbe
- cheesy
- Sulla panna acida
- Dalla salsa di soia all’amido
- Sulla birra senza uova
- Con panna acida e senape
- In acqua frizzante
Se hai paura di asciugare la carne durante la cottura o scopri che è dura, cuoci le costolette in una pastella. L’impasto manterrà la succosità di maiale, manzo, petto di pollo e l’uso di vari additivi a base liquida darà al piatto un nuovo gusto. La cottura della pastella di carne è disponibile per tutti: il processo non richiede più di 5 minuti e la complessità dell’esecuzione è minima.
Principi generali per fare la pastella per tagliare
Per preparare una deliziosa pastella per la carne, durante la cottura si consiglia di seguire i seguenti suggerimenti:
- Utilizzare cibi a temperatura ambiente a meno che la ricetta non indichi che è necessario latte freddo o acqua. Il liquido ghiacciato rende la pastella croccante.
- La densità corretta è determinata dalla velocità di gocciolamento della pasta da un cucchiaio.
- Cucinare la quantità di pastella che corrisponde al peso della carne.
- Mescolare tutti i componenti dell’impasto fino a che liscio.
- Per preparare un “impasto” delicato sull’acqua, estrarlo da sotto il filtro o in bottiglia.
- Se la pastella si sparge durante la frittura, è possibile aggiungere l’amido all’impasto..
- Cuocere l’impasto un’ora prima della frittura, in modo che si attacchi meglio e non si sparga durante la cottura.
- Per la massa soffice, si consiglia di montare separatamente le proteine da montare..
Ricetta pastella
La pastella corretta aggiunge sfumature aromatiche alla carne, conserva la sua succosità e tenerezza e la consistenza della parte esterna, croccante e ariosa, completa il corso principale. Ci sono molte opzioni per fare l’impasto per le braciole usando vari additivi e basi. Quindi, la miscela viene preparata in acqua, latte, acqua gassata o alcool, che comprende vini, birra leggera, vodka, cognac. Come additivi, usa funghi, cipolle o aglio, erbe aromatiche, noci, piccoli pezzi di verdure.
Pastella classica al latte
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 8 persone.
- Contenuto calorico: 136 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Una deliziosa pastella per le braciole nel latte aiuterà ad aggiungere tenerezza e succosità al piatto. A causa dei prodotti neutri nella classica ricetta del latte, le costolette di maiale o di pollo in pastella manterranno pienamente il loro gusto senza sfumature aggiuntive. I bianchi d’uovo montati aggiungeranno allo splendore del guscio finito. Il latte non è necessario per essere riscaldato: a freddo renderà la pastella croccante.
Ingredienti:
- farina di grano tenero – 1 tazza (200 ml);
- uova di gallina – 5 pezzi .;
- latte – 1 tazza (200 ml);
- sale, pepe nero – a piacere.
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina in una ciotola.
- Metti i tuorli e il sale nello stesso posto. Macinare accuratamente la miscela risultante.
- Sbatti gli albumi.
- Quindi aggiungi latte e proteine riscaldati alla pastella. Mescolare con una forchetta fino a che liscio. La consistenza corretta può essere vista nella foto o nel video.
- Usa le spezie se lo desideri.
Tritare la pastella con maionese ed erbe
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 10 persone.
- Contenuto calorico: 298 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Una pastella delicata per fare il petto di pollo o altra carne si ottiene usando la maionese. Le braciole acquistano un sapore caratteristico di questa salsa, che, inoltre, rende l’impasto croccante e rigoglioso. Oltre alle verdure, puoi aggiungere aglio, tritato nell’aglio o arachidi: noce moscata o noci. Aiuteranno a dare al guscio un sapore e un aroma più luminosi..
Ingredienti:
- uova di gallina – 2 pezzi .;
- maionese – 2 cucchiai;
- farina di frumento – 4 cucchiai;
- sale e altre spezie;
- verdura.
Metodo di cottura:
- Mescolare in un contenitore fino a quando i componenti sono omogenei. Per eliminare completamente i grumi, è meglio usare un frullatore, ma farà una frusta.
- Metti sale, spezie, verdure tritate finemente.
cheesy
- Tempo: 10 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 276 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Esistono diverse varianti in questo test. Il formaggio può essere aggiunto all’impasto per il gusto, o se sei interessato a come cucinare la carne in un doppio guscio, puoi creare uno strato di formaggio separato. Dopo aver arrostito per 10 minuti in questo test, cospargere pollo, manzo o maiale con formaggio e cuocere in forno per preservare la succosità della carne. Uno strato aggiuntivo impedisce la fuoriuscita di fluido. Con qualsiasi metodo, un integratore di formaggio fornirà piccantezza e aroma.
Ingredienti:
- formaggio a pasta dura – 60 g;
- latte – 1 tazza (200 ml);
- farina di grano tenero – 1 tazza (200 ml);
- uovo – 1 pz .;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Mescolare la farina setacciata, le proteine montate, il tuorlo, il latte leggermente riscaldato in un contenitore.
- Grattugiare il formaggio, impastarlo in una massa.
- Mescola tutto fino a che liscio. La densità della miscela dovrebbe assomigliare alla panna acida.
- Sale pepe.
Sulla panna acida
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 172 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Questa pastella è densa, che consente di salvare e rafforzare il gusto della carne. Prima di immergere le braciole nell’impasto, si consiglia di immergerle nelle proteine montate e arrotolare la farina. Solo la miscela deve essere salata, altrimenti il guscio di panna acida potrebbe non grippare e perdere durante la frittura. Per l’effetto migliore, scegli la panna acida fresca con un’alta percentuale di grassi..
Ingredienti:
- farina di frumento – 4 cucchiai;
- uova – 2 pezzi .;
- panna acida – 3 cucchiai;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Rompere le uova in una ciotola – devono essere sbattute (con un mixer, frusta).
- Aggiungi panna acida e farina, quindi mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio.
- Sale e pepe. Puoi mettere verdure e altre spezie.
Dalla salsa di soia all’amido
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 162 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Usa spesso questa pastella per la braciola di pollo, ma per il maiale è perfetta, pur mantenendo la succosità della carne. Questa ricetta per l’impasto è considerata la più croccante a causa dell’aggiunta di amido, che, inoltre, assorbe l’olio durante la frittura, quindi non è necessario mettere le costolette nella pastella sugli asciugamani di carta per drenare il grasso. Per un effetto migliore, friggere i pezzi di carne a fuoco basso fino a quando non diventano tutti sodi.
Ingredienti:
- fecola di patate – 2 cucchiai;
- salsa di soia – 3 cucchiai;
- uova di gallina – 3 pezzi .;
- pangrattato – 2-3 cucchiai;
- senape – 1 cucchiaio;
- sale.
Metodo di cottura:
- Mescolare tutti i prodotti in una ciotola, sbattendo l’albume separatamente.
- Metti le costolette nell’impasto per un’ora, metti il composto in frigorifero.
Sulla birra senza uova
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 244 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
La pastella di uova con questa bevanda alcolica conferirà alla carne un sapore delicato. L’uso di un basso contenuto di alcol rende l’impasto arioso e croccante, mentre si consiglia di utilizzare birra leggera per evitare l’amarezza del tipo di bevanda scura. Questa pastella è adatta anche per manzo, maiale e pollo, quindi sentiti libero di usare una ricetta di birra per preparare una cena deliziosa.
Ingredienti:
- farina di grano tenero – 250 g;
- birra leggera – 500 ml;
- sale, pepe – 1 pizzico.
Metodo di cottura:
- Mescolare farina e birra in contenitori fino a che liscio.
- Stagione, puoi mettere le verdure se lo desideri.
Con panna acida e senape
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 4 persone.
- Contenuto calorico: 175 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
Cucinare questa pastella di carne non richiederà molto tempo, ma il gusto di un tale piatto con la sostituzione del latte con panna acida e l’aggiunta di senape aggiungerà spezie. Grazie alla panna acida, l’impasto è lussureggiante e croccante. Questa ricetta è perfetta per le costolette di maiale e di manzo, ammorbidendo il gusto anche della carne di bassa qualità: sarà dura senza tale lavorazione con qualsiasi tipo di cottura.
Ingredienti:
- panna acida – 2 cucchiai;
- senape – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 3 cucchiai;
- farina di grano – 3 cucchiai;
- pangrattato – 2 cucchiai;
- sale pepe;
- acqua – 0,5 tazze.
Metodo di cottura:
- Mescolare la panna acida, la farina, l’olio vegetale, la senape, le spezie in un contenitore.
- Riscalda leggermente l’acqua, quindi versala nella miscela e mescola in modo che non ci siano grumi.
- Aggiungi i cracker.
In acqua frizzante
- Tempo: 5 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 135 kcal / 100 g.
- Destinazione: per cena.
- Difficoltà: facile.
La soda come base rende arioso l’impasto a causa della presenza di bolle che arricchiscono il composto, lo rendono arioso. I prodotti seguenti sono per la ricetta di base, ma se vuoi rendere la pastella di maiale, manzo o pollo più salata e croccante, puoi aggiungere un po ‘di vino bianco e 1 cucchiaino. succo di limone. Come spezie, pepe nero, basilico, erbe sono adatte. Questa ricetta è ideale per la carne, la mantiene succosa e saporita..
Ingredienti:
- acqua frizzante – 150 ml .;
- uovo di gallina – 1 pz .;
- farina di frumento – 1 tazza;
- sale.
Metodo di cottura:
- Sbattere l’uovo, versare 75 ml di acqua frizzante di ghiaccio. Leggermente salato.
- Aggiungi la farina per ottenere un impasto denso.
- Dopo versare l’acqua rimanente, in modo che la densità della miscela assomigli ad un impasto per le frittelle.
Qual è la ricetta migliore per preparare la pastella fredda? Mi piacerebbe provare qualcosa di diverso come l’uso della panna acida, maionese, salsa di soia o birra. Hai qualche consiglio su quale di queste opzioni possa dare il sapore più delizioso e unico? Grazie in anticipo per l’aiuto!