Pasta lievitata per torte al forno: ricette

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Fare torte fatte in casa è un’intera arte che non tutti sono in grado di dominare. È particolarmente difficile imparare a preparare la pasta lievitata su torte al forno. Ci sono molti modi per cucinarlo, sapendo quale, puoi diventare un vero maestro nel campo della cottura.

Come fare la pasta lievitata

Esistono due metodi principali:

  1. Opaco. Prima di preparare un impasto di lievito per torte, il lievito viene diluito con liquido caldo. Aggiungi lo zucchero, un po ‘di farina. La miscela risultante schiumeggia. Quindi altri prodotti vengono aggiunti lì, impastati, mantenuti caldi fino a quando aumentati. Farina d’avena adatta per paste al forno.
  2. Non schermato. Lo zucchero viene sciolto nel liquido e viene aggiunto il lievito. Quando si sciolgono, combinali con altri prodotti. Aumenta per un po ‘impastare i vagabondi. Questo metodo è adatto per prodotti fritti..

L’impasto del lievito può essere congelato

Questa domanda preoccupa tutti coloro che stanno cercando di risparmiare tempo in cucina. È possibile congelare la pasta lievitata? Sì, ma devi farlo bene. Dopo il primo riscaldamento, la massa dovrebbe essere divisa in porzioni, imballare ciascuna in un pacchetto, mettere in un congelamento. Nei primi giorni, la temperatura nella camera dovrebbe essere il più bassa possibile (da -20 a -30 gradi). Dopo un paio di settimane, è possibile impostare la modalità su -10 … -17 ° C. La durata del pezzo non deve superare i quattro mesi.

Forme di torta

Le torte possono essere ovali, rotonde, quadrate, triangolari, sembreranno tutte fantastiche, come nella foto. Ogni amante sceglie le dimensioni in modo indipendente, ma nella maggior parte dei casi escono approssimativamente da un palmo. Prima di formare torte dall’impasto del lievito, i palmi devono essere puliti con olio. Si consiglia di lavorare con le mani, perché il nodulo esce molto elastico, morbido.

Torte rosee

Ricetta Pasta Lievitata Patty

La base liquida è un componente importante dell’impasto. Puoi scegliere una ricetta per lievito per torte con latte, acqua, kefir, panna acida, acqua minerale. Vari additivi aromatizzanti vengono inseriti nel lotto in base a quale sarà il ripieno. Per la cottura con patate, cavoli, riso e uova, viene preparata una preparazione fresca. Per i prodotti con ripieni di frutta, ad esempio con le mele, rendi dolce.

Veloce

Un’ottima opzione per tutte le persone a tempo limitato. La ricetta per un impasto di lievito veloce non richiede impermeabilizzazione. Dovresti cuocere l’impasto, fare un lotto e immediatamente puoi scolpire e cuocere il prodotto. La quantità di farina non è indicata, perché può essere diversa in densità e altri parametri, quindi metti quanto prenderà la massa.

Ingredienti:

  • acqua calda – 330 ml;
  • Farina;
  • lievito secco – 21 g;
  • uova – 3 pezzi .;
  • latte caldo – 1,5 tazze;
  • burro magro – 45 ml;
  • zucchero – 75 g;
  • burro (morbido) – 25 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare il lievito con acqua tiepida. Versare lo zucchero e 150 grammi di farina. Mantieni l’impasto caldo per 15-20 minuti.
  2. Versare nel latte, aggiungere due tipi di burro, testicoli.
  3. Versando gradualmente la farina setacciata, impastare una palla morbida. Modellare immediatamente i prodotti e infornare.

Sfera di pasta

Con lievito secco

La stragrande maggioranza delle casalinghe moderne preferisce l’uso di un tale prodotto, perché è facile da acquistare e ci sono meno difficoltà a lavorarci. L’impasto di pasta lievitata su lievito secco dovrebbe essere morbido, con bolle d’aria all’interno. Se ripeti correttamente tutti i passaggi, dopo aver impastato e provato il nodulo aumenterà di tre volte.

Ingredienti:

  • lievito secco attivo – 12 g;
  • latte – 315 ml;
  • farina – 4,5-5 bicchieri;
  • zucchero – 15 g;
  • uova – 3 pezzi .;
  • sale – 3 pizzichi;
  • olio vegetale – 70 ml.

Metodo di cottura:

  1. Mescola il latte caldo con il lievito. Aggiungi un po ‘di farina e zucchero semolato. Lasciare la massa calda finché non diventa gorgogliante.
  2. Versa la farina in una tazza profonda. Versare l’impasto.
  3. Mescolare con un cucchiaio. Aggiungi burro, uova.
  4. Forma una palla con le mani. Tieni un paio d’ore sotto il coperchio.
  5. Ricorda di nuovo Resta caldo fino a quando il nodulo è tre volte più grande..

Impasto prima di arrotolare

aereo

La cosa più difficile è realizzare tali prodotti da forno che non si sarebbero induriti dopo un giorno. Avrai successo se impasterai la pasta ariosa del lievito per le torte al forno secondo la ricetta proposta. La cottura al forno rimane morbida per molto tempo, ma potresti non accorgertene, perché viene consumata all’istante. Ricorda come creare una massa per torte d’aria lussureggianti.

Ingredienti:

  • yogurt – 0,75 l;
  • uova – 3 pezzi .;
  • soda – 2 pizzichi;
  • farina – 8-9 bicchieri;
  • zucchero – 3 cucchiai. l .;
  • sale – 1,5 cucchiaini;
  • margarina – 0,3 kg;
  • fecola di patate – 1,5 cucchiaini;
  • lievito ad alta velocità – 15 g;
  • olio vegetale – 75 ml.

Metodo di cottura:

  1. Riscaldare lo yogurt a 38-39 gradi, sciogliere metà dello zucchero semolato e il lievito.
  2. Dopo 10 minuti, aggiungi le uova, la margarina morbida, l’amido, il burro, aggiungi lo zucchero e la farina rimanenti.
  3. Fai un impasto freddo, mantieni caldo un paio d’ore.

Lush tortino su un tagliere

Sulla panna acida

È molto popolare utilizzare prodotti a base di latte fermentato come base per l’impasto. Fare un impasto di lievito su panna acida è un processo molto semplice con un risultato di successo garantito. Puoi impastare manualmente o in una macchina per il pane, scegliendo il programma giusto. Non c’è sale nella ricetta, ma se aggiungerlo o meno dipende dal ripieno scelto. Se è fresco, puoi salare il pezzo.

Ingredienti:

  • farina – 0,8 kg;
  • uova – 3 pezzi .;
  • acqua – 80 ml;
  • panna acida – 0,4 l;
  • lievito – 11 g;
  • zucchero semolato – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare il lievito con acqua tiepida, non toccare per un quarto d’ora.
  2. Sbattere lo zucchero delle uova con un mixer. Aggiungi la panna acida.
  3. Versare la pasta in altri prodotti.
  4. Impastare aggiungendo un po ‘di farina. Mantieni un’ora calda.

Pasta per lievito

Su kefir

Questa ricetta può anche essere classificata come veloce. L’impasto di lievito kefir per torte al forno è adatto per l’uso di un prodotto a base di latte fermentato. Adatto sia a dessert che a piatti di carne. Assicurati di ricordare come preparare la pasta di lievito al kefir per torte al forno. È improbabile che tu possa trovare una ricetta più semplice.

Ingredienti:

  • kefir – 0,33 l;
  • farina – 4,5 tazze;
  • lievito pressato vivo – 45 g;
  • sale – 1,5 cucchiaini;
  • olio vegetale – due terzi di un bicchiere;
  • zucchero semolato – 40 g.

Metodo di cottura:

  1. Riscalda un po ‘di kefir e olio vegetale. Aggiungi zucchero, lievito, sale. Mescolare delicatamente.
  2. Versa la farina in una ciotola profonda. Riempi con la pasta.
  3. Impastare, formare una palla. Coprire con un panno o un coperchio, lasciare per un’ora sotto un asciugamano pulito in un luogo caldo. Metti i prodotti finiti su una teglia, non toccarli per un quarto d’ora, quindi cuoci.

Pasta frolla

Nel latte

Usando la seguente ricetta, otterrai una massa magnifica e ariosa. L’impasto al latte per torte è più adatto a deliziosi pasticcini con un ripieno dolce. Puoi usare frutta, marmellata, ricotta, noci, miele, latte condensato. La pasta lievitata per torte in un forno per il latte ti farà sicuramente piacere, perché lavorarci è un piacere.

Ingredienti:

  • latte – 0,3 l;
  • farina – 0,5-0,6 kg;
  • lievito pressato – 25 g;
  • sale – un paio di pizzichi;
  • zucchero semolato – 2 cucchiai. l .;
  • olio vegetale – 30 ml.

Metodo di cottura:

  1. Sciogli il lievito nel latte caldo con lo zucchero, 5 cucchiai. l farina, sale. Mantieni mezz’ora in un luogo dove non ci sono correnti d’aria.
  2. Quando compaiono bolle sull’impasto, mescolalo con olio vegetale.
  3. Mentre aggiungi la farina, impasta una palla morbida. Lasciare agire per un paio d’ore per adattarlo..

Pasta lievitata in una ciotola di vetro

Dolce

La massa preparata secondo la seguente ricetta può essere utilizzata non solo per le torte, ma anche per involtini, bagel, cheesecake, altri dolci, che saranno fantastici nella foto. La pasta di lievito dolce è facile da preparare. Risulta molto tenero, si alza bene. Dolce lievito per torte al forno, devi imparare a cucinare tutte le casalinghe che vogliono coccolare i loro cari con deliziosi dessert.

Ingredienti:

  • latte – 0,5 l;
  • lievito secco – 25 g;
  • sale – 2 pizzichi;
  • burro – 0,2 kg;
  • farina – 0,9-1 kg;
  • uova – 4 pezzi .;
  • zucchero semolato – 320 g;
  • vanillina – 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Sciogli il lievito nel latte caldo, mescola. Versare 4 cucchiai. l zucchero e circa 10 cucchiai. l Farina. Mantieni questa miscela calda per mezz’ora..
  2. Montare lo zucchero semolato rimanente con uova e vaniglia. Aggiungi il burro fuso e l’impasto.
  3. Inizia a versare la farina, mescolando costantemente. Impastare. La massa dovrebbe essere morbida e non aderire alle mani. Coprilo con un panno e tienilo caldo per un’ora..
  4. Ricordati che. Lascia per un’altra ora. Inizia a formare prodotti.

La base per le torte

Choux

Un’altra ottima ricetta. L’impasto di lievito per bigné per torte al forno è fatto con l’aggiunta di acqua bollente, motivo per cui ha preso il nome. I prodotti rimangono morbidi e gustosi per diversi giorni di seguito. La pasta choux al lievito per torte al forno può essere utilizzata anche per altre cotture, ad esempio i rotoli. Ricorda come cucinarlo.

Ingredienti:

  • farina – 0,9 kg;
  • zucchero – 1,5 cucchiai. l .;
  • acqua bollente – 345 ml;
  • lievito secco – 17 g;
  • olio vegetale – 4,5 cucchiai. l .;
  • acqua – 335 ml;
  • sale – 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Sciogliere il lievito mescolato con lo zucchero in acqua calda, sale.
  2. Aggiungi olio vegetale.
  3. Versare la miscela risultante in un contenitore con farina setacciata e mescolare energicamente.
  4. Versare rapidamente acqua bollente e impastare. Immediatamente puoi iniziare a formare prodotti.

Crema pasticcera

Burro

Un’ottima opzione, adatta a qualsiasi ripieno dolce. La ricetta per l’impasto del lievito al burro è semplice. Non è necessario fare l’impasto, anche il lotto. È adatto l’impasto di lievito per torte al forno per due o due ore e mezza. Questa volta è sufficiente per decidere il riempimento. Ci sono diverse opzioni meravigliose: marmellata di bacche, marmellata di mele, ricotta con zucchero.

Ingredienti:

  • latte – 0,33 l;
  • farina – 0,8-0,9 kg;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • vanillina – 7-8 g;
  • zucchero semolato – 150 g;
  • tuorli – 4 pezzi .;
  • lievito secco – 4 cucchiaini.
  • burro burro – 0,15 kg.

Metodo di cottura:

  1. Riscalda il latte. Sciogli il lievito con lo zucchero, sale.
  2. Mescolare il burro con farina, tuorli, vaniglia. Versare delicatamente la miscela di latte, mescolando con un cucchiaio.
  3. Non toccare la billetta di burro per 2-2,5 ore. Raddoppierà o triplicherà.

Pasta lievitata dolce

Sull’acqua

La seguente ricetta sarà gestita anche dalla persona a cui la cottura non ha mai avuto successo prima. La pasta lievitata sull’acqua del lievito secco è molto semplice da realizzare, non richiede prodotti costosi. Dovrai prendere solo un paio di uova, farina, un po ‘di sale e zucchero semolato, olio vegetale. L’impasto di lievito per torte al forno si alza perfettamente, come si può vedere nella foto.

Ingredienti:

  • farina – 6 bicchieri;
  • olio vegetale – 6 cucchiai. l .;
  • acqua – 1,5 tazze;
  • sale – 3 pizzichi;
  • uova – 3 pezzi;
  • lievito secco – 1,5 cucchiaini;
  • zucchero – 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare acqua calda con lievito, zucchero semolato, sale. Un quarto d’ora non si tocca.
  2. Aggiungere gradualmente la farina all’impasto e mescolare. Inserisci i testicoli, il burro.
  3. Impastare una palla che non si attacca ai palmi delle mani. Tienilo coperto per un’ora e mezza.

Ciotola di pasta su un piatto

Torte di lievito al forno – segreti di cucina

Ricorda alcuni suggerimenti:

  1. Prima di cuocere, ungerli con tuorlo. Pasta lievitata per torte al forno ricoperta da un marrone dorato.
  2. Si consiglia di distribuire i prodotti con il collegamento sulla teglia.
  3. Quando si sceglie una ricetta per torte al forno dall’impasto del lievito, leggere attentamente l’elenco degli ingredienti e seguirlo rigorosamente.
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