Kirsch: cos’è, la composizione e la forza della bevanda, le regole d’uso e la preparazione a casa

Il contenuto dell’articolo

• Che cos’è Kirsch
• Produzione di Kirsch
• Uso
• Kirshwasser a casa

Questa è una bevanda che è anche conosciuta come Kirschwasser – un forte distillato trasparente di ciliegie, in modo semplice – una tintura profumata su una ciliegia, che contiene circa 37-43 gradi di forza. Il vero kirsch (kirsch) è fatto con amarene, ma oggi i produttori spesso prendono come base le ciliegie rosse. Il nome “Kirschwasser” è di origine tedesca, la cui traduzione significa “acqua di ciliegia”, e i tedeschi sanno davvero molto della “acqua” corretta.

Che cos’è Kirsch

In sostanza, il kirsch è vodka ciliegia, acquavite di frutta, chiaro di luna o tintura. È difficile classificarlo come una particolare classe di alcol. Il segreto principale di Kirsch è che non estraggono i semi dalla ciliegia, conferiscono al mandorlo un sapore caratteristico. C’è una differenza tra questa bevanda e il classico liquore o cognac ai frutti di bosco: il gusto dolce di un vero kirschwasser si mescola a una mandorla specifica leggermente amara, non c’è accento zuccherino. C’è un incomparabile puro aroma saturo di ciliegie con nulla, per il quale i tedeschi sono kirsch e rispetto.

Produzione di Kirsch

La produzione di kirsch è l’intera arte della distillazione di mosto fermentato, che i francesi e i tedeschi hanno compreso nel 17 ° secolo. Per la maggior parte, la bevanda viene prodotta nelle regioni della Francia orientale e della Germania occidentale, dove la ciliegia nera con un piccolo seme cresce nella Foresta Nera. La Svizzera e l’Austria sono impegnate nella produzione di kirsch. Ogni paese produce alcol a modo suo: i tedeschi si concentrano sulla fortezza del ciliegio kirsch, cercando di ottenere un alto grado, mentre i francesi sottolineano il gusto e le qualità dell’aroma:

1. Il processo di preparazione della vodka alla ciliegia è a prima vista semplice. Le ciliegie snocciolate cotte sul kirschwasser vengono prima schiacciate con una pressa.
2. Dopo che i frutti vengono lasciati in una stanza buia per la fermentazione all’interno di tini di vetro chiusi, non in botti di rovere. Grazie a questa tecnica, la tintura di alcol è incolore, è completamente trasparente; in tali navi avviene il necessario processo di evaporazione. Per tradizione, i tini erano sepolti nel terreno.
3. Il futuro Kirsch Cherry vaga per circa un mese. Puoi conservare la tintura per 2-3 anni. Si consiglia di risparmiare al freddo: l’ideale è il frigorifero o il seminterrato.

Uso

Il Cherry Kirsch non è solo consumato nella sua forma pura, è un componente di alcuni cocktail come Florida, Foresta Nera, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis e Rose. Aggiungi kirsch a liquori e champagne. Uno dei cocktail più popolari – Rosa (Rosa) – è preparato in modo simile: prende 45 ml di vermouth, che dà un sapore di erbe, 15 ml di kirsch (che è la base) e 15 ml di brandy di ciliegia, che nutre ancora di più l’odore delle ciliegie. Secondo le regole, un bicchiere da cocktail è decorato con un bordo composto da una miscela di granatina con zucchero e ciliegia.

Oltre all’uso nei cocktail, “acqua di ciliegia” viene spesso utilizzata per la cottura. La famosa succosa torta tedesca “Foresta Nera” (un altro nome – “Foresta Nera”) ne è impregnata. Kirshvasser – parte del dessert “Anniversary of Cherries”, il cosiddetto piatto della regina Vittoria. La tintura viene utilizzata come ripieno per i cioccolatini. Figure kirsch in fonduta di formaggio svizzero.

Kirshwasser a casa

• Tempo: 28-30 giorni.
• Dosi per confezione: 10 pile.
• Piatti calorici: 235 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: tedesca.
• Difficoltà: facile.

La vodka infusa con le ciliegie ha da tempo cessato di essere qualcosa di speciale, ma il suo gusto ogni volta è gradito. Esistono diversi metodi per preparare il kirsch: puoi insistere sull’acqua di ciliegia, oppure puoi cucinare per esposizione a lievito e distillazione. Vale la pena comprare un kirschwasser tradizionale nel negozio, poiché la sua base è l’amarena. Ma anche a casa, la bevanda sarà eccellente: con un sapore delicato e un aroma straordinario. Puoi servire la tintura di frutta sul tavolo per pranzo o cena – e il buon umore è garantito!

Ingredienti:

• ciliegia (o ciliegia) – 600 grammi;
• vodka – 0,5 litri;
• acqua – 200 ml;
• zucchero – 300 grammi.

Metodo di cottura

1. Scegli bacche fresche mature. Lavare accuratamente i frutti e fare alcuni piccoli tagli su ciascuno. La ciliegia (ciliegia) non dovrebbe cadere a pezzi. Non togliere le ossa – grazie a loro, la tintura acquisisce un sapore di mandorla.
2. Metti le bacche in una casseruola di diametro piuttosto grande. Quindi riempirli con zucchero – 300 grammi. Riempi la padella con acqua (200 ml) e mettila a fuoco basso.
3. È necessario portare a ebollizione il futuro kirsch – non dimenticare di mescolare continuamente la miscela. Quando lo zucchero si dissolve, la superficie andrà in bolle e vapore, sentiti libero di rimuovere la padella dal bruciatore.
4. Dopo che il kirschwasser si è raffreddato a temperatura ambiente, aggiungi la vodka e mescola accuratamente la miscela.
5. Versa il liquido nel flacone sterilizzato, collegalo saldamente e posizionalo in un luogo buio per esattamente un mese. Scuoti il ​​drink ogni pochi giorni..
6. Dopo il tempo necessario, è necessario filtrare il liquido (attraverso una garza o un batuffolo di cotone), spremere tutte le bacche di ciliegie o ciliegie e riempire la bottiglia con una bevanda finita per la conservazione. Le bacche rimanenti non saranno più necessarie. Chiudi bene la bottiglia.
7. Servi il famoso kirsch sul tavolo leggermente freddo.