Glassa di zucchero a velo – ricette passo-passo per cucinare con latte, succo di limone o acqua con una foto

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I prodotti dolciari sono spesso decorati con elementi decorativi commestibili: crema, forme di cioccolato, frutta o bacche in gelatina, glassa. Quest’ultimo è coperto di muffin, torte, torte pasquali, pasticcini, biscotti, disegnando modelli complessi che si asciugano rapidamente dopo l’applicazione. La glassa è realizzata in diversi colori utilizzando coloranti alimentari, succhi naturali, cioccolato, ecc. Tale decorazione aderisce molto bene alla superficie della pasticceria, migliorandone l’aspetto.

Ricette zucchero a velo

A casa, questa pasticceria semilavorata è preparata con ingredienti semplici miscelati con un mixer, frusta o forchetta: polvere, acqua o uova di gallina con latte, aroma, coloranti. Questi ultimi spesso riproducono succhi luminosi di frutta e bacche, cioccolato e caramello. Tutti i componenti vengono miscelati, adattati a uno stato omogeneo. La prontezza della massa liquida per l’uso è determinata dall’aspetto di una lucentezza lucida, ispessimento. La glassa viscosa viene quindi applicata alla pasticceria.

Crema di albume d’uovo

  • Tempo: 20-30 minuti.
  • Contenuto calorico: 384 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Prepara una glassa di zucchero a velo semplice e veloce per decorare torte e muffin. Il semilavorato dolciario che ne risulta ha una consistenza morbida e delicata, un colore bianco lucido. In modo che la massa si indurisca meglio e più velocemente, non si diffonda, non si deformi, applicala su prodotti da forno che si sono raffreddati a temperatura ambiente. È possibile asciugare rapidamente la glassa utilizzando un forno a convezione, impostando la temperatura a 80–90 ° C, umidità 0% e il timer per 8-10 minuti.

Ingredienti:

  • uovo di gallina – 130 g (3 pezzi);
  • zucchero semolato – 6 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Macina lo zucchero con un mortaio e un pestello o un macinacaffè elettrico.
  2. Rompere le uova, separare i bianchi dai tuorli.
  3. Sbattere gli albumi fino a quando una schiuma forte viene riscaldata a bagnomaria.
  4. Iniettare zucchero tritato gradualmente.
  5. Batti fino a quando la massa acquisisce una lucentezza brillante.

Glassa alla crema

Fatto di tuorlo

  • Tempo: 50-60 minuti.
  • Contenuto calorico: 411 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Una versione molto gustosa della polvere di zucchero a velo, che si indurisce rapidamente dopo l’applicazione alla cottura. Il semilavorato dolciario non richiede ulteriore asciugatura e non si screpola quando si asciuga, pur mantenendo una lucentezza brillante. La consistenza risultante della glassa può essere adattata alle tue esigenze aggiungendo acqua per rendere la miscela più liquida o zucchero a velo per addensare.

Ingredienti:

  • zucchero a velo – 50 g;
  • zucchero semolato – 5 cucchiai. l .;
  • uovo di gallina – 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Per lo zucchero, aggiungi 3-4 cucchiai. l acqua bollita, mescolare accuratamente. Riscalda sulla stufa con un piccolo fuoco.
  2. Rompere le uova, separare i tuorli. Sbatti con una frusta o un mixer fino a quando appare la schiuma.
  3. Iniettare lentamente la polvere senza smettere di battere i tuorli.
  4. Sciroppo di zucchero denso freddo a 60–70 ° C. Versare i tuorli montati.
  5. Mescola il composto fino a che liscio.
  6. Glassa la pasticceria fino a quando non si è completamente raffreddato a temperatura ambiente.

Biscotti a velo

Niente uova in acqua

  • Tempo: 10-15 minuti.
  • Contenuto calorico: 497 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

È molto facile preparare la glassa dallo zucchero a velo e dall’acqua. È ottimo per decorare semplici prodotti culinari come biscotti, torte, torte piccole. Ricorda che un tale semilavorato si indurisce rapidamente dopo averlo impastato, quindi dovresti usarlo immediatamente. Inoltre, la massa è una base eccellente per la glassa aromatizzata o colorata, perché non ha il suo gusto, odore pronunciato.

Ingredienti:

  • acqua distillata – 2 cucchiai. l .;
  • polvere – 200 g;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Taglia il limone a metà, spremi 2 cucchiai. l succo attraverso un setaccio per evitare di ottenere polpa, semi nella glassa.
  2. Mescolare il succo, acqua preparata.
  3. Alla glassa di zucchero, mescolando costantemente, aggiungere gradualmente acqua con succo di limone.
  4. Continuare a impastare fino ad ottenere una massa uniforme, lucida e viscosa..

Da zucchero a velo e acqua

Con latte

  • Tempo: 20 minuti.
  • Contenuto calorico: 439 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

La glassa delicata e morbida a base di zucchero a velo e latte è perfetta per decorare muffin, torte di biscotti, pasticcini. Il semilavorato ha una consistenza spessa che mantiene bene la sua forma e può essere utilizzato per applicare modelli complessi. Tale glassa viene dipinta sui pasticcini usando un sacchetto per pasticceria, un sacchetto di plastica o una siringa medica..

Ingredienti:

  • zucchero semolato – 180 g;
  • latte 3,2% – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Macina lo zucchero semolato con un mortaio e un pestello o un macinacaffè.
  2. Riscalda il latte.
  3. Aggiungere gradualmente il latte allo zucchero, mescolando costantemente. Impastare la miscela fino ad ottenere una consistenza omogenea e spessa..

A base di latte

Vaniglia

  • Tempo: 40-50 minuti.
  • Contenuto calorico: 463 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Crea un delicato sapore di vaniglia. Tale massa non si solidifica completamente, ma non si diffonde, rimanendo densa. Ottimo per decorare o farcire torte, pasticcini, spalmare torte di biscotti. Può servire come una buona base per la creazione di smalti colorati. Per rendere il prodotto semilavorato solidificato completamente, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone.

Ingredienti:

  • burro – 50 g;
  • polvere – 150 g;
  • latte – 2 cucchiai. l .;
  • vanillina -? cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Combina latte, burro. Riscaldare a bagnomaria, mescolando costantemente.
  2. Aggiungi zucchero, vanillina.
  3. Sbattere con un mixer fino a ottenere una massa densa omogenea senza grumi.
  4. Raffreddare a 50-60 ° C prima dell’uso..

Ciambella glassata

Caramello

  • Tempo: 50-60 minuti.
  • Contenuto calorico: 451 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: media.

La delicata glassa al caramello marrone è perfetta per pan di zenzero, biscotti di pasta frolla e torte di biscotti. A causa della presenza di burro grasso, la massa esce densa, viscosa. È possibile verificare la preparazione del semilavorato lasciandone cadere una piccola quantità su una superficie piana. La goccia dovrebbe mantenere bene la sua forma, diffondendosi molto lentamente, senza intoppi.

Ingredienti:

  • zucchero di canna – 5 cucchiai. l .;
  • zucchero a velo – 150 g;
  • burro – 50 g;
  • crema 50% – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Unire il burro in una casseruola bassa o mestolo. Sciogliere a bagnomaria.
  2. Mescola costantemente, aggiungi lo zucchero di canna, metà della glassa.
  3. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi il resto della polvere.
  4. Togli la padella dal fuoco. Impastare la miscela fino a quando non si raffredda a 40-50 ° C.

Caramello

Cremoso

  • Tempo: 40 minuti.
  • Contenuto calorico: 408 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Prepara una delicata glassa lucida con l’aroma della panna fresca. Si distingue per una trama spessa e densa, un colore bianco-argento puro. Il semilavorato mantiene bene la sua forma, ma non si congela completamente. La massa è ottima per applicare motivi complessi sulla superficie di torte, pasticcini con un sacchetto culinario, una semplice siringa medica senza ago.

Ingredienti:

  • crema 50% – 50 ml;
  • burro – 10 g;
  • zucchero a velo – 200 g;

Metodo di cottura:

  1. Bollire la panna a fuoco basso.
  2. Aggiungi il burro, mescola.
  3. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando lentamente la massa fino a quando non si addensa.
  4. Lasciare raffreddare leggermente la miscela prima dell’uso..

Focaccina

Limone

  • Tempo: 50 minuti.
  • Contenuto calorico: 429 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

La deliziosa glassa al limone è ottima per decorare pasticcini a base di pasta frolla. Ricorda che l’acido citrico è responsabile del rapido indurimento del semilavorato. Per ottenere un sapore più luminoso e più ricco, aggiungi una piccola quantità di estratto di limone durante la frusta. Darà al prodotto finito un piacevole sapore di agrumi..

Ingredienti:

  • limone – 1 pz .;
  • zucchero semolato – 200 g;
  • burro – 50 g.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il limone, tagliato a metà. Spremi tutto il succo attraverso uno scolapasta o un colino.
  2. Sciogliere il burro.
  3. Mescola tutti gli ingredienti. Sbattere con un mixer sommergibile o frusta per 5-10 minuti.

Cupcake glassato

Cioccolato

  • Tempo: 50-60 minuti.
  • Contenuto calorico: 401 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

La glassa densa al cioccolato sarà la decorazione perfetta per una torta festiva, muffin, bignè con crema al burro. A causa della grande quantità di cioccolato, panna e burro, il mix di torte potrebbe risultare troppo liquido. Per renderlo denso, viscoso, aggiungere gradualmente un po ‘più di zucchero a velo durante la frusta, fino a quando la consistenza della glassa diventa più densa.

Ingredienti:

  • cioccolato fondente – 100 g;
  • burro – 50 g;
  • crema 50% – 4 cucchiai. l .;
  • zucchero a velo – 300 g;
  • cacao in polvere – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

  1. Rompere una tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi, sciogliere a bagnomaria.
  2. Bollire la panna, aggiungere il burro, versare il cioccolato liquido.
  3. Aggiungi zucchero a velo, cacao in polvere.
  4. Sbattere la miscela per 5-10 minuti fino ad ottenere una crema densa e lucida di colore marrone scuro..

Cioccolato

Arcobaleno

  • Tempo: 40 minuti.
  • Contenuto calorico: 384 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Crea uno smalto molto bello che combina tutti i colori dell’arcobaleno. Questo semilavorato può essere utilizzato per decorare bellissime torte o pasticcini per divertenti feste per bambini, compleanni, ecc. Ricorda che dopo aver aggiunto i coloranti, la glassa non deve essere mescolata per lungo tempo, altrimenti i colori potrebbero mescolarsi completamente. Quando si decora una pasticceria, la massa lucida stessa si disperderà in macchie di colore brillante.

Ingredienti:

  • coloranti alimentari (rosso, arancione, giallo, verde, blu, blu, viola) – 1 goccia ciascuno;
  • zucchero a velo – 300 g;
  • cioccolato bianco – 100 g;
  • gelatina istantanea – 15 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare la gelatina con acqua, lasciare gonfiare.
  2. Sciogli la cioccolata bianca a bagnomaria.
  3. Aggiungi lo zucchero a velo al cioccolato, sbatti con un mixer.
  4. Dopo aver raffreddato la glassa, entra nella gelatina gonfia, continuando a frustare la massa.
  5. Aggiungi una goccia di tutti i coloranti con una pipetta medica.
  6. Consentire alle vernici di disperdersi un po ‘. Mescolare la massa una volta o in senso antiorario.

Specchio arcobaleno sulla torta

Sull’acqua per decorare il pan di zenzero

  • Tempo: 15 minuti.
  • Contenuto calorico: 511 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: decorazione di pasticceria.
  • Difficoltà: facile.

Prepara una glassa profumata di mandorle spesse. È perfetto per decorare biscotti di pan di zenzero, incollare torte di una casa di pan di zenzero. La massa è molto densa, forma belle e grandi macchie sui lati della cottura. Ricorda che 1 goccia di aroma alimentare è progettata per 3-4 kg di prodotto finito. Aggiungilo con molta attenzione in modo che l’aroma della decorazione non interrompa il gusto della cottura finita.

Ingredienti:

  • acqua distillata – 3 cucchiai. l .;
  • aroma di mandorle – 1 goccia;
  • zucchero a velo – 350 g;
  • limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il limone, tagliarlo a metà, spremere 2 cucchiai e passare attraverso un setaccio fine. l succo.
  2. Mescola il succo di limone e l’acqua, aggiungi 1 goccia di aroma di mandorla con una pipetta medica.
  3. Aggiungi il liquido allo zucchero a velo, mescolando costantemente la massa.
  4. Iniettare fluido fino a quando la consistenza è molto spessa, simile alla resina.

Per pan di zenzero

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