Il contenuto dell’articolo
- Ricette zucchero a velo
- Crema di albume d’uovo
- Fatto di tuorlo
- Niente uova in acqua
- Con latte
- Vaniglia
- Caramello
- Cremoso
- Limone
- Cioccolato
- Arcobaleno
- Sull’acqua per decorare il pan di zenzero
I prodotti dolciari sono spesso decorati con elementi decorativi commestibili: crema, forme di cioccolato, frutta o bacche in gelatina, glassa. Quest’ultimo è coperto di muffin, torte, torte pasquali, pasticcini, biscotti, disegnando modelli complessi che si asciugano rapidamente dopo l’applicazione. La glassa è realizzata in diversi colori utilizzando coloranti alimentari, succhi naturali, cioccolato, ecc. Tale decorazione aderisce molto bene alla superficie della pasticceria, migliorandone l’aspetto.
Ricette zucchero a velo
A casa, questa pasticceria semilavorata è preparata con ingredienti semplici miscelati con un mixer, frusta o forchetta: polvere, acqua o uova di gallina con latte, aroma, coloranti. Questi ultimi spesso riproducono succhi luminosi di frutta e bacche, cioccolato e caramello. Tutti i componenti vengono miscelati, adattati a uno stato omogeneo. La prontezza della massa liquida per l’uso è determinata dall’aspetto di una lucentezza lucida, ispessimento. La glassa viscosa viene quindi applicata alla pasticceria.
Crema di albume d’uovo
- Tempo: 20-30 minuti.
- Contenuto calorico: 384 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Prepara una glassa di zucchero a velo semplice e veloce per decorare torte e muffin. Il semilavorato dolciario che ne risulta ha una consistenza morbida e delicata, un colore bianco lucido. In modo che la massa si indurisca meglio e più velocemente, non si diffonda, non si deformi, applicala su prodotti da forno che si sono raffreddati a temperatura ambiente. È possibile asciugare rapidamente la glassa utilizzando un forno a convezione, impostando la temperatura a 80–90 ° C, umidità 0% e il timer per 8-10 minuti.
Ingredienti:
- uovo di gallina – 130 g (3 pezzi);
- zucchero semolato – 6 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Macina lo zucchero con un mortaio e un pestello o un macinacaffè elettrico.
- Rompere le uova, separare i bianchi dai tuorli.
- Sbattere gli albumi fino a quando una schiuma forte viene riscaldata a bagnomaria.
- Iniettare zucchero tritato gradualmente.
- Batti fino a quando la massa acquisisce una lucentezza brillante.
Fatto di tuorlo
- Tempo: 50-60 minuti.
- Contenuto calorico: 411 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Una versione molto gustosa della polvere di zucchero a velo, che si indurisce rapidamente dopo l’applicazione alla cottura. Il semilavorato dolciario non richiede ulteriore asciugatura e non si screpola quando si asciuga, pur mantenendo una lucentezza brillante. La consistenza risultante della glassa può essere adattata alle tue esigenze aggiungendo acqua per rendere la miscela più liquida o zucchero a velo per addensare.
Ingredienti:
- zucchero a velo – 50 g;
- zucchero semolato – 5 cucchiai. l .;
- uovo di gallina – 3 pezzi.
Metodo di cottura:
- Per lo zucchero, aggiungi 3-4 cucchiai. l acqua bollita, mescolare accuratamente. Riscalda sulla stufa con un piccolo fuoco.
- Rompere le uova, separare i tuorli. Sbatti con una frusta o un mixer fino a quando appare la schiuma.
- Iniettare lentamente la polvere senza smettere di battere i tuorli.
- Sciroppo di zucchero denso freddo a 60–70 ° C. Versare i tuorli montati.
- Mescola il composto fino a che liscio.
- Glassa la pasticceria fino a quando non si è completamente raffreddato a temperatura ambiente.
Niente uova in acqua
- Tempo: 10-15 minuti.
- Contenuto calorico: 497 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
È molto facile preparare la glassa dallo zucchero a velo e dall’acqua. È ottimo per decorare semplici prodotti culinari come biscotti, torte, torte piccole. Ricorda che un tale semilavorato si indurisce rapidamente dopo averlo impastato, quindi dovresti usarlo immediatamente. Inoltre, la massa è una base eccellente per la glassa aromatizzata o colorata, perché non ha il suo gusto, odore pronunciato.
Ingredienti:
- acqua distillata – 2 cucchiai. l .;
- polvere – 200 g;
- limone – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Taglia il limone a metà, spremi 2 cucchiai. l succo attraverso un setaccio per evitare di ottenere polpa, semi nella glassa.
- Mescolare il succo, acqua preparata.
- Alla glassa di zucchero, mescolando costantemente, aggiungere gradualmente acqua con succo di limone.
- Continuare a impastare fino ad ottenere una massa uniforme, lucida e viscosa..
Con latte
- Tempo: 20 minuti.
- Contenuto calorico: 439 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
La glassa delicata e morbida a base di zucchero a velo e latte è perfetta per decorare muffin, torte di biscotti, pasticcini. Il semilavorato ha una consistenza spessa che mantiene bene la sua forma e può essere utilizzato per applicare modelli complessi. Tale glassa viene dipinta sui pasticcini usando un sacchetto per pasticceria, un sacchetto di plastica o una siringa medica..
Ingredienti:
- zucchero semolato – 180 g;
- latte 3,2% – 4 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Macina lo zucchero semolato con un mortaio e un pestello o un macinacaffè.
- Riscalda il latte.
- Aggiungere gradualmente il latte allo zucchero, mescolando costantemente. Impastare la miscela fino ad ottenere una consistenza omogenea e spessa..
Vaniglia
- Tempo: 40-50 minuti.
- Contenuto calorico: 463 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Crea un delicato sapore di vaniglia. Tale massa non si solidifica completamente, ma non si diffonde, rimanendo densa. Ottimo per decorare o farcire torte, pasticcini, spalmare torte di biscotti. Può servire come una buona base per la creazione di smalti colorati. Per rendere il prodotto semilavorato solidificato completamente, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone.
Ingredienti:
- burro – 50 g;
- polvere – 150 g;
- latte – 2 cucchiai. l .;
- vanillina -? cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Combina latte, burro. Riscaldare a bagnomaria, mescolando costantemente.
- Aggiungi zucchero, vanillina.
- Sbattere con un mixer fino a ottenere una massa densa omogenea senza grumi.
- Raffreddare a 50-60 ° C prima dell’uso..
Caramello
- Tempo: 50-60 minuti.
- Contenuto calorico: 451 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: media.
La delicata glassa al caramello marrone è perfetta per pan di zenzero, biscotti di pasta frolla e torte di biscotti. A causa della presenza di burro grasso, la massa esce densa, viscosa. È possibile verificare la preparazione del semilavorato lasciandone cadere una piccola quantità su una superficie piana. La goccia dovrebbe mantenere bene la sua forma, diffondendosi molto lentamente, senza intoppi.
Ingredienti:
- zucchero di canna – 5 cucchiai. l .;
- zucchero a velo – 150 g;
- burro – 50 g;
- crema 50% – 3 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Unire il burro in una casseruola bassa o mestolo. Sciogliere a bagnomaria.
- Mescola costantemente, aggiungi lo zucchero di canna, metà della glassa.
- Quando la massa diventa omogenea, aggiungi il resto della polvere.
- Togli la padella dal fuoco. Impastare la miscela fino a quando non si raffredda a 40-50 ° C.
Cremoso
- Tempo: 40 minuti.
- Contenuto calorico: 408 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Prepara una delicata glassa lucida con l’aroma della panna fresca. Si distingue per una trama spessa e densa, un colore bianco-argento puro. Il semilavorato mantiene bene la sua forma, ma non si congela completamente. La massa è ottima per applicare motivi complessi sulla superficie di torte, pasticcini con un sacchetto culinario, una semplice siringa medica senza ago.
Ingredienti:
- crema 50% – 50 ml;
- burro – 10 g;
- zucchero a velo – 200 g;
Metodo di cottura:
- Bollire la panna a fuoco basso.
- Aggiungi il burro, mescola.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando lentamente la massa fino a quando non si addensa.
- Lasciare raffreddare leggermente la miscela prima dell’uso..
Limone
- Tempo: 50 minuti.
- Contenuto calorico: 429 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
La deliziosa glassa al limone è ottima per decorare pasticcini a base di pasta frolla. Ricorda che l’acido citrico è responsabile del rapido indurimento del semilavorato. Per ottenere un sapore più luminoso e più ricco, aggiungi una piccola quantità di estratto di limone durante la frusta. Darà al prodotto finito un piacevole sapore di agrumi..
Ingredienti:
- limone – 1 pz .;
- zucchero semolato – 200 g;
- burro – 50 g.
Metodo di cottura:
- Risciacquare il limone, tagliato a metà. Spremi tutto il succo attraverso uno scolapasta o un colino.
- Sciogliere il burro.
- Mescola tutti gli ingredienti. Sbattere con un mixer sommergibile o frusta per 5-10 minuti.
Cioccolato
- Tempo: 50-60 minuti.
- Contenuto calorico: 401 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
La glassa densa al cioccolato sarà la decorazione perfetta per una torta festiva, muffin, bignè con crema al burro. A causa della grande quantità di cioccolato, panna e burro, il mix di torte potrebbe risultare troppo liquido. Per renderlo denso, viscoso, aggiungere gradualmente un po ‘più di zucchero a velo durante la frusta, fino a quando la consistenza della glassa diventa più densa.
Ingredienti:
- cioccolato fondente – 100 g;
- burro – 50 g;
- crema 50% – 4 cucchiai. l .;
- zucchero a velo – 300 g;
- cacao in polvere – 2 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Rompere una tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi, sciogliere a bagnomaria.
- Bollire la panna, aggiungere il burro, versare il cioccolato liquido.
- Aggiungi zucchero a velo, cacao in polvere.
- Sbattere la miscela per 5-10 minuti fino ad ottenere una crema densa e lucida di colore marrone scuro..
Arcobaleno
- Tempo: 40 minuti.
- Contenuto calorico: 384 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Crea uno smalto molto bello che combina tutti i colori dell’arcobaleno. Questo semilavorato può essere utilizzato per decorare bellissime torte o pasticcini per divertenti feste per bambini, compleanni, ecc. Ricorda che dopo aver aggiunto i coloranti, la glassa non deve essere mescolata per lungo tempo, altrimenti i colori potrebbero mescolarsi completamente. Quando si decora una pasticceria, la massa lucida stessa si disperderà in macchie di colore brillante.
Ingredienti:
- coloranti alimentari (rosso, arancione, giallo, verde, blu, blu, viola) – 1 goccia ciascuno;
- zucchero a velo – 300 g;
- cioccolato bianco – 100 g;
- gelatina istantanea – 15 g.
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua, lasciare gonfiare.
- Sciogli la cioccolata bianca a bagnomaria.
- Aggiungi lo zucchero a velo al cioccolato, sbatti con un mixer.
- Dopo aver raffreddato la glassa, entra nella gelatina gonfia, continuando a frustare la massa.
- Aggiungi una goccia di tutti i coloranti con una pipetta medica.
- Consentire alle vernici di disperdersi un po ‘. Mescolare la massa una volta o in senso antiorario.
Sull’acqua per decorare il pan di zenzero
- Tempo: 15 minuti.
- Contenuto calorico: 511 kcal / 100 grammi.
- Scopo: decorazione di pasticceria.
- Difficoltà: facile.
Prepara una glassa profumata di mandorle spesse. È perfetto per decorare biscotti di pan di zenzero, incollare torte di una casa di pan di zenzero. La massa è molto densa, forma belle e grandi macchie sui lati della cottura. Ricorda che 1 goccia di aroma alimentare è progettata per 3-4 kg di prodotto finito. Aggiungilo con molta attenzione in modo che l’aroma della decorazione non interrompa il gusto della cottura finita.
Ingredienti:
- acqua distillata – 3 cucchiai. l .;
- aroma di mandorle – 1 goccia;
- zucchero a velo – 350 g;
- limone – 1 pz.
Metodo di cottura:
- Risciacquare il limone, tagliarlo a metà, spremere 2 cucchiai e passare attraverso un setaccio fine. l succo.
- Mescola il succo di limone e l’acqua, aggiungi 1 goccia di aroma di mandorla con una pipetta medica.
- Aggiungi il liquido allo zucchero a velo, mescolando costantemente la massa.
- Iniettare fluido fino a quando la consistenza è molto spessa, simile alla resina.
Ciao! Sono interessato a provare la glassa di zucchero a velo, ma non sono sicuro di quale opzione scegliere. Vorrei sapere quale tra il latte, il succo di limone o l’acqua sia la migliore scelta per ottenere una glassa perfetta. Potreste consigliarmi? Inoltre, avete una foto del risultato finale? Grazie mille!