Il contenuto dell’articolo
- Come conservare i piselli a casa
- La ricetta classica per conservare i piselli a casa
- Conservazione dei piselli a casa senza sterilizzazione
- Come chiudere i piselli a casa senza aceto
- Come rotolare i piselli a casa
- Piselli sott’aceto per l’inverno
- Piselli in scatola fatti in casa
Quando le vacanze si avvicinano e la padrona di casa si trova di fronte alla questione della creazione di un menu, i piselli in scatola utilizzati per insalate, carne e pesce compaiono nell’elenco dei prodotti necessari. Tuttavia, è molto difficile scegliere un prodotto gustoso che non rovini la ricetta, quindi i professionisti consigliano di farlo da soli in estate.
Come conservare i piselli a casa
La preforma può essere un prodotto riempito con salamoia o marinata. Quest’ultima opzione è perfetta per insalate, pollame, piatti di carne. I cereali salati cucinano più velocemente, mostrano il loro valore nelle zuppe, sono meglio tollerati dallo stomaco, quindi anche i bambini possono essere nutriti con loro. Regole generali di lavoro:
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Si consiglia di conservare i piselli a casa attraverso piccole lattine: mezzo litro o poco più.
- Seleziona il volume del recipiente di cottura in modo che il liquido copra completamente i chicchi.
- Per inscatolare, prendi solo baccelli con i giovani, i cosiddetti. Grani “latte”. Se si utilizza duro, troppo maturo, una maggiore percentuale di amido nel processo di trattamento termico darà un precipitato torbido e renderà il gusto del prodotto grossolano. Ma sono adatti per purè di patate.
- Dopo aver selezionato i baccelli adatti per l’inscatolamento, devono essere sbucciati e i grani devono essere esaminati: scartare quelli danneggiati e viziati, lasciando solo quelli più belli, uniformi, verdi morbidi.
- Se uno qualsiasi dei grani esplode durante la cottura o la sterilizzazione, vengono catturati e rimossi per evitare la torbidità del liquido..
- Il modo più semplice per tenere traccia della prontezza è catturare un paio di piselli con un cucchiaio e vedere se sono riusciti a raggrinzirsi. Se la risposta è sì, è tempo di distribuire il prodotto nelle banche.
- Se decidi di ritardare la conservazione, i piselli dovranno essere sbollentati e congelati fino a questo punto.
- Puoi provare il prodotto finito solo il 3 ° giorno dopo aver arrotolato i coperchi, altrimenti i grani non avranno il tempo di immergersi completamente nella marinata.
La ricetta classica per conservare i piselli a casa
La preparazione tradizionale di un tale prodotto viene effettuata usando l’aceto: può essere del 9%, considerato il più corretto o meno concentrato – 6%. Alcune casalinghe prendono una mela delicata, se non vogliono un gusto aspro troppo pronunciato o il 70%, ma in quantità molto piccole. È consuetudine assumere 1 kg di piselli per litro di marinata e la percentuale di sale e zucchero è determinata a occhio.
Struttura:
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acqua – 2 l;
- aceto 9% – 50 ml;
- zucchero e sale – 70 g ciascuno;
- piselli (grani) – 2 kg.
La conservazione dei piselli in casa è la seguente:
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Versare il grano in acqua bollente (qualsiasi volume d’acqua), cuocere fino a che morbido, ma non più di mezz’ora.
- Prendi una padella separata sotto la marinata, mescolando un litro di acqua e zucchero con sale. Bollire, versare l’aceto.
- Cattura i piselli con un mestolo forato, cospargi sulle rive, versa con la marinata.
- Riscaldare il contenitore con il pezzo da lavorare a bagnomaria per mezz’ora, arrotolare i coperchi.
- Raffreddare sotto le coperte.
Conservazione dei piselli a casa senza sterilizzazione
Il prodotto preparato secondo questa ricetta è quasi identico a quello che si può trovare sugli scaffali dei negozi di alimentari: un gusto fresco e delicato, una marinata trasparente leggermente dolce e grani verdi smorzati. Tali piselli in scatola diventeranno il prodotto preferito della tua famiglia se segui correttamente tutti i passaggi della ricetta. Il volume del prodotto principale qui può essere qualsiasi nell’intervallo 1,5-1,7 kg. Per un litro di marinata, che è sufficiente per 1,5 litri di billetta, avrai bisogno di:
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sale e zucchero – 3 cucchiaini;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- acqua – 1 l.
La conservazione avviene come segue:
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Scafo di piselli, sciacquare i cereali, cospargere su una gratella o uno scolapasta.
- Bollire l’acqua, aggiungere zucchero e sale. Subito dopo, i piselli vengono trasferiti lì..
- Quando l’acqua bolle una seconda volta, devi aspettare un quarto d’ora e versare l’acido citrico.
- Le operazioni bancarie si svolgono in 2 fasi: prima dividi i piselli in parti uguali con un cucchiaio forato, quindi versa la marinata che continua a bollire.
- Se sei preoccupato per la sicurezza del prodotto, dovresti aggiungere mezzo cucchiaio di aceto della concentrazione minima per ogni lattina.
- I coperchi devono essere arrotolati o, se si utilizza la plastica, pre-versati con acqua bollente.
Come chiudere i piselli a casa senza aceto
L’opzione di conservazione è già stata proposta, in cui il ruolo principale è dato all’acido citrico ed è esclusa la sterilizzazione. Tuttavia, ci sono molte altre idee su come conservare i piselli a casa, senza usare l’aceto. Ad esempio, con una composizione assolutamente delicata nel gusto e nell’acidità: è necessario marinare con una miscela di zucchero e sale, quindi il prodotto è adatto anche a persone con problemi di mucosa, malattie gastrointestinali. I cereali in scatola verdi sono ideali per zuppe e contorni..
Per la marinata:
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zucchero – 1,5 cucchiai. l .;
- grani di pepe – 4 pezzi .;
- sale – 1 cucchiaino;
- acqua – litro.
La conservazione a casa è la seguente:
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Bollire l’acqua e versarvi lo zucchero. Aggiungi sale, versa immediatamente i grani verdi bolliti nell’acqua bollente (volume per occhio, quindi non indicato nella ricetta).
- Dopo alcuni minuti, i piselli vengono eliminati con un cucchiaio forato, distribuito su vasetti caldi e asciutti, viene aggiunto il pepe.
- Versare la marinata, mantenendo l’altezza vuota alla gola di circa 2-3 cm.
- Metti le lattine piene aperte sul fondo della pentola con acqua bollente, esegui la fase finale di conservazione, che dura mezz’ora.
- Coprire ogni vaso con nylon o garza piegata, lasciare raffreddare.
- Dopo un giorno, ripetere la sterilizzazione, riducendola a 20 minuti, e solo allora arrotolare i coperchi.
Dopo aver letto i video culinari dei professionisti di seguito, capirai come pulire correttamente e rapidamente i baccelli verdi, come calcolare fino a grammi la quantità di zucchero, sale e altri condimenti per la marinata e / o la salamoia, quali utensili usare. Non avrai più domande su come conservare i piselli a casa in modo che rimanga sano e gustoso come fresco..
Mi chiedo quanto tempo posso conservare i piselli freschi a casa prima che diventino scadenti. Sai per quanto tempo posso mantenerli nel frigorifero prima di cucinarli? Grazie per l’aiuto!
I piselli freschi possono essere conservati in frigorifero per circa 3-4 giorni prima di cucinarli. È importante tenerli ben chiusi in un sacchetto o contenitore ermetico per preservarne la freschezza. Se noti che iniziano a diventare molli o a cambiare colore, è meglio consumarli prima che diventino scadenti. Ricorda di lavarli accuratamente prima di utilizzarli per eliminare eventuali residui di sporco o pesticidi. Buona preparazione dei piselli!
Come posso conservare i piselli a casa in modo che rimangano freschi per più tempo?
Per conservare i piselli freschi per più tempo a casa, segui questi consigli:
– Prima di conservarli, rimuovi eventuali foglie o parti danneggiate.
– Metti i piselli in un sacchetto di plastica o un contenitore ermetico.
– Assicurati di eliminare l’aria all’interno del sacchetto o del contenitore, poiché l’ossigeno può accelerare il deterioramento.
– Conserva i piselli nel frigorifero a una temperatura tra 0-4°C.
– Evita di lavare i piselli prima di conservarli, in quanto l’umidità potrebbe favorire la formazione di muffa.
– Usa i piselli freschi entro 3-5 giorni per garantirne la massima freschezza.