Conservazione dei piselli a casa

Il contenuto dell’articolo



Quando le vacanze si avvicinano e la padrona di casa si trova di fronte alla questione della creazione di un menu, i piselli in scatola utilizzati per insalate, carne e pesce compaiono nell’elenco dei prodotti necessari. Tuttavia, è molto difficile scegliere un prodotto gustoso che non rovini la ricetta, quindi i professionisti consigliano di farlo da soli in estate.

Come conservare i piselli a casa

1

La preforma può essere un prodotto riempito con salamoia o marinata. Quest’ultima opzione è perfetta per insalate, pollame, piatti di carne. I cereali salati cucinano più velocemente, mostrano il loro valore nelle zuppe, sono meglio tollerati dallo stomaco, quindi anche i bambini possono essere nutriti con loro. Regole generali di lavoro:

  • Si consiglia di conservare i piselli a casa attraverso piccole lattine: mezzo litro o poco più.

  • Seleziona il volume del recipiente di cottura in modo che il liquido copra completamente i chicchi.
  • Per inscatolare, prendi solo baccelli con i giovani, i cosiddetti. Grani “latte”. Se si utilizza duro, troppo maturo, una maggiore percentuale di amido nel processo di trattamento termico darà un precipitato torbido e renderà il gusto del prodotto grossolano. Ma sono adatti per purè di patate.
  • Dopo aver selezionato i baccelli adatti per l’inscatolamento, devono essere sbucciati e i grani devono essere esaminati: scartare quelli danneggiati e viziati, lasciando solo quelli più belli, uniformi, verdi morbidi.
  • Se uno qualsiasi dei grani esplode durante la cottura o la sterilizzazione, vengono catturati e rimossi per evitare la torbidità del liquido..
  • Il modo più semplice per tenere traccia della prontezza è catturare un paio di piselli con un cucchiaio e vedere se sono riusciti a raggrinzirsi. Se la risposta è sì, è tempo di distribuire il prodotto nelle banche.
  • Se decidi di ritardare la conservazione, i piselli dovranno essere sbollentati e congelati fino a questo punto.
  • Puoi provare il prodotto finito solo il 3 ° giorno dopo aver arrotolato i coperchi, altrimenti i grani non avranno il tempo di immergersi completamente nella marinata.

La ricetta classica per conservare i piselli a casa

2

La preparazione tradizionale di un tale prodotto viene effettuata usando l’aceto: può essere del 9%, considerato il più corretto o meno concentrato – 6%. Alcune casalinghe prendono una mela delicata, se non vogliono un gusto aspro troppo pronunciato o il 70%, ma in quantità molto piccole. È consuetudine assumere 1 kg di piselli per litro di marinata e la percentuale di sale e zucchero è determinata a occhio.

Struttura:

  • acqua – 2 l;

  • aceto 9% – 50 ml;
  • zucchero e sale – 70 g ciascuno;
  • piselli (grani) – 2 kg.

La conservazione dei piselli in casa è la seguente:

  1. Versare il grano in acqua bollente (qualsiasi volume d’acqua), cuocere fino a che morbido, ma non più di mezz’ora.

  2. Prendi una padella separata sotto la marinata, mescolando un litro di acqua e zucchero con sale. Bollire, versare l’aceto.
  3. Cattura i piselli con un mestolo forato, cospargi sulle rive, versa con la marinata.
  4. Riscaldare il contenitore con il pezzo da lavorare a bagnomaria per mezz’ora, arrotolare i coperchi.
  5. Raffreddare sotto le coperte.

Conservazione dei piselli a casa senza sterilizzazione

Il prodotto preparato secondo questa ricetta è quasi identico a quello che si può trovare sugli scaffali dei negozi di alimentari: un gusto fresco e delicato, una marinata trasparente leggermente dolce e grani verdi smorzati. Tali piselli in scatola diventeranno il prodotto preferito della tua famiglia se segui correttamente tutti i passaggi della ricetta. Il volume del prodotto principale qui può essere qualsiasi nell’intervallo 1,5-1,7 kg. Per un litro di marinata, che è sufficiente per 1,5 litri di billetta, avrai bisogno di:

  • sale e zucchero – 3 cucchiaini;

  • acido citrico – 1 cucchiaino;
  • acqua – 1 l.

3

La conservazione avviene come segue:

  1. Scafo di piselli, sciacquare i cereali, cospargere su una gratella o uno scolapasta.

  2. Bollire l’acqua, aggiungere zucchero e sale. Subito dopo, i piselli vengono trasferiti lì..
  3. Quando l’acqua bolle una seconda volta, devi aspettare un quarto d’ora e versare l’acido citrico.
  4. Le operazioni bancarie si svolgono in 2 fasi: prima dividi i piselli in parti uguali con un cucchiaio forato, quindi versa la marinata che continua a bollire.
  5. Se sei preoccupato per la sicurezza del prodotto, dovresti aggiungere mezzo cucchiaio di aceto della concentrazione minima per ogni lattina.
  6. I coperchi devono essere arrotolati o, se si utilizza la plastica, pre-versati con acqua bollente.

Come chiudere i piselli a casa senza aceto

L’opzione di conservazione è già stata proposta, in cui il ruolo principale è dato all’acido citrico ed è esclusa la sterilizzazione. Tuttavia, ci sono molte altre idee su come conservare i piselli a casa, senza usare l’aceto. Ad esempio, con una composizione assolutamente delicata nel gusto e nell’acidità: è necessario marinare con una miscela di zucchero e sale, quindi il prodotto è adatto anche a persone con problemi di mucosa, malattie gastrointestinali. I cereali in scatola verdi sono ideali per zuppe e contorni..

Per la marinata:

  • zucchero – 1,5 cucchiai. l .;

  • grani di pepe – 4 pezzi .;
  • sale – 1 cucchiaino;
  • acqua – litro.

La conservazione a casa è la seguente:

  1. Bollire l’acqua e versarvi lo zucchero. Aggiungi sale, versa immediatamente i grani verdi bolliti nell’acqua bollente (volume per occhio, quindi non indicato nella ricetta).

  2. Dopo alcuni minuti, i piselli vengono eliminati con un cucchiaio forato, distribuito su vasetti caldi e asciutti, viene aggiunto il pepe.
  3. Versare la marinata, mantenendo l’altezza vuota alla gola di circa 2-3 cm.
  4. Metti le lattine piene aperte sul fondo della pentola con acqua bollente, esegui la fase finale di conservazione, che dura mezz’ora.
  5. Coprire ogni vaso con nylon o garza piegata, lasciare raffreddare.
  6. Dopo un giorno, ripetere la sterilizzazione, riducendola a 20 minuti, e solo allora arrotolare i coperchi.

4

Dopo aver letto i video culinari dei professionisti di seguito, capirai come pulire correttamente e rapidamente i baccelli verdi, come calcolare fino a grammi la quantità di zucchero, sale e altri condimenti per la marinata e / o la salamoia, quali utensili usare. Non avrai più domande su come conservare i piselli a casa in modo che rimanga sano e gustoso come fresco..

Come rotolare i piselli a casa

Piselli sott’aceto per l’inverno

Piselli in scatola fatti in casa

Valuta questo articolo
( Ancora nessuna valutazione )
Aggiungi commenti

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Conservazione dei piselli a casa
Devo incollare linoleum: i consigli del maestro