Come preparare il marzapane a casa: ingredienti e ricette con foto

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Figurine e altri dolci fatti di materiale flessibile multicolore spesso decorano la pasticceria. Ma quando vedono torte e dolci originali fatti in casa, molti fanno una domanda, ma cos’è il marzapane? Il prodotto che ci è arrivato dall’Europa è una miscela di noci e zucchero. La delicatezza cambia facilmente forma senza incollare additivi, quindi viene spesso utilizzata durante la creazione di dessert.

Che cos’è il marzapane?

Una massa flessibile di colore giallo latte o chiaro con un forte odore di mandorle è il marzapane. Questo prodotto è attivamente utilizzato dai pasticceri. Tradotto dal nome tedesco marzapane è “pane di marzo”. La delicatezza è composta da mandorle grattugiate dolci e amare, zucchero a velo o sciroppo. Per dare colori diversi utilizzare coloranti naturali. Sulla base del prodotto di marzapane creano varie figure e pelli per torte, dolci, panini, farciture per una varietà di dolciumi.

La delicatezza ha una lunga storia; ci sono diverse versioni sull’invenzione del marzapane. A Natale, nei materiali dei giornali puoi trovare la storia della città di Lubecca, dove furono salvati dalla fame dalla produzione di pane da scorte di mandorle. Ma questa versione viene utilizzata anche a Firenze, Torino, Koenigsberg, ovunque venga prodotto il marzapane. In Spagna, i dolci furono prodotti nell’ottavo secolo. In nessuna città trovi lo stesso gusto di questa prelibatezza. Da qualche parte nella miscela aggiungere la scorza di limone, da qualche parte i pinoli. Musei del marzapane stabiliti in molti paesi.

Beneficio e danno

Una delizia culinaria ha proprietà benefiche. Come i noccioli di mandorla, il marzapane contiene vitamina E. È un potente antiossidante, aiuta a combattere lo stress, protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi dell’ambiente. Ma l’uso di questo prodotto in grandi quantità può causare danni significativi alla figura, contiene una grande quantità di carboidrati e grassi. La massa di marzapane può causare eruzioni cutanee, poiché le noci causano una delle allergie più persistenti..

Di cosa sono fatti

Sebbene questo prodotto sia considerato molto popolare, ciò che rende il marzapane non familiare a tutti. La classica ricetta di pasticceria dolce indica che è necessario assumere mandorle di alta qualità, zucchero a velo o sciroppo per preparare il piatto. Il contenuto di noci deve essere almeno del 33%. Ora ci sono un gran numero di ricette modificate per il marzapane, che includono agrumi, uova, arachidi, liquori. Per creare una miscela elastica, è necessario rispettare chiaramente le proporzioni di zucchero e mandorle..

Mandorle in una ciotola

Come preparare il marzapane a casa

Le amanti fanno spesso il marzapane a casa. Questo è un processo semplice, l’importante è seguire rigorosamente le istruzioni di cottura. La massa si asciuga rapidamente, quindi dopo la cottura dovresti avvolgere immediatamente il marzapane con una pellicola o un panno umido. Le ricette usano l’essenza di mandorle, se vuoi un gusto pronunciato, aggiungi alcuni gherigli di noce amara o liquore di mandorle alla composizione.

Dolci

Se decidi di offrire ai bambini un dessert sano, prepara i dolci di marzapane. A causa dell’elasticità della massa, è facile realizzare dolci particolari di diverse forme e, se lo si desidera, di diversi colori. Per il miglior gusto, aggiungi 1 noce amara per ogni 20-50 chicchi di mandorle dolci. Su Internet puoi trovare foto con idee per preparare dolci di marzapane. Sperimenta con condimenti, aggiungi cioccolato, pezzi di frutta, cocco. Puoi inventare la tua sorpresa gastronomica unica.

Torta Di Marzapane

Il marzapane è spesso usato per fare torte. Un sottile strato di massa copre l’intero prodotto dolciario. Questo è fatto facilmente e, dopo una breve sessione di allenamento, ogni casalinga sarà in grado di decorare i suoi prodotti da forno. Figure di marzapane di animali, persone, figure sono anche usate per decorare torte. Il materiale dà l’immaginazione illimitata dello chef di rivelare e la modellazione porta vero piacere.

Colore marzapane

Il colore naturale del marzapane è vicino al giallo chiaro, ma i dolci e le torte luminosi sfoggiano sugli scaffali dei negozi. La vernice usata per il marzapane – che cos’è? Vengono utilizzati colori alimentari secchi ed elio, realizzati con verdure spremute, frutta. Per dare al marzapane un colore rosso, bordeaux, vengono aggiunti coloranti alimentari da barbabietole, melograno, per il giallo – da curcuma, zafferano, ecc. Per la preparazione di vernici a casa, il prodotto del colore richiesto viene preso e bollito in una piccola quantità di acqua. Per un colore uniforme, aggiungi l’acido citrico sulla punta del coltello..

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Marzapane e mandorle

Ricetta di marzapane

  • Tempo di cottura: 90 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Piatti calorici: 1000 kcal.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Se non sai come cucinare il marzapane in modo rapido e corretto, leggi questa ricetta. Fare una deliziosa delizia a casa è facile. I dolci utili piaceranno non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Il prodotto viene conservato in frigorifero per un massimo di 6 settimane, quindi può essere fatto raramente, ma in grandi quantità. Gli autori descrivono il metodo di cottura passo dopo passo, quindi anche le casalinghe inesperte faranno fronte alla preparazione di questo piatto.

ingredienti

  • mandorle – 1 tazza;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • acqua – 150 ml;
  • essenza di mandorla – 3 gocce.

Metodo di cottura

  1. Per preparare una miscela dolce, metti le mandorle non pelate in acqua bollente per 2 minuti.
  2. Scolare, lasciare raffreddare le noci.
  3. Sbucciare le mandorle premendo con decisione l’anima con il pollice e l’indice.
  4. Asciugare le noci in una padella, mescolando costantemente. Le mandorle non dovrebbero essere fritte.
  5. Macina le noci in una purea.
  6. Versare lo zucchero sull’acqua, mettere a fuoco medio e mescolare costantemente, portare ad ebollizione. Dopodiché, smetti di interferire, cuoci, agita la padella. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi in modo tale da poter far rotolare una palla.
  7. Versare il composto di noci in uno sciroppo di zucchero denso, cuocere per 2-3 minuti a fuoco minimo. Aggiungi l’essenza di mandorle e cuoci un altro 1 minuto.
  8. È necessario posare la massa su una superficie di lavoro, tagliare il marzapane in pezzi della dimensione desiderata.

Marzapane lamina

Metodo a freddo

Il metodo a freddo è usato per preparare il marzapane. La tecnologia si basa sulla miscelazione di ingredienti macinati e un dolcificante cristallino sostituisce l’aggiunta di zucchero a velo. Se la quantità di olio nelle mandorle non è sufficiente a dare consistenza alla plastilina, queste noci sono di scarsa qualità. Il test aiuterà ad aggiungere uova alla farina di mandorle, ma la durata dell’impasto dolce sarà significativamente ridotta.

Metodo caldo

È noto il marzapane: il piatto è ancora più elastico se cotto con un metodo caldo. Per preparare la massa, viene utilizzato lo sciroppo di zucchero caldo. È bollito bene e ispessito dalla consistenza. Immediatamente dopo aver rimosso il liquido dal fuoco, lo sciroppo viene aggiunto alla miscela di mandorle tritate. Dopo aver aggiunto l’elemento dolce, la massa viene accuratamente impastata, come l’impasto. La qualità dell’impastamento influisce sulla capacità del marzapane di mantenere la forma.

Consigli utili

La preparazione del marzapane richiede alcune abilità. Affinché la tua delicatezza risulti morbida, elastica, rispetta le seguenti regole:

  1. Il marzapane dovrebbe essere conservato in una pellicola trasparente, altrimenti si seccherà..
  2. Se la massa si è rivelata liquida, aggiungi una piccola miscela di zucchero a velo. Se risulta duro, mescola le proteine ​​montate.
  3. Applicare la vernice su figure di marzapane pronte.
  4. Nel processo di rivestimento della torta con mastice, stendiamo la massa con un margine in modo che si trovi sotto il suo peso senza formare pieghe, come nella foto di fornai professionisti.
  5. È meglio non coprire il prodotto con la glassa, questo aiuterà a preservare il gusto del vero marzapane.
  6. Per far brillare il rivestimento mastice, lubrificalo con una soluzione di vodka e miele in proporzioni 1: 1.
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Arturuc Narratore
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Comments: 3
  1. Paolo Romano

    Mi chiedo quali siano gli ingredienti necessari per preparare il marzapane a casa e se hai delle ricette specifiche da consigliare. Sono molto interessato a provare a fare il marzapane da me e sarebbe bello avere qualche foto di riferimento per capire come dovrebbe essere il risultato finale. Grazie in anticipo!

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    1. Francesco Coppola

      Gli ingredienti necessari per preparare il marzapane a casa sono: mandorle pelate, zucchero a velo, albume d’uovo e aroma di vaniglia (facoltativo). Una ricetta semplice prevede di tritare finemente le mandorle pelate, unire lo zucchero a velo e l’albume d’uovo, quindi amalgamare tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi aggiungere l’aroma di vaniglia per un tocco di gusto in più. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore, poi puoi dare alla pasta la forma desiderata. Per migliorare la consistenza, puoi aggiungere un po’ di amido di mais o fecola di patate. Troverai molte ricette specifiche online con fotografie di riferimento per aiutarti a ottenere il risultato finale desiderato. Buona preparazione del marzapane!

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      1. Francesco Bianchi

        Il marzapane può essere preparato con mandorle pelate, zucchero a velo, albume d’uovo e aroma di vaniglia. Tritare finemente le mandorle pelate, unire lo zucchero a velo e l’albume d’uovo, amalgamando tutto fino a ottenere un composto omogeneo. In frigorifero per almeno un paio d’ore, poi dare la forma desiderata. Si può migliorare la consistenza aggiungendo un po’ di amido di mais o fecola di patate. Si possono trovare molte ricette specifiche online con fotografie di riferimento per aiutare a ottenere il risultato desiderato. Buona preparazione del marzapane!

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