Come cucinare la carpa crucian

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Gli amanti dei pesci d’acqua dolce apprezzeranno i suggerimenti su come preparare i pasti in modo che non ci sia odore di fiume. Ogni fase include le complessità inerenti a questo tipo di prodotto. La carpa Crucian è un pesce osseo che necessita di un’attenzione particolare per finire con un piatto gustoso e aromatico.

Piatti di carpa

Quando si crea un menu con piatti di pesce a basso contenuto calorico, la carpa crucian può occupare una posizione centrale lì. Carne delicata e saporita, odore aromatico con una corretta cottura ti faranno ricordare i minuti di felicità per molto tempo. Cosa si può preparare dalla carpa crucian? Un gran numero di metodi e ricette non lascerà indifferente nessun pesce gourmet. Karasik, cotto in un foglio nel forno o senza di esso nel microonde, in umido con panna acida in una pentola a cottura lenta, fritto, al vapore, polpette: questo è solo un piccolo elenco di piatti che possono essere preparati a casa a base di pesce di fiume.

Cucinare carpe crocian disossate

Cucina crucian senza osso. Non è necessario rimuoverli, ma c’è un modo che aiuterà a “dissolvere” tutte le piccole ossa, lasciando solo la colonna vertebrale. Puoi cucinare così:

  • Per eliminare il pesce dalle squame, avendo tagliato le pinne laterali. La coda può essere lasciata facoltativamente.
  • Rimuovere con cura la testa, le viscere, cercando di non rovesciare la bile.
  • Risciacquare la carcassa dentro e fuori.
  • Esegui frequenti tagli profondi trasversali senza agganciare la cresta. Grazie a questo piccolo trucco, le piccole ossa si scioglieranno dalla temperatura.
  • Farcire la pancia con semianelli di cipolla sottili, alloro, grattugiare con sale.
  • Arrotolare la farina, friggere il pesce in olio fino a renderlo croccante.

Carcassa trasformata di un crucian, pronta per la frittura

Pesce al forno in lamina

Esistono molti modi per cucinare carpe crucian in un foglio. Si differenziano per il fatto che un forno viene utilizzato per uno di essi e l’altro può essere utilizzato all’aperto mettendo il pesce in un foglio sulla griglia o cuocendo su carboni ardenti. Le fasi principali della preparazione del crucian cotto in un foglio (manica):

  • Grattugiate il pesce pelato e eviscerato con sale grosso e pepe nero macinato.
  • Fai alcuni tagli laterali inserendo fette di limone e cipolla.
  • Avvolgere strettamente nella pellicola per alimenti in modo che il pesce cuochi in modo uniforme, senza far evaporare l’umidità in eccesso. A seconda delle dimensioni, il processo di trattamento termico richiederà circa mezz’ora o più.

Cosa cucinare da crucian per il primo

La zuppa di pesce, se adeguatamente preparata dai pesci di fiume, conquisterà con il suo aroma e sazietà. Il primo piatto può essere cucinato a casa, ma un orecchio cotto in una pentola sul fuoco, con un debole odore di fumo, non può essere paragonato a nulla. A molti pescatori piace cucinare proprio sulle rive del fiume. Anche le piccole carpe crucian sono adatte per la zuppa di pesce, che deve ancora essere pulita da squame e visceri.

Esistono molte ricette per preparare la zuppa di pesce, ma la base è sempre pesce, patate, cereali (miglio o orzo perlato), molte cipolle e spezie. In base alle preferenze di gusto, è possibile modificare alcuni degli ingredienti. A coloro che hanno paura di essere feriti dalle ossa si consiglia di cucinare il brodo di pesce con una testa di cipolla non tagliata, quindi filtrare. Dopo questo, puoi aggiungere cereali, patate a volontà.

Orecchio di carpa

Ricetta per carassio con panna acida al forno

La morbida e succosa carne crociata ottenuta secondo questa ricetta è amata anche dai bambini. Un semplice processo aiuterà la padrona di casa a preparare un piatto originale per la cena. Le basi della ricetta della carpa crucian con panna acida in forno sono:

  • Preparare pesci della stessa taglia pulendoli, sventrandoli e lavandoli.
  • I tagli possono essere fatti trasversalmente o uno in profondità lungo la colonna vertebrale, rimuovendolo.
  • Griglia semilavorata con miscela di pepe e sale, dopo aver rimosso l’acqua in eccesso con un tovagliolo di carta.
  • La cipolla, tritata con boccoli, riempie la pancia della carpa crucian, dopo averla lubrificata con panna acida. Lasciare marinare per 15 minuti.
  • Metti il ​​pesce su una teglia o un altro contenitore ignifugo, aggiungendo un po ‘di olio vegetale.
  • Versare la cima del pesce con i resti di panna acida e inviare al forno per 35-45 minuti, impostando la temperatura a 185-210 gradi.

Crucian al forno con panna acida

Come cucinare la carpa crucian con panna acida in una padella

Combinando le due ricette per preparare carpe crociate fritte e stufate in panna acida, puoi ottenere un piatto eccellente. Ecco una delle tante opzioni:

  • Taglia i crucian del fiume, pulisci dalle squame, fai tagli trasversali, risciacqua.
  • Rimuovere l’umidità con un tovagliolo di carta, sale, cospargere con pepe nero macinato.
  • Tagliare la cipolla a cubetti e friggere leggermente in olio vegetale, raffreddare.
  • Sbattere l’uovo e mescolare con la cipolla raffreddata..
  • Preparare le briciole di pane bianco.
  • Immerso nel composto di cipolla e uovo, cospargere con pangrattato e friggere la carpa crociata su entrambi i lati fino a doratura.
  • Terminato il processo di tostatura, metti tutte le carpe crucian in una padella e versa la panna acida, che può essere sostituita con maionese. Portare a ebollizione due volte, ma non lasciar bollire. Coprire e lasciare riposare per circa 15 minuti.
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