Il contenuto dellâarticolo
- Come cucinare zrazy con carne
- Ripieno nel forno
- In una pentola a cottura lenta
- Ricetta zraza di carne
- Patata
- Carne macinata con uovo
- Coltivatori di patate
- Con I Funghi
- Con formaggio
- Con riso
- Pollo tritato
- Tritato
- Di manzo
- Con Cavolo
- Ripieno di carne macinata
Le polpette appetitose con ripieno sono molto gustose, nutrienti, possono essere servite non solo su un tavolo normale, ma anche su un tavolo festivo. Tradizionalmente chiamato zrazy. Ci sono molte ricette per cucinare questo piatto a casa. Vuoi fare un pranzo o una cena sostanziosi? Ricorda alcuni dei migliori..
Come cucinare zrazy con carne
Questo è un piatto tradizionale della cucina lituana, conosciuto fin dallâantichitĂ e popolare in molti paesi slavi. Inizialmente, erano fatti da un pezzo di carne scheggiato, in cui veniva avvolto il ripieno. Questâultimo è stato preparato da funghi, cereali, verdure, uova, erbe e altri prodotti. Il risultato fu una specie di polpettone con ripieno. Ora la base è composta da purè di patate o carne macinata. La versione moderna del piatto è piĂš simile a torte, in cui invece di pasta di patate o carne.
Ci sono alcuni suggerimenti per aiutarti a rendere la zraza di carne piĂš correttamente:
- La carne macinata deve essere passata attraverso il tritacarne almeno due volte in modo che le cotolette siano morbide. Assicurati di aggiungere uova, sale e pepe, cipolla tritata, una pagnotta imbevuta di latte.
- Ă meglio stufare gli spazi vuoti in salsa con panna acida o yogurt.
- Per la carne macinata è meglio prendere carne non troppo grassa.
- Assicurati di cuocere le cotolette con cracker, semola o farina prima di friggere.
- In una padella o la forma del pezzo, è necessario posarlo con la giuntura verso il basso. Il rischio che si rompano diminuirà .
- Zrazy è cotto in forno, piano cottura lento, in padella. A volte vengono fritti e poi messi fuori.
Ripieno nel forno
Con questo metodo di lavorazione il piatto risulta meno grasso. La carne zrazy nel forno può essere cotta sia cruda che dopo la frittura preliminare. Nel primo caso, impostare la temperatura su 200-220 gradi e cuocere per circa 45 minuti. Se le cotolette sono già cotte a metà in una padella, dovrebbero essere meno cotte. Basta per 10-15 minuti a 180 gradi.
In una pentola a cottura lenta
Con questo apparecchio sarai in grado di cucinare un piatto non meno gustoso che nel forno. Ă meglio portare lo zrazy con carne macinata in una pentola a cottura lenta a metĂ preparazione nella modalitĂ âCotturaâ, quindi macinarlo con salsa o senza di esso usando la funzione âStufatoâ. Saranno non solo eccellenti nel gusto, ma anche benefici per il corpo. Il processo di cottura nella pentola a cottura lenta richiederĂ un po âpiĂš di tempo rispetto al forno.
Ricetta zraza di carne
Puoi preparare un piatto con unâampia varietĂ di carne macinata o anche unirli. Adatto a maiale, manzo, pollo, tacchino. Ci sono anche torte di pesce ripiene. Quando scegli una ricetta per lo zraz con carne, dovresti tener conto della sua complessitĂ , contenuto calorico e quanto tempo impiegherĂ il processo di cottura. In generale, il piatto è relativamente semplice da implementare, quindi non dovresti avere difficoltĂ .
Patata
- Tempo di cottura: 45-50 minuti.
- Dosi per confezione: 3 persone.
- Piatti calorici: 2674 kcal.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: ucraina.
- DifficoltĂ : facile.
Un piatto eccellente, per assaggiare qualcosa di simile alle frittelle di patate, ma molto piĂš soddisfacente. Le patate con carne possono essere preparate da manzo, vitello, maiale, pollo. Lâopzione uccello sarĂ quella con il piĂš basso contenuto calorico. La zrazy di patate con carne viene servita a pranzo con una leggera insalata di verdure fresche e salsa di panna acida. Per un adulto vengono servite due cotolette per porzione.
Ingredienti:
- patate â 6 pezzi .;
- uova di quaglia â 2 pezzi .;
- olio magro â 100 ml;
- vitello â 0,2 kg;
- briciole di pane;
- farina â 1,5 cucchiai. l .;
- pangrattato â 2,5 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato â tre pizzichi;
- carote â 50 g;
- sale â 1,5 cucchiaini;
- cipolla â 1 piccola.
Metodo di cottura:
- Prepara carne macinata. Friggerlo in olio vegetale con lâaggiunta di cipolle tritate, sale e pepe. Nel mezzo della cottura, mettere le carote grattugiate in una padella, mescolare.
- Cuocere le patate con la buccia. Raffreddare, sbucciare, tagliare a pezzi. Schiaccialo aggiungendo uova, farina.
- Dividi la massa di patate in sei torte identiche. Metti un po âdi carne macinata al centro di ciascuna. Raccogli i bordi per formare le cotolette ovali. Impani ciascuno nel pangrattato.
- Oliare lo stampo. Metti gli spazi vuoti e cuoci in forno a 200 gradi per mezzâora.
Carne macinata con uovo
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Pasti calorici: 3421 kcal.
- Scopo: cena, vacanze.
- Cucina: europea.
- DifficoltĂ : media.
Lo zrazy ripieno con uovo sembra molto bello e può anche essere servito sul tavolo festivo. Sono cotti in forno, quindi sono morbidi e succosi. Oltre a queste cotolette, viene preparata una fragrante salsa di pomodoro, che aggiunge luminosità al loro gusto. Servili preferibilmente con purè di patate, insalata di verdure o anche senza contorno.
Ingredienti:
- carne macinata â 0,75 g;
- Pepe nero macinato;
- pane bianco â 3 fette (raffermo);
- panna acida â 4,5 cucchiai. l .;
- latte â 150 ml;
- cipolle â 3 piccole;
- brodo di carne â 0,75 l;
- uova di gallina â 1 tuorlo intero e 1 tuorlo;
- concentrato di pomodoro â 3 cucchiai. l .;
- aglio â 3 chiodi di garofano;
- verdure â un mazzo;
- burro â 75 g;
- uova di quaglia â 12 pezzi .;
- farina â 1,5 cucchiai. l .;
- sale, noce moscata, spezie, pepe nero macinato;
- carote â 4 pezzi.
Metodo di cottura:
- Immergi il pane con il latte.
- Friggere la cipolla tritata in olio fino a doratura. Mescolare con carne macinata, polpa di pane spremuto. Sale pepe. Aggiungi la noce moscata, lâuovo di gallina e il tuorlo, lâaglio schiacciato. Impastare la carne macinata e sbatterla piĂš volte. Lasciare in frigorifero per mezzâora..
- Uova di quaglia bollite, sbucciate. Grattugiare le carote. Tritare le verdure.
- Prepara 12 tortillas con carne macinata. Cospargere ciascuno con verdure e carote grattugiate. Metti lâuovo al centro, pizzica i bordi e crea una forma ovale con le mani.
- Metti uno stampo ricoperto dâolio e cuoci in forno, preriscaldato a 180 °, mezzâora.
- Friggere la farina in una padella asciutta, aggiungere burro, concentrato di pomodoro. Mescolare, cuocere per 5-7 minuti.
- Raffreddare leggermente la massa risultante. Mescola con una frusta, versa il brodo. Portare ad ebollizione. Salare, pepare, aggiungere condimenti a piacere. Cuocere a fuoco basso per un quarto dâora. Aggiungi la panna acida e spegni quando bolle. Servi lo zrazy, tagliandolo in due metĂ e versando la salsa di pomodoro risultante. Puoi decorare con erbe fresche.
Coltivatori di patate
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- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Dosi per confezione: 2 persone.
- Piatti calorici: 2023 kcal.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: bielorussa.
- DifficoltĂ : facile.
Il piatto preparato secondo la seguente ricetta passo-passo è molto affezionato agli abitanti della Bielorussia, come tutto ciò che è fatto con patate o con la sua aggiunta. Un paio di queste polpette diventeranno un piatto principale a pranzo per un adulto. Le patate zrazy con carne macinata in padella sono cotte molto velocemente, devi solo friggerle per cinque minuti da un lato e un po âmeno tempo dallâaltro.
Ingredienti:
- patata â 6 pezzi .;
- olio vegetale â 0,5 l;
- farina â 120 g;
- pepe, sale;
- uova â 2 pezzi .;
- briciole di pane;
- cipolla â 2 pezzi .;
- carne macinata â 0,2 kg.
Metodo di cottura:
- Passare la carne macinata attraverso un tritacarne a cipolla singola. Scaldare un po âdâolio in una padella. Stufare la carne tritata lĂŹ, aggiungendo una seconda cipolla, tagliata a cubetti.
- Lessare le patate con la buccia, grattugiare finemente. Mescolare con uova, farina, sale, pepe. Dovresti ottenere un impasto omogeneo.
- Dividi la massa di patate in quattro parti e prepara una torta da ciascuna. Mettere la carne macinata al centro e formare delle cotolette ovali. Pangrattato Impanato.
- Versare mezzo litro di olio nello stufato. Scaldalo, friggi le patate con la carne su una superficie rosea.
Con I Funghi
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 8 persone.
- Pasti calorici: 4367 kcal.
- Destinazione: cena.
- Cucina: europea.
- DifficoltĂ : sopra la media.
La carne zrazy con funghi è un delizioso piatto in cui i prodotti sono perfettamente combinati tra loro. Queste deliziose cotolette sono molto ben integrate con qualsiasi contorno: purè di patate, riso bollito o grano saraceno. Per cucinare, puoi usare carne di maiale, manzo o entrambi i tipi di carne macinata. Il gusto delle cotolette diventa ancora piĂš interessante a causa dellâimpanatura di noci tritate e formaggio grattugiato.
Ingredienti:
- carne macinata â 1 kg;
- olio vegetale;
- patate â 2 pezzi .;
- sale pepe;
- farina â 2 cucchiai. l .;
- cipolla â 2 pezzi .;
- noci tritate â mezzo bicchiere;
- aglio â 2 chiodi di garofano;
- formaggio â 100 g;
- uova â 4 pezzi .;
- panna acida â 2 cucchiai. l .;
- funghi â 200 g.
Metodo di cottura:
- Macina e friggi le cipolle. Grattugiare le patate crude. Mescolarli con carne macinata, due uova, aglio tritato, pepe e sale.
- Saltare i funghi tritati.
- Far bollire e tagliare le due uova rimanenti. Mescolali con funghi e panna acida.
- Unire noci tritate, farina e formaggio grattugiato.
- Prepara tortillas di carne macinata, metti un po âdi funghi nel mezzo. Forma delle cotolette ovali e impanate con una miscela di noci e formaggio. Friggere su entrambi i lati in una padella.
Con formaggio
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 2 persone.
- Pasti calorici: 1932 kcal.
- Destinazione: cena.
- Cucina: europea.
- DifficoltĂ : media.
La carne zrazy con formaggio è molto succosa, perchÊ al ripieno vengono aggiunti pomodori freschi e verdure. In questa ricetta, si consiglia di friggerli in padella, ma se si desidera rendere il piatto piÚ sano, cuocerlo in forno o utilizzare una doppia caldaia per cucinare. Le cotolette ripiene di formaggio fuso fuso e pomodori piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai piccoli buongustai.
Ingredienti:
- maiale â 100 g;
- Farina;
- manzo â 150 g;
- aglio â 1 spicchio;
- tuorlo dâuovo â 1 pz .;
- aneto: mezzo mazzo;
- zenzero â mezzo cucchiaino;
- pomodoro â 1 mezzo;
- Â
- formaggio â 60 g;
- sale.
Metodo di cottura:
- Dai due tipi di carne e pane, pre-allagati con latte, preparare carne macinata. Aggiungi il tuorlo, lo zenzero macinato, il sale.
- Mescolare il pomodoro tritato con erbe tritate, aglio tritato e formaggio grattugiato.
- Prepara delle torte piatte con carne macinata. Metti il ââripieno di formaggio al centro e forma una stecca ovale.
- Pane ogni pezzo in farina e friggere su entrambi i lati.
Con riso
- Tempo di cottura: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 5 persone.
- Piatti calorici: 3111 kcal.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: ucraina.
- DifficoltĂ : media.
Se vuoi cucinare qualcosa di sostanziale, presta attenzione alla seguente ricetta. Gli Zrazy con riso sono ben fritti, ottenuti moderatamente succosi. Si consiglia di servirli con salsa di pomodoro o panna, verdure. Puoi aggiungere un uovo sodo tagliato a cubetti nel ripieno, ma i cereali dovrebbero essere messi un po âmeno di quanto indicato nella ricetta.
Ingredienti:
- carne macinata â 750 g;
- uova â 1 intero e 1 tuorlo;
- olio magro â 120 ml;
- sale â 1,5 cucchiai. l .;
- rafano essiccato â due pizzichi;
- pangrattato â 120 g;
- pepe nero â un paio di pizzichi;
- riso lungo â 7,5 cucchiai. l .;
- latte â 150 ml;
- pane bianco â 150 g;
- cipolla â 150 g.
Metodo di cottura:
- Macinare il pane senza croste, riempire con latte.
- Trita le cipolle, friggi in una piccola quantitĂ di olio. Mescolare con riso bollito, sale, pepe.
- Nella carne macinata, aggiungi lâuovo, il tuorlo, il pane. Salare, pepare, mettere il rafano.
- Prepara torte di carne macinata. Distribuire un po âdi riso al centro, formare delle cotolette. Pane impanato e soffriggere in olio vegetale su entrambi i lati.
Pollo tritato
- Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 2743 kcal.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: lituana.
- DifficoltĂ : facile.
Il pollo Zrazy con lâuovo avrĂ meno calorie per un piatto simile di manzo o maiale. Se aderisci al cibo dietetico, poi cuocili in forno, o meglio creane una coppia in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Assicurati di aggiungere piĂš verdure fresche al ripieno, altrimenti il ââpiatto potrebbe sembrare troppo fresco e non abbastanza saporito..
Ingredienti:
- filetto di pollo â 1 kg;
- aglio â 4 chiodi di garofano;
- uova â 4 pezzi .;
- pane bianco â 4 fette;
- verdure â un mazzo;
- sale pepe;
- pangrattato â 300 g.
Metodo di cottura:
- Filetto imbevuto di pane dâacqua e rotolo di aglio in un tritacarne. Mescolare con uovo, sale, pepe.
- Macinare le uova sode e mescolare con erbe tritate.
- Prepara tortillas di carne macinata, metti il ââripieno al centro. Forma zrazy, impanando il pangrattato.
- Metterli in una forma unta con olio vegetale. Cuocere in forno a 200 gradi per mezzâora.
Tritato
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
- Dosi per confezione: 10 persone.
- Piatti calorici: 3811 kcal.
- Destinazione: cena.
- Cucina: europea.
- DifficoltĂ : alta.
La carne macinata preparata con un tritacarne è molto gustosa, ma cucinata a mano con un coltello affilato è ancora meglio. La carne tritata zrazy deve essere cotta con molta attenzione, perchÊ può mantenere la sua forma male. Per le casalinghe esperte ciò non presenterà alcuna difficoltà , ma i principianti nel campo della cucina dovranno lavorare sodo.
Ingredienti:
- manzo â 750 g;
- olio magro;
- strutto â 150 g;
- pangrattato â 220 g;
- patate â 1 grande;
- sale pepe;
- cipolla â 3 pezzi .;
- burro â 15 g;
- aglio â 3 chiodi di garofano;
- prezzemolo â un mazzetto;
- pane imbevuto di latte â 3 fette.
Metodo di cottura:
- Tritare e friggere una cipolla.
- Tritare la carne finemente e finemente con un coltello. Passare lo strutto, le cipolle, le patate, il pane e lâaglio attraverso un tritacarne. Mescolare con carne macinata di manzo, sale, pepe.
- Unire le cipolle fritte con le uova sode tritate. Aggiungi verdure tritate, sale, pepe, burro.
- Prepara torte con la carne macinata, mettici dentro lâuovo e fai girare lo zrazy. Pane e friggere in una padella su entrambi i lati.
Di manzo
- Tempo di cottura: 40 minuti.
- Dosi per confezione: 3 persone.
- Piatti calorici: 2981 kcal.
- Destinazione: cena.
- Cucina: europea.
- DifficoltĂ : media.
Zrazy naturale di manzo â un ottimo piatto abbondante, perfetto per la cena. Servilo meglio con riso bollito, grano saraceno, purè di verdure. Per cucinare, è meglio scegliere pezzi di manzo non troppo grassi. La composizione del ripieno comprende olive nere, formaggio a pasta dura e cipolle verdi. Questo rende il gusto del piatto speziato e molto interessante..
Ingredienti:
- manzo â 0,5 kg;
- aneto â diversi rami;
- pane â 2 fette;
- sale, pepe nero macinato;
- olive â 5-7 pezzi .;
- formaggio â 50 g;
- cipolle verdi â 50 g;
- olio vegetale â 1 cucchiaio. l .;
- latte â 50 ml.
Metodo di cottura:
- Immergi il pane nel latte.
- Prepara carne macinata. Aggiungi il pane spremuto, sale, pepe, mescola accuratamente.
- Tritare finemente olive e cipolle verdi. Mescolare con formaggio grattugiato.
- Dividi la carne tritata in diverse torte. Aggiungi ogni ripieno di olive con formaggio e cipolle. Forma i garretti.
- Mettili in un piatto conciato al burro. Cuocere in forno a 220 gradi nel forno per 20 minuti. Cospargere con aneto tritato prima di servire..
Con Cavolo
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 6 persone.
- Contenuto calorico: 4100 kcal.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: ucraina.
- DifficoltĂ : sotto la media.
Un piatto preparato secondo la seguente ricetta è probabile che piaccia a persone a cui piacciono gli involtini di cavolo e altri alimenti che aggiungono cavolo. Risulta essere molto soddisfacente, gustoso. In zrazy con carne e cavolo, la verdura viene aggiunta in uno stufato in modo che il ripieno sia morbido. Ricorda come cucinare queste deliziose cotolette e prova a trattare i tuoi familiari con loro..
Ingredienti:
- carne di maiale e manzo tritate â 0,8 kg;
- Farina;
- arco 0 4 piccolo;
- uova â 2 pezzi .;
- aglio â 2 chiodi di garofano;
- cavolo â 0,6 kg;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Tritare il cavolo e un paio di cipolle, friggere e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Mescolare con le uova sode a cubetti.
- Scorri le cipolle e lâaglio rimanenti in un tritacarne, mescola con carne macinata. Sale pepe. Aggiungi un bicchiere incompleto di acqua fredda, mescola.
- Dividi la carne macinata in 12 grumi identici. Prepara una torta da ciascuna, riempila con ripieno di cavolo e forma una pallina.
- Piegare gli spazi vuoti in una forma unta, coprire. Cuocere in forno a 180 ° per mezzâora.
Ripieno di carne macinata
Puoi riempire le polpette non solo con le uova, anche se nella maggior parte dei casi lo fanno. Il ripieno per lo zraz di carne macinata può essere costituito dai seguenti prodotti:
- crauti con funghi bolliti, pancetta e cipolle;
- noci tritate con prugne e burro;
- calamari tritati con cipolle;
- purè di patate con senape;
- verdure bollite;
- prosciutto con formaggio;
- porridge di grano saraceno con funghi.
Mi chiedo se potresti condividere le tue migliori ricette di carne zrazy con foto. Sono sempre alla ricerca di nuove idee culinarie e mi piacerebbe provare questa pietanza tradizionale. Potresti fornire anche qualche suggerimento per la preparazione o lâaccompagnamento ideale? Grazie in anticipo!