Fare scorte di verdure per l’inverno

Sfortunatamente, la stagione calda, quando puoi facilmente usare le verdure più fresche dal tuo sito, è finita. Certo, puoi allestire un “orto” sul davanzale della finestra, ma molti residenti estivi preferiscono semplicemente fare scorta di prezzemolo, aneto e altre erbe per l’inverno..

Non ci sono molti modi per preservare il verde per l’inverno, considera tutto.

Metodo uno – congelamento

Si ritiene che siano le erbe congelate che conservano il massimo di nutrienti e aroma. Per cominciare, raccogliamo correttamente i verdi. Queste regole saranno generali per tutti, senza eccezioni, i metodi di raccolta delle verdure. È molto importante raccogliere i germogli verdi prima che fioriscano le piante. In questo caso, riceverai il massimo set di vitamine e quindi i benefici. Raccogli le verdure al mattino, quando la concentrazione di oli nelle foglie è al culmine e l’aroma è particolarmente forte.

Tutti i germogli e le foglie spennati devono essere accuratamente ordinati, piegati ordinatamente in grappoli, tagliati gli steli grezzi.

Per congelare, i verdi devono essere sciacquati e tagliati a piacere – finemente o non molto. Ricorda che stai ottenendo un prodotto finito da usare, quindi fai le tue costolette nel modo in cui normalmente taglierei acetosa, prezzemolo o aneto per insalata o borscht..

Esistono due modi per congelare i verdi per l’inverno:

• In cubetti di ghiaccio. Un piccolo pizzico di verdure viene inserito nello stampo, riempito con acqua e posto nel congelatore. Quindi sarà conveniente gettare un tale cubo nel piatto di cottura. Per alcuni tipi di verdure, l’opzione non è adatta, perché, ad esempio, hai bisogno di molta acetosa per il borscht verde, il cubetto di ghiaccio si rivelerà troppo grande, occuperà molto spazio. Ma per le erbe piccanti che vengono utilizzate in piccole quantità, è un modo abbastanza buono e conveniente di conservazione..
• Solo in sacchetti o contenitori. Le verdure affettate senza acqua si adattano perfettamente a sacchetti, contenitori di plastica, ovunque sia comodo congelarli in inverno. Si consiglia di utilizzare piccoli pacchetti – per una porzione di un piatto particolare.

Cnil secondo – salatura e marinata

Ora questa opzione per conservare le verdure per l’inverno non è molto popolare, poiché il processo richiede più tempo e le erbe stesse non sono così fragranti e fresche. Ma se il tuo congelatore è stretto, perché no. Per la salatura, le verdure lavate e tritate vengono macinate con sale. In mezz’ora, apparirà il succo, insieme al quale le scorte vengono inviate a barattoli pre-sterilizzati. Puoi schiacciarlo sopra e cospargerlo di sale, quindi arrotolarlo o semplicemente chiuderlo ermeticamente con un coperchio. Da tenere in frigorifero.

Durante il decapaggio, oltre al sale, viene utilizzato l’aceto e le verdure vengono versate con acqua bollente. I vasetti con erbe tritate vengono sterilizzati – ci vorranno circa 10 minuti per un contenitore da mezzo litro La marinata contiene 2 cucchiai di aceto ordinario e 2 cucchiai di sale. Conservare nel seminterrato.

Importante! Usando tali spazi vuoti dalle verdure, dovresti ricordare che hanno già sale e molto, quindi il piatto deve essere aggiunto con cura, cercando di non esagerare.

Modo il terzo si sta asciugando

Un’opzione di archiviazione semplice e quindi molto popolare per aneto ed erbe come origano, timo e rosmarino. È facile asciugarli, ma questa opzione è meno adatta all’acetosa. Anche se anche il prezzemolo abbastanza succoso può essere asciugato abbastanza bene e vengono utilizzate anche le radici.

Per l’essiccazione, le erbe possono essere disposte in mazzi, arrotolate e appese da qualche parte all’ombra, in un luogo ben ventilato. Puoi anche usare una specie di biancheria da letto di carta o un panno pulito, su cui le foglie del verde vengono stese ad asciugare..

Importante! Non usare i giornali per asciugare nulla! L’inchiostro da stampa contiene sostanze nocive che possono essere trasferite alle tue future forniture invernali.

Se le verdure si stanno asciugando su una lettiera, capovolgile quotidianamente, mescolalo in modo che si asciughi più velocemente e non si incrini. La protezione dalla pioggia è, ovviamente, necessaria, così come dalla luce solare diretta, che comprometterà il gusto delle foglie. L’intero processo di asciugatura con tempo caldo favorevole e nella brezza dura solitamente una settimana o dieci giorni. Puoi accelerare il processo nel forno, dove una teglia con erbe viene posizionata a una temperatura minima e con la porta aperta.

Le verdure secche e molto fragili possono essere facilmente tagliate a mano e poste in contenitori o vasetti con coperchi per preservarne il sapore. Puoi semplicemente conservare una scorta così secca di erbe aromatiche nell’armadio della cucina insieme ad altri condimenti..

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