Il contenuto dell’articolo
- Da pasta lievitata
- Torta di pasta frolla chiusa con mele e rabarbaro
- All’arancia
- Ricetta per torta in gelatina
- Con Crema Alla Vaniglia
Per cuocere una torta di rabarbaro con le mele, dovresti usare gli steli della pianta, poiché le radici sono considerate velenose. Un dessert è preparato da pasta frolla, lievito e altri tipi di pasta. Puoi impastare la base da solo o acquistarne una finita nel negozio.
Da pasta lievitata
- Tempo: 4 ore.
- Dosi per confezione: 8-9 persone.
- Contenuto calorico: 172 kcal / 100 g.
- Scopo: cottura.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: disponibile per i principianti.
Per fare una torta con rabarbaro dall’impasto del lievito, scegli una densa varietà di mele. Rimarranno intatti durante il processo di cottura e non si trasformeranno in purè di patate. Ottima vestibilità Antonovka, Idared, Riempimento bianco.
Ingredienti:
- acqua – 30 ml;
- farina (grano) – 3 cucchiai;
- burro (burro), amido (mais) – 3 cucchiai. l .;
- lievito (secco) – 15 g;
- zucchero – 2 cucchiai. l .;
- uovo – 1 pz .;
- latte – 0,1 l;
- sale – un pizzico;
- cannella – 1 cucchiaino;
- mela – 3 pezzi .;
- rabarbaro -? kg;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Combina lo zucchero con 1 cucchiaio di farina e lievito. Versare in acqua tiepida, mescolare fino a quando la cultura del lievito è completamente sciolta.
- Riscalda un po ‘il latte, sciogli il burro. La temperatura della miscela non deve superare i 40 gradi. Determina questo indicatore usando un termometro speciale o facendo cadere un dito pulito al suo interno. Sembra che la temperatura della massa dovrebbe essere vicina alla temperatura corporea.
- Unire la miscela di lievito e burro e latte. Mescolare bene.
- Setaccia la farina rimanente attraverso un setaccio fine, fai una depressione nel mezzo. Versare la massa di lievito e mescolare bene in modo che non rimangano grumi.
- Metti l’impasto sulla superficie di lavoro, continua a impastare con le mani fino a quando non acquisisce morbidezza, elasticità. Quindi mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare avvicinarsi per 1,5 ore.
- Appoggiare la base su un tagliere, tagliare in 2 parti, non della stessa dimensione.
- Stendi una gran parte con un mattarello, dando la forma di una teglia su cui cuocerai una torta. La lunghezza dei lati della formazione dovrebbe essere 2-3 cm più lunga del fondo della padella.
- Tagliare il rabarbaro a cubetti, le mele (denocciolate e denocciolate) a cubetti, con un lato di circa 1 cm..
- Mescolare la cannella con zucchero e amido, cospargere con ripieno di mela e rabarbaro, mescolare.
- Stendi separatamente la seconda parte della base, la lunghezza di ciascun lato della formazione dovrebbe essere inferiore alla precedente. Tagli centrali.
- Disporre la maggior parte della base sul fondo della padella, quindi distribuire uniformemente il ripieno e coprire con la seconda parte dell’impasto sopra. Premere saldamente i bordi.
- Ungere con un uovo sbattuto, lasciare riposare per circa 20 minuti, quindi cuocere in forno a 220-230 ° C per un’ora.
Torta di pasta frolla chiusa con mele e rabarbaro
- Tempo: 1 ora 40 minuti.
- Dosi per confezione: 7 persone.
- Contenuto calorico: 234 kcal / 100 g.
- Scopo: cottura.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: disponibile per i principianti.
Questa ricetta di torta al rabarbaro prevede l’uso di pasta frolla. Puoi acquistarlo già pronto o impastarlo da solo utilizzando la tecnologia proposta di seguito.
Ingredienti:
- farina (grano) – 0,3 kg;
- olio (burro) – 0,225 kg;
- zucchero a velo – 50 g;
- acqua (ghiaccio) – 3 cucchiai. l .;
- sale – un pizzico;
- mela (grande) – 2 pezzi .;
- rabarbaro – 0,35 kg;
- zucchero semolato – 0,1 kg;
- una miscela di spezie (vaniglia, cannella) – 0,5 cucchiaini;
- uovo – 3 pezzi.
Metodo di cottura:
- Separare le proteine di due uova dai tuorli, unire con zucchero a velo, sale, acqua ghiacciata e burro tritato (200 g). Taglia di nuovo il composto con un coltello.
- Aggiungi la farina, impasta la pasta. Rotolare a forma di palla, avvolgere con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per mezz’ora.
- Tritare finemente il rabarbaro lavato e le mele, mettere in una padella con il burro fuso rimasto.
- Aggiungi una miscela di spezie, zucchero, fai sobbollire per circa 5 minuti fino a quando le verdure e la frutta si ammorbidiscono. Se c’è molto succo, getta il ripieno in uno scolapasta e fai defluire il liquido in eccesso.
- Dividi la base a metà, arrotolala in strati sottili, con un diametro leggermente più grande della teglia. Metti una parte sul fondo, forma i lati, fora con una forchetta in diversi punti.
- Disporre il ripieno e in alto – la seconda parte della base. Pizzica i bordi, fai un buco al centro in modo che l’aria in eccesso fuoriesca dalla torta durante la cottura.
- Lubrificare il dessert con uovo sbattuto, cospargere di zucchero semolato. Cuocere per 35-40 minuti a 180 ° C.
All’arancia
- Tempo: 2 ore.
- Dosi per confezione: 8 persone.
- Contenuto calorico: 245 kcal / 100 g.
- Scopo: cottura.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: disponibile per i principianti.
Gli agrumi rendono la torta di mele e rabarbaro più deliziosa e aromatica. Per renderli ancora più saturi, puoi aggiungere un po ‘di scorza di limone al ripieno.
Ingredienti:
- farina (grano) – 0,35 kg;
- olio (burro) – 0,25 kg;
- zucchero – 0,15 kg;
- arancia, mela (acida) – 1 pz .;
- rabarbaro – 0,5-0,6 kg;
- farina (mais) – 2 cucchiai. l .;
- latte (crema) – per lubrificare la superficie della torta.
Metodo di cottura:
- Pestare il burro morbido con farina di grano con una forchetta fino a quando non viene schiacciato.
- Aggiungi 50 g di zucchero, impasta l’impasto. Avvolgere con un foglio, pulire per mezz’ora in frigorifero.
- Rimuovere la scorza dall’arancia, spremere il succo dalla polpa.
- Tagliare le mele e gli steli di rabarbaro in piccoli pezzi. Aggiungi farina di mais, zucchero, succo d’arancia, scorza, mescola.
- Stendi la base con il margine per i lati e la parte superiore della torta.
- Lubrificare il fondo della teglia con burro, coprirlo con carta pergamena. Disporre la base e in alto – il ripieno. Coprilo con i bordi dell’impasto.
- Lubrificare il dessert con latte o panna. Cuocere per un’ora a 190 ° C.
Ricetta per torta in gelatina
- Tempo: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 7-8 persone.
- Contenuto calorico: 170 kcal / 100 g.
- Scopo: cottura.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: disponibile per i principianti.
Per preparare una torta in gelatina, usa il kefir con un contenuto di grassi di almeno il 2,5%. Le mele scelgono varietà agrodolci.
Ingredienti:
- rabarbaro – 5-6 pezzi .;
- mele (medie) – 2 pezzi .;
- zucchero – 1,5-2 cucchiai;
- kefir, farina – 2 cucchiai;
- lievito in polvere – 1 cucchiaino;
- olio (magro) – 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Lasciare 2 cucchiai di zucchero semolato per il ripieno, sbattere il resto con le uova usando un mixer. Versare il kefir e continuare a battere fino a che liscio..
- Versare il lievito, la farina setacciata, impastare un impasto non denso.
- Oliare la teglia, versare nella base. Top con un ripieno di rabarbaro e mele, tagliato a pezzetti e mescolato con lo zucchero rimasto.
- Cuocere per un’ora a 180-190 gradi.
Con Crema Alla Vaniglia
- Tempo: 1,5 ore.
- Dosi per confezione: 7-8 persone.
- Contenuto calorico: 209 kcal / 100 g.
- Scopo: cottura.
- Cucina: russa.
- Difficoltà: disponibile per i principianti.
Per questa torta, è meglio usare una base di lievito, in modo che il dessert risulti più lussureggiante, arioso.
Ingredienti:
- pasta sfoglia (lievito) – 0,5 kg;
- rabarbaro – 0,3 kg;
- mele – 0,2 kg;
- latte – 0,25 l;
- uovo – 3 pezzi .;
- zucchero semolato – 6 cucchiai. l .;
- farina – 2 cucchiai. l .;
- vanillina – 1 bustina;
- burro (burro) – 30 g.
Metodo di cottura:
- Sbattere 2 uova con vaniglia e 5 cucchiai di zucchero semolato. Aggiungi una miscela di farina e 50 ml di latte, sbatti di nuovo.
- Unire il latte rimanente con il burro, mettere a bagnomaria. Caldo fino a che liscio, circa 20 minuti.
- Sbucciare verdure, frutta, tagliarle a pezzetti.
- Dividi la base a metà, arrotola la prima parte con uno strato, stendi sul fondo di una forma unta, forma i lati.
- Metti il ripieno, stendi la crema sopra. Stendi la seconda metà della base, coprila con una torta, pizzica i bordi.
- Spennellare con un uovo sbattuto. Cuocere in forno a 200 ° C per 20-30 minuti.
Mi chiedo se il rabarbaro sia un ingrediente molto comune nelle torte in Italia e come si combini con le mele. Hai mai provato questa ricetta?