Semka: proprietà utili e danno dei cereali

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Tutti conoscono il valore del porridge per una persona fin dalla tenera età. Tuttavia, la semola, le sue proprietà utili e il possibile danno hanno recentemente causato molte polemiche tra gli specialisti. Ad esempio, i pediatri generalmente non raccomandano ai genitori di acquistarlo per i loro figli. Per decidere autonomamente se includere questo prodotto nella dieta, vale la pena considerare le sue caratteristiche, le caratteristiche di produzione, la composizione.

Cos’è la semola

La storia dell’uso di questo prodotto a base di cereali risale ai tempi antichi. Alcune casalinghe non sanno da quale pianta ricevano la semola e quali proprietà utili abbia. Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare diversi tipi di prodotti. La semola è un chicco di grano schiacciato, con una frazione di 0,25-0,75 mm. Contrassegnando sulla confezione “M”, “MT” o “T” è possibile scoprire quale tipo di cereale è stato utilizzato nella produzione: morbido, duro o impasto (15/85).

Semola in una ciotola di legno

Di cosa è fatto

Tutti i cereali sono fatti da cereali. Ti sei mai chiesto di cosa sia fatta la semola? Dal grano In effetti, il prodotto è una farina grossolana con particelle con un diametro di 0,25-1,5 mm. La differenza tra le diverse specie è dovuta al tipo di grano: duro o morbido. La qualità del grano utilizzato per la produzione di semola è regolata da GOST 7022-97, aggiornato nel 2015.

Struttura

Per capire come la semola è utile per il corpo, vale la pena considerare la sua composizione chimica. 100 grammi di prodotto contengono preziose vitamine, minerali, minerali. Di seguito una tabella dettagliata delle sostanze di semola:

Nome dell’elemento

Contenuto (per 100 g di prodotto)

tocoferolo

1,5 mg

tiamina

0,39 mg

piridossina

0,1 mg

Magnesio

47 mg

Vitamina B3

0,08 mg

Vitamina B5

0,6 mg

Ferro

1,23 mg

Zinco

0,105 mg

Rame

0, 19 mg

Sodio

1 mg

Potassio

185 mg

Fosforo

136 mg

Acido folico

0,072 mg

Calcio

20 mg

Riboflavina

0,27 mg

Manganese

0,62 mg

Contenuto calorico

Per coloro che controllano la salute di tutti i membri della famiglia, è importante sapere quanti carboidrati ci sono nella semola e il rapporto energetico degli elementi BJU. Questo indicatore è influenzato da molti fattori: dai quali vengono prodotti i cereali, con l’aggiunta di quali ingredienti viene preparato un piatto e così via. Il grano duro è meno calorico. Il più alto valore energetico è caratterizzato da cereali secchi da varietà morbide di cereali – circa 330 calorie. Di seguito una tabella di piatti calorici di semola per 100 grammi.

Porridge di latte

100 kcal

Porridge in acqua

80 kcal

Cotolette di pollo con semola

196 kcal

syrniki

183 kcal

Manna

218 kcal

Casseruola di ricotta

168 kcal

Piatto di porridge di semola con frutti di bosco

Ciò che è utile per esca

Per la capacità di assimilare bene e fornire al corpo una rapida saturazione di sostanze nutritive, i cereali sono ampiamente usati in cucina. Da esso non puoi solo cucinare il porridge. Il prodotto è adatto per impasti, creme da cucina, polpette, cheesecake alla cagliata. I medici, sapendo come è utile il porridge di semola, raccomandano i piatti di questo cereale alle persone dopo la malattia per ripristinare rapidamente la forza. Beneficiare:

  1. A causa della piccola quantità di fibra può essere inclusa nella dieta delle persone con malattie dello stomaco..
  2. Il prodotto viene digerito dall’intestino inferiore, quindi aiuta a rimuovere muco, grassi e sali in eccesso dal corpo..
  3. A causa del contenuto di antiossidanti aiuta a combattere lo stress.
  4. Basso contenuto di proteine, quindi utilizzato da persone con insufficienza renale..
  5. Satura il corpo con sostanze nutritive per lungo tempo.
  6. A causa del contenuto di fibre alimentari, ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e aiuta a prevenire il cancro.
  7. La vitamina E nella semola aumenta l’attività mentale.

Per adulti

Gli esperti raccomandano la semola nel periodo postoperatorio per un rapido recupero. Grazie alla capacità di questo prodotto di aumentare rapidamente i livelli di glucosio, dopo il suo utilizzo si avverte un aumento di forza. A questo proposito, la semola è utile per gli uomini fisicamente attivi. Per le persone con stomaco e intestino sani, mangiare semola è un ottimo modo per prevenire le malattie digestive..

Per bambini

Prima di includere i piatti di semola nella dieta del tuo bambino, dovresti familiarizzare con le sue proprietà. Il prodotto contiene una grande quantità di glutine, che è difficile da digerire dai bambini in età prescolare. Per i bambini fino a 3 anni, gli esperti generalmente non raccomandano la semola. L’unico vantaggio del prodotto è che aiuta ad aumentare di peso per i bambini con mancanza di peso corporeo..

Il danno dell’esca

Amato da molti porridge di semola e altri prodotti con questo cereale hanno le seguenti controindicazioni:

  • celiachia per l’alto contenuto di glutine;
  • bambini sotto i 7 anni a causa della capacità dei cereali di rimuovere il calcio dal corpo;
  • età avanzata dovuta allo sviluppo dell’osteoporosi e alla comparsa dell’obesità;
  • diabete;
  • sovrappeso: perdere peso, purtroppo, con la semola è impossibile;
  • gotta;
  • malattie articolari.

Uomo in sovrappeso

I pediatri sconsigliano di consumare spesso semola per i bambini per i seguenti motivi:

  1. La groppa contiene fitina, che interferisce con l’assorbimento del calcio. Di conseguenza, la coagulazione del sangue è disturbata, compaiono convulsioni, problemi cardiaci.
  2. Il glutine nei cereali provoca spesso allergie e disturbi gastrointestinali.
  3. Manka provoca anemia sideropenica dovuta a malassorbimento del ferro.

Come scegliere la semola

Per rendere gustosi e salutari i piatti di semola, è importante scegliere correttamente i chicchi nel negozio. Per fare ciò, utilizzare i seguenti consigli:

  1. L’imballaggio deve essere in polietilene, trasparente. Grazie a ciò, puoi verificare la qualità del prodotto. Semole in sacchetti di carta e scatole possono deteriorarsi se conservate in modo improprio.
  2. È importante assicurarsi che non vi siano impurità. Una conservazione impropria può causare errori nei cereali.
  3. Presta attenzione al colore. Con il suo aiuto è facile determinare l’esatta composizione dei cereali. Se la semola ha chicchi bianchi o cremosi, appartiene alla forma “M” con un beneficio minimo e un alto contenuto calorico. Per una dieta sana, è meglio scegliere i cereali con chicchi di crema saturi con una struttura a costine, traslucida, a “T”.
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