Il contenuto dell’articolo
- Come cucinare il pollo con i funghi
- Ricette di pollo e funghi
- Filetto di pollo
- Con Patate
- Sotto il formaggio
- In salsa cremosa
- Con I Pomodori
- Pollo Farcito Intero
- pentole
- Con grano saraceno
- julienne
- Pita
Quanti piatti puoi preparare a base di carne di pollame? I professionisti ritengono che questo parametro non possa essere conteggiato. Anche il pollo al forno con funghi può avere più di cento varianti, tra cui julienne e arrosto, cosce morbide e ripiene, carcassa intera festosa. Quali sono le sfumature che devi sapere affinché un pasto del genere sia perfetto?
Come cucinare il pollo con i funghi
Secondo i professionisti, questo uccello è la carne più semplice dalla posizione delle manipolazioni fatte con esso. Non ha bisogno di essere messo in salamoia per molto tempo e puoi cuocerlo per mezz’ora o un’ora. È facile cuocere il pollo con funghi in forno se segui questi suggerimenti:
- Il sugo classico per un tale piatto è la panna acida con pepe macinato e sale.
- Ricorda che il pollo cuoce più a lungo dei funghi, quindi è necessario pre-friggerlo, bollirlo o stufarlo.
- Se si utilizzano funghi di bosco, sarà richiesto un trattamento termico aggiuntivo..
- Non vuoi movimenti extra? Prendi i funghi prataioli! Non puoi friggerli prima della cottura.
Ricette di pollo e funghi
Le foto culinarie professionali ispirano e stimolano l’appetito, stimolando urgentemente a provare a ripetere questi piatti da soli. Le semplici ricette di pollo con funghi al forno, proposte di seguito, si adatteranno ugualmente bene nel menu festivo e quotidiano. La maggior parte di loro si presta anche a casalinghe inesperte, quindi non abbiate paura di provare a fare i vostri esperimenti culinari..
Filetto di pollo
Ricco e leggero, questo piatto si adatta bene anche a un programma di perdita di peso (ad eccezione dei sistemi di separazione di funghi e carne), senza influire sulla figura. Il petto di pollo al forno con funghi è sempre semplice, sempre perfetto nel gusto e nell’aspetto. Le foto culinarie delle hostess dimostrano che anche senza un design speciale, il piatto ha un bell’aspetto.
Ingredienti:
- filetto di pollo – 800 g;
- funghi ostrica – 350 g;
- lampadina;
- carote – 2 pezzi .;
- maionese – 4 cucchiai. l .;
- formaggio a pasta semidura – 50 g;
- aneto.
Metodo di cottura:
- Tagliare ogni pezzo di filetto longitudinalmente a metà. Condire con sale e pepe.
- Funghi di ostrica tagliati a fette, grattugiare le carote. Tritare gli anelli di cipolla.
- Posare ogni pezzo di filetto separatamente su una teglia da forno, trattare con maionese. Metti sopra alcuni funghi, carote e anelli di cipolla. Cospargere con formaggio aneto tritato.
- Cuocere per 35-40 minuti, temperatura del forno – 170 gradi per la prima mezz’ora e 190 gradi per il resto del tempo.
Con Patate
Questo piatto è uno dei più semplici, apprezzato per la pienezza e la disponibilità di ogni ingrediente. Come cucinare le patate con pollo e funghi per preservare la succosità dei prodotti? Per creare l’effetto di una sauna, quando a una temperatura elevata del forno l’aria è molto umida e non consente alla carne di asciugarsi. Tali condizioni ti consentono di fare a meno di salse grasse, il che riduce il contenuto calorico del piatto.
Ingredienti:
- pollo (parti singole) – 1 kg;
- patate – 5-6 pezzi .;
- funghi – 400 g;
- carote – 3 pezzi .;
- eventuali spezie;
- olio d’oliva;
- spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
- sale.
Metodo di cottura:
- Tagliare le patate sbucciate in quarti. Ungere con olio d’oliva. sale.
- Tritare finemente i funghi, le carote – in circolo.
- Lavare, asciugare, elaborare il pollo con le spezie.
- Metti la massa di funghi sul foglio, stendi il pollo sopra. Aggiungi le patate con le carote. Cospargi l’aglio tritato sopra.
- Chiudi la pellicola. Cuocere per 45 minuti, preriscaldando il forno a 190 gradi.
Sotto il formaggio
La casseruola ideale, che può essere sia uno spuntino che un piatto caldo, è apprezzata dalle hostess per la loro versatilità. Per il pollo succoso con funghi e formaggio nel forno, i professionisti consigliano di prendere la panna acida grassa al 20-25% per la salsa e usare diversi tipi di formaggio. Se devi alleviare il “peso” del piatto, usa yogurt greco o magro e formaggio Adyghe.
Ingredienti:
- petto di pollo – 2 pezzi .;
- funghi prataioli – 300 g;
- pasta corta (Penne, Fusilli) – 150 g;
- lampadina;
- formaggio – 130 g;
- panna acida / yogurt – mezza tazza;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio da cucina.
Metodo di cottura:
- Friggere la cipolla tritata fino a quando trasparente. Aggiungi sottili fette di funghi prataioli. Dopo un quarto d’ora rimuovere dal bruciatore.
- Sbarazzati della pelle del pollo, rimuovi l’osso. Risciacquare, tagliare in 2 strati.
- Ognuno di essi è leggermente battuto in modo che la carne diventi uniforme nello spessore.
- Bollire la pasta fino a metà cottura – devono rimanere sodi.
- Copri il fondo della forma di vetro con il pollo, aggiungi il sale. Invia a crogiolarsi a 170 gradi per 20 minuti.
- Togliere la carne, coprire con una fila di pasta uniforme, funghi fritti con cipolle, versare la panna acida. Cospargere con pepe e formaggio grattugiato.
- Cuocere altri 17-20 minuti, temperatura del forno – 200 gradi.
In salsa cremosa
Questo meraviglioso piatto si ottiene idealmente nel forno, nella padella e nella pentola a cottura lenta. La ricetta del pollo in crema con funghi in francese non cambia, indipendentemente dal metodo di cottura scelto: solo il tempo di cottura / stufatura e la potenza dell’apparecchio che lo fa fluttuare. Si consiglia di servire un pollo così tenero con pasta lunga e sottile o riso dorato.
Ingredienti:
- cosce di pollo – 4 pezzi .;
- crema 15% – 2/3 tazza;
- spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
- cipolla verde;
- funghi – 320 g;
- rosmarino essiccato – 1/2 cucchiaino;
- sale;
- olio d’oliva.
Metodo di cottura:
- Dadi scongelati funghi.
- Friggere gli spicchi d’aglio in olio d’oliva. Cattura tra un paio di minuti, buttalo via.
- Metti il pollo nella padella, aspetta che appaia la crosta. Fuoco massimo.
- Metti pollo e funghi nel forno.
- Prepara una salsa: monta la panna con cipolle tritate, sale e rosmarino, versa l’uccello con questo liquido.
- Un tale pollo con funghi nel forno viene cotto per mezz’ora a 190 gradi.
Con I Pomodori
Questa versione di hot è apprezzata dai professionisti per il fatto che risulta sempre diversa, ma sicuramente deliziosa. Solo un cambiamento nella varietà di pomodori o persino spezie modifica significativamente la percezione del piatto finito. Questo pollo con funghi e pomodori cotti secondo questa ricetta rischia di diventare il tuo preferito caldo e la tecnologia verrà trasmessa di generazione in generazione.
Ingredienti:
- petto di pollo;
- pomodori – 2 pezzi .;
- funghi – 200 g;
- lampadina;
- un mazzetto di prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- basilico;
- sale;
- panna acida – 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Lavare e pulire il seno. Tagliare la carne a dadini.
- Allo stesso modo tagliare funghi e pomodori.
- Tritare gli anelli di cipolla. Aggiungi pollo, sale, basilico, pepe, panna acida. Lasciar riposare per mezz’ora.
- Riempi la manica di cottura con tutti gli ingredienti, legala. Agitare più volte.
- Preriscalda il forno a 185 gradi. Cuocere il pollo con i funghi per mezz’ora. Servire con prezzemolo strappato.
Pollo Farcito Intero
Se sei stanco dei modi standard di nutrire l’uccello, vale la pena provare a cuocerlo, senza tagliare e riempire con qualcosa. I frutti vengono spesso aggiunti qui per la tavola festiva, ma il pollo ripieno di funghi nel forno può rivelarsi non meno delizioso nel gusto e nell’aspetto. Puoi prendere una qualsiasi delle ricette che si concentrano su altre parti dell’uccello, semplicemente cambiando la tecnologia del lavoro.
Ingredienti:
- carcassa di pollo;
- grano saraceno – mezzo bicchiere;
- funghi – 140 g;
- frattaglie di pollo – 100 g;
- panna acida – mezzo bicchiere;
- salsa di soia – 3 cucchiai. l .;
- curry – 1/2 cucchiaino;
- spicchi d’aglio – 4 pezzi .;
- verde;
- sale.
Metodo di cottura:
- Strofina il pollo con sale e curry. Irrorare con salsa di soia. Lasciare mentire, fare il ripieno.
- Friggi le cipolle tritate, aggiungi i funghi tritati e le frattaglie. Stufare per 8-9 minuti, mescolando continuamente.
- Versa la panna acida, versa le verdure strappate. Lasciare brevemente sotto il coperchio.
- Combina questa massa di funghi con grano saraceno, mescola.
- Devi farcire il pollo in modo che ci sia un po ‘di spazio libero all’interno, altrimenti il ripieno rimarrà umido, verrà tagliato dall’uccello a piacere.
- Cucire o pugnalare il punto in cui viene introdotto il ripieno, mettere un manicotto / borsa da forno sulla carcassa.
- Cucinare il pollo con funghi in forno per circa un’ora, temperatura di cottura – 200 gradi.
pentole
Fragrante delizioso arrosto – un’ottima scelta per una cena autunnale o invernale, quando vuoi qualcosa di molto nutriente e caldo. Tale tenero pollo con funghi in vaso viene servito con insalata di verdure fresche. I professionisti consigliano inoltre di farle un sugo di panna acida rustica con pepe nero ed erbe tritate. Il piatto si abbina bene con vino bianco secco.
Ingredienti:
- pollo (qualsiasi parte) – 900 g;
- funghi in salamoia – 170 g;
- carota;
- cipolla;
- spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
- panna acida a basso contenuto di grassi – 5 cucchiai. l .;
- una miscela di peperoni – 1 cucchiaino;
- erbe secche – 2 cucchiaini;
- pomodori – 2 pezzi .;
- sale;
- paprica;
- olio da cucina.
Metodo di cottura:
- Lavare il pollo, asciugare con un tovagliolo.
- Grattugiare con sale, paprika, spicchio d’aglio tritato. Lasciare per un’ora e mezza.
- Tagliare i funghi con i pomodori, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Premi l’aglio rimanente attraverso una pressa.
- Friggere il pollo a fuoco vivo, sistemarlo in vasi di ceramica.
- Distribuire gli ingredienti rimanenti sopra, versare la panna acida. Cospargere con erbe e pepe miscela.
- Mescolare leggermente per distribuire meglio i componenti del piatto.
- Cuocere per mezz’ora a 200 gradi (il tempo viene contato dal momento in cui il forno è completamente riscaldato), quindi lo stesso a 160 gradi.
Con grano saraceno
Analogamente al metodo di cottura della carcassa di cui sopra, è possibile cuocerlo intero riempendolo in anticipo con cereali bolliti. Un pollo abbondante e profumato con grano saraceno e funghi al forno è perfetto per qualsiasi tavolo. Se lo si desidera, questa ricetta può essere adattata solo per le cosce di pollo alle quali è stato rimosso l’osso e lo spazio risultante viene riempito di riempimento. Quindi il piatto risulterà porzionato.
Ingredienti:
- carcassa di pollo – 1,7 kg;
- funghi – 180 g;
- lampadina;
- grano saraceno secco – un bicchiere;
- sale grosso;
- olio vegetale;
- spezie per pollame.
Metodo di cottura:
- Lavare il pollo, strofinare accuratamente la pelle con sale grosso, coprire con miele.
- Avvolgere la carcassa con un foglio, rimuovere per raffreddare durante la notte.
- Come cucinare il ripieno? La tecnologia generale è simile a quella discussa sopra, ma viene aggiunta la cottura preliminare del grano saraceno al mattino.
- È preparato allo stesso modo del semplice uso del porridge: combinato con acqua 1: 3, cotto a vapore sotto un coperchio a fuoco medio. Dopo puoi aggiungere un po ‘di burro.
- Unire i funghi tritati con le cipolle tritate, friggere fino a doratura. Condire con sale e pepe. Mescolare con grano saraceno.
- Grattugiare la carcassa con le spezie, riempire attraverso l’incisione addominale. Cucire. Gambe a maglia.
- Stendere su una teglia da forno, coprire con un foglio. Cuocere in forno a 185 gradi 1,5 ore.
julienne
Questo piatto, che proviene dalla cucina francese, si distingue per un modo speciale di tagliare tutti gli ingredienti: devono essere sotto forma di cannucce. Si consiglia di cucinare una calda julienne calda nel forno usando i produttori di cocotte. Se non lo sono, prendi piccole forme in ceramica: un pollo con funghi nel forno viene cotto in lotti, come dimostrano le foto culinarie.
Ingredienti:
- filetto di pollo – 350 g;
- lampadina;
- funghi prataioli – 300 g;
- sale;
- crema 20% – un bicchiere;
- burro – 30 g;
- farina di frumento – 1 cucchiaio. l con una diapositiva;
- formaggio a pasta dura – 110 g;
- olio vegetale;
- noce moscata macinata – un pizzico.
Metodo di cottura:
- Lavare e tritare il pollo, sale.
- Tritare la cipolla a pezzetti.
- Taglia i funghi lavati con cannucce: la linea è perpendicolare alla gamba.
- Friggere ogni pezzo di filetto in olio vegetale fino a una tonalità rosea, aggiungere la cipolla.
- Separatamente, friggi le cannucce di funghi – versale in porzioni in modo che lo strato nella padella sia sottile, altrimenti l’umidità inizierà a rilasciare. Tempo di frittura stimato – 5 minuti per porzione.
- Prepara una salsa usando una piccola casseruola: friggi la farina secca fino a quando il colore non cambia, aggiungi una fetta di burro. Quando si scioglie, versa la panna, aggiungi la noce moscata. Filtrare fino a spessore.
- Tagliare il filetto di pollo fritto a strisce, unire con funghi, cipolle e salsa. Mescolare bene.
- Disporre in pentole o noci di cocco, cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
- Un tale pollo con funghi nel forno può essere cotto per 20 minuti a 190 gradi.
Pita
Questo gustoso piatto molto semplice può essere usato come idea di un pranzo mobile veloce fuori casa o come opzione per uno spuntino freddo – dipende dal metodo di servizio. Il pane pita sottile con pollo e funghi è anche buono come prodotto relativamente dietetico, perché il suo contenuto calorico è di soli 145 kcal per 100 g. Come cucinare un tale piatto? Trova mezz’ora di tempo libero e acquista un buon pane pita armeno, che viene preparato con un test senza lievito: è considerato più utile.
Ingredienti:
- eventuali funghi – 250 g;
- filetto di pollo – 200 g;
- pita – 2 pezzi .;
- peperone dolce – 1 pz .;
- panna acida – mezzo bicchiere;
- verdure fresche;
- sale;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Scalda la padella, versaci sopra i funghi a fette. Cuocere 8-10 minuti.
- Bollire il pollo, tagliato a strisce corte.
- Aggiungi ai funghi.
- Lavare il pepe, privare i semi, tritare le stesse cannucce del pollo.
- Unire questi ingredienti, cospargere con erbe strappate, versare la panna acida. Mescolare.
- Espandi il pane pita, stendi il ripieno. Giralo con un rotolo.
- Avvolgere con un foglio / foglio, rimuovere per raffreddare per 1,5-2 ore.
- Se il piatto non deve essere a basso contenuto calorico, puoi friggere o grigliare il rotolo risultante.
Sembra un piatto delizioso! Mi chiedo se posso sostituire i funghi con un altro tipo di verdura. Hai qualche suggerimento su quale potrebbe essere un’alternativa gustosa?
Certamente! Se vuoi sostituire i funghi con un’altra verdura, potresti considerare la zucchina. Le zucchine hanno un sapore leggermente dolce e si abbinano bene ad altri ingredienti. Puoi tagliarle a pezzetti e cucinarle come faresti con i funghi. Altre alternative potrebbero essere peperoni, melanzane o carote, dipende dal tuo gusto personale. Prova diverse verdure per scoprire quale ti piace di più come sostituto dei funghi. Buon appetito!