Pasta per torte di pesce: ricette

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Uno dei piatti nazionali della cucina russa è una veloce torta di pesce. La ricetta differisce nel tipo di impasto (lievito, pasta sfoglia, ecc.), Prodotti aggiuntivi (patate, formaggio, riso, funghi), forma (cerchio, quadrato, “pesce”). Qualsiasi pesce è adatto alla cottura: salato, fresco, di fiume, di mare, bianco o rosso. Ogni ingrediente modificato conferisce un sapore unico al piatto fatto in casa..

Come fare l’impasto per la torta di pesce

La cottura avviene in piatti di ghisa, dove l’impasto viene cotto uniformemente. Alternativa: alluminio antiaderente, stampi in silicone, ceramica. Non mettere l’impasto sulla torta di pesce in un vetro resistente al calore – la miscela non cuoce. Dopo la produzione, i prodotti da forno vengono immediatamente serviti o raffreddati per il tè (secondo le tradizioni russe), per la cena con panna acida o salsa di panna.

Ricetta per impasti di pesce

Il gusto della torta è influenzato non solo dal ripieno, ma anche dalla corretta preparazione della base. Alcuni segreti per ottenere deliziosi pasticcini:

  • setacciare la farina prima dell’uso;
  • durante la fabbricazione aggiungere olio vegetale all’impasto per la torta di pesce per preservare la freschezza della cottura finita;
  • coprire le torte chiuse dall’alto con un tuorlo per rouge;
  • quando aggiungi le uova, usa i tuorli senza proteine ​​in modo che i prodotti da forno risultino friabili.

Pasta veloce senza lievito

  • Tempo: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Piatti calorici: 234 kcal.
  • Scopo: per colazione, cena, tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

L’impasto per le torte di pesce senza lievito è una cottura rapida che non deve attendere diverse ore prima di sollevare la base. La base senza lievito è combinata con entrambi i pesci e altri additivi: fecola di patate, erbe, funghi, verdure. Per aumentare la miscela durante la cottura, prima di aggiungere kefir o yogurt, dovrebbero essere riscaldati a temperatura ambiente.

ingredienti

  • kefir fatto in casa, yogurt – mezzo litro;
  • margarina: mezzo pacchetto;
  • farina – 750 g (la pesatura non è necessaria);
  • uova – tre pezzi .;
  • sale – un cucchiaino da tè;
  • soda – cucchiaio da dessert.

Metodo di cottura

  1. Riscalda il prodotto fermentato a latte caldo (puoi usare una pentola a cottura lenta), aggiungi la soda.
  2. Aggiungi le uova al composto, sbattile.
  3. Aggiungi i prodotti rimanenti, sciogliendo in anticipo la margarina.
  4. La miscela dovrebbe acquisire una consistenza elastica ripida, dopo di che può essere distribuita sulla superficie dello stampo.

Impasto su un piatto

Lievito

  • Tempo: 60 minuti.
  • Dosi per confezione: 8 persone.
  • Piatti calorici: 287 kcal.
  • Scopo: per colazione, per tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

L’impasto per le torte di pesce a base di lievito è più calorico, nutriente e porta un senso di pienezza. Raffreddato o solo dal forno, un piatto lussureggiante può essere servito per colazione, cena o per soddisfare gli ospiti tanto attesi. La preparazione della base richiede circa un’ora, 40 minuti. di cui è infuso e “arriva” sotto il panno in un luogo caldo.

ingredienti

  • latte – 250 g;
  • lievito – 10 g;
  • zucchero – 20 g;
  • sale – 10 g;
  • olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura

  1. Scaldare il latte a 40 gradi, togliere dal fuoco, versare lievito, zucchero, sale e farina (metà), lasciare insistere.
  2. Dopo 40 minuti, quando il composto inizia a bolle, aggiungi burro morbido e farina (rimanente).
  3. Schiaccia la miscela, dovrebbe essere morbida. Invialo in un luogo caldo prima di sollevarlo (30-40 minuti).

Lievito

Liquido

  • Tempo: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 7 persone.
  • Piatti calorici: 309 kcal.
  • Scopo: per il tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Per una base liquida (gelatina), si presume che il ripieno consisterà in cibo in scatola, mentre può essere utilizzato un filetto di pesce crudo (ad esempio salmone sano). Questa opzione di produzione è considerata più veloce rispetto all’uso del lievito. La cottura è abbondante e adatta per una tavola festiva, nonché per il servizio quotidiano. Puoi preparare una torta chiusa o aperta con il pesce.

ingredienti

  • farina – 250 g;
  • uova – 2 pezzi .;
  • maionese – 100 g;
  • olio vegetale 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • panna acida – 300 g;
  • aceto 9% – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

  1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e la maionese, mescolare.
  2. Aggiungi i prodotti rimanenti, dopo aver spento la soda con aceto.
  3. La miscela viene inviata al modulo (vedi foto).

Liquido in forme

Delicato con Margarina

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 6 persone.
  • Piatti calorici: 406 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

La base su panna acida e margarina per la cottura è tenera e leggera. Per un impasto lievitato, prima della cottura, lasciare una miscela di soda e panna acida per almeno mezz’ora in un luogo caldo. È meglio prendere la margarina in anticipo dal frigorifero, attendere che si scongeli e sarà a temperatura ambiente. Qualsiasi forma di cottura può essere data, ad esempio, con l’immagine di un pesce.

ingredienti

  • margarina – 100 g;
  • latte – 0,3 cucchiai;
  • panna acida a basso contenuto di grassi – 2 cucchiai. cucchiai;
  • farina – 2 cucchiai;
  • soda – un pizzico.

Metodo di cottura

  1. Nella panna acida spenta, dopo aver insistito per mezz’ora in un luogo caldo, aggiungere olio, margarina, sale, mescolare con una spatola.
  2. Versa accuratamente la farina, impasta una massa omogenea.

Sulla margarina

Con panna acida e lievito

  • Tempo: 60 minuti.
  • Dosi per confezione: 7 persone.
  • Piatti calorici: 336 kcal.
  • Scopo: a pranzo, per il tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Il processo di cottura con lievito richiede più tempo e richiede tempo, mentre il piatto è morbido e arioso. Per ottenere questo effetto, devi conoscere alcuni segreti: la farina deve essere setacciata prima di aggiungere, dopo aver aggiunto il lievito dovrebbero essere lasciati per 15 minuti. e prima di metterlo nello stampo, la miscela viene lasciata in un luogo caldo per 50 minuti.

ingredienti

  • farina – 1 kg;
  • acqua – 2 cucchiai;
  • lievito ad alta velocità – 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • uovo – 2 pezzi .;
  • panna acida – 1 cucchiaio;
  • zucchero – 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Metodo di cottura

  1. Diluire la farina con acqua, aggiungere il lievito, lasciare in infusione.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e il sale.
  3. Unire le due basi, aggiungere la farina, mescolare in una massa omogenea, coprire, lasciare per 50 minuti.

Lievito con panna acida

soffio

  • Tempo: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Piatti calorici: 522 kcal.
  • Scopo: per il tè.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà: facile.

Preparare una base di sfoglia è un modo rapido per cuocere. Se gli ospiti sono quasi a portata di mano, è possibile acquistare il prodotto nel negozio, iniziare immediatamente la cottura. Se hai tempo, puoi farlo da solo. Dopo aver impastato, la base viene divisa in parti, stesa e inviata nel congelatore in un involucro di plastica o in un sacchetto di plastica per diverse ore.

ingredienti

  • burro – 200 g;
  • acqua – 130 ml;
  • farina di grano tenero – 250 g;
  • spezie qb;
  • sale – un pizzico.

Metodo di cottura

  1. Mescoliamo tutti i prodotti, mentre versiamo l’ultima acqua, li schiacciamo.
  2. Il rapporto tra i prodotti è corretto se la base è elastica e non appiccicosa (vedi foto). Con una miscela liquida, è necessario aggiungere la farina, con un solido – acqua.

soffio

Filo

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 12 persone.
  • Piatti calorici: 199 kcal.
  • Scopo: per il tè.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: alta.

Filo è un foglio arrotolato sottilmente senza sapore (azzimo). A casa, creare una base del genere è più difficile di altri, mentre il gusto si giustifica da solo: la cottura è tenera e ariosa. La ricetta della torta di pesce esiste in diverse varianti, set di ingredienti, ma tutti stupiranno con il gusto di casa o degli ospiti con una tazza di tè o una cena.

ingredienti

  • farina – 185 g;
  • uovo di gallina – 1 pz .;
  • olio – 1 cucchiaio. l .;
  • acqua – 100 ml;
  • sale – sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura

  1. Impastare un pezzo elastico dai prodotti, arrotolare la palla e metterla in frigorifero per 30 minuti.
  2. Dividi il pezzo in 2 parti, arrotolali su un asciugamano di lino pulito con farina.
  3. Allunga i pezzi con le mani fino a quando non sono traslucidi (vedi foto).

Filo

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