Marmellata di ribes attraverso un tritacarne: ricette per l’inverno

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La fragrante marmellata di ribes non è solo un delizioso dessert, ma anche un vero magazzino di vitamine che il corpo umano è così carente in inverno. Per rendere il pezzo dolce il più utile possibile, è necessario ridurre al minimo il tempo di cottura e una semplice tecnica ti aiuterà in questo: pre-torcere le bacche attraverso un tritacarne.

Ricetta marmellata di ribes rosso

  • Tempo: 25 minuti.
  • Dosi per confezione: 12-15 persone.
  • Contenuto calorico: 269 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

La buccia e la polpa delle bacche contengono una grande quantità di addensante naturale della pectina, quindi la marmellata di ribes rosso attraverso un tritacarne si rivela sempre moderatamente densa, simile a una gelatina. Lo zucchero per la preparazione di un simile trattamento dovrebbe essere preso sulla base di un rapporto 1: 1, se la marmellata viene preparata mediante cottura, se la via “fredda” – quindi viene presa 1,5-2 volte più materiali vegetali.

Ingredienti:

  • ribes rosso – 2 kg;
  • zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura:

  1. Ordinare le bacche, rimuovere i gambi, sciacquare, asciugare, torcere in un tritacarne.
  2. Mettere la purea di ribes in una padella smaltata, versare lo zucchero, mescolare. Metti a fuoco medio.
  3. Mescolando costantemente, attendere l’ebollizione, ridurre al minimo il calore, far bollire per 5-7 minuti. Lascia raffreddare completamente..
  4. Quindi riaccendilo, dopo aver fatto bollire, cuoci per 5-7 minuti con ebollizione silenziosa. Lasciare raffreddare completamente, quindi ripetere nuovamente la procedura.
  5. Disporre la marmellata calda preparata in barattoli asciutti precedentemente sterilizzati, sigillare.

Marmellata di ribes rosso

Marmellata di cinque minuti attraverso un tritacarne

  • Tempo: 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 10-12 persone.
  • Contenuto calorico: 283 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Con questo metodo di preparazione, il pezzo mantiene la maggior parte delle vitamine dalle bacche fresche, mentre a causa di un breve trattamento termico può essere conservato a lungo. È vero, la marmellata di ribes attraverso un tritacarne, cotta per cinque minuti, è liquida, quindi non è adatta per cuocere e decorare altri dessert, ma questa è un’ottima aggiunta a una tazza di tè appena preparato in una fredda sera d’inverno.

Ingredienti:

  • bacche di ribes – 1,5 kg;
  • zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura:

  1. Prepara i frutti di bosco – ordina, risciacqua, scola l’acqua. Quindi scorrere in un tritacarne.
  2. Versare la massa di ribes nella padella, aggiungere lo zucchero, mescolare. Metti su calore moderato.
  3. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Sterilizzare i vasetti a vapore o nel microonde, far bollire i coperchi.
  5. Versare la marmellata appena rimossa dal fuoco in contenitori preparati, arrotolare. Coprire con un asciugamano di spugna, lasciare raffreddare completamente, quindi inviare per la conservazione in un luogo protetto dalla luce solare diretta.

Confettura di Ribes Nero

Marmellata di ribes senza ebollizione

  • Tempo: 8 ore.
  • Dosi per confezione: 8-10 persone.
  • Contenuto calorico: 275 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

La preparazione dolce più utile e ricca di vitamine per l’inverno è il ribes nero attraverso un tritacarne, cucinato senza cottura, o la cosiddetta marmellata “fredda”. Per lui, le bacche possono anche essere schiacciate in un frullatore o strofinate attraverso un setaccio. Tale marmellata deve essere conservata esclusivamente in frigorifero, perché a temperature ambiente elevate un trattamento che non è stato sottoposto a trattamento termico può semplicemente fermentare.

Ingredienti:

  • ribes – 1 kg;
  • zucchero – 1,7 kg.

Metodo di cottura:

  1. Ordina le bacche, sciacquale sotto l’acqua corrente, gettale su un setaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
  2. Intrecciare i ribes preparati con un tritacarne o macinarli in un altro modo, aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente.
  3. Lasciare a temperatura ambiente fino alla completa dissoluzione dei cristalli di zucchero. Mescolare di tanto in tanto, sollevando la massa con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
  4. Spiegare la marmellata completamente omogenea in lattine pulite e asciutte, chiudere con coperchi di nylon, conservare in frigorifero.

Dessert senza cottura

Gelatina di ribes attraverso un tritacarne

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 12-15 persone.
  • Contenuto calorico: 271 kcal / 100 grammi.
  • Scopo: dessert.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: facile.

Una deliziosa gelatina viene preparata da questa bacca succosa e vibrante, che ha una consistenza densa e un bel colore. Per migliorare il gusto, la marmellata di ribes viene aggiunta attraverso un tritacarne ad altri frutti e bacche: lamponi, more, uva spina, ciliegie, polpa d’arancia. Molte persone preferiscono un gusto più originale, quindi mettono anche spezie profumate nella gelatina: vaniglia, cannella, zenzero, ecc..

Ingredienti:

  • bacche di ribes – un barattolo pieno da 3 litri;
  • zucchero – 7 cucchiai.

Metodo di cottura:

  1. Ordina i ribes, liberi da ramoscelli e foglie, risciacqua, asciugali con un asciugamano pulito. Quindi passare attraverso un tritacarne e strofinare attraverso un setaccio per rimuovere i piccoli semi.
  2. Versare la purea di ribes in una casseruola, accendere lentamente. Cuocere con ebollizione silenziosa, versando un bicchiere di zucchero ogni tre minuti.
  3. Pronto gelatina caldo messo in vasetti sterilizzati, sughero.

Gelatina di ribes

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