Gnocchi ai crauti: ricette

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare gnocchi con crauti
• Impasto
• Riempimento
• Gnocchi con ricette di crauti
• Gnocchi con crauti e carne macinata
• Con grasso
• Con Patate

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Un piatto ucraino tradizionale come gli gnocchi ripieni di crauti è un ospite frequente nella dieta di molte persone. I prodotti con questo contenuto non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai più avidi. Gnocchi originali con cavolo acido diventeranno una vera decorazione di un tavolo festivo e quotidiano.

Come cucinare gnocchi con crauti

Il processo di cottura degli gnocchi è suddiviso in quattro fasi principali: preparazione dell’impasto, ripieni, modellistica, trattamento termico. Il delizioso ripieno di cavolo per gnocchi è preparato con verdure fresche o in salamoia. L’impasto viene utilizzato fresco, su acqua o latte (kefir). Può essere preparato nel solito modo di impastare o choux. Il tempo di cottura dipende dagli ingredienti del ripieno.. Se la composizione utilizza carne cruda, pesce, il tempo di trattamento termico può raggiungere i 10 minuti. Un paio di minuti dopo l’ebollizione è sufficiente per i prodotti con riempimento pronto.

Impasto

Gli gnocchi di bilancio possono essere preparati sulla base di una crema pasticcera. Si cucina senza uova e burro. Fare l’impasto non è difficile, mentre la massa durante la cottura mantiene bene la sua forma e non cade a pezzi. Perfetto per gnocchi ripieni di crauti e cavolo fresco:

Ingredienti:

• farina di grano tenero – 2 cucchiai;
• acqua bollente – 1 cucchiaio;
• sale -? cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Versa la farina e il sale in una ciotola.
2. Versa dell’acqua bollente sul composto e inizia a mescolare rapidamente con un cucchiaio..
3. Quando diventa difficile interferire, estrarre l’apparecchio e iniziare a schiacciare la massa con le mani, a questo punto non sarà più caldo.
4. Impastare la pasta, formarne una palla.
5. Invialo sotto una ciotola rovesciata, lasciar riposare per 15 minuti.

Un altro impasto per gnocchi con crauti è classico. È più spesso di altre ricette utilizzate per preparare questo abbondante piatto ucraino:

Ingredienti:

• uova – 1 pz .;
• acqua – 1 cucchiaio;
• sale -? cucchiaino;
• farina di grano – 2,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Setaccia la farina in una grande ciotola, al centro fai un piccolo foro.
2. Sbattere l’uovo, cospargere di sale.
3. Versare l’acqua successiva e iniziare a ruotare delicatamente con un cucchiaio in un cerchio, impastando così l’impasto.
4. A poco a poco, il processo richiederà maggiori sforzi..
5. A questo punto, togli il cucchiaio e inizia a impastare con le mani.
6. Formare un nodulo, coprire con una ciotola o un tovagliolo di carta, lasciare per mezz’ora.

Riempimento

La chiave del successo di un delizioso piatto è il ripieno di gnocchi con cavolo. Se viene utilizzata una verdura fresca, viene prima tagliata, quindi fritta in una padella con olio vegetale. Il cavolo acido viene leggermente spremuto dalla salamoia e anche fritto. Spesso le carote e le cipolle vengono aggiunte all’ingrediente principale. Ma ci sono opzioni più originali per il ripieno, ad esempio metti il ​​cavolo:

• funghi (freschi, salati, in salamoia);
• carne;
• pesce (compreso il cibo in scatola);
• verdure diverse;
• pasta di pomodoro;
• eventuali verdure;
• spezie.

Gnocchi con ricette di crauti

Molte ricette per gnocchi ripieni di cavolo acido soddisferanno le esigenze di tutti i gusti. I prodotti possono non solo essere cotti, ma anche cotti usando una pentola a cottura lenta, anche al vapore. Durante la preparazione del test è importante aderire chiaramente alle proporzioni specificate. Se sei nuovo in cucina, quindi cucina secondo le istruzioni con una foto, quindi il tuo piatto risulterà come l’autore intendeva. Specialisti culinari esperti possono integrare le ricette secondo i tuoi gusti.. Puoi servire prodotti con varie salse e additivi, ma è importante ricordare che aumentano il contenuto calorico totale del piatto.

Gnocchi con crauti e carne macinata

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 8.
• Contenuto calorico: 204 kcal / 100 grammi.
• Scopo: base.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà: media.

Gnocchi abbondanti con carne macinata e crauti possono dare da mangiare a tutta la famiglia, agli ospiti. La ricetta utilizza un classico mix di carne di maiale e polpa di manzo. Puoi utilizzare qualsiasi altro ripieno in base alle tue preferenze. Per gusto, cavolo e carne sono perfettamente combinati. Per la cottura, viene utilizzata un’opzione di crema pasticcera, che mantiene meglio la forma dei prodotti con un ripieno così “pesante”.

Ingredienti:

Per il test:

• acqua – 1,5 cucchiai;
• farina di frumento – 3 cucchiai;
• uova – 1 pz .;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• sale -? cucchiaino.

Da riempire:

• carne macinata – 400 g;
• cipolla – 2 pezzi .;
• crauti – 400 g;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l .;
• spezie – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare il ripieno. Per fare questo, friggere le cipolle tritate finemente in olio, aggiungere il cavolo senza salamoia, coprire e cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora fino a quando il cavolo è morbido.
2. Mettere la carne macinata in una padella, soffriggere leggermente, condire con sale e pepe nero a piacere.
3. Trasferire il ripieno in una ciotola separata in modo che la massa si raffreddi più velocemente.
4. Bollire l’acqua con il sale, setacciare la farina, dividerla in due parti.
5. Inserire l’acqua bollente a metà, mescolare con un cucchiaio.
6. Dopo aver rotto l’uovo, mescolando continuamente, aggiungi la farina rimanente e l’olio di semi di girasole.
7. Impastare la pasta, formare una palla, lasciar riposare per 15 minuti prima di scolpire.
8. Forma gli gnocchi della dimensione desiderata.
9. Bollire in acqua salata 4 minuti dopo che il prodotto galleggia..

Con grasso

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Contenuto calorico: 275 kcal / 100 grammi.
• Scopo: base.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà: media.

Gnocchi succosi con cavolo acido e lardo non lasceranno nessuno indifferente. Puoi aggiungere gusto e aroma speciali al piatto con pancetta affumicata.. Per rendere ancora più profumato il ripieno, viene spesso inserito uno spicchio d’aglio. Questi gnocchi sono meglio serviti con salsa di panna acida, aglio, un prodotto grasso di latte acido e verdure tritate fresche sono anche utilizzate per la sua preparazione. Un altro piatto viene spesso servito con una piccola quantità di pancetta fritta, cioè con ciccioli..

Ingredienti:

• pasta – circa 700 g;
• strutto – 250 g;
• crauti – 500 g;
• cipolla – 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• spezie – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Preparare i classici gnocchi di gnocchi secondo la ricetta sopra.
2. Tieni il lardo nel congelatore per un po ‘per renderlo duro..
3. Quindi tagliare a cubetti, trasferirli in una ciotola. Puoi usare un tritacarne con una grande griglia.
4. Friggere leggermente il cavolo e le cipolle tritate finemente nell’olio, quindi coprire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere le spezie a piacere alla fine.
5. Raffreddare il pezzo, inviarlo alla pancetta.
6. Prendi l’impasto preparato, forma gli gnocchi.
7. Invia oggetti in una pentola di acqua bollente, cuoci 3 minuti dopo la superficie.

Con Patate

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Contenuto calorico: 164 kcal / 100 grammi.
• Scopo: base.
• Cucina: ucraina.
• Difficoltà: media.

Per diversificare il gusto di gnocchi ripieni di cavolo acido, puoi usare le normali purè di patate. Questi prodotti si completano perfettamente a vicenda nel gusto. Puoi usare le patate, che sono rimaste, ad esempio, dopo la cena di ieri, o cucinare fresche. Gli gnocchi sono molto gustosi e abbondanti, con crauti e cavolo fresco leggermente fritto che puoi combinare.

Ingredienti:

• cipolla – 2 pezzi .;
• crauti – 400 g;
• patate – 4 pezzi .;
• pasta – circa 700 g;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l .;
• spezie – facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Prepara gli gnocchi secondo la ricetta classica, lascia riposare.
2. Sbucciare le patate, far bollire in acqua leggermente salata, cuocere le purè di patate.
3. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, friggerle in olio di semi di girasole.
4. Invia il cavolo spremuto alla cipolla, fai sobbollire per 15 minuti, quindi friggi per 5 minuti con il coperchio aperto.
5. Trasferire la frittura in purè di patate, assaggiare il ripieno, aggiungere le spezie se necessario.
6. Forma gli gnocchi della giusta misura.
7. Invia ad acqua bollente, attendi fino a quando gli oggetti non arrivano, fai bollire per altri 3 minuti.