Come cucinare un tacchino al forno

Il contenuto dell’articolo

---

• Come scegliere un indore
• Come cucinare un forno da interno con le mele: una guida passo-passo
• Le migliori ricette di cucina indoor
• Indochka al forno con riso
• Indole di patate al forno
• Forno con grano saraceno
• Come organizzare e servire il piatto sul tavolo
• Consigli di cucina esperti

---

Indochka non è l’uccello più popolare in gastronomia, il che non è del tutto giustificato. La sua carne, a differenza della normale anatra, è dietetica, tenera e aromatica. La carcassa correttamente cotta diventerà un piatto della corona su qualsiasi tavolo festivo. Parleremo in questo articolo di come cucinare correttamente un indochka nel forno e quali segreti lo rendono insolitamente tenero e succoso..

Come scegliere un indore

Quando si sceglie una carcassa, gli indiani sono generalmente guidati da due criteri: questa è la freschezza e l’età dell’uccello. Oltre alla carcassa deve essere fresca, è molto desiderabile che l’uccello fosse sul bancone in giovane età.

Ecco alcune regole su come scegliere un prodotto di qualità:

• Odore. La carcassa dovrebbe avere un buon odore. Un odore marcio è caratteristico di un uccello morto.
• Aspetto. La pelle di un uccello fresco ha un colore beige chiaro senza macchie. Non ci sono danni o rigonfiamenti innaturali sulla sua superficie. Piume: completamente rimosse.
• Struttura. Quando viene premuto, la pelle dovrebbe riprendersi rapidamente nella posizione originale. La carne dovrebbe essere tesa e difficile da separare dall’osso..
• Colore. La carne di pollame dovrebbe essere di colore rosa pallido o di colore rosso chiaro..
• Al tatto la carne dovrebbe essere un po ‘bagnata ma non appiccicosa.
• Età degli uccelli determinato dalla fine dell’osso della chiglia, nei giovani rappresentanti di questi uccelli ci sarà solo una formazione di cartilagine bianca.

Come cucinare un forno da interno con le mele: una guida passo-passo

La corretta preparazione di un indochka prevede i seguenti passaggi:

• Preelaborazione anticipata

Lavare bene la carcassa. Ispeziona le piume, se necessario – rimuovile con una normale pinzetta o macina queste aree “soffici”, quindi lavale di nuovo. Fai fuori l’uccello se non l’hai fatto nel negozio. Intestino attraverso il foro posteriore. Frattaglie o “frattaglie”: lasciare il fegato, il cuore e lo stomaco per preparare il brodo o la salsa.

• Cucinare il ripieno per il piatto

Fondamentalmente, questi uccelli sono cotti interi, ripieni di vari ripieni. Tra questi, i più popolari sono riso, grano saraceno, funghi, patate o miscele di frutta di mele, prugne al limone e uva passa. Il ripieno è una grande opportunità per ogni casalinga di mostrare un volo di immaginazione culinaria. La cosa principale è che al momento del ripieno, i cereali erano già in uno stato di al-dente, cioè semi-preparazione.

• Preparazione della carcassa per cottura

Con l’asciugamano di carta lavato e asciugato, tagliare il grasso in eccesso. In modo che la crosta della carcassa risulti tenera sotto, e sopra croccante – versaci sopra dell’acqua bollente. È meglio se la stessa marinata è questa acqua bollente. Dopodiché, appendi l’Indiachka per le gambe per 2-3 ore e dopo questo tempo la carcassa sarà pronta per il decapaggio. Marinalo anche per circa 2-3 ore, in diverse marinate, le ricette di cui daremo di seguito.

• Cooking indochka

Quando la carcassa è ben marinata, procedere secondo la ricetta prevista. Se necessario, strofinalo con aglio, pepe e sale. Lo iniziamo con carne macinata preparata. Non riempire troppo, altrimenti la pelle potrebbe scoppiare in alcuni punti e sarà necessario anche un po ‘di spazio per il succo.
Cuci il foro attraverso il quale hai riempito l’uccello; cucilo con filo; se non c’è filo, fissa la cucitura con uno stecchino. La carcassa imbottita di un indochka è pronta per la cottura. Per cucinare, usa una lenticchia d’acqua, una manica o un foglio.

Le migliori ricette di cucina indoor

Indochka al forno con riso

Ingredienti:

carcassa di un indochka 2,5-3 kg, riso – 1 tazza, carote – 1 pz., cipolle – 1 pz., 2 mele rosse dolci grandi, miele – 1 cucchiaio, senape – 1 cucchiaio, salsa di soia – 2 cucchiai, zucchero 1 cucchiaino, 3 limoni, sale, pepe, rosmarino, chiodi di garofano, farina.

1. Cottura Marinata. Spremi il succo di 3 limoni, mettilo un po ‘a bagnomaria, aggiungi rosmarino e chiodi di garofano, tieni a bagnomaria per 3 minuti, in modo che gli aromi delle spezie siano ben rivelati.
2. In un contenitore di ceramica, piega la carcassa preparata senza collo e riempila di marinata. Lasciare per 3 ore in frigorifero.
3. Cucinare il ripieno. Tagliare le mele in cerchi.
4. Cuciniamo il brodo dal collo di un uccello, cipolla e carote. Salala. Prendiamo metà del brodo e cuociamo il riso lavato fino al dente.
5. Filtra il riso e lascialo raffreddare.
6. Strofina l’uccello in salamoia dentro e fuori con una miscela di sale e pepe.
7. Ripieno. Prendi la carcassa, “metti” aprendo il collo. Con i cerchi di mele, allinea la superficie interna per creare un cilindro di mele. Metti il ​​riso cotto nella cavità. Cuci la carcassa. Se l’ago e il filo non sono disponibili, tagliare il foro con uno stecchino.
8. Mescolare il miele con la senape e distribuire delicatamente la pelle di pollame con questa miscela.
9. Fase di trattamento termico. Lubrificare un po ‘la pellicola con olio d’oliva e mettere lì la carcassa. Chiudi bene il foglio e invia il piatto al forno per 2 ore a una temperatura di 180 °. Dopo 2 ore, apri il foglio e lascia l’uccello in forno per altri 20 minuti, in modo da formare una crosta dorata.
10. Mentre il gioco si sta raffreddando, prepara la salsa. Riscaldiamo il brodo rimanente, ma non lo facciamo bollire, aggiungiamo 2 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, rendilo un po ‘più denso di farina.

Il piatto è pronto!

Dai un’occhiata alle ricette e cuoci l’anatra con le mele nel forno.

Indole di patate al forno

Ingredienti:

carcassa di un indochka 2,5-3 kg, patate – 4 pezzi grandi, porri – 1 pz., 2 melanzane medie, aceto – 0,5 m., radice di zenzero., salsa di soia – 0,5 m., aglio – 1 testa, sale pepe.

1. Cottura Marinata. Mezzo bicchiere di aceto viene mescolato con 0,5 cucchiai. acqua. Puliamo lo zenzero e lo strofiniamo su una grattugia fine. Aggiungi lo zenzero alla soluzione di aceto, riscalda la marinata a una temperatura di 40 ° .
2. Versare la carcassa preparata con la marinata e lasciare marinare per 2-3 ore.
3. Cucinare il ripieno. Lavo bene le patate e, a crudo, le taglio a fette oblunghe. Porro tagliato a rondelle. Melanzane – anelli di medio spessore. Mettiamo tutte le verdure in piatti di ceramica, aggiungiamo sale, pepe, aggiungiamo 2-3 spicchi d’aglio tritati, versiamo tutto con salsa di soia e lasciamo marinare per 1-2 ore.
4. Strofina dentro e fuori l’indole marinato con una miscela di sale, pepe e aglio.
5. Per arrostire avrai bisogno di un papero. Ingrassiamo il fondo e i bordi con olio d’oliva. Tagliare la restante metà di porri e melanzane. Li allineamo con il fondo del cingolo.
6. Iniziamo la carcassa con la massa preparata in precedenza (paragrafo 3).
7. Cucire o tagliare la carcassa con stuzzicadenti e adagiarla su un cuscino di verdure.
8. Cuocere in forno a 180-200 ° C, per due ore con il coperchio chiuso e altri 20 minuti con il coperchio aperto.
9. Lascia raffreddare il gioco e il piatto è pronto!

Forno con grano saraceno

Ingredienti:

carcassa di un indochka 2,5-3 kg, strutto – 200 g, grano saraceno – 1 tazza, pomodorini – 6-8 pezzi, cipolle verdi, basilico, maionese, sale, pepe, zafferano.

1. Marinare la carcassa preparata con maionese – 2-3 ore in frigorifero.
2. Tagliamo il grasso di maiale senza pelle in piccoli quadrati e friggiamo in modo che sia fritto.
3. Cucinare il ripieno. Fai bollire il grano saraceno fino a metà cottura e mescolalo con la frittura, cipolle verdi tritate e basilico, aggiungi sale, pepe, un pizzico di zafferano a piacere. Laviamo i pomodorini e li aggiungiamo al grano saraceno.
4. Rimuovere la maionese in eccesso dalla carcassa in salamoia. Strofinare con sale e pepe.
5. Riempiamo l’uccello, lo cuciamo, lo imballiamo in un foglio e lo inviamo al forno per cucinare per 2 ore a una temperatura di 180 ° C. Apriamo il foglio e in questa forma lasciamo il piatto per altri 15-20 minuti, in modo che appaia una crosta marrone su di esso, quindi lasciamo raffreddare leggermente il piatto e servilo al tavolo!

Come organizzare e servire il piatto sul tavolo

Indoukat ripieno al forno servito come piatto separato. Per fare questo, rimuovi il contorno dall’uccello e posizionalo su un piatto con foglie di lattuga, metti un pezzo del gioco stesso e versaci sopra la salsa. Ricorda: nella decorazione del piatto, usa solo quegli ingredienti che sono stati usati nel processo di cottura.

Consigli di cucina esperti

Quindi, per rendere succoso e tenero l’indoutka al forno, attenersi ai seguenti suggerimenti:

• Compra solo uccelli freschi, non scongelati.
• Prima della cottura, versare la carcassa con acqua bollente, preferibilmente brodo.
• Pickle l’uccello per solo 2-3 ore.
• Il tempo di cottura di un indochka dipende dalle sue dimensioni: 1 kg di carcassa = 1 ora di cottura.
• Per far cuocere l’uccello in modo uniforme e rimanere succoso – quando si cuoce in un foglio, aggiungere un po ‘d’acqua fredda alla teglia.

Sarà più facile per te padroneggiare il processo di cottura, se vedi come cucinare un indochka nel forno della frutta, nel video.

UN.