Il contenuto dell’articolo
- Caratteristiche di impasto per gnocchi a casa
- Ricette di deliziosi gnocchi di gnocchi con patate
- Come fare kefir in modo che non digerisca
- Pasta choux con uovo nel latte
- Come iniziare in acqua bollente con olio vegetale
- Impasto magro senza uova e latte sull’acqua
- Ricetta per pasta lievitata tenera siero
- Come impastare su acqua minerale in una macchina per il pane
- Master class dallo chef
- Come preparare gli gnocchi perfetti per gli gnocchi
Il gusto degli gnocchi, come gli gnocchi, dipende direttamente dal ripieno e dall’impasto. L’ultimo componente viene preparato in una varietà di opzioni, ad esempio, sulla base di acqua bollente, kefir o persino acqua minerale. Gli gnocchi con patate possono essere sottili e freschi o più rigogliosi usando il lievito. Come cucinare questa o quell’opzione? Segui i consigli di seguito e puoi preparare l’impasto per tutti i gusti..
Caratteristiche di impasto per gnocchi a casa
Se la base è preparata con alta qualità, allora è ben arrotolata a strati. Inoltre, è facile da scolpire da esso e durante la cottura il prodotto non si gonfia e non cade a pezzi. La base finita può essere scottata, magra o più tenera e rigogliosa, purché venga utilizzato il lievito. Tutto dipende dal metodo di cottura. La condizione principale per un buon test è la farina. È meglio scegliere un prodotto premium e, nel processo di cottura, accertarsi di setacciare un setaccio. Solo questa non è l’unica condizione. Ci sono alcuni altri consigli di cottura:
- Se non usi acqua bollente, l’acqua dovrebbe essere fredda e persino ghiacciata. Questa condizione fornisce umidità alla massa, che non si secca durante il rotolamento..
- Impastare non vicino alla stufa.
- Non lasciare scoperta la massa finita, altrimenti finirà.
- Prendi circa 400 ml di liquido per 1 kg di farina e qui non si applica solo acqua. Questo numero include le uova..
- Prenditi il tuo tempo per impastare. Affinché il glutine si sviluppi meglio, sono necessari almeno 10 minuti.
- Non arrotolare immediatamente i livelli, attendere almeno mezz’ora.
Ricette di deliziosi gnocchi di gnocchi con patate
Il ripieno di patate per gnocchi è il più popolare. Dopo arriva la ricotta o la ciliegia, ma è importante non solo il contenuto interno. Le basi devono anche essere pensate, perché se vuoi più riempimento, allora è meglio usare la ricetta in acqua fredda o acqua bollente. A chi piace il guscio sono più spessi, si consiglia di scegliere l’opzione con kefir o lievito. In qualsiasi condizione, ogni ricetta ha le sue caratteristiche di preparazione e conservazione, se necessario..
Come fare kefir in modo che non digerisca
Si ritiene che i piatti a base di pasta di kefir siano i più deliziosi, perché sembrano sciogliersi in bocca. Inoltre, la tenerezza del cibo preparato ti farà chiedere integratori. La base di Kefir è combinata non solo con il ripieno di patate: puoi usare la ricotta o la ciliegia. Ecco gli ingredienti che devi preparare:
- sale e bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini ciascuno;
- aceto – 1 cucchiaino;
- kefir – 0,5 litri;
- farina di grano tenero – 0,7-1,0 kg.
Istruzioni dettagliate per la preparazione dell’impasto per gli gnocchi di patate:
- Prendi un setaccio, passaci sopra la farina. Aggiungi la soda in polvere lì, lascia cadere il sale.
- Versare il kefir. Puoi sostituire la panna acida sottile.
- Impastare la massa morbida e non appiccicosa.
- Lasciala riposare per circa mezz’ora.
- Quindi trasforma l’impasto in una salsiccia, fai dei piccoli bastoncini e schiacciali con la mano in una torta piatta, che poi rotolerai per tagliare i cerchi in gnocchi.
Pasta choux con uovo nel latte
Una variante di crema pasticcera nel latte viene preparata come nell’acqua bollente. Il nome sta parlando: la base viene prodotta con liquido bollente o gli ingredienti vengono preparati. La particolarità è che i componenti non devono essere miscelati a mano, altrimenti si può bruciare. Alcune casalinghe, dopo aver provato una ricetta del genere, non usano più le classiche istruzioni, perché l’impasto risulta eccellente: è facile ricavarne degli gnocchi e non è nemmeno difficile cucinarlo. Hai solo bisogno di preparare i componenti:
- latte – 1 tazza;
- farina – 3 tazze;
- burro fuso – 50 g;
- sale – mezzo cucchiaino;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- scoiattoli – 3 pezzi.
Ecco come impastare la pasta con gli gnocchi:
- Prendi una ciotola profonda. Versare nel latte, aggiungere burro, zucchero e sale.
- Metti il composto sul fornello, aspetta che bolle.
- Versare la farina nella miscela ancora calda e mescolare immediatamente fino a quando la consistenza è liscia..
- Attendere che la massa si raffreddi e solo allora inserire le proteine.
- Se la struttura di massa è appiccicosa e morbida, hai fatto tutto bene, quindi puoi riempire la farina e impastare la base per gnocchi.
Come iniziare in acqua bollente con olio vegetale
La seguente ricetta è simile alla precedente, ma l’acqua bollente viene utilizzata solo qui, quindi gli ingredienti sono leggermente diversi:
- farina di grano tenero – 500 g;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- acqua bollente – 400 ml;
- sale – mezzo cucchiaino;
- un uovo di medie dimensioni.
Ecco di cosa hai bisogno per iniziare a preparare gli gnocchi con la crema pasticcera:
- Setacciare la farina, ma non tutte, ma solo la metà.
- Versare il sale, versare l’olio con acqua bollente.
- Sbattere l’uovo in una massa leggermente raffreddata. Aggiungi la farina.
- Girare l’impasto in modo che la struttura sia densa ma morbida.
- Copri la massa finita con un asciugamano umido, quindi lasciala riposare per un’ora, dopo di che puoi iniziare a rotolare e scolpire.
Impasto magro senza uova e latte sull’acqua
Se si osserva il digiuno, i cibi di origine animale non vengono consumati, quindi i prodotti lattiero-caseari, le uova e il burro non sono inclusi nella composizione di vari piatti. Come cucinare in questo caso? Usa il metodo di impasto per gnocchi di patate senza l’uso di prodotti proibiti e sarà utile per coloro che seguono una dieta. Gli ingredienti per questa ricetta hanno bisogno di un po ‘:
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- sale – mezzo cucchiaino;
- acqua pura – 0,2 l;
- farina di grano tenero – 400 g.
La ricetta per gli gnocchi che non usano latte e uova comprende i seguenti passaggi:
- Prendi un contenitore profondo, setacci la farina con il sale lì, versa l’olio.
- Riempi gradualmente l’acqua, inizia l’impasto.
- Coprire il prodotto finito per evitare l’aerazione. Usa un film o un asciugamano.
- Dopo un’ora di riposo, puoi stendere gli strati, tagliare le torte e riempirle con purè di patate.
Ricetta per pasta lievitata tenera siero
L’impasto successivo viene conservato più a lungo grazie a un singolo ingrediente. Il segreto sta nel bicarbonato di sodio, che viene aggiunto durante la cottura. Prolunga la vita del lievito. La base è di mezzo litro di siero di latte buono e il resto degli ingredienti sono:
- farina – 1000 g;
- burro – mezzo pacchetto o 100 g;
- zucchero – 3 cucchiai;
- lievito (secco), soda – un cucchiaino ciascuno;
- sale – mezzo cucchiaino.
Per prepararti devi seguire i seguenti passi:
- Rimuovere il siero di latte dal frigorifero, perché per cucinare la sua temperatura dovrebbe essere uguale alla temperatura ambiente.
- Aggiungi lievito, zucchero e sale. Mescolare bene. Lasciare l’impasto per 10 minuti.
- Sciogli il burro a fuoco lento, versalo gradualmente nella miscela di siero di latte.
- Prendi la farina e versala nel siero di latte, per cominciare, solo 2 tazze. Porta la massa a una consistenza omogenea.
- Spegnere la soda con aceto, inviare al resto degli ingredienti. Inserisci la farina rimanente.
- Puoi usare subito l’impasto, ma è meglio lasciarlo in frigorifero. In circa un’ora raggiungerà completamente.
Come impastare su acqua minerale in una macchina per il pane
Oggi, la vita è notevolmente facilitata da vari dispositivi. Questi includono il produttore del pane. L’impasto è semplicemente eccellente, perché l’apparato lo impasta accuratamente per una perfetta uniformità. Il prodotto finito ha una consistenza morbida ed elastica. Ecco cosa ti serve per una simile ricetta:
- farina – 4 cucchiai;
- soda – 1 cucchiaio;
- uovo – 1 pz .;
- sale con zucchero – mezzo cucchiaino;
- olio vegetale (girasole) – 4 cucchiai.
Hai preparato gli ingredienti necessari? Procedi con:
- Assicurati di setacciare la farina.
- Usando una casseruola profonda, unisci gli ingredienti rimanenti.
- Versare il composto preparato nel serbatoio per la macchina del pane, versare la farina.
- Selezionare il programma “Impasto” della macchina per il pane o, ad esempio, “Pizza”. Solo in quest’ultimo caso sarà necessario mettere in pausa quando il dispositivo inizia a formare kolobok dagli ingredienti.
- Mentre la massa è adatta, inizia a cucinare il ripieno.
Non sei sicuro di come trascorrere il tuo fine settimana? Incoraggia tutta la famiglia a scolpire gli gnocchi. Un’attività molto utile e divertente ti permetterà di distrarre la tua casa dal computer e dalla TV. Mentre i parenti si riuniscono per una causa comune, fai il test. Per impastarlo correttamente, guarda video utili con descrizioni di diverse ricette. Le istruzioni visive forniranno il risultato perfetto e i tuoi gnocchi andranno via con il botto.
Ciao, vorrei chiederti come si cucina la pasta magra e il choux per farne dei deliziosi gnocchi di patate. Hai qualche consiglio o ricetta da suggerire? Grazie in anticipo per l’aiuto!
Come si può preparare la pasta magra e il choux per i gnocchi di patate? Avete qualche ricetta o consiglio per renderli leggeri ma gustosi? Grazie mille!