Ali al forno – ricette con foto. Come marinare e cucinare le ali di pollo al forno

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare le ali di pollo al forno
• marinata
• Quanto cuocere
• ricette
• In salsa di miele e soia
• Con Patate
• Ali di bufalo
• Ali da barbecue
• Nella manica
• Acuto
• Nel miele
• Impanato
• Come cuocere con una crosta

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Se la padrona di casa vuole preparare un piatto veloce e abbondante, è alla ricerca di ricette a base di carne. Il pollame è più popolare della carne bovina e alcune delle sue parti sono particolarmente amate dagli specialisti culinari per la loro versatilità. Le ali sono un’ottima opzione per antipasti e piatti abbondanti. Come cucinarli per essere gustosi ma sani?

Come cucinare le ali di pollo al forno

Alcune casalinghe hanno paura di lavorare con parti così difficili dell’uccello, perché c’è pochissima carne, principalmente ossa con la pelle. Tuttavia, i professionisti assicurano: cucinare le ali nel forno è ancora più facile che cucinarle per la zuppa. Lo studio di algoritmi passo-passo con foto è facoltativo. La tecnologia generale sembra la stessa del resto dell’uccello:

1. Lavare, asciugare Se le ali sono servite con la birra, possono essere divise in parti.
2. Prepara la salsa.
3. Pickle (il tempo dipende dalla ricetta).
4. Friggere e cuocere in forno o inviare immediatamente al forno.

marinata

Secondo i professionisti, senza un precedente utilizzo della salsa, l’uccello perde il suo succo quando viene cotto. Tuttavia, se non sai come decapare correttamente le ali del forno, questa azione può anche portare all’essiccazione delle fibre o alla trasformazione della carne in gomma. Prima di tutto, presta attenzione ad alcune sottigliezze:

• Il rapporto classico tra olio e acido per la marinata di pollame è 1: 1 o 1: 2. Il superamento da parte della componente oleosa è indesiderabile.
• Usa le erbe essiccate per la marinata? Assicurati di strofinarli tra le dita, altrimenti non avrà molto senso usarli.
• Si consiglia di marinare l’uccello a temperatura ambiente – è meglio lasciare il freddo per carne grassa densa (maiale, manzo). Eccezione: ricette con decapaggio lungo (notturno).
• Durata dell’impregnazione con salsa – 30-45 minuti e se si basa su acido, quindi circa 20 minuti.
• La marinata può essere aggiunta più volte alle ali cotte, ma l’ultima procedura deve essere eseguita 5-7 minuti prima della fine del forno, non più tardi.

Che aspetto ha la marinata perfetta? I professionisti lo preparano con quasi tutte le spezie e gli ingredienti liquidi, poiché pollo e tacchino sono uccelli universali che si abbinano bene a tutti i prodotti. Alcune idee particolarmente buone:

• Senape: 1 cucchiaio. l salsa di miele e soia, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. senape in polvere.
• Classico: 0,5 tazze di ketchup e vino bianco secco, un po ‘di sale e pepe macinato.
• Acuto: 1 cucchiaio. l adjika, baccello tritato di peperoncino, 2 cucchiai. l concentrato di pomodoro e sale.

Quanto cuocere

Anche i professionisti non saranno in grado di dire il tempo esatto di cottura, poiché dipende dalle caratteristiche del forno, dalla temperatura e dai piatti che hai usato. L’unica cosa da dubitare è che questa parte dell’uccello è cotta molto più velocemente delle altre. Se vuoi calcolare quanto cucinare le ali nel forno non al minuto, considera queste sfumature:

• Quando si spegne usando una manica, un foglio o una borsa a una temperatura media di 180 gradi, ci vorranno 45-50 minuti.
• Se cucini le ali al forno per spuntini a 200 gradi, ci vorrà circa mezz’ora o un po ‘meno.
• Quando languisce in vasi di ceramica, le ali di pollo cuociono in un’ora.

ricette

La maggior parte delle idee discusse di seguito sono incentrate sul pollo, tuttavia non si combinano con un tacchino, quindi è possibile eseguire in sicurezza la sostituzione. Queste ricette per cucinare le ali di pollo nel forno non solo ti aiuteranno a capire la complessità di lavorare con questa parte dell’uccello, ma ti daranno anche alcune opzioni interessanti per uno spuntino veloce e saporito.

In salsa di miele e soia

Questa opzione di cottura è considerata una delle classiche. Una crosta con una dolcezza appena percettibile, fragrante e rubicondo, sapore di nocciola e poche calorie – questi sono i motivi della popolarità delle ali di pollo nel miele e nella salsa di soia nel forno. Se hai bisogno di un pasto dietetico completo per cena, fai bollire riso o pasta di grano saraceno per guarnire..

Ingredienti:

• ali di pollo – 8 pezzi .;
• miele – 1 cucchiaio. l .;
• salsa di soia – 2 cucchiai. l .;
• spicchio d’aglio;
• zenzero grattugiato – 1 cucchiaino;
• paprica.

Metodo di cottura:

1. Per ogni ala lavata, tagliare la falange superiore, che contiene solo pelle con osso.
2. Trita l’aglio, grattalo con un uccello.
3. Prepara il Teriyaki con salsa di soia con zenzero e miele, immergi le ali lì. Lasciali riposare per un’ora.
4. Quindi adagiare ciascuna ala, aprendola leggermente, sulla lamina, con una distanza di 4-5 cm da quella vicina. Cuocere a 190 gradi. Tempo di attesa stimato – 20-22 minuti.

Con Patate

Trovare qualcosa di più semplice e gustoso di questo piatto è molto difficile. Almeno una volta, ma è apparso su ogni tavolo – ogni giorno e festivo. Ali di pollo abbondanti e profumate con patate al forno: un’ottima idea per un pranzo veloce che non ha bisogno di prodotti esotici. Un set di verdure può essere variato a piacere, le spezie consigliano ai professionisti di non abusare.

Ingredienti:

• ali di pollo – 1 kg;
• patate – 0,6 kg;
• panna acida – mezzo bicchiere;
• carota grande;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
• verdure fresche;
• una miscela di peperoni secchi;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti. Aggiungere lo spicchio d’aglio tritato, mescolare.
2. Lavare le ali, grattugiare con sale. Versare con panna acida, lasciare per mezz’ora.
3. Grattugiare le carote, unirle con gli spicchi d’aglio rimanenti, passare attraverso la stampa.
4. Riempi le pentole con le patate con le ali, mescola con le mani, distribuendole uniformemente.
5. Aggiungere la massa di carote e aglio, pepe.
6. Versare 0,5 tazze d’acqua e coprire le pentole.
7. Ci vuole circa un’ora per cuocere il piatto dal momento in cui il forno viene riscaldato a 185 gradi.

Ali di bufalo

Questo snack salato, particolarmente popolare tra i giovani, è nato in America. La ricetta tradizionale implicava ali di frittura, che aumentavano significativamente il contenuto calorico del piatto. Le amanti, che volevano facilitare il suo assorbimento e ridurre il carico sul pancreas, hanno capito come cucinare gustose ali di bufalo nel forno e ottenere un risultato classico simile.

Ingredienti:

• ali di pollo – 12 pezzi .;
• burro – 50 g;
• sale – 2 cucchiaini;
• zucchero di canna – 2 cucchiai. l .;
• passata di pomodoro classica – 3 cucchiai. l .;
• spicchi d’aglio – 2 pezzi .;
• salsa piccante al peperoncino – 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• farina – mezzo bicchiere;
• pepe di Cayenna – 1/2 cucchiaino;
• kefir: mezzo bicchiere;
• paprika – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Ali lavate divise in 3 parti, dividendo per giunto.
2. Marinare con kefir per mezz’ora o un’ora. Grattugiare uno spicchio d’aglio.
3. Unire un cucchiaio di sale con pepe di cayenna, farina e paprika. Mescola bene gli ingredienti secchi, versali in un sacchetto. Lancia le ali lì, agita più volte.
4. Preriscalda il forno a 200 gradi, in presenza di convezione forzata – fino a 190 gradi. Posizionare la griglia su una teglia profonda. Spalmare il pangrattato su di esso..
5. Cuocere per mezz’ora, quindi tenere premuto per 5 minuti sotto la “griglia”.
6. Prima di servire le ali di bufalo, devi preparare la salsa: sciogli il burro con lo zucchero, versa il concentrato di pomodoro dopo l’ebollizione. Mescolare in salsa di peperoncino, aglio grattugiato, sale, pepe. Rimuovere immediatamente la salsa dal fuoco.

Ali da barbecue

I professionisti consigliano di cucinare un piatto del genere alla griglia, ma questa opzione è disponibile solo con il bel tempo, quando la strada è in tarda primavera o all’inizio dell’autunno, in estate. Per chi vuole mangiare le ali di barbecue anche in inverno – una ricetta in forno per soddisfare questo piccolo desiderio. Per ottenere una crosta simile a quella che crea un fuoco aperto, dopo la cottura, è necessario tenere un uccellino in modalità “grill”. Nella foto, nessuno distingue le tradizionali ali da barbecue dal forno.

Ingredienti:

• ali – 800 g;
• ketchup – 3 cucchiai. l .;
• maionese – 2 cucchiai. l .;
• spicchio d’aglio;
• sale;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• formaggio a pasta molle – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Trita l’aglio con un coltello o passa attraverso una pressa.
2. Salare le ali, cospargere con succo di limone.
3. Elaborali con ketchup, stendili uno sopra l’altro, lasciati sdraiare.
4. Mescolare con aglio, distribuire sulla griglia.
5. Cuocere in forno a 190 ° 20 minuti.
6. Grattugiare il formaggio, aggiungere alla maionese. Versare le ali quasi pronte con questa salsa, tenerle in forno per altri 15-17 minuti.

Nella manica

Un tale piatto è quasi dietetico, se non si tiene conto della pelle, che contiene una grande quantità di colesterolo. Le ali nella manica del forno saranno cotte con elevata umidità, quindi hanno più probabilità di essere stufate rispetto al forno. Un lussureggiante cuscino vegetale elimina la necessità di salsa grassa, quindi il piatto risparmia il fegato e il pancreas il più possibile.

Ingredienti:

• ali – 800 g;
• Yogurt greco – 2 cucchiai. l .;
• Peperone;
• Carote grandi;
• zucchine giovani – 300 g;
• cipolla viola;
• pomodori – 2 pezzi .;
• sale, pepe macinato, origano – un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Taglia la cipolla a semianelli, connettiti con le ali. Mescola le mani, cercando di macinare insieme questi ingredienti.
2. Aggiungi yogurt, sale, origano, pepe macinato. Mescola di nuovo. Versa le ali con questa salsa.
3. Tagliare le carote con i pomodori a fette, le zucchine a cubetti. Tritare il pepe.
4. Riempi la manica di verdure, allarga le ali in cima. Chiudi, agita.
5. Cuocere in forno a 170 gradi per mezz’ora, quindi aumentare la temperatura a 200 gradi e attendere altri 20 minuti.

Acuto

Godendo il tuo spettacolo preferito, sgranocchiando uno spuntino succoso salato? Nocivo, ma così gustoso che a volte non può resistere. In questo caso, si consiglia ai professionisti di conservare nel forno la ricetta per le ali affilate, che non richiedono particolari abilità culinarie e tendono sempre a risultare deliziose. Fai scorta dell’uccello più fresco, trova un baccello di peperoncino e il piatto messicano di fronte a te.

Ingredienti:

• ali di pollo o tacchino – 1,7 kg;
• burro – 70 g;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
• la calce è piccola;
• baccelli di peperoncino – 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale – un bicchiere;
• origano, zira – 1 cucchiaino;
• sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Privare ogni ala della falange superiore e dividerla a metà lungo l’articolazione.
2. Strofina la pelle con sale, pepe.
3. Scaldare l’olio vegetale (volume intero) in una padella. Metti le ali lì.
4. Friggere alla massima potenza del bruciatore, 4-5 minuti per lato.
5. Prepara una salsa di concentrato di pomodoro, burro morbido, aglio grattugiato, spezie e peperoncino tritato. Metti le ali qui.
6. Dopo mezz’ora, distribuiscili sulla griglia. Lubrificare con il resto della salsa (che non viene assorbita). Cuocere in forno a 200 ° per 15-17 minuti. Si consiglia di posizionare una teglia sotto la griglia..
7. Cospargere ogni ala con succo di lime prima di servire..

Nel miele

Il gusto di questo piatto ha note esotiche, perché la dolcezza del miele è in contatto con l’acidità del succo d’arancia e dei chiodi di garofano. Quando si legge la descrizione, la combinazione suggerisce la cottura natalizia, ma per le ali in salsa di miele nel forno si adatta anche. Il miglior contorno è il riso integrale, anche se i professionisti consentono anche l’uso di pasta corta.

Ingredienti:

• ali – 1 kg;
• grande arancione (preferibilmente rosso);
• miele liquido liquido – 2 cucchiai. l .;
• mazzi di garofani – 2 pezzi .;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l .;
• sale;
• semi di sesamo – 1 cucchiaino;
• curry – 1/2 cucchiaino;
• Limone.

Metodo di cottura:

1. Lavare le ali, asciugare con un tovagliolo. Sale, grattugiare il curry.
2. Unisci il miele con l’olio vegetale. Caldo, ma non lasciarlo bollire.
3. Lancia i chiodi di garofano, attendi 1-1,5 minuti.
4. Rimuovi la scorza dal limone, circa 1 cucchiaino. aggiungere alla salsa di miele. Aggiungi il succo di arancia (intero).
5. Mescolare, rimuovere dal bruciatore.
6. Versa le ali con questa salsa, lasciale riposare per mezz’ora. Cospargere con semi di sesamo.
7. Disporre su pergamena, cuocere sulla griglia. La temperatura del forno è di 200 gradi, il tempo di cottura è di 25 minuti. Più volte le ali dovranno essere capovolte a causa della rapida caramellizzazione del miele.

Impanato

Per creare un tale piatto, puoi utilizzare qualsiasi componente secco, dai classici cracker macinati alla semola. Tuttavia, i professionisti raccomandano di scegliere un’opzione più interessante e di preparare le ali con … farina d’avena. Gli ospiti e i familiari indovinano che cosa ha causato una croccante così insolita? Scopri come cucinare tali ali impanate nel forno e scopri la risposta.

Ingredienti:

• Ercole – 180 g;
• uova 2 cat. – 2 pezzi .;
• ali – 900 g;
• farina – 3 cucchiai. l .;
• coriandolo – 1/2 cucchiaino;
• 6% aceto – 1 cucchiaino;
• olio vegetale, sale.

Metodo di cottura:

1. Ogni ala divisa per falange. Più in alto.
2. Lavorare con aceto, sale, grattugiare coriandolo.
3. Sbattere le uova, aggiungere la farina.
4. Grind Hercules.
5. Immergi ogni pezzo dell’ala nella massa di farina d’uovo, quindi rotola sui fiocchi di terra sparsi.
6. Metti su una teglia da forno, invia a cuocere a 200 gradi. Tempo stimato – 25-30 minuti.

Come cuocere con una crosta

Uno spuntino così croccante si ottiene se i pezzi dell’uccello vengono lavorati con una pastella spessa. A causa delle peculiarità della cottura, le ali nel forno con una crosta acquisiscono non solo un guscio incredibilmente gustoso, ma anche un centro molto succoso. Questo piatto emetterà una raffica di applausi se lo servi ai tuoi ospiti. Assicurati di studiare la tecnologia di cottura e prova a cuocere le ali secondo questa ricetta il prima possibile.

Ingredienti:

• uova dei più alti. gatto. – 2 pezzi .;
• ali di pollo – 8-10 pezzi .;
• amido – 2 cucchiai. l .;
• birra leggera – mezzo bicchiere;
• farina – 3 cucchiai. l .;
• pepe macinato, sale;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con la birra, il sale. Setacciare la farina setacciata con i cucchiai.
2. La massa dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida, quindi la quantità di farina varia.
3. Cospargere le ali lavate con l’amido. Quindi versare molta pastella.
4. Distribuire su pergamena unta su una teglia.
5. Cuocere in forno a 200 gradi, non dimenticare di girare ogni 7-8 minuti. Il tempo approssimativo per fare spuntini è di 35 minuti.