Zuppa di cavolo acida: ricette con foto

Il contenuto dell’articolo

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• Come cucinare la zuppa di cavolo crauti
• Ricetta per zuppa di cavolo con crauti
• aspro
• In una pentola a cottura lenta
• Con I Funghi
• Con pollo
• Zuppa di carne
• magro
• Nel forno
• Zuppa senza carne
• Con orzo perlato
• Con lo stufato
• Come cucinare la zuppa di cavolo crauti – segreti di cottura

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I fan di questo piatto nazionale russo sanno che sui crauti la zuppa si rivela particolarmente gustosa, ricca e molto aromatica. La zuppa di cavolo viene preparata molto semplicemente, inoltre contengono molti nutrienti e vengono facilmente assorbiti dall’organismo..

Come cucinare la zuppa di cavolo crauti

La preparazione tradizionale della zuppa di cavolo dal cavolo acido non implica la cottura, ma il languire dei prodotti per diverse ore, grazie al quale la zuppa preparata acquisisce un aroma incomparabile e un gusto speciale. Gli ingredienti chiave del piatto erano erbe, manzo, radici, farina tostata e crauti. Le casalinghe moderne cucinano diverse varietà di zuppa di cavolo, sostituendo il manzo con il pollame e la farina con le patate, aggiungendo tutti i tipi di spezie al brodo.

Ricetta per zuppa di cavolo con crauti

La zuppa acida oggi viene preparata da vari componenti, integrando i crauti con orzo perlato, funghi, fagioli, patate, carote e altre verdure. Inoltre, anche il metodo di cottura è diverso: di norma, viene cotto sul fornello, ma alcuni preferiscono utilizzare una cucina o un forno lenti. Di seguito sono riportate varie opzioni di cottura per la zuppa, tra le quali troverai la migliore ricetta di crauti.

aspro

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 10.
• Contenuto calorico: 107 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il primo piatto principale della cucina russa è la zuppa di cavolo con crauti, che può essere vuota, prefabbricata o ricca, a seconda del set di componenti utilizzati. Di seguito una ricetta che si riferisce a quest’ultima forma, è considerata la più deliziosa, satura rapidamente ed è ottima per una dieta invernale. Come cucinare la zuppa di cavolo acido con carne di manzo e verdure?

Ingredienti:

• crauti – 0,6 kg;
• acqua – 5 l;
• foglie di alloro – 3 pezzi .;
• manzo – 1 kg;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l .;
• carota – 2 pezzi .;
• patate – 200 g;
• radice di prezzemolo;
• cipolla – 2 pezzi .;
• spezie tra cui pimento.

Metodo di cottura:

1. Macina le verdure sbucciate: taglia a cubetti cipolle e patate, strofina grossolanamente le carote, trita finemente la radice di prezzemolo.
2. Sciacquare la carne sott’acqua, metterla in una padella, riempire con acqua pulita, far bollire su un fuoco forte. Quando il liquido bolle, ridurre la potenza del bruciatore e aggiungere spezie all’acqua..
3. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo con un cucchiaio forato. Cuocere la carne per circa un’ora e mezza o due ore, coprendo il contenitore con un coperchio.
4. Scalda la padella, aggiungi un po ‘d’olio, friggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi le carote qui e fai sobbollire gli ingredienti a fuoco medio per 6 minuti.
5. Metti da parte i piatti, dando il tempo di tostatura per raggiungere lo stato desiderato sotto il coperchio.
6. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la carne dal brodo, lasciare raffreddare il prodotto, dopo di che deve essere tagliato in piccoli pezzi e restituito al liquido.
7. Insieme al componente di carne, aggiungi le patate al brodo e cuoci per 7 minuti, quindi metti le radici di prezzemolo nella zuppa.
8. Dopo 5 minuti, spremi leggermente i crauti e aggiungili al resto degli ingredienti. Più spremi il prodotto, meno acida sarà la zuppa..
9. Dopo un altro quarto d’ora, metti il ​​condimento vegetale nella zuppa e fai bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti.
10. Le spezie dovrebbero essere aggiunte al piatto quasi pronto, quindi spegnere la stufa e lasciare fermentare la zuppa per almeno 15 minuti.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 178 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: bassa.

Se cucini una zuppa con una pentola a cottura lenta, puoi ridurre significativamente i tempi di cottura. Questa ricetta è ideale per casalinghe indaffarate e mamme di bambini piccoli che non hanno tempo di scherzare in cucina. La zuppa di cavolo acida dei crauti in una pentola a cottura lenta risulta molto nutriente, nutriente, aromatica e gustosa. Differiscono dai piatti preparati secondo la ricetta classica nella scelta della carne: in questo caso viene utilizzato il pollo, non la carne bovina.

Ingredienti:

• lampadina;
• carote di medie dimensioni;
• crauti – 0,3 kg;
• patata – 4 pezzi .;
• sale / spezie;
• pollo – 0,4 kg;
• acqua – 3 l;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
• olio da cucina.

Metodo di cottura:

1. Il pollo deve prima essere lavato sott’acqua, quindi tagliato a pezzetti e inviato nella ciotola dell’apparecchio, versando un po ‘d’olio lì. Attiva l’opzione “Cottura” per 10 minuti (questo elemento può essere omesso se vengono selezionati filetto o altre parti non grasse della carcassa).
2. Tagliare le patate a dadini, aggiungere alla carne, versando i prodotti con acqua pulita.
3. Taglia la cipolla a dadini, strofina le carote, dopo 15 minuti di cottura delle patate, aggiungi i prodotti nella ciotola con il cavolo spremuto. Mescola periodicamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno..
4. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa in brodo di pollo, aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie. Chiudi il coperchio del multicucina e lascia cuocere la zuppa per 1 ora con la modalità “Spegnimento”.
5. Quando viene emesso il segnale, mescolare il piatto e lasciarlo fermentare per 1-2 ore. Servire la zuppa acida con panna acida ed erbe.

Con I Funghi

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Dosi per confezione: 10.
• Contenuto calorico: 31 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La zuppa di cavolo si differenzia dalle normali zuppe in acidità, che è fornita da un piatto di crauti. Gli chef esperti consigliano di regalare prelibatezze da infondere per un giorno e solo dopo che servono: la zuppa in questo periodo diventa il più satura e profumata possibile. È meglio integrare il cavolo con i crauti con i funghi porcini con pane nero e panna acida fresca. Tale piatto dovrebbe essere incluso nel menu per coloro che stanno perdendo peso e digiunando. Come cucinare la zuppa acida rustica con patate?

Ingredienti:

• carota;
• funghi porcini secchi – 50 g;
• lampadina;
• farina – 1 cucchiaio. l .;
• patata – 3 pezzi .;
• crauti – 0,4 kg;
• Spezia;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Riempi i funghi con acqua fredda per un paio d’ore, quindi fai bollire senza cambiare l’acqua. Condisci il prodotto con sale.
2. Quando i funghi sono pronti, scola il liquido in una padella separata. Tagliare il prodotto raffreddato in piccoli pezzi.
3. Risciacquare il cavolo con acqua, spremere, friggere in una padella oliata per 4 minuti, quindi ridurre al minimo il calore e cuocere a fuoco lento il componente per un’altra mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Tagliare le patate sbucciate in strisce / cubetti, mettere il brodo di funghi, dare fuoco.
5. Separatamente, friggi la farina in una padella asciutta per 3 minuti, mescolando frequentemente. Il prodotto dovrebbe acquisire una tonalità dorata..
6. Successivamente, aggiungi un po ‘di brodo di funghi nella padella (abbastanza cucchiai), mescola accuratamente gli ingredienti e trasferiscili nella padella.
7. Cipolle sbucciate, le carote devono essere tritate e aggiunte nella padella. dove veniva fritto il cavolo. Stufare le verdure per 10 minuti, quindi, insieme a cavolo e fette di funghi, mettere la zuppa.
8. Dopo 5 minuti, aggiungi le spezie, spegni il piatto e lascialo almeno un paio d’ore prima di servire.

Con pollo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico: 29 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Ogni hostess nell’arsenale ha diverse ricette per piatti veloci. Anche la zuppa di cavolo acida con pollo appartiene a questa categoria ed è ideale per le donne impegnate che non hanno il tempo di cucinare. Insieme alla cottura del brodo, la preparazione di questo piatto non richiede più di un’ora e il risultato è 7-8 porzioni di una zuppa ricca e profumata. Di seguito è riportata una ricetta dettagliata per cucinare la zuppa di cavolo con pollo.

Ingredienti:

• farina – 35 g;
• crauti – 0,5 kg;
• patate – 0,4 kg;
• filetto di pollo – 0,5 kg;
• sale;
• verde;
• cipolla grande;
• acqua – 6 l.

Metodo di cottura:

1. Taglia il pollo a pezzetti, fai bollire in acqua pulita fino a quando diventa tenero.
2. Tagliare la cipolla pulita con una piccola striscia, friggere in olio.
3. Aggiungi la farina qui, friggi con le cipolle per un paio di minuti, quindi versa il cavolo spremuto in una padella.
4. Metti i cubetti di patate in una pentola con brodo, portando a ebollizione la zuppa, versa l’arrosto e cuoci il piatto a fuoco basso.
5. Quando le patate diventano morbide, salate la zuppa, aggiungete le verdure tritate finemente. Servi la zuppa di carne preparata con panna acida.

Zuppa di carne

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 47 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il processo di preparazione di diverse zuppe di cavolo non è molto diverso: prima cucinano il brodo di carne, aggiungendo spezie, quindi vengono deposte verdure e cavolo. La zuppa preparata tradizionalmente con crauti e carne viene condita con erbe fresche e panna acida. Nella ricetta originale per i piatti russi, viene utilizzata la carne di manzo, ma la zuppa di cavolo con carne di maiale non è meno gustosa e nutriente. Come preparare la zuppa di crauti con carne di maiale?

Ingredienti:

• farina – 2 cucchiai. l .;
• maiale (con l’osso) – 0,6 kg;
• cipolla – 2 pezzi .;
• acqua – 2,5 l;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l .;
• carota – 2 pezzi .;
• patate – 0,2 kg;
• crauti – 0,4 kg;
• aglio – 3 chiodi di garofano;
• spezie tra cui pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Dividere il maiale in fette di porzioni, riempire d’acqua, cuocere per circa un’ora. Durante l’ebollizione, rimuovere la schiuma dal brodo con un cucchiaio forato, aggiungere pepe, altre spezie.
2. Rimuovere il liquido in eccesso dai crauti, cuocere a fuoco lento con concentrato di pomodoro per 15 minuti.
3. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a dadini, aggiunte al brodo e cuocere per 10 minuti.
4. Quindi, posizionare qui il cavolo in umido e dopo altri 10 minuti, carote grattugiate fritte separatamente con cipolle e farina tritate.
5. Dopo circa 15 minuti, condisci la zuppa con aglio tritato e togli la padella dal fuoco..

magro

• Tempo di cottura: fino a 1 ora.
• Dosi per confezione: 10.
• Contenuto calorico: 31 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La ricetta proposta appartiene alla categoria della dieta e della magra, poiché esclude l’uso di componenti di carne, tuttavia, se lo desideri, puoi mettere pollo, manzo o maiale nella zuppa – quindi il piatto diventerà il più sostanzioso e nutriente possibile. Tuttavia, anche la zuppa di cavolo con crauti, magra, è molto ricca e ha un gusto ricco, che fornisce fagioli alla zuppa. Come cucinare la zuppa magra con i fagioli?

Ingredienti:

• carota – 150 g;
• crauti – 0,2 kg;
• patate – 0,4 kg;
• fagioli in scatola – 1 b .;
• spezie;
• soda – 2 l;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l .;
• cipolla – 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine medie, far bollire.
2. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio per 3-4 minuti, aggiungere qui le carote grattugiate. Stufare le verdure con concentrato di pomodoro per 5 minuti.
3. Metti i crauti nel brodo e cuoci per altri 10 minuti.
4. Successivamente, viene messa la frittura di verdure, dopo di che la zuppa di cavolo deve essere cotta per altri 7 minuti.
5. Alla fine della cottura della zuppa acida, aggiungere i fagioli, dopo aver scaricato il liquido dalla lattina, facendo bollire il componente per 5-7 minuti. Infondere il piatto per almeno un’ora prima di servire.

Nel forno

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 10.
• Contenuto calorico: 70 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Ci sono molte opzioni per cucinare la zuppa di cavolo, ma la ricetta classica è quella che prevede la cottura in forno. A causa della mancanza di un tale dispositivo negli appartamenti, le casalinghe moderne usano un forno. La vecchia ricetta adattata per la zuppa acida non include le spezie, non è nemmeno necessario salare i prodotti – il prodotto in salamoia conferisce al piatto un sapore autosufficiente. Come cucinare la zuppa di cavolo acida nel forno?

Ingredienti:

• crauti – 0,3 kg;
• brodo di carne – 0,5 l;
• spicchi d’aglio – 3 pezzi .;
• cipolla – 2 pezzi .;
• radici di sedano e prezzemolo – 70 g;
• maiale magro – 0,35 kg;
• carote piccole – 1 pz .;
• uovo;
• pasta lievitata non zuccherata – 170 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le radici e le cipolle in piccole strisce, insieme alla carne, metterle in un contenitore resistente al calore, versare il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore sotto un coperchio con un forno.
2. Togliere la teglia, rimuovere il coperchio e coprire il collo del contenitore con una torta di pasta lievitata (il prodotto deve prima lievitare restando caldo). Lubrificare la torta con un uovo sbattuto, rimandare il piatto al forno.
3. Quando l’impasto è rosolato, rimuovere la zuppa di cavolo, coprire la torta con un tovagliolo per evitare le macchie. Dopo una giornata, puoi servire il pranzo, condendo la zuppa acida con panna acida ed erbe. La focaccia sostituirà il pane.

Zuppa senza carne

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 19 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: bassa.

La zuppa di cavolo acida senza carne è un’opzione di pranzo ideale durante il digiuno o la dieta. Questa zuppa deve essere presente nella dieta dei vegetariani, poiché include molte vitamine e altre sostanze benefiche. La zuppa di cavolo risulta molto aromatica, gustosa, riscaldante. Anche un cuoco principiante può cucinare un piatto, mentre il processo richiede un minimo di tempo. Di seguito una ricetta fatta in casa con una foto di zuppa magra.

Ingredienti:

• fagioli nel pomodoro – 0,25 kg;
• crauti – 0,3 kg;
• lampadina;
• patata – 2 pezzi .;
• Pepe bulgaro;
• radici di sedano, prezzemolo, pastinaca – 1 cucchiaio. l .;
• verde;
• spezie, tra cui foglia di alloro, coriandolo.

Metodo di cottura:

1. Raccogli una pentola d’acqua (2 litri), mettila all’interno delle radici, patate tritate finemente. Metti a fuoco il contenitore.
2. Friggere la cipolla tagliata a cubetti, portarla alla trasparenza, quindi aggiungere le patatine fritte.
3. Metti il ​​cavolo spremuto nel brodo con patate bollite. Portare a ebollizione il piatto, dopo averlo rilevato per 20 minuti e mettere qui la verdura fritta, peperoni e fagioli tritati nel pomodoro.
4. Quando la zuppa di cavolo bolle, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, le spezie al brodo.
5. Dopo 20 minuti, spegni la stufa, lascia fermentare la zuppa acida per un’ora, quindi regalali ai parenti, condendo con panna acida.

Con orzo perlato

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 45 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: bassa.

Questa zuppa è così ricca di microelementi e vitamine che solo una porzione del piatto è in grado di saturare il corpo con le sostanze necessarie per un giorno. La zuppa di cavolo con orzo perlato, anche senza l’aggiunta di carne, è nutriente e soddisfacente. Servire la zuppa calda, condita con panna acida ed erbe fresche. Per diversificare la zuppa, puoi preparare crostini all’aglio salati con pane integrale.

Ingredienti:

• orzo perlato -? st;
• cavolo acido – 0,3 kg;
• carota grande;
• patate – 250 g;
• cipolla (media;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l .;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, l’orzo. Quest’ultimo è meglio immergerlo in anticipo per 5-6 ore per ridurre il tempo impiegato per cucinare i cereali.
2. Metti i cereali bolliti con i cubetti di patate per cucinare.
3. Tagliare le carote in strisce sottili, friggere in olio con cipolle tritate. Dopo 7 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con acqua qui.
4. Quando le patate e l’orzo sono cotti, aggiungi il cavolo acido, le spezie nella padella.
5. Dopo 15 minuti, condisci la zuppa friggendo, copri il contenitore con un coperchio, attendi che bolle, spegni il fuoco. Infondere il piatto un’ora prima di servire.

Con lo stufato

• Tempo di cottura: mezz’ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 46 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: bassa.

Il piatto è perfetto per la cena o il pranzo, perché risulta abbondante e molto gustoso, inoltre, la zuppa di cavolo con crauti e stufato si distingue per un gran numero di proprietà utili. Una simile zuppa può essere preparata in campeggio o in campagna, perché il cibo in scatola non richiede condizioni speciali di conservazione. Per saturare la zuppa di cavolo, è meglio dare il tempo di insistere: il momento ottimale per questo è un giorno.

Ingredienti:

• patate – 4 pezzi .;
• piccola carota;
• cavolo acido – 0,3 kg;
• spezzatino – 1 b .;
• lampadina;
• aneto;
• Spezia.

Metodo di cottura:

1. Bollire i cubetti di patate, aggiungere un cavolo acido, portare a ebollizione il liquido, condire la zuppa.
2. Metti il ​​contenuto della lattina in una padella, sciogli il grasso con il grasso a fuoco medio.
3. Macina la cipolla, la carota, aggiungi la padella allo stufato, copri e cuoci gli ingredienti per 10-15 minuti (le verdure dovrebbero essere morbide).
4. Metti la frittura nella zuppa di cavolo, mescola, attendi che bolle, riduci al minimo la fiamma e mantieni il piatto sul fuoco per un paio di minuti.
5. Tritare finemente l’aneto, aggiungere alla zuppa di cavolo, salare la zuppa e togliere dal fuoco. Dopo aver lasciato fermentare il piatto per un giorno, riscaldalo e servilo con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo crauti – segreti di cottura

Il processo di preparazione della zuppa acida è semplice, ma ci sono alcuni trucchi. Qual è il modo migliore per cucinare la zuppa di cavolo con i crauti:

• la carne di manzo è la carne ideale per la zuppa di cavolo, tuttavia, in sua assenza, è possibile sostituire il prodotto con pollo, maiale o spezzatino;
• se i crauti sono troppo salati, immergili prima in acqua e poi strizzali a mano;
• poiché la zuppa di ieri è più saporita che fresca, vale la pena dare al piatto il tempo di preparare prima di servire;
• quando le patate vengono aggiunte alla zuppa di cavolo, devono essere bollite prima di posare la componente acida nella zuppa, altrimenti la patata si indurirà e cuocerà più lentamente.