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Stinco di maiale al forno

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La carne dei maiali domestici diventa spesso un elemento aggiuntivo o la base dei piatti di tutti i giorni – ne vengono preparati deliziosi spiedini, costolette, polpette, brodi, carne di maiale al forno, bollite e fritte. Lo stinco delizioso, che fa parte dello stinco (prosciutto), ha una struttura morbida e succosa. Alle famiglie piacerà soprattutto lo stinco di maiale cotto nel forno: questo piatto sarà una meravigliosa decorazione di un tavolo festivo o quotidiano. Per rendere gustoso il maiale, devi sapere come cucinarlo correttamente. Leggi alcune ricette di seguito con una descrizione dettagliata del processo..

Come scegliere lo stinco di maiale giusto

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Il primo passo nella preparazione di uno stinco al forno inizia al momento dell’acquisto. La parte giusta del prosciutto è il 50% del gusto del piatto futuro.

  • Prendi la carne dalla parte posteriore della coscia del maiale. Prestare attenzione alla struttura al punto di taglio: è importante che non vi siano aree esposte all’aria.
  • Un modo semplice per controllare la qualità della carne di maiale è premerlo con decisione con il dito. Se la superficie prende la sua forma originaria per molto tempo, non comprare.
  • Presta attenzione al colore: non dovrebbe essere troppo scuro. Scegli solo maiale con grasso bianco.
  • Una delle linee guida principali è l’odore, dovrebbe essere piacevole, dolce.

Ricette stinco di maiale al forno

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Lo stinco di maiale può essere preparato in molti modi – usando condimenti speciali, allo stesso tempo con un contorno o carne pre-trasformata. Prima di cuocere in forno, il maiale viene cotto, ma c’è un’opzione per farlo senza trattamento termico in acqua. Cucinarlo in una marinata e con spezie adatte renderà lo stinco più gustoso.

Come cuocere una nocca disossata in un foglio

Lo stinco classico è cotto in un foglio con aglio, sotto senape e marinata di soia. Deve essere cotto con l’osso. La parte ossea viene estratta appena prima di servire. Un delizioso piatto sicuramente piacerà a chiunque lo assaggi.

Ingredienti:

  • Un chilo e mezzo di gambo.
  • Grande testa d’aglio.
  • Cento grammi di salsa di soia (o leggermente meno a piacere).
  • Un cucchiaio di senape (puoi aggiungere altro se lo desideri).
  • Condimenti: origano, pepe, sale, basilico.

Stinco disossato al forno in un foglio

Come cucinare:

  1. Risciacquare bene la parte posteriore del prosciutto, pulire con un asciugamano. Prendi un coltello affilato, fai tagli profondi sulla superficie. Dividi l’aglio in fette, taglia ogni fetta in altre due fette, inseriscile nei fori risultanti.
  2. Prepara la marinata: mescola salsa di soia, senape, condimenti.
  3. Elaborare il gambo della marinata, lasciare in frigorifero per mezza giornata o sei ore (minimo). Avvolgere con pellicola trasparente in modo che la marinata rimanga in superficie e si assorba bene..
  4. Impostare il forno per riscaldare fino a 180 gradi. Incrocia la superficie delle bacchette, nascondile in un foglio e mettilo in una ciotola.
  5. Dopo un’ora e 20 minuti, rimuovere la carne quasi finita, rimuovere la pellicola in modo che sia rosolata. Cuocere per altri dieci minuti.
  6. Servi lo stinco con patate, crauti fatti in casa o frutta acida al forno.

Stinco di maiale con miele e aglio nella manica

Per rendere il maiale gustoso, succoso e bello, devi cucinarlo usando una marinata speciale. Comprenderà miele, salsa di soia, succo di limone e arancia. Darà un piacevole sapore speziato all’aglio, con il quale il prodotto verrà cotto.

Ingredienti:

  • Un chilogrammo di stinco di maiale.
  • Cipolla grande.
  • foglia d’alloro.
  • Pepe, sale.
  • Due cucchiai di miele.
  • Due cucchiai di salsa di soia.
  • Cinque spicchi d’aglio.
  • Limone.
  • arancia.

Maiale al forno con miele e aglio

Come cucinare:

  1. Risciacqua la carne, tamponala con un tovagliolo di carta. Ricoprire la marinata: con una miscela di miele, salsa di soia, succo di mezzo limone e mezza arancia, spezie (sale, pepe, altri, se desiderato). Metti sopra gli spicchi d’aglio tritati.
  2. Coprire il maiale con pellicola trasparente, lasciarlo in frigorifero per marinarlo bene. Scuotendola periodicamente.
  3. Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti la carne in salamoia nella manica del cibo, fai alcune forature per rilasciare il vapore.
  4. Cuocere per un massimo di due ore (vedere la carne di maiale per la preparazione). Quando la cottura si avvicina alla fine, rimuovere il gambo, libero dalla manica, capovolgere e lasciare in forno per un quarto d’ora in modo che acquisisca una bella crosta. Puoi versarlo con il succo assegnato.
  5. Servire con contorno a piacere.

Quanto è buono cuocere lo stinco senza fermentare la birra

Si ritiene che la parte superiore del prosciutto di maiale, cotto al forno, sia un piatto tradizionale ceco. Come amanti della birra, i cechi non potevano ignorare la preparazione della carne di maiale con lui. Per renderlo delizioso con una crosta dorata, hai bisogno di birra scura per questa ricetta..

Ingredienti:

  • Un chilo di gambo (permesso di prendere un po ‘di più o un po’ meno di + -100 grammi).
  • Lampadina.
  • Testa d’aglio.
  • Birra scura (bottiglia da 500 millilitri).
  • Olio di girasole (o altro vegetale).
  • Cumino.
  • Altri condimenti.

Maiale al forno con l'osso in birra

Come fare una nocca cotta al forno senza fare birra:

  1. Per rendere croccante la futura crosta, lascia la carne in frigorifero per la notte, senza coprire nulla. Quindi si asciuga meglio. Prima di questo, non dimenticare di sciacquare a fondo la nocca, asciugarla prima del raffreddamento.
  2. Al mattino, imposta il forno in modo che si riscaldi fino a 180 gradi. Ungere una teglia con i lati alti con olio di semi di girasole. Tagliare la cipolla a strisce, posizionarla sulla superficie della teglia. Posizionare una nocca pre-asciugata sulla parte superiore. Strofinalo con sale, pepe, aggiungi cumino, spicchi d’aglio. Per rendere la nocca più succosa, versala sopra un po ‘di birra, ma nella fase iniziale la birra sostituirà il normale olio di girasole.
  3. Cuocere il maiale per un’ora. Trascorso il tempo stabilito, versare birra scura sulla teglia.
  4. La nocca nella birra verrà cotta per almeno quattro ore. Nel momento in cui diventa croccante, preparati a versarlo con una bevanda alcolica ogni quaranta minuti.
  5. Per determinare con precisione la prontezza del gambo, prendere un termometro per carne. La temperatura interna dovrebbe essere pari a novanta gradi o poco più. Quando ciò accade, accendi il fuoco nel forno (fino a 230 gradi) e cuoci per circa un quarto d’ora in modo che il maiale sia ben rosolato.
  6. Servire con contorno, erbe.

Cuocere le nocche nel forno con le patate

Per tradizione, lo stinco di maiale viene servito al tavolo con cavolo, patate lesse o al forno, verdure. Per preparare un contorno insieme alla carne, utilizzare la seguente ricetta. Lo stinco verrà servito con deliziose patate succose.

Ingredienti:

  • Gambo chilogrammo.
  • Un chilogrammo di patate.
  • Tre spicchi d’aglio.
  • Olio d’oliva (due cucchiai grandi).
  • Otto foglie di alloro.
  • Sale marino, pepe.

Maiale al forno con osso

Come cucinare:

  1. Lessare le patate in una padella.
  2. Schiaccia gli spicchi d’aglio con un coltello.
  3. Nel mortaio, schiaccia le foglie di alloro, aggiungi l’aglio schiacciato, il sale, l’olio per fare la pappa.
  4. Fai dei tagli con un coltello sottile, posiziona lì la miscela preparata. Distribuire lo stinco con gli avanzi, lasciare marinare per mezz’ora.
  5. Preriscalda il forno a 250 gradi. Metti la griglia nel forno a una distanza media dal fuoco, metti la nocca in cima. Al livello inferiore, posizionare una teglia su cui il succo verrà scaricato dalla carne. Cuocere per circa dieci minuti.
  6. Abbassa la temperatura a 160 gradi, cuoci il maiale per circa un’ora.
  7. Cospargi le patate semi-bollite con pepe, sale, metti su una teglia da forno, dove il succo scorreva dalla cima del prosciutto, cuoci insieme per un’altra mezz’ora.
  8. Servire con verdure – prezzemolo, aneto, verdure fresche.

Non è sempre facile cuocere la carne come descritto. Per rendere il piatto più gustoso e di alta qualità, potrebbe essere necessario un accompagnamento visivo: foto e video. Nel video di formazione, vedrai come uno specialista culinario esperto prepara lo stinco fatto in casa, aromatizzandolo con ingredienti aggiuntivi – cipolle, miele, aglio, sale, pepe, senape. In precedenza, la carne veniva bollita in modo che la cottura in forno fosse più veloce. Vengono fatte delle incisioni per l’aglio, quindi lo stinco viene lavorato con una marinata di senape al miele. La parte superiore della bacchetta è cotta sulla lamina. Come cucinare:

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Arturuc Narratore
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Comments: 1
  1. Davide Bellini

    Posso chiedere se hai una buona ricetta per preparare lo stinco di maiale al forno? Sono curioso di provare questo piatto tradizionale e vorrei sapere i segreti per renderlo morbido e saporito. Hai qualche suggerimento o consiglio sulle spezie o il tempo di cottura? Grazie in anticipo per la tua risposta!

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