Blanmange – cos’è questo dessert

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Il dessert con il nome ornato “Blanmange” è familiare a molti buongustai e agli amanti dei dolci. Leggera, gustosa e raffinata, la gelatina può essere una degna conclusione di un pasto serale. La ricetta di Blanmange è una di quelle che saranno ottenute anche da un principiante. Un piatto può essere preparato a casa e ogni volta il suo gusto sarà speciale, ma una cosa rimane invariata: la sua sofisticata semplicità.

Dessert Blanmange

Blanmange è una gelatina tradizionale francese il cui ingrediente chiave è il latte di mandorla o di mucca. Letteralmente “blanmange” è tradotto come “piatto bianco”. Oltre al latte, la composizione del piatto comprende: farina di riso (amido), zucchero, vanillina. I moderni pasticceri aggiungono gelatina o alghe agar-agar al dessert – grazie a questo componente risulta denso. I libri di cucina descrivono in modo molto colorato nelle ricette con foto la ricetta per cucinare prelibatezze.

Storia

Blanmange apparve in Europa nel Medioevo, come piatto per l’alta borghesia. Alcune fonti affermano che il dolce nacque poco dopo che mandorle e riso furono portati nel continente europeo; altri – quel blanmange si formò sotto l’influenza del budino di riso arabo. Gli ingredienti del blanmange medievale erano latte di mandorle, zucchero, acqua di rose, fiori di riso, pollo (quaglia o pernice), zafferano, cannella, in questi giorni questa prelibatezza ha assunto il ruolo di dessert.

Come fare Blanmange

La gelatina contiene latte (mandorla, mucca o cocco) o panna, gelatina, zucchero e talvolta ricotta. Come addensante può essere farina di patate o riso, semola, amido. Questo piatto viene talvolta preparato con gelatina. Dai piatti hai solo bisogno di una padella e una frusta. Come cucinare questo piatto giusto? Il dessert viene preparato facilmente, rapidamente, il livello dello chef non è richiesto da te:

  1. Innanzitutto, gli ingredienti devono essere riscaldati a 60-70 ° C, aggiungendoli alternativamente e mescolando tra loro.
  2. Quindi, versare il composto in uno stampo rivestito con pellicola trasparente. Se la ricetta lo richiede, metti il ​​fondo dello stampo con bacche (o frutti).
  3. Attendere che la gelatina si sia raffreddata a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino al completo congelamento..

Blanmange in bicchieri

Ricette Blanmange

A casa, puoi facilmente preparare un delizioso blanmange. Per una varietà di sapori, gli ingredienti della gelatina possono includere bacche e frutta, noci, frutta candita, caffè, cioccolato, vaniglia o essenze di menta e alcool. Il colore del piatto futuro dipende dai componenti: bianco, crema o beige a causa della presenza di latte, i colori brillanti sono inerenti alla frutta blanmange e, grazie al cacao, il colore del cioccolato viene fuori, che spesso può essere visto nella foto.

Ricetta classica

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 216 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

La ricetta è un blanmange con le noci: puoi prendere nocciole, mandorle o noci. Questo dessert era popolare nei secoli 18-19 in Francia. La farina di riso funge da addensante. Decenni dopo, la gelatina distribuiva farina di riso: i tempi stanno cambiando, i componenti nei piatti stanno cambiando. La foto descrive molto eloquentemente l’unicità del piatto.

Ingredienti:

  • crema – 100 g;
  • latte – 1 l;
  • farina di riso – 75 g;
  • noci – 200 g.

Metodo di cottura:

  1. Diluire la farina di riso in mezzo litro di latte freddo.
  2. Diluire il resto del latte con panna e scaldare in una casseruola su un fornello. Aggiungi le noci tritate.
  3. Versare lentamente il latte con la farina di riso, mescolando con una frusta. Bollire la massa fino a quando non si addensa.
  4. Aggiungi lo zucchero e la noce moscata (polvere) se lo desideri, mescola fino a che liscio.
  5. Togliere dalla stufa, versare negli stampi e lasciare raffreddare. Invia al frigorifero per un paio d’ore.

Dessert su un piatto

Blanmange al cioccolato

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 126 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Grazie al cioccolato, Blanmange acquisisce un gusto ricco e le mandorle lo sottolinea con garbo. Per preparare, prendi mandorle amare o dolci. Puoi scegliere tra tipi di cioccolato: per un blanmange gelatinoso vengono utilizzati sia il latte che il cioccolato fondente. Servi il dessert in panna o bicchieri da martini: questo enfatizzerà la delicatezza della delicatezza.

Ingredienti:

  • latte – 250 g;
  • mandorle – 200 g;
  • zucchero – 150 g;
  • gelatina – 10 g;
  • cioccolato – 50 g.

Metodo di cottura:

  1. Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciare per 30 minuti.
  2. Sbattere le mandorle con un frullatore. Dopo averlo versato il latte e sbattere di nuovo la massa.
  3. Portare la miscela a ebollizione. Quindi filtralo attraverso un setaccio fine..
  4. Aggiungi gelatina, cioccolato tritato e zucchero al composto. Scalda e frusta fino a quando la massa è uniforme.
  5. Versare la gelatina negli stampi, raffreddare e conservare in frigorifero per diverse ore.

Blanmange al cioccolato

Con il caffè

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 126 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Il blanmange francese viene anche preparato con l’aggiunta di caffè, quindi il piatto avrà un delicato color crema. Il gusto del caffè in un dessert gelatinoso non è affatto aggressivo – è delicato e morbido. Il blanmange al caffè ricorda in qualche modo una crema brulée. La ricetta prevede l’aggiunta di vanillina per enfatizzare l’aroma dei componenti. Puoi usare le gocce di cioccolato per decorare il dessert finito..

Ingredienti:

  • latte – 200 g;
  • caffè – 75 g;
  • crema – 175 g;
  • zucchero – 100 g;
  • gelatina – 20 g;
  • vanillina – 2 g.

Metodo di cottura:

  1. Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciare per mezz’ora.
  2. Versare il latte, il caffè appena preparato, lo zucchero in una casseruola, far bollire a fuoco lento, mescolando continuamente, per un paio di minuti.
  3. Quindi aggiungere la panna e la vaniglia, mescolare.
  4. Aggiungi la gelatina, sbatti con una frusta.
  5. Dopo aver versato negli stampi, raffreddare e conservare in frigorifero fino a completo congelamento..

caffè

Con Ricotta

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 108 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Il blanmange di cagliata si distingue da quello classico non solo sostituendo gli ingredienti principali, ma anche con un livello calorico inferiore. Il gusto delicato della ricotta è incredibilmente combinato con frutta e bacche: possono decorare il dessert finito. Prendi i prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi per cucinare il blanmange dietetico. Puoi decorarlo con qualsiasi sciroppo, quindi il dessert brillerà di nuovi colori.

Ingredienti:

  • ricotta – 175 g;
  • latte – 50 ml;
  • panna acida – 50 g;
  • gelatina – 7 g;
  • zucchero – 50 g.

Metodo di cottura:

  1. Immergere la gelatina in 25 ml di latte per 20 minuti.
  2. Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Mescolare con lo zucchero in un contenitore. Aggiungi la panna acida e mescola..
  3. Scaldare i restanti 25 ml di latte su un bruciatore in una casseruola. Versare il latte con la gelatina, mescolare.
  4. Togliere dal fuoco, mescolare il latte con la massa di cagliata (si può battere).
  5. Metti in frigo per un paio d’ore..

Fiocchi di latte

Ai frutti

  • Tempo: 30 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 126 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Come cucinare un piatto deliziosamente delizioso? Per i blanmange di frutta, puoi usare vari frutti: ananas, pesche, melone, fragole, lamponi, pere, uva – qualunque cosa il tuo cuore desideri! Il blanmange di frutta è fatto con ricotta, ma puoi usare una ricetta classica a base di latte di mandorle. Decorare la parte superiore della pasticceria con cocco, salsa di frutta.

Ingredienti:

  • ricotta – 350 g;
  • latte – 100 ml;
  • panna acida -125 g;
  • zucchero – 100 g;
  • gelatina – 15 g.

Metodo di cottura:

  1. Immergere la gelatina nel latte, lasciare per 30 minuti.
  2. Sbattere la ricotta, lo zucchero e la panna acida con un mixer. Puoi, come nella ricetta precedente, strofinare la ricotta attraverso un setaccio, quindi mescolare con zucchero e panna acida.
  3. Taglia la frutta finemente o grossolanamente, se vuoi di più.
  4. Scalda la gelatina in una casseruola su un fornello. Mescolare con il resto degli ingredienti fino a che liscio..
  5. Versare negli stampi. Metti in frigo per un paio d’ore..

Con la frutta

Torta Blanmange

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 2 persone.
  • Contenuto calorico: 235 kcal / 100 g.
  • Scopo: per dessert.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: media.

Blanmange Cake è un dessert di ricotta sano, delicato e delizioso. A tutti piacerà, e anche qualcuno a dieta può apprezzarlo: per rendere dietetica la torta, anziché lo zucchero, dovresti assumere sostituti dello zucchero (miele, polvere di stevia) e sostituire i prodotti con quelli a basso contenuto di grassi. Aggiungi frutta al dessert, partendo dalle tue preferenze: in scatola o fresche.

Ingredienti:

  • ricotta – 200 g;
  • latte – 50 ml;
  • gelatina – 5 g;
  • farina – 150 g;
  • zucchero – 120 g;
  • panna acida – 100 g;
  • uovo – 1 pz .;
  • soda – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa devi preparare l’impasto per la torta. Mescolare la farina, lo zucchero, la panna acida, l’uovo, la soda con un mixer in un contenitore e conservare in frigorifero per mezz’ora.
  2. Versare l’impasto in una teglia unta. Cuocere a 180 °? Da 30 minuti a una crosta dorata.
  3. Immergere la gelatina nel latte, lasciare per mezz’ora.
  4. Mescolare la ricotta, la panna acida e lo zucchero con un frullatore.
  5. Riscalda il latte. Dopo versare il composto nella cagliata e mescolare accuratamente.
  6. Tagliare la frutta, stenderla sulla superficie della torta (può essere gelificante). Versare il composto di cagliata.
  7. Metti in frigo per un paio d’ore..

Torta Decorata Berry

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